Recepta Fricash Filet de porc farcit de prunesFricash
PREPARACIÓ: Demanem a Fricash el filet net, llest per a cuinar, sense greix ni cordó lateral. Obrir-lo con si fos un llibre, condimentar a gust i emplenar amb les prunes sense els pinyols. A continuació enrotllem el filet i ho lliguem amb un fil apropiat. Una vegada lligat, ho daurem en una paella amb oli i afegim les hortalisses, així com el vi blanc. Ho posem en el forn, a una temperatura de 150º a 180º, durant aproximadament 20 minuts. Si el vi es redueix, podem afegir-li aigua o brou. Una vegada rostit, retirar el filet del forn. Fem la salsa amb el suc de la carn, lligat amb una mica de “Maizena” (si ho desitgem, també podem colar-la). Després de pelar la poma i tallar-la a quarts, li afegim la sal, el pebre i el sucre. Ho posem al foc en un recipient adequat i ho anem daurant lleugerament en oli. Saltejar també els fruits secs fins estar daurats. Presentem el filet en un plat, tallat en rodanxes, acompanyat de la poma i els fruits secs. Finalment salsar per damunt la carn.
ARRIBA L'ECO RECETARI DE L'ET FORMEM SILLA EMPLEA
Als alumnes de l'ET FORMEM Silla Emplea també els agrada la cuina i és per això que ens han dissenyat un eco recetari de cuina mediterrània.
Filet de porc farcit de prunes amb salsa de gerdsFricash
Per emplenar el filet l'única cosa que has de fer és col·locar una filera de prunes sense os i es tanca, i es tira la sal i el pebre. En una cassola posa una mica d'oli, quan estigui calent posa els filets a daurar. Es posa mig got de vi blanc i mig got de conyac, una mica d'aigua i ho poses a coure durant una mitja hora perquè es faci bé per dins. Li dónes la volta i ho deixes uns 15 minuts més. Realitza uns talls no gaire gruixuts del filet i prepara la salsa.
En una cassola posa unes cullerades de melmelada de gerd amb una mica d'aigua i posa-ho al foc, l'única cosa que has de fer és posar-ho a reduir i llest.
Quan ho tinguis posa-ho en una salsera i prepara la presentació del plat al teu gust.
Recepta Fricash Filet de porc farcit de prunesFricash
PREPARACIÓ: Demanem a Fricash el filet net, llest per a cuinar, sense greix ni cordó lateral. Obrir-lo con si fos un llibre, condimentar a gust i emplenar amb les prunes sense els pinyols. A continuació enrotllem el filet i ho lliguem amb un fil apropiat. Una vegada lligat, ho daurem en una paella amb oli i afegim les hortalisses, així com el vi blanc. Ho posem en el forn, a una temperatura de 150º a 180º, durant aproximadament 20 minuts. Si el vi es redueix, podem afegir-li aigua o brou. Una vegada rostit, retirar el filet del forn. Fem la salsa amb el suc de la carn, lligat amb una mica de “Maizena” (si ho desitgem, també podem colar-la). Després de pelar la poma i tallar-la a quarts, li afegim la sal, el pebre i el sucre. Ho posem al foc en un recipient adequat i ho anem daurant lleugerament en oli. Saltejar també els fruits secs fins estar daurats. Presentem el filet en un plat, tallat en rodanxes, acompanyat de la poma i els fruits secs. Finalment salsar per damunt la carn.
ARRIBA L'ECO RECETARI DE L'ET FORMEM SILLA EMPLEA
Als alumnes de l'ET FORMEM Silla Emplea també els agrada la cuina i és per això que ens han dissenyat un eco recetari de cuina mediterrània.
Filet de porc farcit de prunes amb salsa de gerdsFricash
Per emplenar el filet l'única cosa que has de fer és col·locar una filera de prunes sense os i es tanca, i es tira la sal i el pebre. En una cassola posa una mica d'oli, quan estigui calent posa els filets a daurar. Es posa mig got de vi blanc i mig got de conyac, una mica d'aigua i ho poses a coure durant una mitja hora perquè es faci bé per dins. Li dónes la volta i ho deixes uns 15 minuts més. Realitza uns talls no gaire gruixuts del filet i prepara la salsa.
En una cassola posa unes cullerades de melmelada de gerd amb una mica d'aigua i posa-ho al foc, l'única cosa que has de fer és posar-ho a reduir i llest.
Quan ho tinguis posa-ho en una salsera i prepara la presentació del plat al teu gust.
Deloitte’s ninth annual back-to-school survey reveals the latest trends likely to impact spending in the 2016 school season. With school supplies, clothing, and backpacks at the top the list, find out when and where will consumers shop, how much they will spend and on what products, how digital technologies will influence shopping behavior, and more. http://www2.deloitte.com/us/en/pages/consumer-business/articles/back-to-school-survey.html
Essential things that should always be in your carEason Chan
A driver can bail out of a lot of sticky situations if he plans ahead. More often than not, things go south on you when you think nothing could go wrong. So it pays to hope for the best and plan for the worst, especially on the road. Here are some things that should always be kept in your car for all those just in case moments.
What happens when the digital tools and platforms we make and use for communication and entertainment are hijacked for terrorism, violence against the vulnerable and nefarious transactions? What role do designers and developers play? Are we complicit as creators of these technologies and products? Should we police them or fight back? As Portfolio Lead for Northern Lab, Northern Trust's internal innovation startup focused on client and partner experience, Antonio will share a mix of provocative scenarios torn from today's headlines and compelling stories where activism and technology facilitated peace—and war.
As a call-to-action for designers and developers to engage in projects capable of transformational change, he'll explore the question: How might technology foster new experiences to better accelerate social activism and make the world a smarter, safer place?
Llibre electrònic amb les receptes d'amanides més refrescants publicades a Receptes.cat, la més gran xarxa social de cuina en català.
El llibre electrònic es pot descarregar gratuïtament a www.Receptes.cat/ebooks en format
PDF, ePUB (per a llibres electrònics) i en format MOBI (per a usuaris del
lector Kindle).
Recepta Fricash Filet de Porc Ibèric amb cous cous Fricash
PREPARACIÓ: Netegem els filets de porc, salpebrem i envasem al buit en bosses de cocció. Coem a Rooner durant 20 minuts a 60ºC de temperatura, refredem en aigua i gel per tallar ràpidament la cocció. Rostim els ossos d’espinada al forn, pelem els ossos de pernil i els passem per aigua i gel. Blanquegem dues vegades els ossos de pernil i reservem. Sofregim una bresa amb les cebes, pastanaga i tomates, afegim l’espinada rostida, els ossos de pernil, cobrim d’aigua i fem bullir a foc lent durant 2 hores. Colem el brou i fem reduir a foc molt lent fins que ens quedi una textura de salsa i un color fosc. Acabem de lligar amb Maizena exprés si fa falta. Tallem el greix de pernil a daus petits, vigilant de no posar cap tall que pugui estar ranci, barregem amb l’aigua i l’oli 0.4º i fem suar a foc lent. Colem i reservem el greix en salsa, esperant a que es decanti ell sol, un cop fred, retirem el greix fos i tirem l’aigua i el pòsit que ens hagi pogut fer. Reservem en biberó. Sofregim lleugerament el cous cous, afegim aigua bullint al punt de sal i tapem. Reservem 20 minuts i ja el tenim cuit. Hidratem les panses en aigua tèbia. Tallem els grills de taronja sense pell i els de poma verda, reservem en els seus respectius sucs. Tallem làmines de panxeta ibérica salada amb la màquina talladora .Per a fer l’emplatat, regenerem 2 minuts els filets al Rooner a 63ºC, els traiem de la bossa al buit i els marquem lleugerament a la planxa. Tallem a làmines el filet i l’estirem al plat, posem greix de pernil amb l’ajuda d’un biberó o cullera i li donem un cop de salamandra, salegem amb la salsa de porc i cobrim amb làmines de panxeta de porc ibérica, donem un cop de salamandra i decorem amb manats de cerfull fresc. Sofregim el cous cous ja cuit, barregem amb les panses, posem a punt de sal, afegim pell de taronja i el Ras Al Hanouth, posem en un bol per acompanyar el filet, al damunt hi posem els grills de taronja i poma verda, i unes fulletes de menta fresca.
Espatlla de xai amb cebetes de ‘platillo’, castanyes i codonyat Fricash
RECEPTA de la Lourdes Folguera del Restaurant L'Oca Pintada de Navata
PREPARACIÓ: En una cassola amb un raig d'oli hi daurem els grans d'all pelats. Hi afegim el gingebre a trossets, donem unes voltes i incorporem també els pebres i el sucre moreno. Caramel·litzem i afegim el vinagre. Posteriorment hi posem el tomàquet i sofregim, i hi afegim la farigola, remullada amb aigua. Per altra banda, salpebrem les espatlles, les lliguem amb fil de bridar i les daurem en una paella amb un raig d'oli. Posem les espatlles en una olla a pressió, amb la mescla anterior del suc dels ossos, i la deixem coure 1 hora a foc mig. Passat aquest temps, traiem les espatlles i el fil, i les tallem per la meitat. Colem el suc de la cocció, desgreixem i reservem la salsa. Saltegem les cebetes a la paella i les castanyes pelades. Emplatem cada meitat amb la salsa i, al costat, la guarnició amb el codonyat a trossets.
Kuentalibros és el projecte utilitzat per fomentar la lectura en primer cicle de primària. Aquest és el quart taller realitzat, dedicat a les presentacions interactives.
PREPARACIÓ: Salpebrem els talls de carn i els untem amb mostassa. Hi col·loquem al damunt els talls de cansalada i la ceba i el cogombre, tallats fins. Els enrotllem amb
compte i els lliguem amb un cordill. Enfarinem els rotlles farcits i els fregim a foc viu en una cassola. Retirem. Utilitzem el mateix oli per sofregir la ceba. Un cop rossa, afegim aigua i deixem que redueixi, repetint l'acció dues o tres vegades. Hi aboquem el tomàquet trinxat i aigua amb vinagre, i deixem que cogui. Afegim el vi, i esperem que redueixi. Hi incorporem els rotlles farcits i les verdures tallades fines. Especiem, tapem la cassola i deixem que es cogui a foc lent entre 75 i 90 minuts. Separem els rotlles i triturem les verdures per fer la salsa.
2. IngredientsIngredientsIngredientsIngredients
✔
2 Kgs de faves tendres
✔
4 cebes tendres
✔
3 alls tendres
✔
100 gr. de cansalada viada
✔
150 gr. de botifarra de faves
✔
sal
✔
pebre
✔
oli d'oliva
✔
5 fulles de menta
✔
aigua
✔
1 tomàquet madur
✔
100 gr. de botifarra crua
✔
1 got de vi negre
4. La preparació de les Faves a la
Catalana
1. DesgranarDesgranar les faves.
5. La preparació de les Faves a la
Catalana
2. Tallar les cebes, els alls tendres i el tomàquet
6. La preparació de les Faves a la
Catalana
3. Tallar a daus la cansalada viada i les costelles i posar-les
a la cassola amb una mica d'oli.
7. La preparació de les Faves a la
Catalana
4. Quan ja tenim la cansalada i la costella ben enrrossides,
hi afegim la botifarra crua perquè es dori una mica.
8. La preparació de les Faves a la
Catalana
5. Una vegada la botifarra estigui prou daurada, afegim
la ceba, la menta i els alls tendres.
9. La preparació de les Faves a la
Catalana
6. Quan la verdura ja està ofegada, desgreixem. Això és
important. Llavors, hi afegim el tomàquet i una mica de
sal i pebre.
10. La preparació de les Faves a la
Catalana
7. Al cap de 5 minuts, hi posem una copa de vi negre.
11. La preparació de les Faves a la
Catalana
8. Després, quan l'alcohol s'hagi evaporat, hi afegim
les faves.
12. La preparació de les Faves a la
Catalana
9. Cubrim les faves amb l'aigua i al cap de 10 minuts hi
afegim la botifarra de faves i la punxem. El foc ha
d'anar mig lent durant uns 20 minuts. Provem de sal.
13. La preparació de les Faves a la
Catalana
10. El plat ja està llest ! Que vagi de gust !
