Recepta Fricash Filet de Porc Ibèric amb cous cous Fricash
PREPARACIÓ: Netegem els filets de porc, salpebrem i envasem al buit en bosses de cocció. Coem a Rooner durant 20 minuts a 60ºC de temperatura, refredem en aigua i gel per tallar ràpidament la cocció. Rostim els ossos d’espinada al forn, pelem els ossos de pernil i els passem per aigua i gel. Blanquegem dues vegades els ossos de pernil i reservem. Sofregim una bresa amb les cebes, pastanaga i tomates, afegim l’espinada rostida, els ossos de pernil, cobrim d’aigua i fem bullir a foc lent durant 2 hores. Colem el brou i fem reduir a foc molt lent fins que ens quedi una textura de salsa i un color fosc. Acabem de lligar amb Maizena exprés si fa falta. Tallem el greix de pernil a daus petits, vigilant de no posar cap tall que pugui estar ranci, barregem amb l’aigua i l’oli 0.4º i fem suar a foc lent. Colem i reservem el greix en salsa, esperant a que es decanti ell sol, un cop fred, retirem el greix fos i tirem l’aigua i el pòsit que ens hagi pogut fer. Reservem en biberó. Sofregim lleugerament el cous cous, afegim aigua bullint al punt de sal i tapem. Reservem 20 minuts i ja el tenim cuit. Hidratem les panses en aigua tèbia. Tallem els grills de taronja sense pell i els de poma verda, reservem en els seus respectius sucs. Tallem làmines de panxeta ibérica salada amb la màquina talladora .Per a fer l’emplatat, regenerem 2 minuts els filets al Rooner a 63ºC, els traiem de la bossa al buit i els marquem lleugerament a la planxa. Tallem a làmines el filet i l’estirem al plat, posem greix de pernil amb l’ajuda d’un biberó o cullera i li donem un cop de salamandra, salegem amb la salsa de porc i cobrim amb làmines de panxeta de porc ibérica, donem un cop de salamandra i decorem amb manats de cerfull fresc. Sofregim el cous cous ja cuit, barregem amb les panses, posem a punt de sal, afegim pell de taronja i el Ras Al Hanouth, posem en un bol per acompanyar el filet, al damunt hi posem els grills de taronja i poma verda, i unes fulletes de menta fresca.
Dental drills are the modern man’s tool for shaping the natural shape of our teeth and treating them. Wd-bearing dental drill bearings offer longevity and self-lubrication for ease.
Recepta Fricash Filet de Porc Ibèric amb cous cous Fricash
PREPARACIÓ: Netegem els filets de porc, salpebrem i envasem al buit en bosses de cocció. Coem a Rooner durant 20 minuts a 60ºC de temperatura, refredem en aigua i gel per tallar ràpidament la cocció. Rostim els ossos d’espinada al forn, pelem els ossos de pernil i els passem per aigua i gel. Blanquegem dues vegades els ossos de pernil i reservem. Sofregim una bresa amb les cebes, pastanaga i tomates, afegim l’espinada rostida, els ossos de pernil, cobrim d’aigua i fem bullir a foc lent durant 2 hores. Colem el brou i fem reduir a foc molt lent fins que ens quedi una textura de salsa i un color fosc. Acabem de lligar amb Maizena exprés si fa falta. Tallem el greix de pernil a daus petits, vigilant de no posar cap tall que pugui estar ranci, barregem amb l’aigua i l’oli 0.4º i fem suar a foc lent. Colem i reservem el greix en salsa, esperant a que es decanti ell sol, un cop fred, retirem el greix fos i tirem l’aigua i el pòsit que ens hagi pogut fer. Reservem en biberó. Sofregim lleugerament el cous cous, afegim aigua bullint al punt de sal i tapem. Reservem 20 minuts i ja el tenim cuit. Hidratem les panses en aigua tèbia. Tallem els grills de taronja sense pell i els de poma verda, reservem en els seus respectius sucs. Tallem làmines de panxeta ibérica salada amb la màquina talladora .Per a fer l’emplatat, regenerem 2 minuts els filets al Rooner a 63ºC, els traiem de la bossa al buit i els marquem lleugerament a la planxa. Tallem a làmines el filet i l’estirem al plat, posem greix de pernil amb l’ajuda d’un biberó o cullera i li donem un cop de salamandra, salegem amb la salsa de porc i cobrim amb làmines de panxeta de porc ibérica, donem un cop de salamandra i decorem amb manats de cerfull fresc. Sofregim el cous cous ja cuit, barregem amb les panses, posem a punt de sal, afegim pell de taronja i el Ras Al Hanouth, posem en un bol per acompanyar el filet, al damunt hi posem els grills de taronja i poma verda, i unes fulletes de menta fresca.
Dental drills are the modern man’s tool for shaping the natural shape of our teeth and treating them. Wd-bearing dental drill bearings offer longevity and self-lubrication for ease.
Chronique d'hôpital - Les droits des usagers Rachel Bocher
Les droits des patients sont un concept en perpétuelle évolution, témoins de l’évolution des techniques médicales ainsi que de la société et de sa culture. Ils sont donc variables d’une période à l’autre, d’une culture à l’autre. Le texte fondateur reste celui de la Loi Kouchner de 2002 permettant au patient de devenir acteur de sa prise en charge, texte qui reste primordial.
http://www.intersyndicat-des-praticiens-hospitaliers.com/
Le Dr Patrick BOUET est médecin généraliste en Seine Saint Denis, le 93 ! Où les situations sociales et sanitaires sont particulièrement difficiles. Il a été élu pour 3 ans président du conseil national de l’Ordre des médecins en juin 2013. A mi-mandat il regroupe la profession autour d’une image renforcée du médecin et a déjà profondément modifié les rapports de l’Ordre des médecins avec le gouvernement...
http://www.intersyndicat-des-praticiens-hospitaliers.com/
India Fastener, is a company which helps you find various fastener companies from India who deal in Nut Fastener, Nut manufacturers in India, Bolt Fastener, Bolt manufacturers in India, Pop rivets, pop rivets , Insert Nut, Dome Bolts , Screw Fastener , Screw Manufacturers in India , Washer Fastener, Stud Fastener,
Rod Fastener, Anchor Fastener, Stainless Steel Fasteners, Pop Rivet etc. These companies are dealers, manufacturers and suppliers from various cities of India. Such as Mumbai, Delhi, Bangalore, Surat, Gujrat and Other
http://www.indiafastener.com/
ARRIBA L'ECO RECETARI DE L'ET FORMEM SILLA EMPLEA
Als alumnes de l'ET FORMEM Silla Emplea també els agrada la cuina i és per això que ens han dissenyat un eco recetari de cuina mediterrània.
2. INGREDIENTS(4 PERSONES)
• 4 gambes
• 4 escamarlans
• 4 llagostins
• 1 sípia mitjana
• 16 musclos de roca
• 16 cloïsses
• 1 pebrot verd petit
• 1 pebrot vermell petit
• 400 g d’arròs bomba
• 1,6 l de fumet de peix
• 1 ceba de Figueres
• 2 grans d’all
• 2 tomàquets
3. PREPARACIO
• Daureu lleugerament els escamarlans, les gambes i els llagostins a
la paella. Reserveu-ho. 2 Talleu la sípia petita i daureu-la a la paella,
retireu-la. 3 En el mateix oli, daureu-hi els alls i seguidament la
ceba, picada. Deixeu-la coure 30 min a foc molt lent, que
caramel·litzi.
• Afegiu-hi els pebrots. Deixeu-ho coure 2 min.
• Afegiu-hi el tomàquet ratllat, que es confiti. 6 Quan el tomàquet
sigui ben cuit, afegiu-hi la sípia i enrossiu l’arròs. 7 Porteu a ebullició
el fumet i aboqueu-ho al damunt de l’arròs.
• Repartiu-lo i no el torneu a tocar. Saleu-ho.
• Enforneu-ho 10 min a 200 ºC. 10 Afegiu-hi les gambes, els
escamarlans, els llagostins, la closca, i torneu-ho a fornejar 3-4 min.
• Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar.
