1. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Pertumbuhan Bakteri
Esty Octiana Sari
1410246013

2. Pendahuluan
Bioteknologi Bakteri
Pengendalian
bakteri

3. Faktor yang
mempengaruhi
pertumbuhan
bakteri
Faktor
Abiotik
nutrisi
kelembaban
air
Tekanan
osmosis
suhu
oksigen
Zat kimia
pH
Faktor
Biotik
Interaksi
positif
Interaksi
negatif

4. Nutrisi
Unsur-unsur dasar sebagai
nutrisi bagi bakteri ialah :
karbon, nitrogen, hydrogen,
oksigen, sulfur,fosfor, zat besi
dan sejumlah kecil logam
lainnya.

5. Tabel 1 Penggolongan bakteri berdasarkan sumber
karbon (Schelegel dan Hans 1997)
Golongan bakteri Sumber karbon
kemoheterotrof Bahan organik (protein, lipid,
karbohidrat)
kemoautotrof Sebagian dari CO2
fotoautotrof Seluruhnya dari CO2

6. Suhu
Suhu pertumbuhan mikroorganisme digolongkan
menjagi tiga :
• Suhu minimum yaitu suhu yang apabila berada di
bawahnya maka pertumbuhan terhenti.
• Suhu optimum yaitu suhu dimana pertumbuhan
berlangsung paling cepat dan optimum (disebut
juga suhu inkubasi)
• Suhu maksimum yaitu suhu yang apabila berada
diatasnya maka pertumbuhan tidak terjadi.

7. kelompok Suhu
minimum
Suhu optimum Suhu maksimum
Psikrofil -15oC 10oC 20oC
Psikrotrof -1oC 25oC 35oC
Mesofil 5-10oC 30-37oC 40oC
Thermofil 40oC 45-55oC 60-80oC
Thermotrof 15oC 42-46oC 50oC
Tabel 2. Penggolongan bakteri menurut suhu (Waluyo 2007)

8. Berdasarkan ketahanan panas, mikroba
dikelompokkan menjadi tiga macam, yaitu:
• Peka terhadap panas, apabila semua sel rusak
bila dipanaskan pada suhu 60oC selama 10-20
menit.
• Tahan terhadap panas, apabila dibutuhkan suhu
100oC selama 10 menit untuk mematikan sel.
• Thermodurik, dimana dibutuhkan suhu lebih dari
60oC selama 10-20 menit tapi kurang dari 100oC
selama 10 menit untuk mematikan sel.

9. AIR
• Komponen utama dalam sel
mikroba .
• Sumber oksigen untuk
bahan organik sel pada
proses respirasi.
• Pelarut dan alat pengangkut
dalam proses metabolisme.

10. Kelembaban
• Semua bakteri tumbuh baik dalam media yang
basah dan udara yang lembab dan tidak dapat
tumbuh pada media yang kering.
• Pertumbuhan ragi dan bakteri memerlukan
kelembaban diatas 85% sedang untuk jamur dan
aktinomiset diperlukan kelembaban yang rendah
dibawah 80%.
• Dalam keadaan kering bakteri membentuk spora.
• Pengeringan secara perlahan menyebabkan
kerusakan sel akibat pengaruh tekanan osmosa
dan pengaruh lainnya dengan naiknya kadar zat
terlarut.

11. Oksigen
kelompok Kebutuhan oksigen
aerobik Hanya dapat tumbuh bila ada oksigen bebas
anaerob Hanya dapat tumbuh bila tidak ada oksigen bebas
Anaerob fakultatif Tumbuh baik dengan atau tanpa oksigen bebas
mikroaerofilik Dapat tumbuh bila ada oksigen dalam jumlah
kecil
Tabel 3 penggolongan mikroorganisme berdasarkan kebutuhan oksigen (Wibowo 2012)

12. Tekanan Osmosis

13. Faktor kimia
• Oksidator kuat dapat mengoksidasi unsur sel
tertentu sehingga fungsi sel terganggu.
• Ion-ion logam tertentu dapat mengikatkan diri
pada enzim sehingga fungsi enzim terganggu.
• Sulfat dapat memblokir sintesis asam folat.
• Asam dan basa kuat dapat menghidrolisis
struktur sel hingga hancur dan mengubah sifat
koloidal protoplasma sehingga menggumpal
dan selnya mati.

14. FAKTOR BIOTIK
• Di alam jarang ditemukan mikroba
yang hidup dengan biakan murni,
tetapi selalu berada dalam asosiasi
dengan jasad-jasad lain.
• Interaksi positif menyebabkan
peningkatan pertumbuhan.
• Interaksi negatif menyebabkan
turunnya kecepatan pertumbuhan
dengan meningkatnya kepadatan
populasi.

15. SIMPULAN
• Pertumbuhan bakteri dipengaruhi oleh faktor biotik
dan abiotik.
• Faktor abiotik diantaranya nutrisi, suhu, pH,
kelembaban, tekanan osmosis, ketersediaan oksigen
dan zat-zat kimia.
• Faktor biotik yaitu interaksi antara bakteri dengan
bakteri lainnya dalam satu populasi maupun antar
populasi.
• Setiap bakteri memiliki kondisi optimum yang
unik/berbeda-beda untuk pertumbuhannya. Oleh
karena itu, faktor-faktor tersebut perlu diperhatikan
dalam pengendalian bakteri dalam proses
bioteknologi.

16. TERIMA KASIH