Dokumen tersebut membahas tentang pengertian, sejarah, bahan, dan alat yang digunakan dalam pembuatan kue cake. Kue cake dapat diartikan sebagai adonan panggang yang terbuat dari tepung terigu, gula, telur dan lemak. Sejarah perkembangan kue cake dimulai pada abad ke-19 sejak ditemukannya bahan pengembang baru. Bahan-bahan yang umum digunakan dalam pembuatan kue cake antara lain tepung,

1. SRI JUNITA SARI GULO

2. PENGERTIAN CAKE SEJARAH CAKE
BAHAN DALAM
PEMBUATAN CAKE
ALAT DALAM
PEMBUATAN CAKE
01
03
02
04

4. PENGERTIAN CAKE
Cake bisa diartikan sebagai adonan panggang dengan bahan
dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak

5. BLOOM (CERAH)
WARNA REMAH
KRITERIA CEKE YANG BAIK
BUTIRAN CAKE
SUSUNAN
AROMA
WAKTU SIMPAN

7. Perkembangan Cake mulai
sangat bervariatif pada abad 19
sejak di ketemukannya Baking
Powder sebagai bahan
pengembang cake (leavening
agent) sehingga kita dapat
mengenal cake seperti yang kita
makan saat ini, dengan
penambahan gula icing sebagai
topping ataupun penggunaan
butter cream sebagai hiasan
ataupun filling.
SEJARAH CAKE

8. Istilah cake yang sebelumnya di kenal
sebagai makanan yang memiliki
bentuk seperti roti dengan
penambahan madu sebagai pemanis,
menjadi sangat beragam setelah di
ketemukannya bahan pengembang
cake tersebut. Di berbagai negara
Eropa sejarah cake di kenal sangat
beragam.

10. Bahan-bahan yang
sering dipakai dalam
pembuatan kue yakni
tepung, gula, lemak,
susu, telur, coklat,
garam, pengembang
kimia.
BAHAN PEMBUATAN CAKE

11. TEPUNG
Tepung terigu
protein rendah
Tepung terigu
protein
tinggi/hard
flour
Tepung
terigu protein
sedang/medi
um flour

12. GULA
● Gula bubuk/
icing sugar
● Gula
kastor
● Gula
pasir
● Brown
sugar

13. LEMAK
Mentega
(butter)
Mentega putih
(shortening)
Margarine
(margarine)

14. SUSU
9k
8k
9k
● Susu skrim/
full creame
 Susu kental
manis
● Susu
UHT/ susu
cair

16. Cetakan Kue Bolu
(Tarlet mould)
Pengocok Cream
ALAT YANG DIGUNAKAN
Pengocok Cream
Cetakan Cake
(Loyang)

17. CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by
Flaticon, infographics & images by Freepik