Dokumen tersebut memberikan resepi untuk tiga hidangan: souffle ceri, sos kiwi, dan muffin coklat. Souffle ceri menggunakan telur, gula, air, krim kocok, dan ceri segar. Sos kiwi menggunakan kiwi, gula, jus lemon, dan tepung jagung. Muffin coklat menggunakan mentega, minyak jagung, telur, tepung gandum, serbuk coklat, dan coklat chip.

1. CHERRY SOUFFLES
KIWI SAUCE
MUFFIN (CHOCOLATE)

2. CHERRY SOUFFLES…
Cook's Tip:
• Make desserts with full cream milk, to get thick creamy texture
BERAT
CHERRY SEGAR/TIN
CHERRY
250 GMS
GULA 4 NOS
GELATIN 10 GM
AIR 5 TBSP
CREAM WHIPPED ½ CUP
TOASTED NUTS AS
REQUIRED

3. 1. Sediakan 6 "soufflé hidangan dan berus piring dan kolar dengan minyak
2. Deseed ceri dan menempah beberapa orang-
orang yang keseluruhan untuk topping dan cincangkan lain
3. Letakkan kuning telur dan gula di dalam mangkuk atas kuali air
panas dan pukul sehingga pekat dan berkrim
4. Alihkan daripada api dan pukul sehingga sejuk
5. Letakkan air dan gelatin dalam mangkuk dan
membubarkan gelatin lebih haba lembut
6. Sejukkan campuran gelatin, maka kali ganda ke dalam campuran kuning
telur,bersama-sama dengan kacang yang telah dibakar dan dua pertiga
daripada krim

4. 7. Pukul putih telur dan kali ganda di dalam
campuran soufflé
8. Tuangkan campuran soufflé dalam
piring dan kebenaran untuk menetapkan di dalam peti
sejuk
9. Untuk berkhidmat dengan berhati-
hati keluarkan kacang kolar dan akhbar di seluruhbahagia
n daripada soufflé
10. Mengisi beg paip dengan gumpalan krim
dan paip baki krim lebih yang soufflé danletakkan ceri di
atas tompok setiap.

5. CIRI-CIRI
PEMANIS GULA – MENAMBAHKAN
PERASA MANIS
CREAM WHIPPED,CHERRY
PEMEKAT GELATIN – PEMEKAT
MAKANAN
TEPUNG -
CECAIR AIR
LELEMAK -
BAHAN PENGEMBANG -

6. Jika kualiti bahan terlebih?? …
CHERRY SEGAR/TIN CHERRY Bertambah manis
GULA Rasa akan terlalu manis
GELATIN Kental dan pekat
AIR Jikalau air terlebih,rasa kan menjadi tawar
dan cair.
CREAM WHIPPED Bertambah manis
TOASTED NUTS

7. Kualiti bahan kurang ..
CHERRY SEGAR/TIN CHERRY Tidak pekat,tiada rasa.
GULA Tidak manis
GELATIN Tidak kental/pekat
AIR kurang berair
CREAM WHIPPED Kurang manis
TOASTED NUTS

8. Kekurangan bahan
Apa bila sesebuah produk itu kurang gelatin,ia menjadi lembik
kerana strukturnya tidak disokong. Struktur tidak pekat dan kurang
pembentukkan.

9. KIWI SAUCE…
BAHAN-BAHAN JUMLAH
KIWI (YANG SUDAH
MASAK,DIKUPAS DAN
DIBUANG BIJI
4 KIWI
GULA ¼ CAWAN GULA
JUS LEMON 2 SUDU BESAR
KIWI

10. kiwi sauce:
a) 5 kiwi
b) 2 tablespoons Gula (bergantung kepada kiwi yang
dipotong)
c) 1 tablespoon tepung kanji
d) Beberapa titis lemon juice

11. Cara penyediaan:
Untuk sos kiwi:
1. kupas kulit kiwi
2. Potong 1 untuk digunakan sebagai hiasan.
3. Potong lain masam ke dalam kepingan kecil.
3.masukkan ke dalam sous pan.
4. Tambah gula.
5. Membenarkan untuk duduk selama beberapa minit untuk
menarik jus.
6. Campurkan jus lemon dan tepung jagung dan tambah campuran kiwi.
7.Panaskan campuran kiwi dan kacau sehingga campuran tersebut sudah
menjadi tebal dan jelas.
8. Ia akan membentuk ketulan kiwi.
9. Jika anda tidak mahu sos menjadi chunky, anda
boleh masih lagi dengan garpu, atau puri.
10. Jika anda ingin mendapat hanya sos hijau, kemudian
letakkan campuran melalui penapis untuk membuang biji hitam.
11. Hiaskan pai nanas dengan kepingan masam dan berkhidmat sos ke
atas keping.

12. CIRI-CIRI
PEMANIS GULA,KIWI
PEMEKAT Kanji
TEPUNG kanji
CECAIR Lemon jus
LELEMAK
BAHAN PENGEMBANG

13. BAHAN-BAHAN Kesan
KIWI (YANG SUDAH
MASAK,DIKUPAS DAN
DIBUANG BIJI
masam
GULA Bertambah manis
JUS LEMON masam
Tepung kanji Pekat,kental
Terlebih bahan..

14. Kurang bahan..
BAHAN-BAHAN Kesan
KIWI (YANG SUDAH
MASAK,DIKUPAS DAN
DIBUANG BIJI
Kurang rasa buah kiwi dan
GULA Kurang manis,tapi resepi masih
menjadi tapi kurang manis
saja.
JUS LEMON Kurang masam
Tepung kanji Tidak pekat

15. Contoh bahan rosak:
• Kekurangan bahan contohnya gula.. Kiwi akan
menghasilkan rasa tawar dan masam tanpa
pemanis.

16. MUFFIN (CHOCOLATE)
BAHAN-BAHAN BERAT
MENTEGA ½ CAWAN
MINYAK JAGUNG ½ CAWAN
GULA PERANG 1 ¼ CAWAN
TELUR 3 BIJI
TEPUNG GANDUM 2 ½ CAWAN
BAKING POWDER 1 SUDU
SODA BIKARBONAT 1 SUDU
SERBUK KOKO 3 SUDU
SUSU SEGAR (VANILLA /
COKLAT)
200 ML
COKLAT CHIP SEDIKIT UNTUK HIASAN

17. CIRI-CIRI
PEMANIS GULA PERANG,COKLAT CHIP
PEMEKAT TELUR
TEPUNG TEPUNG GANDUM,SERBUK KOKO
CECAIR SUSU SEGAR
LELEMAK MENTEGA,MINYAK JAGUNG
BAHAN PENGEMBANG BAKING POWDER,SODA
BIKARBONAT

18. Cara-cara:
 Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180’C selama
15 minit.
 Pukul mentega, minyak jagung dan gula perang dalam
bekas adunan
 Masukkan telur sebiji demi sebiji.
 Tepung gandum, soda bikarbonat, serbuk koko dan
baking powder perlu diayak bersama dan dicampur ke
dalam adunan tadi.
 Kemudian campurkan susu segar berselang-seli dengan
tepung sehingga sebati.
 Paipkan adunan ¾ ke dlm cup kertas dan letak sedikit
coklat chip di atasnya.
 Siap untuk di bakar. Bakar selama 20 minit.

19. Tips:
Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu supaya adunan kita boleh
naik dengan sempurna.
Pukul adunan dengan menggunakan pemukul telur biasa (pemutar belon).
Tak perlu guna mixer kerana
adunan muffin berbeza dengan kek.
Jangan guna minyak masak yang berkacang kerana ia member kesan pada
rasa muffin anda. Minyak jagung adalah yang terbaik.
Untuk mendapatkan rasa coklat sebenar, guna susu segar perisa coklat
(Dutch Lady).
Untuk mendapat muffin yang sedap, gantikan tepung gandum dengan
Tepung Ros (ayak terlebih dahulu) yang boleh didapati dikedai2 bakeri.
Harga tepung ros ini mahal sedikit tetapi untuk hidangan sendiri sangat
berbaloi.
Muffin yang dibakar hendaklah dipusing kedudukan setiap 10 minit supaya
adunan masak dengan sempurna.
Anda boleh mengguna kan cup kertas saiz 3 atau 8. Jumlah muffin yang
akan diperolehi sekitar 35-38 biji (saiz 3) atau 17-20 biji (saiz 8).

20. Terlebih bahan…
BAHAN-BAHAN kesan
MENTEGA Berminyak,lembik
MINYAK JAGUNG keras
GULA PERANG manis
TELUR Bertambah keras
TEPUNG GANDUM Tawar ,tiada rasa..tidak sebati
BAKING POWDER Muffin akan bertambah
kembang sehinggakan
mengembang keluar.
SODA BIKARBONAT
SERBUK KOKO Rasa bertambah pahit
SUSU SEGAR (VANILLA / COKLAT)
COKLAT CHIP Menambah manis

21. Kurang bahan
BAHAN-BAHAN kesan
MENTEGA Tidak lembut,keras
MINYAK JAGUNG Kurang berminyak
GULA PERANG Tiada kemanisan
TELUR Kurang protein
TEPUNG GANDUM Kurang sokongan struktur
bahan
BAKING POWDER Muffin akan nipis dan tidak
mengembang
SODA BIKARBONAT Tidak melebar
SERBUK KOKO Tiada perisa
SUSU SEGAR (VANILLA / COKLAT) Kurang lemak
COKLAT CHIP Kurang rasa coklat

22. Contoh bahan rosak:
Muffin akan menjadi rosak apabila
tepung gandum kurang yang
menyebabkan struktur muffin tidak
menjadi.

23. Terima kasih 