Kedai ini akan menawarkan konsep multi yang meliputi kuliner, warisan budaya, dan pariwisata kesehatan. Kedai bernama "Kedai Bir Pletok" ini akan menyediakan menu sehat untuk semua kalangan serta menciptakan nuansa vintage sesuai tema warisan budaya. Manajemen resiko telah direncanakan dengan baik melalui identifikasi, analisis kuantitatif dan kualitatif, serta perencanaan untuk menanggapi dan mengontrol resiko.

1. Rindo Bagus Sanjaya//Alvianov Da Costa//Fitri Ciptosari

2. Influence
Ide Bisnis
Produk

3. Melestarikan budaya Indonesia dan mengenalkan kembali
keanekaragaman kuliner
Kaya akan manfaat
Bisnis yang cocok untuk Kota Salatiga
Bir Pletok tidak berpatok pada musim tertentu
Kompetitornya masih sangat sedikit
Beer House merupakan salah satu influence kami (budaya
modern)
Multi Concept, artinya culinary, heritage, and health tourism
Kedai Vintage bernuansa alam dan ramah lingkungan

4. Kedai ini dapat menjadi kedai dengan Multi
Concept yaitu culinary, heritage, and health
tourism
Menjadi Kedai untuk semua kalangan, baik anak
kecil, dewasa, hingga orang tua
Kedai ini memberi kesan vintage, maka mencari
bahan dan peralatan yang sesuai dengan konsep

6. No ITEM PEMBIAYAAN QTY SATUAN LAMA VOLUME HARGA PERSATUAN TOTAL
A BIAYA LANGSUNG PERSONIL
1 Manager Proyek 1 2 2 3,500,000 7,000,000
2 Perancang Desain Ruangan 1 2 2 2,500,000 5,000,000
3 Pelatih Memasak/Chef 1 2 2 2,500,000 5,000,000
TOTAL BIAYA LANGSUNG PERSONIL 17,500,000
B BIAYA LANGSUNG NON PERSONIL
BIAYA PELAPORAN
1 Laporan Awal 5 Eksemplar 1 5 75,000 375,000
2 Laporan Antara 5 Eksemplar 1 5 75,000 375,000
3 Laporan Final 5 Eksemplar 1 5 75,000 375,000
Sub Total Biaya Pelaporan 1,125,000
BIAYA PENGADAAN PERALATAN
1 Bar Display 1 Unit 1 1 5,000,000 5,000,000
2 Meja dan Kursi 1 Unit 1 1 5,000,000 5,000,000
3 Kitchen Set 1 Unit 1 1 5,000,000 5,000,000
Sub Total Biaya Pengadaan Peralatan 15,000,000
BIAYA BAHAN DAN KONSUMSI
1 ATK 1 Paket 1 1 250,000 250,000
2 Bahan Pelatihan 5 Paket 1 5 250,000 1,250,000
3 Konsumsi Pelatihan 5 Paket 3 10 25,000 250,000
Sub Total Biaya Bahan dan Konsumsi 1,750,000
BIAYA PEMASARAN DAN PROMOSI
1 Leaflet/pamflet 1000 Lembar 1 1 500,000 500,000
2 Banner 3 Lembar 1 3 300,000 300,000
3 Soft Opening 1 Unit 1 1 1,000,000 1,000,000
Sub Total Biaya Pemasaran dan Promosi 1,800,000
TOTAL BIAYA LANGSUNG NON PERSONIL 19,675,000
TOTAL BIAYA SEBELUM PAJAK 37,175,000
PAJAK (ppn & pph) 14% 5,241,675
TOTAL BIAYA SETELAH PAJAK 42,416,675

7. REKAPITULASI BIAYA
No Item Pembiayaan Sub Total Total
A Biaya Langsung Personil 17,500,000
Biaya Langsung Personil 17,500,000
B Biaya Langsung Non Personil 19,675,000
Sub Total Biaya pelaporan 1,125,000
Sub Total Biaya pengadaan Peralatan 15,000,000
Sub Total Biaya Bahan dan Konsumsi 1,750,000
Sub Total Biaya Pemasaran dan Promosi 1,800,000

8. Aktivitas Standard Kualitas
Analisa Pasar “Menu sehat” untuk semua
kalangan
Nama usaha “Kedai Bir Pletok” = sederhana,
mudah diingat, dan berciri khas
Logo dan Branding Sesuai dengan konsep “Culinary,
Heritage dan Health Tourism”
Mitra Kerja Investor dana & sponsor dengan
kesepemahaman visi-misi
Modal Usaha Modal Bank
Lokasi Jauh dari kebisingan, mudah
dijangkau, sejuk dan hijau
Negosiasi Kontrak / sewa Gedung Best deal, best price

9. Aktivitas Standard Kualitas
Pembelian Alat Kontruksi Bahan – bahan bertema kayu,
(konsep heritage-traditional)
Penataan Desain Interior Nuansa kayu, gallery foto/lukisan,
rak – rak dengan koleksi buku
Lowongan Pekerjaan Melalui surat kabar/koran, tenaga
dengan standard skill dasar
memasak
Interview & Penetapan karyawan 2 cook, 3 waitress, 1 kasir
Pelatihan Skill-full, javanese hospitality
Pembuatan leaflet Menampilkan menu utama dan
map lokasi
Penyebaran Leaflet Di pusat keramaian
Soft Opening Special Live Music Performance

10. Struktur Organisasi Proyek

11. Perencanaan managemen Resiko
◦ Meminimalisir resiko yang mungkin saja terjadi
ketika proyek dan bisnis dijalankan. Dengan 2
pendekatan yaitu kualitatif dan kuantitatif yang
bertujuan untuk proses memutuskan, bagaimana
mendekati dan melaksanakan aktivitas manajemen
risiko proyek

12. Identifikasi Resiko
◦ Anggaran dan biaya yang harus dikeluarkan ketika
proyek sedang dijalankan dan ketika bisnis sudah
berjalan
◦ Managemen pengoperasian (siapa saja yang
menjalankan proyek dan bisnis)
◦ Strategi pemasaran dan promosi

13. Analisis Kuantitatif
◦ Melakukan pendekatan dengan beberapa tenaga proyek,
rekan bisnis, ataupun masyarakat tentang bagaimana
pengalaman menjalankan sebuah proyek dan bisnis,
mencari informasi terkait usah kuliner dan cara
mengelolanya.
Analisis Kualitatif
◦ Mencari data responden dari masyarakat tentang usaha
yang akan dijalankan, bagaimana respon dan masukan
masyarakat terhadap ide usaha yang akan dijalankan.

14. Perencanaan Respon Terhadap Resiko
◦ Anggaran dan Biaya: Bijaksana dalam membeli sesuatu,
Menekan pengeluaran, bila perlu hanya menyewa
◦ Managemen Pengoperasian: Mencari tenaga ahli dan
berpengalaman, melakukan tes dan training (pegawai)
◦ Strategi Pemasaran dan Promosi: Melakukan promosi
dengan cerdik dan unik, Memberikan keyakinan kepada
calon pelanggan

15. Pengawasan dan Pengendalian Resiko
◦ Terus melakukan pengawasan dan evaluasi
terhadap kegiatan yang dilakukan, supaya dapat
menekan resiko yang akan muncul dan
memaksimalkan hasil yang terbaik.