Download to read offline
Uploaded bySokirianskiy&Lazerson School
9
Документ представляет собой таблицу с расходом сырья для приготовления различных салатов, указанных в граммах на 1000 грамm готового блюда. В таблице перечислены ингредиенты, такие как капуста, морковь, лук, яйца и другие, с соответствующими количествами для разных видов салатов. Основное внимание уделяется составу и пропорциям для обеспечения правильного рецепта.
More Related Content
9
- 1. ТИ 9214-002-62690663-2003 Таблица 2 Расходсырья сырья на салаты, г, на 1000 г готового блюда Капуста с Самоцве- Тради- Разноцвет Карпатс- Царский клюквой ты ционный -ный кий
- 2. Наименов Расход сырьясырья на салаты, г, на 1000 г готового блюда ание на салаты, Г сырья на 1000г. готового блюда Капуста с Самоцветы Тради- Разноцвет- Карпатский Царский клюквой ционный ный брутто брутто брутто брутто брутто нетто нетто брутто нетто нетто нетто нетто Морковь 267 250 594 300 свежая Лук свежий 60 50 Лук зеленый 125 100 Капуста 104 2 750 695 500 белокоча- нная свежая Клюква 150 150 200 200 Яйца 7,5 300 8 шт 320 куриные шт отварные Перец 266 200 сладкий Свежий или помидоры Горошек 231 150 зеленый консервирова нный Кукуруза 251 150 консервиро- ванная Яблоки 215 150 429 300 357 250 Сыр 1 330 300 110 100 1100 100 Майонез 1 250 250 200 200 250 250 Ядро 106 100 106 100 53 50 ореха грецкого Лимон для 71 30 сока Уксус 9% 1 10 10 Зелень 27 20 укропа свежая Огурцы 204 200 свежие Уксус 20 20 20 20 столовый 9% Масло 100 100 100 100 растите- льное Сахар- 20 20 20 20 песок помидоры 204 200