Downloaded 30 times
Uploaded bySokirianskiy&Lazerson School
концепция подачи десертов
Документ описывает различные техники оформления десертов, такие как «графика», «выемка», и «вымазка», а также методы подачи, включая использование шоколадных формочек и вафельных палочек. Он упоминает ингредиенты и декоративные элементы, такие как шоколадные сердца и мармеладные шарики. Текст также акцентирует внимание на художественных техниках, доступных только для опытных кондитеров.
концепция подачи десертов
- 1.
- 2.
- 3.
- 4. Техника «В двамешка». Украшение шоколадными сердцами
- 5. Техника «Вымазка». Работас зубочисткой или вилкой по вымазыванию слоя внутрь
- 6. Работа с вафельными палочкамии обсыпкой
- 7. Подача в суповойтарелке. Мороженное. В шоколадном супе
- 8. Работа с шоколадными формочками.Где – купить – в приложении
- 9.
- 10. Шоколадные шарики вжеле из маракуи
- 11.
- 12. Техника «АРТ». Толькодля кондитеров с художественными способностями
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
- 22.
- 23.
- 24.
- 25.
- 26.