1. Ομάδα 3η: Δημητριακά και Ψωμί

2. Τρόφιμα
• Δημητριακά (σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι, βρώμη,
σίκαλη, ρύζι)
• Προϊόντα δημητριακών (ψωμί, παξιμάδια,
κριτσίνια, ζυμαρικά, δημητριακά πρωινού,
νιφάδες από δημητριακά ολικής αλέσεως)
!! Τα κουάκερ και το μούσλι είναι θρεπτικότερα
• Πατάτες και όλα τα προϊόντα τους πχ. πουρές

3. Τις τροφές της ομάδας αυτής τις
ονομάζουμε αμυλούχες τροφές
• αποτελούν βασική τροφή
πολλών πληθυσμών
• είναι σημαντικές πηγές…

4. Σύνθετων
υδατανθράκων (άμυλο)
Βιταμινών
ΜετάλλωνΦυτικών ινών
Πρωτεϊνών (σε
μικρές ποσότητες
ανάλογα με το
τρόφιμο)

5. Οι τροφές αυτές έχουν χαμηλή
περιεκτικότητα σε λιπίδια και
ΕΙΔΙΚΑ σε κορεσμένα που είναι
ανεπιθύμητα!!!
Κορεσμένα λιπίδια;;;

6. Φυτικές Ίνες
Καλή λειτουργία
του εντέρου
Καταπολέμηση
της δυσκοιλιότητας
Κρατούν χαμηλά
τη χοληστερόλη

7. Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Ψωμί ολικής άλεσης Καστανό ρύζι Δημητριακά ολικής άλεσης

8. Άσπρο ψωμί
 Πρασκευάζεται
από άσπρο αλέυρι
 Δεν περιέχει
σημαντικές
ποσότητες σε
βιταμίνες, μέταλλα
και φυτικές ίνες
 Μας παρέχει τις
ίδιες θερμίδες με το
ψωμί ολικής
άλεσης!!

9. Συνεπώς…
Είναι εξυπνότερο και
νοστιμότερο να τρώμε προϊόντα
ολικής άλεσης, για να
προσλαβάνουμε μαζί με τις
θερμίδες και ορισμένα από τα
απαραίτητα θρεπτικά
συστατικά!!

10. Βιταμίνες(Β1,Β2,Ε,Νιασίνη)
Μέταλλα
Ιχνοστοιχεία
Μικρές ποσότητες
πρωτεΐνης
Δημητριακά ολικής άλεσης
Ενώ τα
αποφλοιωμένα
δημητριακά περιέχουν
αυτά τα θρεπτικά
συστατικά σε
μικρότερες ως
ελάχιστες ποσότητες.

11. Θα πρέπει να προσθέσουμε στη δίαιτα μας αμυλούχες
τροφές αλλά θα πρέπει να αφαιρέσουμε τροφές
πλούσιες σε πρωτεΐνες ή λιπίδια.
Ισορροπημένη διατροφή

12.  Οι αμυλούχες τροφές
δεν παχαίνουν
περισότερο από τις
πρωτεϊνούχες, όπως
πολλοί νομίζουν
 Περιέχουν λίγα
λιπαρά και χορταίνουν
 Αποτελούν ιδανική
τροφή για όσους
προσπαθούν να
χάσουν κιλά

13. Ζυμαρικά
 Περιέχουν αλεύρι
ή σιμιγδάλι, νερό και
ίσως κάποια να
έχουν και αυγό
 Δεν θεωρούνται
παχυντική τροφή,
εκτός αν
συνοδεύονται από
κάποιο είδος
σάλτσας με υψηλή
περιεκτικότητα σε
ΛΙΠΑΡΑ
Δεν παχαίνουν με απλές
σάλτσες όπως σάλστα
ντομάτας, λαχανικών,
θαλασσινών

14. Πατάτες
 Σημαντική πηγή αμύλου
 Καλή πηγή βιταμίνης C
και πρωτεΐνης
 Εάν συνοδεύονται από
αυγό ανέβαίνει η βιολογική
τους αξία, δηλαδή η
ποιότητα της πρωτεΐνης
 Είναι προτιμότερο να
βράζουμε τις πατάτες με τη
φλούδα για να περιορίσουμε
τις απώλειες σε Βιταμίνη C
Μειονέκτημα: Οι
τηγανητές πατάτες
απορροφούν μεγάλη
ποσότητα τηγανισμένου
λαδιού.

16. Ποια η διαφορά του ψωμιού
ολικής άλεσης από το λευκό,
ως προς το σπόρο και τα
συστατικά του; Ποιο είδος
ψωμιού είναι προτιμότερο να
καταναλώνουμε;