Dokumen tersebut membahas tentang pengawetan hijauan pakan ternak dan pengolahan jerami padi. Pengawetan hijauan dapat dilakukan secara basah (silase) atau kering (hay) dengan memanfaatkan proses fermentasi. Pengolahan jerami padi bertujuan meningkatkan nilai gizinya dengan melarutkan kristal silika, menghancurkan ikatan lignoselulosa, dan memecahkan ikatan hidrogen.

1. 
 SILASE

2. PENGAWETAN H.P.T
* - Sebab-sebab dilakukan pengawetan :
Prod.
h.p.t
Sifatnya
Kumulatif
Kekurangan Prod.
(dapat memanfaatkan hasil pengawetan
∑ Kebutuhan
suplai hijauan
Kelebiahn prod.
(seharusnya diawetkan)
Ms. hujan Ms. kemarau

3. Beberapa alternatif menghindari kekurangan pakan :
a) Membeli hijauan tambahan, dari luar daerah peternakan.
b) Mengurangi jumlah ternak yang dipelihara pada musim paceklik hijauan.
c) Mengawetkan hijauan surplus (berlebih) untuk musim paceklik.
d) Menanam lebih dari satu jenis hijauan, untuk meratakan puncak produksi.
e) Menjaga kesuburan tanah semaksimal mungkin untuk meninggikan puncak-
puncak produksi.
f) Pemanfaatan hasil limbah pertanian.
g) Mengawetkan hasil limbah pertanian.
Pengawetan h.p.t.
Secara basah
(bentuk segar)
Secara Kering
Silase
hay

4.  Arti SilaseArti Silase :
adalah hijauan pakan yang disimpan dalam keadaan segar ( kondisi kadar air 60% - 70% ), dihasilkan
melalui proses fermentasi dalam kondisi anaerob (ensilase) pada kelembaban tinggi. Dalam jumlah besar
silase disimpan dalam tempat yang disebut silo. Silase dapat dibuat dari hiajuan, limbah pertanian, limbah
rumah potong/limbah industri, ikan dengan menggunakan proses fermentasi asam laktat.
- SiloSilo tempat sebaiknya :
- tak mudah tergenang air
- terlindungi dari hujan
- terlindungi dari resapan air
- terlindungi dari luar.
Macam-macam Silo :
1. Pit Silo --- berbentuk sumur dalam tanah
2. Treneh Silo - berbentuk parit panjang dalam tanah
3. Steek/Fence Silo -- berupa tumpukan hpt diatas permukaan tanah,
dikelilingi sekat-sekat dari bambu
kawat/karton, dll.
4. Tower Silo -- berupa menara dari besi / beton
- paling bagus, harga mahal.
Prinsip Pembuatan SilasePrinsip Pembuatan Silase :
Penyimpanan/pengawetan hpt dalam keadaan an aerob dan suasana asam (penurunan pH sekitar 3,8-4,2).
Tujuan pembuatan silase :
1. Sebagai persediaan makanan yang dapat digunakan saat kekurangan hijauan
2. Untuk menampung kelebihan hasil hijauan makanan ternak
3. Memanfaatkan hijauan pada saat hewan ternak sedang mengalami pertumbuhan
4. Mendayagunakan sisa hasil pertanian dan hasil ikutan pertanian lainnya
Silase

5.  Cara pembuatan Silase :
1. Pelayuan h.p.t -- - selama 4-5 jam
- hindari sinar matahari langsung
- kadar air hingga +/- 70 %
2. Pemotongan h.p.t (5-10 cm)
mempermudah pemadatan dalam silo
3. Diberi bahan pengawet
( agar PH segera turun menjadi 4 )
a. Langsung ditambah bahan-bahan kimia :
H Cl, H2SO4, as.fosfat, Nabisulfit, dst, atau
b. Tidak langsung, ditambah bahan karbohidrat (sebagai substrat pertumbuhan bakteri) :
- tetes (molassis) - 1,8 – 2 kg / 100 kg hijauan (= 2%)
- tepung jagung - 3,4 – 3,8 kg / 100 kg hijauan ( =3,5 % )
- dedak halus -- 5 – 10 kg / 100 kg hijauan ( 5 – 10 % )
- menir, dll
4. Cara menyusun hpt & bahan pengawet dalam Silo
a. hpt diaduk dengan bahan pengawet - masukkan dalam silo
b. hpt susun berlapis-lapis dengan bahan pengawet dalam silo (tinggi lapisan 20-25 cm)
5. Lakukan Pemadatan
( menghilangkan udara dalam silo, cepat tercapai suasana an aerob)
6. Tutup Silo rapat-rapat ( jangan dibuka-buka )
-- 3-4 bulan telah matang - siap untuk ternak

6. Saluran Air
Atap
Penutup plastik
Lapisan Luar
Lapisan dalam plastik
HPT
Bahan Pengawet
- Silo diatas permukaan tanah ( bahan diaduk )
- Silo dibawah permukaan tanah ( bahan berlapis-lapis )
Tanah
Tanah
Penutup plastik
Dedak
HPT
Atap
Saluran Air

7. Proses Ensilase -- proses terjadi selama pembuatan silase
a) Suasana aerob : -- sel-sel h.p.t hidup - bernafas
- proses respirasi : temperatur < 55 º C
- terjadi aktivitas : - enzim Proses Fermentasi
Proses Proteolisis
- Bakteri
- jamur
- lendir
b) Udara dalam Silo Susut
- respirasi
- aktifitas enzime
- aktifitas bakteri
jamur
lendir
Menurun
Meningkat pelan
c) Suasana an aerob :
- aktifitas jamur --- berhenti
- lendir ----- berkurang
- bakteri -- tetap aktif :
1) Bakteri pembentuk asam laktat
Lactis acid & streptococcus lactis
2) Bakteri pembentuk asam butirat
Clostridium tyrobutyricum &
Clostridium saceharobutyricum
Optimal
pH ± 4
mati
pH 4,5

8. IV. Kualitas Silase
( tergantung pada )
1. Hijauannya : jenis, umur,
perlakuan
2. Teknik pembuatan
3. Kegiatan mikroorganisme

9.  Proses FermentasiProses Fermentasi ::
Karbohidrat dirombak menjadiKarbohidrat dirombak menjadi
1. alkohol1. alkohol
2. asam-asam organik2. asam-asam organik ( asam laktat, asetat, butirat )( asam laktat, asetat, butirat )
3. asam karbonat3. asam karbonat
4. air4. air
5. pelepasan panas5. pelepasan panas
 Proses proteolisisProses proteolisis ::
Protein dirombak menjadi :Protein dirombak menjadi :
1. amonia1. amonia
2. asam amino2. asam amino
3. amida3. amida
4. asam asetat4. asam asetat
5. asam butirat5. asam butirat
6. air6. air
 Bakteri pembentuk asam laktatBakteri pembentuk asam laktat ( mati pH( mati pH ± 4 )± 4 )
akibat bekerjanya bakteri ini ---akibat bekerjanya bakteri ini ---  pertumbuhan bakteri lain penyebabpertumbuhan bakteri lain penyebab
pembusukan hpt dapat dicegahpembusukan hpt dapat dicegah
 Bakteri pembentuk asam butiratBakteri pembentuk asam butirat ( mati pH( mati pH ± 4,5 )± 4,5 )
bekerja merombak karbohidrat & protein ( merusak hpt yang diawetkan )bekerja merombak karbohidrat & protein ( merusak hpt yang diawetkan )

10.  Pada proses ensilase perlu diusahakan :
1. Secepatnya HPT dalam silo bebas dari udara
2. Secepatnya terbentuk asam laktat sebanyak-banyaknya
( secepat mungkin menurunkan PH jadi 4 )
3. pH ± 4 -- proses ensilase dianggap selesai
( bila udara dan air tidak dapat meresap )

11. Tabel Lima Kriteria Kualitas SilaseTabel Lima Kriteria Kualitas Silase
KUALITASKUALITAS WARNAWARNA AROMAAROMA JAMURJAMUR LENDIRLENDIR pHpH AS.YGAS.YG
tebentuktebentuk
NN
AMONIAAMONIA
Baik SekaliBaik Sekali Tetap hijauTetap hijau HarumHarum
KeasamanKeasaman
≠≠ terdptterdpt SedikitSedikit
sekalisekali
4 – 4,24 – 4,2 As.laktat>>As.laktat>> SedikitSedikit
sekalisekali
((≠ ada)≠ ada)
BaikBaik
----- “ ---------- “ -----
KeasamanKeasaman
---- “ -------- “ ----
SedikitSedikit 4,2 – 4,54,2 – 4,5 As.laktatAs.laktat 10 – 15 %10 – 15 %
SedangSedang Hijau pucatHijau pucat TerdapatTerdapat BanyakBanyak 4,5 – 4,84,5 – 4,8 As.butiratAs.butirat 15 – 20 %15 – 20 %
BurukBuruk Kuning-Kuning-
hitamhitam
BusukBusuk BanyakBanyak
---- “ -------- “ ----
> 4,8> 4,8 As.butiratAs.butirat
>>>>
> 20 %> 20 %
BusukBusuk Hitam –Hitam –
komposkompos
AsamAsam
busukbusuk ---- “ --------- “ ----- ---- “ -------- “ ----
> 4,8> 4,8
---- “ -------- “ ----

12. HayHay : h.p.t yang sengaja dipotong dan dikeringkan agar dapat diberikan pada ternak pada waktu lain.
Prinsip pembuatan Hay menjadiPrinsip pembuatan Hay menjadi
menurunkan kadar air hpt sampai menjadi 15 – 20 %
Proses pembuatan HayProses pembuatan Hay
Penguapan hpt
Cara-cara pengeringanCara-cara pengeringan
1. Dengan sinar matahari :
- hpt dipotong-potong, diserakkan dan secara periodik dibalikkan (diatas lantai
tempat penjemuran)
- panas cukup -- 3 hari kadar air 15 %
- dikumpulkan dan diikat ---- balled Hay
2. Dengan panas buatan :
- perlu oveni
- waktu singkat, biaya relatif mahal
3. Dengan aliran udara
- pengeringan dalam gudang
- udara kering dialirkan (dari mesin) kedalam hpt
- kekurangan : bila tidak dibalikkan dapat terjadi kebakaran
4. Dengan panas Fermentasi
- bahan hpt ditumpuk tanpa dipadatkan -- terjadi fermentasi (panas dari hpt yang
ditumpuk )
H A Y

13. Kualitas Hay
Tergantung
Kulitas hpt
Teknik Pembuatan
Kegiatan mikroorganisme
Hay yang baik :
1. Warna hijau kekuningan
2. Tak banyak daun yang rusak
3. Tak mudah patah bila diremas
4. Pencemaran kotoran sedikit
Standing Hay :
h.p.t. kering yang sengaja dikeringkan tanpa dipotong ( tetap diatas tanah )
Nilai gizi

14. PENG0LAHAN JERAMI
I. Jerami Padi :
- Merupakan limbah pertanian
- Dipanen pada umur tua
- Berpotensi sebagai pakan Ruminansia
- Kandungan :
Protein kasar : 3,6 – 4,1 %
Serat kasar : 29,2 – 32,5 %
Lemak kasar : 1,3 %
B E T N : 41,6 %
Abu : 16,4 %
(Kadar bahan kering kurang lebih 80 %)
- Umur Tua :
1. Kandungan : Liqnin : kurang lebih 7 %
Silika : 12 – 16 %
berupa kristal silikat enzim pendegradasi serat sulit
(Mengisi Ruang antar Sel) menembus
2. Proses Liqnifikasi telah lanjut
Selulosa jerami padi membentuk liqno-selulosa Sulit dicerna
Hemi selulosa jerami padi membentuk liqno-hemiselulosa
Nilai Gizi Rendah

15. 05/26/16 Departemen Peternakan Fak
Kedokteran Hewan UNAIR
3. Sebagian selulosa berubah bentuk dari amorf jadi kristal
Molekul-molekul glukosa dalam kristal selulosa sangat berdekatan
memungkinkan terjadi ikatan lain
(Selain ikatan glukosida beta 1,4 terdapat pula ikatan hidrogen 2,6)
adanya ikatan hidrogen -- sulit dicerna
1. Enzim pencernaan sulit menembus
2. Sulit dicerna
3. Sulit dicerna
4. Jerami kering ------ sangat kaku & tidak nyaman
Jadi sebagai pakan ternak ruminansia ------ Berkualitas Rendah
Sebenarnya : Jerami mengandung ± 80 % zat-zat potensial yang dapat dicerna
Perlu : Pengolahan Jerami
Untuk : - melarutkan kristal silikat
- menghancurkan ikatan ligno selulosa & ligno hemisdulosa
- memecahkan ikatan hidrogen
Daya cerna rendah (30% - 40%)
Hasil : - nilai gizi meningkat
- daya cerna naik
- jerami lebih lunak (lebih enak dimakan ternak)
Kualitas meningkat

16. II. MACAM PENGOLAHAN JERAMI
1. Pengolahan secara fisik
2. Pengolahan secara kimia
3. Pengolahan secara biologis
A. Pengolahan Jerami Secara Fisik
a) Mekanik
# Dengan cara : - pemotongan
- penggilingan  pelet
# Tujuan : - mengurangi ukuran panjang jerami - menaikkan
intake
- memudahkan mengunyah
-- - mudah dicerna
- menurunkan heat increament
# Hasil : - konsumsi naik
- kualitas tetap
b) Uap Panas
# Dengan cara : dikukus
# Tujuan : serat jasmani mengembang - memudahkan penetrasi
enzim pencernaan
# Hasil : tidak mengubah komposisi kimia
( skala peternak -- sulit diterapkan )
c) Sinar X
# Dengan cara : disinari sinar X, dosis << & sebentar
# Tujuan : - melarutkan sebagian dinding sel jerami & mengubah
struktur jaringan (mudah dicerna)
# Hasil : Daya cerna naik ( skala beternak - sulit diterapkan )
SecaraFisik

21. Silase dan hay siap diberikan pada
ternak

22. SAMPAI JUMPASAMPAI JUMPA
LAGILAGI