Dokumen tersebut memberikan informasi tentang uji kandungan bahan makanan, termasuk nutrisi apa saja yang dibutuhkan tubuh, cara mengetahui kandungan makanan melalui pengujian amilum, protein, glukosa, dan lemak, serta sumber daya tambahan untuk mempelajari topik tersebut.

1. HANDOUT
KANDUNGAN BAHAN
MAKANAN
.
Kelas VIII
Sekolah Menengah Pertama
Rully Novida, S.Pd
Disusun oleh:

2. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19

3. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19
UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN
Tujuan Pembelajaran
Setelah melakukan pembelajaran Discovery learing melalui percobaan,
diskusi, tanya jawab, penugasan, dan presentasi peserta didik dapat
 Mengidentifikasi jenis-jenis nutrisi yang terkandung dalam bahan
makanan
 Menganalisis kandungan bahan makanan dengan cara yang benar
Serta menunjukkan perilaku ilmiah : rasa ingin tahu (curiosity), sikap jujur,
teliti, cermat, tekun, peduli, dan bertanggungjawab, serta dapat
mengembangankan kemampuan berpikir kritis, berkomunikasi,
berkolaborasi,berkreasi(4C). (Penguatan Pendidikan Karakter)
Materi Pembelajaran
Uji Kandungan Bahan Makanan
UJI KANDUNGAN BAHAN MAKANAN
Tahu kah kamu..??
 Nutrisi apa saja yang diperlukan oleh tubuh?
 Apakah tubuhmu memerlukan banyak nutrisi ataukah kamu
harus mengurangi nutrisimu?
 Bagaimana cara untuk mengetahui kandungan dalam bahan
makanan?

4. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19
Semua makhluk hidup pasti membutuhkan makanan untuk
mempertahankan kehidupannya. Didalam makanan terdapat zat-zat
gizi yang dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan metabolisme.
Bila makanan tidak mengandung zat gizi yang dibutuhkan sel tubuh,
kelancaran kerja fisiologis akan terganggu. Persoalan gizi memang tidak
terlepas dari pembahasan mengenai zat-zat makanan atau nutrisi yang
akan masuk kedalam tubuh, karena makanan yang bergizi adalah
makanan yang mengandung zat-zat nutrien yang dibutuhkan oleh
tubuh agar tubh dapat melakukan fungsi dengan sebaik-baiknya.
Kebutuhan nutrisi ini diperlukan sepanjang kehidupan manusia,
namun jumlah nutrisi yang diperlukan tiap orang berbeda sesuai dengan karakteristik, seperti jenis kelamin,
usia, aktivitas, dan lain-lain.
Untuk mengetahui kandungan gizi dalam makanan, maka perlu dilakukan pengujian. Uji makanan
meliputi uji amilum, uji protein, uji glukosa, serta uji lemak.
Amilum atau pati merupakan karbohidrat
kompleks yang tidak larut daam air, berwujud bubuk
putih, tawar, dan tidak berbau. Amilum adalah bahan
utama yang disimpan oleh tumbuhan untuk menyimpan
kelebihan glukosa dalam jangka panjang.
Untuk menguji ada tidaknya amilum dakam suatu
bahan makanan dapat menggunakan reagen lugol atau
larutan iodin. Bila makanan yang ditetesi lugol berwarna
ungu kehitaman atau biru kehitaman bahan makanan
tersebut dinyatakan positif mengandung karbohidrat (amilum). Semakin pekat warna yang
dihasilkan semakin banyak kandungan karbohidratnya.
Gambar 1. Bahan Makanan bernutrisi
1. UJI AMILUM
Gambar 2. Reagen Lugol atau larutan iodin
Kamu Harus Tahu…!
Ternyata uji amilum bisa kita lakukan di rumah looh…!
Apa saja bahan nya serta bagaimana cara nya..? yuuk simak video
berikut!
https://www.youtube.com/watch?v=ptF-mMkpBVM

5. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19
Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi. Protein juga berfungsi untuk pertumbuhan dan
mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat enzim dan hormon, serta pembentuk antibodi.
Protein merupakan molekul besar yang terdiri atas sejumlah asam amino. Asam amino terdiri atas
karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang ada belerang. Protein yang kamu makan
dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan tumbuhan (protein nabati). Bahan makanan yang
mengandung protein hewani antara lain daging, ikan, telur, susu,
dan keju.
Uji protein dilakukan untuk mengetahui kandungan bahan
makanan yang mengandung protein. Protein merupakan bagian
dari semua sel hidup dan merupakan bagian terbesar tubuh
setelah air. Protein terdiri atas rantai-rantai panjang asam amino
yang terikat satu sama lain dalam ikatan peptida. Pengujian
protein dapat menggunaan reagen biuret. Bila bahan makan
tersebut mengandung protein maka setelah bereaksi dengan
biuret akan menghasilkan warna ungu. Hal ini dapat terjadi
karena ada ikatan protein dengan biuret yang menghasilkan reaksi sebagai berikut :
Kompleks koordinasi antara Cu2+ dengan gugus -C=O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis,
akan membentuk warna ungu.
Glukosa merupakan karbohidrat paling sederhana. Benedict merupakan reagen yang digunakan
untuk menguji kandungan glokusa pada bahan makanan jika hasil reaksi tersebut menghasilkan
warna merah bata. Hal itu terjadi Ketika reagen benedict dicampurkan dan dipanaskan dengan
glukosa, di mana glukosa memiliki elektron untuk
diberikan, tembaga (salah satu kandungan di reagen
benedict) akan menerima elektron tersebut dan
mengalami reduksi sehingga terjadilah perubahan
warna. Selama proses ini CU2+ tereduksi menjadi CU+.
Ketika Cu mengalami reduksi, glukosa memberikan
salah satu elektronnya dan dioksidasi. Karena glukosa
mampu mereduksi Cu pada benedict, maka glukosa
disebut sebagai gula pereduksi. Dan menghasilkan
warna merah bata. Bahan makanan yang positif
mengandung glukosa adalah pisang dan singkong.
2. UJI PROTEIN
Gambar 3. Reagen Biuret
Gambar 4. Reagen Benedict
3. UJI GLUKOSA

6. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19
Kertas buram merupakan bahan untuk menguji
kandungan lemak. Karena kertas buram mudah
menyerap air/minyak jadi sangat cocok untuk
pengujian ini. Pada pengujian lemak ini makanan yang
sudah di tumbuk di oleskan pada kertas buram
setelah itu di biarkan kering pada terik matahari
sehingga kandungan air mudah mongering, jika ada
noda transparan maka bahan makanan tersebut
mengandung lemak. Minyak dan kuning telur
merupakan bahan makanan yang positif mengandung
lemak.
Kamu harus tahu..!
Ternyata mengkonsumsi glukosa secara berlebihan bisa berbahaya
bagi tubuh kita. Kenapa yaa…?
Nah untuk mengetahui hal tersebut, simak video berikut ini!
https://www.youtube.com/watch?v=slVoclDdWa0
4. UJI LEMAK
Gambar 5. Bahan makanan mengandung lemak

7. IPA LEVEL VIII Rully Novida, S.Pd
Kandungan Bahan MakananLearn From Home #dirumahaja #jagakesehatan #melawancovid19
https://academia.co.id/laporan-praktikum-uji-makanan/
https://drive.google.com/file/d/0B29XrX6q2qr3Wk5vX1lQdk5jRXc/view
https://drive.google.com/file/d/0B29XrX6q2qr3Q05qLUpkVVEyVFk/view
http://www.erwinedwar.com/2018/08/sistem-pencernaan-manusia-materi-ipa.html
https://rangkuman-ipa.blogspot.com/2014/11/macam-macam-nutrisi-dan-fungsinya-bagi.html
https://www.youtube.com/watch?v=e1CpQibT2Zo
https://www.youtube.com/watch?v=wTD3INvTQB4
DAFTAR PUSTAKA