Uji karbohidrat pada berbagai makanan menggunakan larutan iodin untuk mengetahui kandungan karbohidratnya. Makanan seperti nasi, kentang, tepung terigu akan berubah warna menjadi biru atau biru gelap setelah ditetesi iodin karena mengandung karbohidrat berupa amilum.

1. UJI KARBOHIDRAT PADA MAKANAN
A. Tujuan Percobaan
Mengetahui bahan makanan yang mengandung karbohidrat.
B. Dasar Teori
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang bertujuan untuk memecah bahan
makanan menjadi struktur yang lebih sederhana sehingga dapatdiserap oleh sel-sel tubuh.
Terdapat dua macam proses pencernaan, yaitu pencernaan secaramekanis dan pencernaan
secara kimiawi. Sebelumdimanfaatkan oleh tubuh, makanan harus dipecah menjadi zat-zat
makananterlebih dahulu.
Makanan terdiri atas bermacam-macam zat yang dikenal sebagai nutrien,dan
dibedakan menjadi makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien diperlukandalam jumlah
besar oleh tubuh seperti karbohidrat, lemak, dan protein. Sedangkanmikronutrien
merupakan zat yang diperlukan dalamjumlah yang sangat sedikitoleh tubuh seperti mineral
dan vitamin. Karbohidrat merupakan komponen bahan makanan yang penting
danmerupakan sumber energi yang utama. Karbohidrat merupakan senyawa karbonyang
banyak dijumpai di alam, terutama sebagai penyusun utama jaringantumbuhan-tumbuhan.
Salah satu cara menguji kandungan karbohidrat pada makanan adalah dengan cara uji
iodium. Uji karbohidrat dengan menggunakan iodium dilakukan dengan meneteskan iodium
pada zat makanan, apabila larutan iodium diteteskan pada beberapa makanan yang
mengandung amilum akan menyebabkan perubahan warna menjadi biru tua atau biru
kehitaman. Semakin gelap warna bahan makanan setelah ditetesi, semakin tinggi
kandungan karbohidrat pada makanan.
C. Alat dan Bahan
1. Alat
- Mortal dan alu /alat lain untuk menghaluskan bahan makanan.
- Piring plastik
2. Bahan
- Betadine (iodine)
- Nasi
- Bsikuit
- Kentang
- Tepung terigu
- Pisang
- Apel
- Putih telur rebus
- Tahu
D. Langkah Kerja
1. Haluskan masing-masing bahan makanan dan letakkan secukupnya pada piring plastik
dengan posisi terpisah. Berikan label pada masing-masing bahan makanan jika perlu,
agar tidak tertukar.
2. Teteskan 2-3 tetes betadine (larutan iodine) pada masing-masing bahan makanan.
3. Perhatikan dan catat perubahan warna pada bahan makanan yang ditetesi betadine.
4. Tuliskan data hasil pengamatan pada tabel pengamatan

2. E. Hasil Pengamatan
No
Bahan
Makanan
Warna Bahan Makanan Kandungan Karbohidrat
Sebelum
Ditetesi Iodin
Setelah
Ditetesi Iodin
Ada Tidak
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Keterangan: untuk kandungan karbohidrat, beri tanda centang (√) pada kolom yang sesuai.
F. Pertanyaan
1. Zat makanan apa saja yang positif mengandung karbohidrat (amilum)?
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. Apa yang menyebabkan terjadinya perbedaan warna pada masing-masing zat makanan?
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. Zat makanan apa yang memiliki kandungan karbohidrat paling tinggi? Mengapa
demikian?
………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………
G. Kesimpulan
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………