1. Gambaran Tingkat Kepuasan Pegawai
Pelaksana COVID19 Terhadap Menu
Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
Instalasi Gizi Di RSUD Dr. Mohamad Saleh
Kota Probolinggo
Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya
4. Latar Belakang
Penyenggaraan makanan rumah sakit merupakan rangkaian kegiatan mulai
dari perencanaan menu hingga pelaporan dan evaluasi. Tujuannya adaah
guna menyediakan makanan yag berkualitas dan bergizi. Covid-19
merupakan salah satu masalah kesehatan dunia sejak januari 2020.
penambahan angka korban disebabkan karena masyarakat enggan
menerapkan protokol kesehatan. Upaya yang dilakukan tidak hanya tentang
menyiapkan fasilitas perlindungan namun perlu untuk memampukan sumber
daya tenaga kesehatan dalam menjaga derajat kesehatannya baik untuk
dirinya maupun orang sekitar. Salah satu upaya untuk meningkatkan derajat
kesehatan para pegawai pelaksana COVID-19 adalah dengan memberikan
pemberian makanan tambahan (PMT) untuk menunjang kebutuhan zat gizi
pegawai agar kebutuhan terpenuhi.
5. Rumusan Masalah
Bagaimana gambaran tingkat kepuasan pegawai pelaksana COVID-19
terhadap menu pemberian makanan tambahan (PMT) Instalasi Gizi di
RSUD dr. Mohamad Saleh Probolinggo ?
6. Tujuan
Umum
• Mengetahui gambaran tingkat
kepuasan pegawai pelaksana
COVID-19 menu pemberian
makanan tambahan (PMT)
Instalasi Gizi di RSUD dr.
Mohamad Saleh Probolinggo
Khusus
• Mengetahui tingkat kepuasan
pegawai pelaksana Covid-19
terhadap menu pemberian
makanan tambahan (PMT)
meliputi indikator rasa,
tekstur, warna, aroma, rasa,
porsi makanan, jadwal
pemberian PMT, variasi siklus
menu, dan tingkat kepuasan
pelayanan Instalasi Gizi di
RSUD Dr. Mohamad Saleh
Probolinggo
• Mengetahui saran dari
pegawai pelaksana Covid-19
terhadap menu PMT Instalasi
Gizi di RSUD Dr. Mohamad
Saleh Probolinggo
8. MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN
MAKAN INSTITUSI
Pengertian
• Rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu hingga
pelaporan dan evaluasi dalam rangka penyediaan makanan
untuk kelompok guna mencapai status gizi normal
Tujuan
• Menyediakan makanan bermutu, bervariasi, bergizi, dapat
doterima dan menyenangkan bagi konsumen
9. Menu
Hidangan yang disediakan dalam suatu acara,
merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi
keberhasilan suatu acara
11. Standar Porsi
• Rincian macam
dan jumlah bahan
makanan dalam
berat bersih untuk
setiap jenis
hidangan
Tingkat Kepuasan
• Faktor Pengaruh
• Kualitas produk
• Kualitas
pelayanan atau
jasa
• Emosi
• Harga
• Biaya
13. Rumah Sakit Umum Daerah dr. Mohamad Saleh
Kota Probolinggo menyelenggarakan makanan bagi
pasien rawat inap dan juga pegawai.
Penyelenggaraan makanan adalah kegiatan
perencanaan anggaran belanja hingga distribusi
makanan kepada konsumen. Penyelenggaraan
makanan ini termasuk penyajian makanan
merupakan komponen yang dapat mempengaruhi
tingkat kepuasaan. Faktor-faktor yang termasuk ke
dalam penyajian makanan yang disajikan antara lain
rasa, tekstur, penampilan, aroma, porsi, waktu
makan, variasi menu dan pelayanan petugas
15. Desain Penelitian Waktu dan Tempat Penelitian
Deskriptif dengan pendekatan cross-sectional
karena merupakan salah satu studi
observasional, dimana pada studi ini terdapat
variabel independen dan dependen dapat
diukur dalam waktu yang bersamaan
Dilaksanakan pada tanggal 16-22 April 2021 dan
institusi penyelenggaraan makanan yang
digunakan sebagai tempat penelitian yaitu
bertempat di RSUD Dr. Mohamad Saleh
Probolinggo
Metode Penelitian
16. Metode Penelitian
Populasi
seluruh pegawai pelaksana Covid-
19 yang menerima PMT yaitu
berjumlah 133 orang
Sampel
Kriteria
• Pegawai pelaksana COVID-19 yang menerima PMT dari instalasi gizi
RSUD dr. Mohamad Saleh Probolinggo
• Bersedia untuk diteliti
Teknik Pengambilan Sampel
• Simpel random sampling (teknik acak sederhana)
Besar Sampel
• Cara penentuan besar sampel pada penelitian ini adalah
menggunakan rumus Slovin, 1960 dengan tingkat kesalahan sebesar
5%
17. Metode Slovin, 1960
n = N/1+(N x e2)
Keterengan :
n = besar sampel
N = jumlah populasi
e = tingkat kesalahan 5% = 0,05
n = 133/1+(133 x (0,052))
n = 133/1+(133 x 0,0025)
n = 133/1+(0,3325
n = 133/1,3325
n = 99,81 ≈ 100
20. Data Primer
Data karakteristik : nama, umur,
jenis kelamin, profesi, PMT yang
didapatkan, unit kerja
Data tingkat kepuasan :rasa, tekstur,
aroma, penampilan, porsi, jadwal
pemberian, variasi menu,
kepuasan pelayanan
Data Sekunder
Gambaran umum RSUD Dr.
Mohamad Saleh Probolinggo
meliputi sejarah, alamat, batas
wilayah, struktur organisasi, dsb
Jenis Data
21. Cara pengumpulan data
Cara pengumpulan data umum pegawai meliputi : nama,
umur, jenis kelamin, profesi, PMT yang didapatkan, dan unit
kerja di Rumah Sakit yang diperoleh melalui pengisian
kuesioner online melalui Google form.
Cara pengumpulan data tingkat kepuasan pegawai pelaksana
Covid-19 terhadap menu PMT berdasarkan indikator rasa,
tekstur, aroma, penampilan, porsi, jadwal pemberian PMT,
variasi menu, dan tingkat kepuasan pelayanan diperoleh dari
pengisian kuesioner online melalui Google form
22. Teknik Pengolahan
Editing = Proses memeriksa
kelengkapan data yang telah
dikumpulkan
Coding = mengubah data dalam
bentuk huruf menjadi data dalam
bentuk angka/bilangan
1. Data umum
• Jenis Kelamin
Kode 1 = Laki-laki
Kode 2 - Perempuan
• Usia
Kode 1 = 19 – 29 tahun
Kode 2 = 30 – 49 tahun
Kode 3 = 50 – 69 tahun
• Profesi
Kode 1 = Dokter
Kode 2 = Perawat
Kode 3 = CS
Kode 4 = Transporter
Kode 5 = Admin
Kode 6 = Bidan
Kode 7 = Ahli Gizi
Kode 8 = ATLM
Kode 9 = Refraksionis
Kode 10 = Radiografer
Kode 11 = Teknisi Gigi
23. • PMT yang didapatkan
Kode 1 = Nasi, UHT, Hydrococo,
Popmie
Kode 2 = Nasi, UHT, Telur rebus,
yakult, popmie
Kode 3 = Nasi UHT, telur rebus,
yakult, kue/snack, popmie
Kode 4 = UHT
Kode 5 = UHT, telur rebus,
kue/snack. Yakult
Unit Kerja
1 = Kaktus
2 = IGD
3 = PCR
4 = Skrinning
5 = Poli Paru
6 = Laborat
7 = Radiologi
2. Data tingkat kepuasan pegawai
pelaksana COVID-19 terhadap menu
PMT
• Kode 1 = Sangat Tidak Baik
/Puas/Sesuai/Tepat/Bervariasi
• Kode 2 = Tidak Baik /Puas
/Sesuai/Tepat/Bervariasi
• Kode 3 = Cukup Baik/Puas/
Sesuai/Tepat/Bervariasi
• Kode 4 = Baik/Puas/
Sesuai/Tepat/Bervariasi
• Kode 5 = Sangat
Baik/Puas/Sesuai/Tepat/Bervaria
si
24. Analisis Data Univariat
Digunakan untuk mendeskripsikan variabel didalam penelitian ini dengan
melihat distribusi frekuensi. Analisa ini dilakukan terhadap variabel
penelitian dengan skala ordinal. Data umum sampel meliputi : nama,
umur, jenis kelamin, profesi, PMT yang didapatkan, dan unit kerja
pegawai pelaksana Covid-19 serta tingkat kepuasan pegawai pelaksana
Covid-19 terhadap menu PMT berdasarkan indikator rasa, tekstur, aroma,
penampilan, porsi, jadwal pemberian PMT, variasi menu, dan tingkat
kepuasan pelayanan disajikan dengan tabel distribusi frekuensi
49. Saran dari Responden
1. Untuk variasi menu agar lebih ditingkatkan, seperti
jenis lauk hewani dan jenis sayuran.
2. Pemberian PMT pada shift sore sebaiknya menu
disesuaikan dengan waktu pemberian karena
kebanyakan pada saat akan dikonsumsi makanan ada
yang sudah basi.
3. Kue/snack dan UHT agar lebih bervariasi.
4. Untuk menu telur rebus agar lebih bervariasi agar
tidak bosan.
5. PMT sebaiknya diberikan ke ruangan masing-masing
51. Kesimpulan
1. Sebagian besar responden puas dengan menu PMT yang
diberikan oleh Instalasi Gizi di RSUD Dr. Mohamad Saleh
Probolinggo.
2. Adapun saran dari reponden untuk PMT yang diberikan adalah
diantaranya, menu agar lebih bervariasi baik nasi lauk, sayur,
kue/snack, telur rebus,dan jenis UHT. Menu untuk shift sore agar
lebih tepat agar tidak basi pada saat akan dikonsumsi. Dan
disarankan agar PMT diberikan atau diantarkan ke ruangan
masing-masing
52. Saran
1. Diharapkan agar Instalasi Gizi RSUD Dr. Mohamad Saleh
Probolinggo lebih meningkatan variasi menu PMT dan jenis
PMT yang diberikan.
2. Diharapkan agar Instalasi Gizi RSUD Dr. Mohamad Saleh
Probolinggo memperhatikan jenis makanan yang diberikan
sesuai dengan shift pegawai agar tidak terjadi kerusakan
makanan seperti makanan cepat basi
