Ondervoeding bij kwetsbare_ouderen-t_geerdink
•Download as PPT, PDF•
0 likes•550 views
Focus op Ondervoeding 24-05-2016
Recommended
Recommended
More Related Content
Similar to Ondervoeding bij kwetsbare_ouderen-t_geerdink
Similar to Ondervoeding bij kwetsbare_ouderen-t_geerdink (20)
More from Kelly Adegeest
More from Kelly Adegeest (20)
Ondervoeding bij kwetsbare_ouderen-t_geerdink
- 1. Over smaak valt niet te twisten Over Smaa valt niet te twisten
- 2. Thijs Geerdink Hoofd keuken maaltijdservice Patyna & Antonius Kandidaat Gastro-Engineering, KAHO Leuven Lekker eten is een mensenrecht, ook voor zieken en kwetsbare ouderen
- 3. • Een project met 14 zorgorganisaties • Friesland en Noord Holland • 4 Masterclass • Eind presentatie Duurzaam en gezond aan tafel
- 4. Duurzaam en gezond aan tafel • Duurzame inkoop • Voedselverspilling • Beheersen voedingskosten • Maaltijdtevredenheid • Selectieve Smaak en Smaaksturing • Gast aan tafel
- 5. Selectieve Smaak en Smaaksturing Door gebruik te maken van de specifieke kennis over smaak en selectieve smaaksturing , kunnen wij dit gaan realiseren met onze inzet in het project: “Over smaak valt niet te twisten!” Wij willen bereiken dat, deze categorie mensen weer met smaak laat eten en zo de periode van ziek zijn voor hen te verlichten.
- 7. • Van de thuiswonende ouderen is 12 procent ondervoed. • Van de ouderen die van de thuiszorg gebruik maken is 35 procent dat. In de regio Zuidwest Friesland heb je te maken met een grote groep ouderen die thuis wonen.
- 8. • Door te luisteren bij onze klanten • Persoonlijke aandacht aan onze kwetsbare ouderen. • In een vroeg stadium ondervoeding kunnen signaleren • op tijd de gewenste acties kunnen ondernemen. • minder zorgkosten Wat kunnen wij betekenen vanuit het Antonius Ziekenhuis voor onze regio.
- 9. Wanneer eten niet meer vanzelfsprekend is. • Voedingsassistent bij ouderen thuis • Signaleren van situatie • SNAQ score afnemen (screening) • Smaaktest afnemen (smaak compenseren) • Voeding aanpassen • Diëtetiek inschakelen • Contactpersoon benaderen • Huisarts inschakelen
- 10. Ziekenhuisopname • Preoperatief spreekuur • SNAQ score • Diëtetiek • Smaaktest • Voeding op maat • Operatie • Ontslag maaltijden • Thuiszorg maaltijden Thuis • Nazorg
- 11. Per jaar worden 11.000 boven de 55 jaar behandeld voor een heupfractuur. Waarbij 1 % van deze mensen de fractuur kan worden voorkomen, betekent dit een besparing van ruim 13 miljoen op jaarbasis. Dat is € 12.040.00 per cliënt Bron: Nationaal kompas Volksgezondheid 2014
- 12. Wanneer bij 1% van het totaal aan mensen die thuiszorg ontvangen, dit zijn er 7380 mensen, de structurele zorg een jaar kan worden uitgesteld, betekent dit, gekeken naar 2013, op jaarbasis een basparing van ruim 50 miljoen. Dat is € 6.875.24 per cliënt. Bron: Vanuit de kwantitatieve analyse van de thuiszorg in Nederland anno 2013. Uitstel structurele thuiszorg.
- 13. Aan tafel. Het is de bedoeling dat ze samen een menu bedenken, daarvoor de boodschappen doen en het samen koken en opeten. Het bevorderen van sociale contacten, waardoor het gevoel van eenzaamheid vermindert, is de achterliggende gedachte van dit mooie project.
- 14. Vrijwilliger kookt met ouderen
- 15. Toen Reitse Spanninga, de Friese 'TV-kok', hoorde van Aan Tafel bood hij zich spontaan aan als ambassadeur. Hij zet zich sindsdien met hart en ziel in voor het project en is al 2 keer zelf bij een oudere thuis gaan koken! Mede dankzij hem komt Aan Tafel in heel Friesland letterlijk in beeld!
- 16. • Verzorgen van presentaties • Gesprekken met verschillende projecten binnen de Friesland zorgverzekeraar. • In gesprek met de HANNN over hoe we smaaksturing kunnen neerzetten in de noordelijke provincies. • Communicatie in de verschillende dagbladen, vakbladen • Huisbezoeken gedaan in het kader van de “week van de smaak” • Ontwikkeling kookboek smaaksturing Wat hebben we nog meer gedaan.
- 17. • Een enthousiast management, die op hun niveau ons wil ondersteunen en op de kaart zetten • Geldkanalen • Goede communicatiemiddelen • Scholing voedingsassistenten smaaktest • Scholing koks, smaaksturing Wat hebben we nodig om verder te ontwikkelen
- 18. Vragen?Vragen?
Editor's Notes
- Uitleg individuele smaaktestThijs
- Uitleg individuele smaaktestThijs
- Uitleg individuele smaaktestThijs
- In toenemende mate speelt voeding een belangrijke rol in de preventie van ziekten en in het herstel gedurende de ziekte. Sommige patiënten krijgen te maken met ongewenst gewichtsverlies, anderen hebben juist te kampen met overgewicht. Door bepaalde ziekten kunnen passage-, kauw-, en/ of slikklachten optreden, smaak-en reukveranderingen, pijnlijke mond/ slokdarm, vermoeidheid enz. In alle situaties is het belangrijk de juiste voeding te gebruiken en deze ook op de juiste manier te bereiden. Als ziekenhuis hebben wij een belangrijke taak richting patiënten, bij het geven van inzichten in de waarde van eten. De smaakbeleving terugbrengen bij mensen die te maken krijgen met smaakverandering. Het “Center for Gastrology” in Leuven is een onafhankelijk centrum dat een fundamentele verandering in de benadering van de welzijns- en gezondheidssector wil verwezenlijken door een geïntegreerde aanpak van voeding in de zorg te propageren, te implementeren en wereldwijd te promoten. De samenwerking tussen overheid, industrie en kenniscentra schept de context om dit doel te realiseren. Wat is smaak Smaak is één van de zintuigen van de mens en nauw verwant met reuk. Smaak en reuk maken dat we proeven wat we eten, en dat we kunnen genieten van lekker eten, lekker drinken. Behalve smaak en geur, zijn temperatuur en textuur (hoe het voelt: slijmerig of bot, klontjes of draadjes, enz.) belangrijke factoren bij de ervaring van wat we eten. Maar ook kleur en geluid spelen mee: een tomaat moet rood zijn, chips moeten kraken. Hoe iets proeft, hangt dus af van smaak, geur, textuur, kleur, en geluid
- De thuiszorg levert zorg aan mensen die lichamelijk hulp nodig zijn, eten en drinken is hier ook een onderdeel van maar heeft in de praktijk vaak niet de prioriteit. Buiten deze categorie mensen is er nog een grote groep b.v. alleenstaanden waar eten en drinken niet meer dat sociale gedeelte van de dag is waarvan men altijd kon genieten. Door op tijd te signaleren en in te springen op dit stille leed kunnen wij vanuit de maaltijd service ook ons steentje bijdragen. Door een actievere samenwerking op dit gebied kunnen wij met onze expertise op een andere manier de juiste zorg leveren of aanleveren.
- In toenemende mate speelt voeding een belangrijke rol in de preventie van ziekten en in het herstel gedurende de ziekte. Sommige patiënten krijgen te maken met ongewenst gewichtsverlies, anderen hebben juist te kampen met overgewicht. Door bepaalde ziekten kunnen passage-, kauw-, en/ of slikklachten optreden, smaak-en reukveranderingen, pijnlijke mond/ slokdarm, vermoeidheid enz. In alle situaties is het belangrijk de juiste voeding te gebruiken en deze ook op de juiste manier te bereiden. Als ziekenhuis hebben wij een belangrijke taak richting patiënten, bij het geven van inzichten in de waarde van eten. Het is van belang dat ouderen goed eten, omdat dit kan bijdragen aan hun gezondheid en functioneren, en daarmee aan hun kwaliteit van leven. Door te weinig of ongezond te eten kunnen ouderen ondervoed raken. Hierdoor kunnen ze minder fit of mobiel zijn, en vatbaarder voor ziekten. Van de thuiswonende ouderen is 12 procent ondervoed. Van de ouderen die van de thuiszorg Gebruik maken is 35 procent dat. Vanwege het overheidsbeleid om ouderen langer thuis te laten wonen is het extra van belang dat ouderen zelfredzaam blijven. Een optimale voeding kan bijdragen aan het behoud of verbeteren van de gezondheid en functioneren van ouderen. Dit kan vervolgens gunstige effecten hebben op hun maatschappelijke participatie en kwaliteit van leven. Er is daarom mogelijk winst te behalen door de voeding of voedingstoestand van ouderen te verbeteren.
- Wat kunnen wij betekenen vanuit het Antonius Ziekenhuis voor onze regio. Vanuit de maaltijdservice is de eerste ingang naar de bewoners gemaakt. Door te luisteren naar deze groep mensen signaleer je welke praktische problemen de bewoners tegen komen in hun dagelijkse leven en zo kun je vervolgens vroegtijdig in springen op de behoeften. Zo kost het doen van boodschappen meer moeite en wordt het bereiden van de maaltijd lastiger door functionele beperkingen (verminderde mobiliteit, gezichtsvermogen, dementie en afname van de fijne motoriek). Door te luisteren bij onze klanten zullen we veel mensen in de regio kunnen bereiken. Persoonlijke aandacht zorgt ervoor dat we een betere kwaliteit van leven geven aan onze kwetsbare ouderen. In een vroeg stadium ondervoeding kunnen signaleren en op tijd de gewenste acties kunnen ondernemen. Dit zorgt uiteindelijk voor minder zorgkosten
- Wanneer eten is niet meer vanzelfsprekend, lekker en leuk. Met name wanneer de smaak wordt aangetast, is het plezier in eten verdwenen. Hierdoor kan onbedoeld gewichtsverlies of ongewilde gewichtstoename optreden. Door het gebruik maken van de SNAQ score, hebben wij een hulpmiddel in huis om op een eenvoudige en snelle wijze een slechtere voedingstoestand op te sporen. Binnen het Antonius hebben wij gekozen om deze categorie mensen te voorzien van extra energie- en eiwitrijke producten. Naast de SNAQ score willen wij verder gaan met het element smaak. Voor veel gasten is de smaakverandering een groot probleem, waardoor eten vaak moeizaam gaat of niet meer met plezier wordt ingenomen. Denk hierbij vooral aan de ouder wordende mens en de mensen met een oncologische aandoening. Hier willen wij verandering in brengen door de mensen kennis te laten maken met smaak en de daarbij behorende selectieve smaaksturing. Door gebruik te maken van de specifieke kennis over smaak en selectieve smaaksturing van Thijs Geerdink onze hoofd keuken, opgeleid als chef gastro-engineering aan de universiteit van Leuven, kunnen wij dit gaan realiseren met onze inzet in het project: Over smaak valt niet te twisten! Wij willen bereiken dat het Antonius ziekenhuis, deze categorie mensen weer met smaak laat eten en zo de periode van ziek zijn voor hen te verlichten.
- Gezonde voeding zorgt ervoor dat mensen langer zelfstandig thuis kunnen blijven wonen dat behandelingen beter worden doorstaan en het herstel wordt bevorderd. Dat levert al snel landelijk gezien de volgende berekening op: Momenteel wonen ongeveer 180.000 mensen met beginnende dementie thuis. Hiervan wordt jaarlijks ongeveer 30% opgenomen in de verpleegomgeving. Dit zijn 54.000 mensen per jaar. Wanneer voor 1 % van de mensen met dementie de verpleeghuisopname een half jaar kan worden uitgesteld, betreft dit 540 mensen. Hiervan uitgaande betekent investeren in eten & drinken bij dementie een mogelijke besparing op jaarbasis van ruim 15 miljoen euro. Dat is 28.200 euro per cliënt. Bron. Alzheimer Nederland ZZP- tarieven overheid 2014
- Ouderen die door vallen een heupfractuur oplopen. Door als oudere goed te blijven eten en drinken en door zelf als oudere actief te blijven in de taken rondom eten & drinken, wordt er meer bewogen waardoor meer vaardigheden behouden blijven. Hierdoor wordt het risico op vallen verminderd en wordt een ziekenhuisopname voor operatie i.v.m. een gebroken heup voorkomen.
- Uitstel structurele thuiszorg Wanneer bij 1% van het totaal aan mensen die thuiszorg ontvangen, dit zijn er 7380 mensen, de structurele zorg een jaar kan worden uitgesteld, betekent dit, gekeken naar 2013, op jaarbasis een basparing van ruim 50 miljoen. Dat is € 6.875.24 per cliënt. Bron: Vanuit de kwantitatieve analyse van de thuiszorg in Nederland anno 2013, zijn de volgende berekeningen.
- Uitleg individuele smaaktestThijs
- Uitleg individuele smaaktestThijs