Enzim adalah biokatalisator yang mempercepat reaksi kimia dengan menurunkan energi aktivasi tanpa ikut serta dalam reaksi. Enzim bekerja pada suhu rendah, spesifik untuk substrat tertentu, dan membutuhkan kofaktor. Enzim bermolekul besar dan bersifat koloid sehingga memiliki luas permukaan besar dan sifat hidrofilik seperti protein.

1. Sifat-Sifat Enzim
Ellis Tio Cindi S. (07)
Galuh Adha P. (11)
Intan Wulan (20)
Jati Romayanti (24)

2. Sifat- sifat enzim berdasarkan :
1. Cara Kerja
2. Susunan

3. Cara Kerja :
1. Enzim merupakan biokatalisator yang mempercepat
jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi . Enzim dapat
mempercepat reaksi sampai 107 kali.
Contoh :
Enzim katalase yang mengandung ion besi (Fe) mampu
menguraikan 5.000.000 molekul hidrogen peroksida (H₂0₂)
pada 0°C. H₂O₂ hanya dapat diuraikan oleh atom besi, tetapi
1 atom besi akan memerlukan waktu 300 tahun untuk
menguraikan sejumlah molekul (H₂0₂)
2. Thermolabil. Mudah rusak bila dipanaskan lebih dari
60° C
3. Dibutuhkan dalam jumlah sedikit

4. 4. Bekerja didalam sel (endoenzim) dan diluar sel (ektoenzim).
Sebagian besar enzim bersifat endoenzim
5. Umumnya enzim bekerja mengkatalis reaksi satu arah,
meskipun ada yang mengkatalis reaksi dua
arah.
6. Enzim bekerja bolak balik (reversible)
Contoh :
Enzim lipase dapat mengubah lemak menjadi asam lemak dan
gliserol, sebaliknya, lipase juga dapat menyatukan gliserol dan
asam lemak menjadi lemak.

5. 7. Bekerjanya spesifik, karena sisi aktif enzim setangkup
dengan permukaan subtrat tertentu
~Spesifik : hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau
sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya
sama
8. Umumnya enzim tidak dapat bekerja tanpa adanya
suatu zat non protein tambahan yang disebut kofaktor.
9. Menurunkan energi aktivasi. Apabila suatu reaksi kimia ditambahkan
katalis, yaitu enzim, maka energi aktivasi dapat diturunkan dan reaksi
akan berjalan dengan lebih cepat.
Back

6. Susunan :
1. Enzim bermolekul besar
2. Enzim bersifat koloid, luas permukaan
besar, bersifat hidrofil.
3. Enzim tidak ikut bereaksi, sehingga
sebelum maupun setelah reaksi
berlangsung struktur enzim tetap baik
4. Merupakan senyawa protein, sehingga
sifat protein masih melekat pada enzim
5. Enzim dibentuk dalam protoplasma sel