Noodles Recipes Under 40 Characters

Im Not A Chef……..Salie292…..
1 | N o o d l e s
Noodles
Nyum-nyum
Char Kuey Teow
Bahan Buat Kicap:
Air Rebusan Udang
Sedikit sos ikan
Gula Melaka
Kicap Cair
Kicap Masin
Sos Tiram
(Masak kesemuanya sekali sehingga menjadi satu pekatan kicap)
Bahan Buat Pes Cili:
Isi Udang dikisar
Cili Kering dikisar
Bawang Putih dikisar
Sedikit bawang besar dikisar
Garam
Gula
Sedikit minyak

2 | N o o d l e s
(Tumis bawang putih, bawang merah, cili Kering, udang sehingga menjadi mcm cili boh)
Bahan-bahan buat Char Kuey Teow:
Udang (jgn buang kulit, kepala, ekor)
Kuey Teow
Taugeh
Kucai
lada sulah jika suka
Kerang (rebus separuh masak)
Telor
Minyak
Cara menyediakan:
1) Masukkan minyak, goreng 3-4 ekor udang sehingga kulit udang kemerah-merahan.
2) Tuang 2 sudu besar kicap char kuey teow, 3 sudu besar pes cili dan kacau.
3) Masukkan kuey teow, taugeh, kucai dan kacau.
4) Pecah 1 biji telor dan kacau, lepas tu masukkan 1 senduk kicap char kuey teow
sekali lagi dan kacau.
5) Sedia dihidangkan bersama cili jeruk.
Lasagne (beef)
1 bawang putih
½ sk garam
1 bawang besar
2 sb minyak zaitun
125 g daging cincang (lembu)
1 sb tomato puree
1 sb tepung
75 ml air
400 g buah tomato (tanpa kulit)
- paling mudah gunakan yang dalam tin dan jangan buang air (juice) nya
1 sb oregano (herb kering)
1 daun bay (kering)
garam, serbuk lada putih
Bahan-bahan Sos Bechamel:
2 sb butter atau marjerin
2 sb tepung
¼ ltr susu

3 | N o o d l e s
serbuk buah pala (nutmeg)
2 sb keju parmesan
Bahan-bahan lain:
200 g (atau secukupnya) keping lasagne segera
butter (for greasing the baking dish)
100 g keju mozzarella
1 sb daun basil cincang
Cara Membuatnya:
Sos Tomato –
1. Bawang putih dan bawang besar dicincang. Panaskan minyak dan
masukkan daging cincang. Bila warnanya bertukar, masukkan pula
bawang putih, lalu bawang besar yang dicincang tadi dan garam. Tumis.
2. Selepas tu masukkan tomato puree, tepung dan bila mendidih, air.
Masukkan pula tomato (bersama juice-juice nya) dan biarkan mendidih
atas api kecil sehingga sosnya pekat. Akhir sekali tambah bahan-bahan
yang lain.
Sos Bechamel –
1. Panaskan butter atau marjerin, masukkan tepung dan 'tumis' sehingga
kekuning-kuningan. Masukkan pula susu sambil mengacau dan
didihkan atas api kecil selama 5 minit. Habiskan dengan menambah
serbuk lada putih, garam, serbuk buah pala dan keju.
Deep Fried Wantan
40-45 keping kulit wantan
Minyak untuk menggoring
Inti:
200gm udang buang kulit, kisar
50g sengkuang cina (water chestnuts)
1 batang lobak merah (carrot)
daun bawang

4 | N o o d l e s
Perisa:
1 sudu makan sos tiram
garam
gula
lada sulah
1 sudu teh tepung jagung
stok ayam atau daging
Penyicah:
3 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos plum
1 sudu makan gula
1 susu makan jus lemon
1 sudu makan bijan yang telah digoring-jika suka'
Satukan bahan inti dalam bekas. Masukkan perisa.
Ambil 1 sudu teh ditengah kuit wantan. Lipat jadi punjut. Sapukan sedikit air untuk
melekatkannya.
Panaskan minyak jangan terlalu panas. Masukkan kulit wantan yang telah siap (jangan
terlalu banyak) goring sehingga garing kekuningan. Angkat dan toskan. Hidang ketika
masih panas.
Sos:
Campur semua bahan.
KOAY TEOW KERANG
Ingredients:
· 500g flat rice noodles (koay teow)
· 500g cockles - scalded and shelled
· 4 medium-sized prawns - shelled but leave the tails
· 1 egg
· 200g fresh bean sprouts - washed and drained
· 50g chives, cut into 1-inch strips
· 2 tbsp ground red chili (can also use cili boh)
· 2 tbsp oyster sauce

5 | N o o d l e s
· 2 tbsp dark (salty) soy sauce
· 2 tbsp sweet soy sauce
· 1 tsp sugar
· 3 cloves garlic - lightly beaten
· Salt to taste
· Oil for frying
Directions:
1. Shake the koay teow vigorously to prevent it from lumping.
2. Heat a large kuali (wok) until smoking hot.
3. Add oil and sauté garlic until fragrant.
4. Add oyster sauce, dark soy sauce, sweet soy sauce and sugar. Stir well.
5. Add koay teow and mix thoroughly.
6. Add cockles and prawns.
7. Break egg around koay teow mixture. Add oil if necessary. Mix the scrambled eggs
into the koay teow.
8. Let it stand for a while before adding chives and bean sprouts. Mix evenly.
9. Serve hot with pickled green chili
spaghetti Bolognese
Bahan-bahan ( 6 orang )
500 gram spaghetti (sepeket)
500 gram daging lembu cincang
200 ml susu
1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
1 ulas bawang putih – dicincang halus
1 tin sedang tomato puri
4-5 tomato segar ranum - didadu
1 batang carrot – didadu kecil
2 batang celery – didadu kecil
1 tin cendawan butang – dihiris (optional)
1 kiub stok daging lembu (optional)
1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
Sedikit garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
2 sudu besar butter
Parutan keju parmesan – untuk menghidang
NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian
Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.

6 | N o o d l e s
NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan
prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga
rasanya, tak banyak beza.
Cara-cara
Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih
baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak
zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat
dan toskan.
Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak
zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang
besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya
seragam. Goreng hingga daging keperangan.
Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.
Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua
susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato
puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan
tomato yang nampak berbiji hingga hancur.
Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.
NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula
cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa
dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.
Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan
dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.
Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.
NOTA : Orang Itali secara tradisi, merenih sos Bolognese sampai 4 jam! Kalau nak
jimat gas, 2 jam pun dah cukup lama hehe. Saya cuma renih 1 jam kali ni, sos jadi
pekat dan menyalut spaghetti dengan cantik sekali. Dan yang penting, rasanya
authentic Italian!
Sup macaroni sempoi

7 | N o o d l e s
200 gm macaroni
1/4 ekor ayam- di potong kecil
Perencah sup- mengikut kegemaran, saya guna perencah mee sup adabi
sayur-sayuran seperti lobak merah, baby corn, cellery, bunga kobis, etc
Daun sup dan bawang goreng
Cara-cara
Bersihkan ayam dan rebus didalam periuk- Quantity air adalah mengikut citarasa
Bersihkan dan potong sayur mengikut citarasa
Masukkan perencah sup dan lobak merah kedalam rebusan ayam apabila telah
mendidih.
Masukkan pula macaroni kedalam periuk.
Apabila macaroni sudah agak lembut, masukkan sayur2 yg lain
Apabila sayur telah lembut, boleh la dimatikan api. Tabur daun sup & bawang goreng.
Tambahkan garam, jika perlu.
Nota: sup ini memerlukan banyak air kerana macaroni akan menyerap air. Selalunya
orang akan merebus macaroni berasingan, tetapi dengan cara memasukkan macaroni
kedalam sup akan menambah perisa kepada macaroni tersebut.
Kuey teow goreng

8 | N o o d l e s
Bahan-bahan ( 6 orang makan )
1 kilo kuey teow
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sudu makan lada boh/giling (tambah ikut suka pedas)
2 biji telur
20 batang crab meat (ikut suka banyak)
2 sudu besar kicap manis
2 susu besar sos tiram
1 genggam taugeh (ikut suka)
2 sudu besar minyak masak untuk menumis
garam dan perasa secukpnya
1/2 cawan air
Cara-cara
cuci dan toskan kuey teow
blend/tumbuk bawang besar dan bawang putih
panaskan minyak dan tumis bawang+bawang putih+cili boh/giling dan tumis hingga
garing
masukkan sos tiram dan kicap manis dan kacau rata dan tambahkan dengan sedikit air
tadi (boleh tambah lagi jika suka)
masukkan garam+perasa dan kacau rata
pecahkan telor dan kacau hingga telor sebati (akan jadi pekat)
masukkan taugeh dan crab meat dan kacau hingga sebati
masukkan kuey teow dan gaul hingga rata
MEE CALONG
Bahan-bahannya :
1 paket mee hoon
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 ekor ikan kembung
4 keping tauhu
2 cm halia
sedikit rempah 4 bersaudara
1 bungkus rempah sup adabi
sedikit serbuk lada hitam
daun sup
daun bawang
air
garam
minyak

9 | N o o d l e s
bawang goreng
sambal kicap
Cara membuatnya :
Mee hoon direbus hingga lembut. Bawang ditumbuk halus.Ikan ambil isinya dan tumbuk
halus. Goreng tauhu yang telah dipotong enam setiap satu keping.Belah sedikit tauhu
yg telah digoreng dan sumbatkan dengan isi ikan. Isi ikan yg lebih bulat-bulatkan seperti
'fish ball'.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam periuk, tumiskan bawang dan rempah 4 saudara.
Bila baunya naik, masukkan air secukupnya. Setelah air mendidih, masukkan tauhu dan
ikan tadi serta rempah sup. Masukkan garam dan serbuk lada hitam. Setelah masak,
angkat dan hidangkan bersama mee hoon, daun sup, daun bawang, bawang goreng
dan sambal kicap.
Mee Udang
Bahan-Bahan:
1 kati mi kuning
½ kati udang basah - bersaiz sederhana
10 tangkai cili kering - dikisar
2 biji bawang besar} kisar
2 ulas bawang putih} kisar
Sedikit belacan } kisar
3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
½ sudu teh gula pasir
4 batang sawi
½ kati taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tahu - goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goring
Cara:
Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya asingkan ketepi. Ambil
kepala udang dan kisar. Kemudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air
rebusan yg sedia ada.
Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar seperti bawang merah/putih/belacan.
Setelah naik wanginya masukan air rebusan udang yang telah disimpan tadi.
Masukkan sos cili/tomato, garam, gula dan serbuk perasa.

10 | N o o d l e s
Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu. Begitu juga
dengan mi kuning.
Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan
tahu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.
Tambahan:
Segala bahan-bahan tertakluk kepada berapa orang yang hendak makan. Agak-
agaklah.
MEE UDANG
BAHAN2NYA - utk 10 org mkn
5 ULAS BWG PUTIH DIHIRIS
2 BIJI BWG MERAH DIMESIN
CILI KERING IKUT KEPEDASAN MASING2
TOMATO PUREE, SOS CILI, SOS TOMATO
KACANG GORENG TUMBUK
40 EKOR UDANG DIREBUS DIAMBIL AIR DAN KULITNYA DIMESIN DAN AMBIL
AIRNYA
KENTANG DIREBUS&MESIN
UDANG SEBANYAK YG DISUKA..HE
CARA2NYA
1.TUMIS BWG PUTIH HINGGA KUNING
2.MASUK BWG YG DIMESIN DAN CILI KERING HINGGA PECAH MINYAK
3.MASUKAN AIR UDANG YG DIREBUS DAN AIR KULIT UDANG YG DI MESIN-
TAPIS
4.MASUK PUREE,SOS TOMATO,SOS CILI,GARAM,GULA DAN KENTANG REBUS
MESIN
BAHAN SAMPINGAN
MEE,TAUGE,TAHU,TELUR REBUS,DAUN BWG,CILI MERAH,BWG
GORENG,KENTANG REBUS
Bahan-bahan :
1 peket mi kuning
10 ekor udang
3 biji bawang merah
½ inci belacan
3 ulas bawang putih
2 sudu cili kering
Sedikit sos cili
Sedikit sos tomato
Sawi

11 | N o o d l e s
Tauge
Daun bawang
Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik
bau.
2. Selepas itu masukkan air rebusan udang.
3. Masukkan sos cili, sos tomato, garam dan serbuk perasa.
4. Setelah sebati masukkan mi kuning dan udang. Kacau seketika.
5. Akhir sekali, angkat dan boleh hiaskan dengan sawi, tauge dan hirisan daun bawang.
MACARONNI GORENG
400 gm macoronni ( direbus dan di toskan )
500 gm kilo daging cincang ( sebaiknya daging lembu )
15 tangkai cili kering ( direndam hingga kembang )
200 gm kobis (di potong kecil kecil )
5 biji tomato
1 biji bawang besar
50 sen daun sop dan daun bawang (di hiris )
dua sudu besar lada putih serbuk
secukup garam, gula dan serbuk perasa
secawan minyak makan buat penumis
5 biji telor di goreng dadar dan di hiris halus buat hiasan
Caranya..
Cili kering, tomato, bawang besar, dikisar halus
Panaskan minyak.. tumis bahan kisar tadi.. setelah wangi baunya.. masukan daging
cincang.. gaulkan rata.. masukkan secawan air sejuk.. biar dagingnya masak.. lepastu..
masukkan garam, serbuk perasa, serbuk lada putih, dan sedikit gula pasir
Setelah itu masukkan kobis, gaul rata lagi.. kemudian masukkah macoronni dan akhir
sekali masukkan daun sop dan daun bawang tadi.. ketika hendak menjamu..
taburkanlah telor dadar yang terlah di hiris halus tu..
LEMAK LODEH
1 mangkuk udang basa
1 genggam udang kering - di rendam
1 biji bawang bwesar
2 ulas bawang putih
3-4 camca makan cili kisar

12 | N o o d l e s
2 keping tempe - di potong kecil dan goreng
2 keping tahu - di potong 4 dan goreng
6-7 urat kacang panjang - di hiris serong
sedikit kobis - di hiris segiempat
sedikit carrot (ini optional - juga di hiris memanjang)
1/2 biji sengkuang di hiris memanjang (cam french fries tu)
1/2 cm lengkuas
2 biji buah keras
sohun dan tahu kering - di rendam
sedikit serbuk kunyit dan garam
1 batang serai di ketuk
santan dari sebiji kelapa
sekeping asam gelugor
Cara
1. kisar bawang merah, bawang putih, udang kering dan lengkuas
2. Pijarkan minyak dan tumis cili kisar. Bila dah 1/2 garing, masukkan
bahan-bahan kisar.
3. Bila garing masukkan udang basah dan serai.
4. Balik-balikkan sedikit udang dan masukkan santan
5. Bila santan dah naik wap, masukkan sengkuang, kacang panjang, sohun & tahu
kering dan carrot
6. Bila sayur sudah agak layu, masukkan sayuran lain berserta tahu dan tempe.
Sentiasa kacau dengan api perlahan (kalau tak pecah minyak)
7. Bila santan sudah mula menggelegak, masukkan asam gelugor, serbuk kunyit
dan buah keras yg di tumbuk lumat.
8. Masukkan garam dan sediiiikittttt..... gula. Kacau lagi untuk 2-3 mn dan
tutp api. Jangan tutup periuk dulu, nanti sayuran terlalu layu
Baked Pasta
(also applicable for Baked Macaroni)
Step1. Penyediaan Pasta
Pasta di rebus seperti yg tertera di atas packet, jenis pasta terpulang mostly boleh guna
contohnya, macaroni, elbow, fussilli, bow pasta dan macam-macam bentuk lagi di
mana-mana supermarket.
Step 2. Penyediaan Sauce
Sama seperti Sauce Bolognaise di atas. Terpulang jika hendak gunakan Daging atau
Ayam. Boleh juga tambah dgn mixed vegetables (kacang peas, jagung dan carrot
campur).

13 | N o o d l e s
Step 3. Combine 1 and 2
Campurkan Pasta dan Sauce yang telah siap tadi kedalam satu bekas seperti
Casserole Dish yang boleh masuk oven. Compress the Pasta until the surface is even.
Terpulang kpd anda whether you want the Bolognaise to be runny or dry.
Step 4. White Sauce
Once step 3 dah selesai, the pasta needs to be covered with this white sauce, so that
the baked pasta remains soft inside.
Bahan-bahan:
Butter/Margarine Sedikit Tepung Gandum Fresh Milk Garam Secukup Rasa Shredded
Cheese (eg. mozarella) Bay Leaf Black Pepper
Cara-cara:
Masukkan 2/3 Sudu besar butter ke dlm periuk yg telah panas Tambah Susu and 2
sudu besar tepung gandum, Masukkan sehelai bay leaf, tambah garam secukup rasa
dan juga grounded black pepper secukup rasa
Kacau terus dgn api kecil sehingga semua bahan telah bercampur, sebenarnya sukatan
tepung itu bergantung kepada kepakatan white sauce yg diingini.
Utk white sauce yg lebih cair boleh lebih kan susu dan juga kurangkan tepung dan juga
sebaliknya. Saya sendiri prefer white sauce yg agak cair, kalau tidak nanti lapisan
baked pasta nie akan terlalu rasa tepung.
Teruskan masak sauce hinga larutan agak likat. Setelah siap, keluarkan bay leaf.
Step 5.
Tuangkan White Sauce yang sudah siap ke atas pasta yg telah dimasukkan ke
Casserole Dish tadi menutupi seluruh pasta.
Akhir sekali taburkan Shredded Cheese ke atas White Sauce dgn rata.
Bakar dlm oven pada suhu tinggi sehingga White Sauce bertukar warna keperang-
perangan. Dlm 30 -
45 minute.
BEE HOON SINGAPORE (Rinn Chan)
Bahan-bahan :

14 | N o o d l e s
Bee Hoon kering, rendam dgn air panas hingga lembut dan toskan
Bawang besar, dimayang
Bawang putih, dimayang
cili api
Ikan bilis, direndam dan dicincang halus
Serbuk lada putih
Sos tiram
Udang basah
Telur
Taugeh dan sayur2 lain ikut suka
Garam secukup rasa
Daun bawang, daun seleri dan bawang goreng utk hiasan
Sambal kicap cili padi
Cara-cara :
1. Tumiskan bawang besar, bawang putih, ikan bilis dan cili api hingga layu.
2. Masukkan lada putih. Kacau seketika dan masukkan udang dan sotong. Jika suka
boleh masukkan fishball dan fishcake.
3. Masukkan sos tiram, kacau2 dan masukkan sesayuran pilihan.
4. Masukkan garam secukup rasa.
5. Pecahkan telur dan kacau2 biar hancur.
6. Masukkan bee hoon dan kacau hingga betul2 lembut dan sebati.
7. Masukkan taugeh dan kacau rata tapi tak perlu terlalu lama.
8. Hiaskan dengan taburan daun bawang, daun seleri dan bawang goreng. Hidangkan
juga dgn sambal kicap cili padi.
Kerutuk Daging oleh Makyong@myresipi.com
Sesuai untuk dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih
500g daging
4 sudu besar rempah kerutuk
2 sudu cili giling
1/2 biji bawang besar
3 cawan santan pekat
2 sudu besar kicap pekat
1/2 keping gula melaka/manisan
2 sudu besar kerisik
[bahan tumis]
1/2 bawang besar
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih

15 | N o o d l e s
3 biji buah pelaga
3 sudu besar minyak
Cara-cara
Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.
Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan
rempah kerutuk
Panaskan minyak
Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
Kemudian masukkan campuran rempah tadi
Masak sehingga pecah minyak
Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul
pekat.
Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-
10 minit sebelum padamkan api.
Siap untuk dihidang.
MEE KARI - Zana Hassan (minta izin copy & paste ye, terima kasih..)
Bahan-bahan:
4 sudu penuh penuh serbuk kari ayam dicampur air buat pes - ku guna babas
2 sdb cili mesin/cili boh -optional
1 atau 2 kotak santan - depend on suka pekat ke tak
1/2 cwn air asam jawa - ni adjas ikut tekak le
garam dan gula sesedap rasa
200 gm udang sederhana besar - buang kulit tapi kulit dan kepala di amik, direbus dan
blend amik airnya. udang plak letak sebelah dulu yek, later taruk dlm kuah.
1-2 kg kerang direbus dan dibuang kulitnya
1 pek fishball - dipotong 3 atau 4
1/2 pek fish cake - potong
kacang panjang seikat kecil potong abt 1cm to 1.5cm
6 ketul taufuk (tauhu kering)
2 ekor ketam fresh
daun kari
*** saya tambah 2 biji ubi kentang, potong sederhana besar
bhn blend
1 labu bawang besar
2 batang serai
3 ulas bawang putih
2 cm halia
bhn hias
taugeh

16 | N o o d l e s
telur rebus
sawi
cili hijau jeruk
bwg goreng
cili merah
***saya tambah isi ayam ( gaul garam kunyit ayam tu, goreng dan siat isinya)
1) tumis bhn blend dan daun kari sampai naik bau
2) masukkan rempah kari dan cili boh dan tumis sampai wangi dan naik minyak;
3) masukkan ketam;
4)masukkan air udang dan air abt 1 ke 2 liter dan didihkan...
5) masukkan fishcake, fishball, taufuk, kerang pastu perasakan dgn air asam, garam
dan gula
6) dah didih masukkan santan dan bior didih slowly kejap
7) pastu baru masuk udang dan kacang panjang. pastu tutup le api. nak sedap lagi
masuk skit bawang goreng ngan minyak dia skali so makna kata bawang goreng sendiri
le bukan segera
**** mi kari ku nih...nak pasti rasanya power...make sure semua seafood tu fresh
especially ketam le. penyedap kuah ni memang le ketam tu ngan air udang. klu dua
benda ni tak fresh...hancuss le rasa kuah mi kari nih.
LAKSA SERAWAK
Bahan-bahan ( sajian 8-10 org )
1 paket laksa kering (rebus & toskan)
7-8 ekor ikan sardin/kembung/selar (rebus, asingkan isi)
1 biji kelapa (perah dlm 7-8 cawan santan)
8-10 helai daun limau(mayang halus)
1 1/2 labu bwg besar (potong 8 bhgn=besar2)
bahan utk kisar
isi ikan yg diasingkan tadi
10-13 btg cili padi merah
1 sudu teh lada hitam
2 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
2 btg serai
1 inci halia
bahan ulam :
7-8 ulas bawang putih (potong nipis2, goreng bersama sedkit minyak sampai perang-ini
wajib nih utk ulam)
kacang panjang=potong nipis2(pilihan)

17 | N o o d l e s
timun diracik(pilihan)
kobis =mayang halus(pilihan)
taugeh (pilihan)
Sawi jeruk - hiris nipis (pilihan)
Klik di sini untuk isi bahan
Cara-cara
korang campur semua bahan blender dgn santan & bwg besar, masak dgn api
sederhana. Bila menggelegak, masukkan daun limau purut dimayang tadi. masukkan
garam & aji.
lepas tu biarkan kuah dia surut sket(pekat) dlm 1/2 inci. Lepas tu timbang rasa masin
maneh, lemak..
resepi asal ade batang pisang yg lembut(pokok pisang ade rebung ker?). batang pisang
tu dikupas sampai jumper isi paleng dlm dan putih bersih. potong nipis2 , terus
masukkan dlm periuk masak bersama kuah. batang pisang tu akan jadi lembut & rasa
dia sedap...manis2 jer..(maner lar nak carik kat KL neyh, btg pisang pon kena bayor..)
NOTE: terluper plak, resepi asal ade serbuk cili. Korang leh buat sindri jerk..basuh cili
kering, lap dgn kain bersih. goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai nampak
agak garing. Jgn sampai hangus, biler dah agak sejuk, korang blend hancur sampai jadi
serbuk.(ini utk yang tahan pedas ajer)
HOMEMADE LAKSA
2 cwn tepung beras
2 sb tepung gandum
250ml air panas mendidih
25ml air ais
acuan maruku
-campur kedua2 jenis tepung dlm bowl.tuang air panas
-kacau dgn senduk kayu sampai sebati
-masukkan air ais.kacau lg sampai jadi doh yg melekat
didihkan air dlm pot
-dgn menggunakan acuan maruku,tekan adunan terus dlm air mendidih
-bila dah terapung bolehlah diangkat dan basuh dgn air sejuk.
-ulang proses hingga habis..

18 | N o o d l e s
-
Mee Hailam
Mee kuning - kita guna spaghetti
Daging - dihiris nipis2
1 labu bawang besar - diblend
3 ulas bawang putih - diblend
1 tbsp cili kering giling
Sayur campur
Cendawan dlm tin - basuh dan toskan
Tauhu
4 tbsp kicap
2 tbsp sos tiram
Air secukupnya
Garam + gula secukup rasa
1 tbsp tepung jagung + sedikit air - opt. jika suka kuah pekat (kita tak letakpun)
Daun bawang/sup - bhn tabur
Cili merah - hiris nipis - bhn tabur
Bawang goreng - bhn tabur
1. Tumis bawang dan cili giling hingga pecah minyak
2. Masukkan daging, kacau hingga daging agak masak
3. Masukkan air secukupnya, sos tiram dan kicap, biarkan mendidih
4. Masukkan sayur campur, cendawan dan tauhu, kacau seketika
5. Perasakan dgn garam dan gula secukupnya
6. Masukkan bancuhan tepung jagung utk memekatkan kuah jika suka
7. Letakkan mee ke dlm pinggan, curahkan kuah...diikuti bhn2 tabur, siap!
LAKSAM
Bahan-bahan ( 2-3 orang )

19 | N o o d l e s
• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam
>>bahan kuah:
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
• Sdkt halia
• Sdkt bwg putih
• Sdkt bwg merah/besar
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
>> Bahan ulam
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
>>cili:
• cili merah
• belacan
• garam
• limau
Cara-cara
1. Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk
dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan
letakkan di atas tudung periuk. Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam
kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk
lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam.
Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga
agak pekat.
4. Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau
PASTA ALA FIZAH
Bahan-Bahan
200 gm daging lembu dicincang halus
200 gm daging ayam dicincang atau dipotong dadu
2 biji bawang besar dicincang halus atau dipotong dadu
3 ulas bawang putih dicincang halus
3 helai daun pasli dicincang
2 batang sayur celery dipotong kecil

20 | N o o d l e s
1 batang lobak merah dipotong dadu
12 biji buah tomato direbus dan dikupas kulitnya lalu dikisar
5 biji buah tomato dipotong dadu
4 keping cendawan jepun dipotong kecil
1 helai daun salam
1 sudu kecil oregano leaves
1 sudu kecil oregano ground
½ sudu kecil thyme
½ sudu kecil crushed chilli (lada serbuk)
½ sudu kecil Italian seasoning
4 sudu makan tomato paste/puree
2 sudu makan tomato ketchup
1 sudu makan minyak masak atau minyak zaitun
1 sudu makan mentega
sedikit serbuk keju parmesan untuk ditabur diatas pasta sebelum menghidang
1 bungkus pasta direbus
sedikit all spices, crushed black pepper & white pepper, garam dan gula secukup rasa
Cara Cara
Panaskan minyak dan mentega didalam periuk .Setelah panas, masukkan bawang
putih, bawang besar dan celeri, tumis sampai naik bau. Kemudian masukkan lobak
merah dan kacau seketika. Tutup periuk dan biarkan ia masak selama 4-5 minit. Buka
penutup periuk dan masukkan daging ayam dan lembu. Kacau rata-rata selama 2 minit
dengan api yang agak besar kemudian masukkan pula tomato (dipotong dadu) dan
kacau lagi .Masukkan tomato kisar, tomato paste,oregano,daun salam,thyme ,crushed
chilli ,all spices, pasli, white pepper, crushed black pepper, gula dan garam .Kacau rata
seluruh bahan tadi dan masak dengan api yang kecil selama 20-30 minit .Sekali-sekala
anda perlu mengacau masakan tadi agar ia tidak hangus .Buka penutup periuk dan
akhir sekali masukkan cendawan, kacau lagi dan masak selama 5 minit. Setelah
mendidih dan sos menjadi pekat, matikan api dan boleh dihidangkan
LAKSA LEMAK
Bahan-Bahan
600 g bawang kecil
60 g udang kering
40 tangkai
lada kering
sedikit kunyit hidup
sedikit lengkuas
sedikit belacan
Bahan-Bahan (direbus)
1kg ikan selar kuning
2 ½ cawan air
Bahan-Bahan Lain

21 | N o o d l e s
3 keping daun limau purut
Sedikit halia (dititik kasar)
2 cawan kelapa segar
daun kesum
500 g udang sedang (dibuang kepala sahaja)
3 keping fish cake (dihiris halus)
¾ cawan minyak
1 kg mee laksa
600 g taugeh (dibuang ekor dan dicelur air suam)
1 batang timun (dikopek kulit dan dihiris halus)
4 tangkai cili hidup (dihiris halus)
Cara Cara
1. Ikan direbus dan isinya dikisar halus.
2. Tumis bahan-bahan yang dikisar hingga garing bersama sama dengan daun limau
purut dan halia.
3. Kemudian tuangkan ikan dan sedikit air rebusan nya kedalam bahan-bahan yang
ditumis itu.
4. Masukkan santan kelapa segar dan tunggu sehingga mindidih barulah masukkan
daun kesum, udang dan kek ikan,
5. masukkan pula garam secukup rasa.
MAKARONI BERIANI
Bahan-Bahan
500 g macaroni
300 g daging cincang
5 biji bawang merah (dihiris – separuh dibuat bawang goreng)
2 sdm rempah beriyani
1 sdm serbuk ketumbar
1 sdm rempah korma
2 sdm cili boh
½ sdt lada putih
3 sdm kicap manis
3 sdm sos cili
4 sdm sos tomato
3 biji tomato (dipotong)
2 batang lobak (dipotong)
2 sdm halia (kisar)
2 sdm bawang putih (kisar)
1 sdm jus limau
1 cube stok ayam
3 biji cili merah (potong bulat)
3 biji cili hijau (potong bulat)
1 cawan minyak sayur

22 | N o o d l e s
daun ketumbar, pudina, bawang goreng dan garam.
Cara Cara
1. Air dididihkan bersama rempah kurma, cengkih, kayu manis.
2. Masukkan macaroni hingga empuk dan toskan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan hiris, halia, bawang putih dan lada kisar hingga
wangi.
4. Masukkan daging cincang, rempah beriyani, sos, kicap, cube ayam, garam, lobak, cili
hijau/merah, tomato dan jus limau.
5. Akhir sekali masukkan macaroni dan gaul hingga rata.
6. Taburkan dengan daun ketumbar, daun pudina dan bawang goreng apabila
menghidangnya.
BEEHOON GORENG KETAM
Bahan-Bahan
BAHAN KISAR
5 batang cili kering
4 ulas bawang putih
6 biji bawang kecil
1 sdt garam
2 sdt sos ikan
BAHAN-BAHAN LAIN
2 ekor ketam
200 g isi ketam
65 ml air asam jawa
& rebusan ketam
daun bawang
2 sdt gula merah Thai
500 g beehoon
daun bawang
300 g taugeh
Cara Cara
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan ketam, gaul hingga sebati. Masak selama 5 minit.
3. Masukkan pula isi ketam, air asam/rebusan ketam, sedikit daun bawang , gula merah
dan beehoon.
4. Akhir sekali masukkan lagi daun bawang, taugeh, garam dan gula.
KUEW TEOW KUNG FU
Bahan - bahan

23 | N o o d l e s
Bahan A (Kuah)
2 ulas bawang putih
4 gelas air
3 sudu tepung jagung
Isi ayam , udang, sotong (ikut suka)
Sayur (ikut suka)
Garam (Secukup rasa)
Bahan B ( Kuey teow celup telur )
1 paket kuey teow
3 biji telur (ikut kesesuaian)
Cara - cara
1. Tumis bawang putih sehingga naik bau dan kekuningan.
2. Masukkan 4 gelas air. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, udang, sotong, sayur dan garam secukup rasa, biarkan sehingga
masak.
4. Bancuh tepung jagung dengan air sedikit sahaja dan tuangkan ke dalam kuah tadi ,
tunggu hingga kuah menjadi pekat. Siap.
5. Gaulkan kuey teow bersama telur dan gorengkan pada minyak panas.
6. Sedia untuk dimakan.
Saiz hidangan : 2-4 orang
CHAR KOEY TEOW
Bahan-Bahan:
1 pinggan koey teow
1 ulas bawang putih
1 sudu kicap pekat
1 biji telur Udang dan
kerang yang direbus
Kucai dan
taugeh
Sos tiram
Cili giling
Air
Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih yang ditumbuk, udang dan kerang.
2. Selepas seketika, masukkan air dan kicap pekat.

24 | N o o d l e s
3. Setelah sebati, masukkan satu sudu sos tiran dan cili giling.
4. Kemudian pecahkan telur ke dalam kuali, kacau2, dan masukkan koey teow, kucai
dan taugeh.
Mee goreng mamak (basah):
• 500-600 gm mee kuning
• 1 keping dada ayam
• 1/2 bawang besar(dimayang)
• 2 ulas bawang putih(dicincang)
• 2 sudu sos tiram
• 2 sudu kicap pekat
• 1/2 cawan sos tomato
• 2 sudu kicap cair
• sawi @ kobis
• sekeping tauhu goreng
• 1 1/2 sudu besar gula
• garam & sedikit ajinomoto
• minyak utk tumis bawang
• 1 sudu besar serbuk cili
• air
Cara-cara
1. tumis bawang dan bawang putih hingga agak garing.
2. bancuh serbuk cili dgn air dan masukkan ke dlm kuali setelah bawang garing
3. bile cili dah pecah minyak, masukkan ayam. then, bila ayam dah masak, masukkan
sos tiram, sos tomato, kicap pekat dan kicap cair.kacau rata.. masukkan 1 cawan air.
4. masukkan garam, ajinomoto dan gula. bile dah mendidih, masukkan tauhu dan mee.
goreng rata2
5. akhir sekali masukkan sayur2. kalo nak lebih gelap warna nya tambah kicap cair.
6. kalo nak pedas, potong cili api dan masukkan ke dalam mee. bole juga kalo guna
serbuk black pepper.
Spaghetti Bolognese

25 | N o o d l e s
Bahan – bahan
Sebungkus spaghetti - direbus bersama sedikit minyak
sedikit olive oil untuk menumis
500gm daging cincang
sebiji bawang besar
1/2 tin tomato puree
1 sendok tomato sauce
sebiji tomato )
sebatang carrot } potong dadu
1/2 sudu kecil oregano
1/2 sudu kecil serbuk basil
1/2 sudu kecil serbuk paprika
Keju parut Parmesan secukupnya
2 helai daun bay
Cara membuatnya :
Tumiskan bawang besar hingga naik baunya
2. Masukkan daging cincang, biarkan seketika
3. Masukkan pula tomato puree dan sedikit tomato sauce . Kacau lagi
4. Masukkan,oregano,basil, paprika dan daun bay
5. Masukkan pula carrot dan tomato ...juga garam dan gula secukupnya
6. Kacaukan sekali sekala hingga masak
7. Semasa menghidang , letakkan kuah dan keju parut diatas spaghetti .
Mee Rebus

26 | N o o d l e s
Bahan - bahan A ( untuk kuah )
3 ulas bawang putih }
4 biji bawang merah } dikisar
4 sm halia }
5 batang serai }
200 gm cili giling
80 gm udang kering - kisar kasar
80 gm serbuk kari daging
2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk jintan putih
Serbuk perisa ayam - secukup rasa
500 gm kentang } rebus dan lenyek
300 gm keledek }
Minyak untuk menumis
Bahan B:
1 kg mi kuning - dicelur
3 keping tauhu - digoreng dan potong kecil
5 biji telur rebus - belah dua
4 biji jemput-jemput kelapa - potong kecil
400 gm taugeh - dicelur
80 gm cili hijau - dihiris
Cara membuatnya
1.Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga naik baunya.
2. Masukkan cili giling, serbuk kari yang telah dibancuh dengan air, jintan manis dan
jintan putih. Kacau rata hingga masak.
3. Masukkan keledek dan kentang yang telah dilenyek, udang kering dan tambahkan
sedikit air.
4. Setelah mendidih masukkan serbuk perisa ayam.
5. Untuk menghidang, masukkan mi dan taugeh yang telah dicelur ke dalam mangkuk.
Tuangkan kuah ke atasnya. Kemudian hiaskan dengan tauhu, telur, jemput-jemput
kelapa dan cili hijau.
Spaghetti Bolognese

27 | N o o d l e s
Bahan – bahan
Sebungkus spaghetti - direbus bersama sedikit minyak
sedikit olive oil untuk menumis
500gm daging cincang
sebiji bawang besar
1/2 tin tomato puree
1 sendok tomato sauce
sebiji tomato )
sebatang carrot } potong dadu
1/2 sudu kecil oregano
1/2 sudu kecil serbuk basil
1/2 sudu kecil serbuk paprika
Keju parut Parmesan secukupnya
2 helai daun bay
Cara membuatnya :
1. Tumiskan bawang besar hingga naik baunya
2. Masukkan daging cincang, biarkan seketika
3. Masukkan pula tomato puree dan sedikit tomato sauce . Kacau lagi
4. Masukkan,oregano,basil, paprika dan daun bay
5. Masukkan pula carrot dan tomato ...juga garam dan gula secukupnya
6. Kacaukan sekali sekala hingga masak
7. Semasa menghidang , letakkan kuah dan keju parut diatas spaghetti .
Mee Bandung
Bahan – bahan

28 | N o o d l e s
Bawang putih
Sos tomato
Sos cili
Sos tiram
Isi ayam/udang
Tepung jagung
1 biji telur
Sayur sawi /kobis
Mi kuning
Cara membuatnya
1. Tumiskan bawang putih. Setelah kekuningan, masukkan air rebusan daging, sos
tomato, sos tiram, isi ayam dan udang, lalu dididihkan.
2. Masukkan juga telur, sayur sawi, kobis dan tepung jagung bagi memekatkan kuah.
Setelah mendidih, masukkan mi, lalu diangkat.
Soto Ayam
Bahan – bahan
1/2 ekor ayam - di potong 4
1 biji bawang besar - dihiris
1 batang serai - dititik
3 helai daun salam
sedikit serbuk perasa
4 mangkuk air
sedikit minyak masak
garam secukup rasa
Bahan Tumbuk
8 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 cm kunyit hidup
< 3/4 sudu teh lada hitam
3/4 sudu teh jintan putih

29 | N o o d l e s
3/4 sudu teh jintan manis
3/4 sudu teh ketumbar
Bahan - bahan lain
625gm beras - basuh dan toskan
air secukupnya
sedikit garam
250 gm taugeh - dibuang ekor dan dicelur
3 tangkai daun bawang - dimayang
3 tangkai daun saderi - dimayang
bawang goreng secukupnya
Bahan Sambal
Cili api - ditumbuk kasar dan dicampurkan dengan kicap hitam ,cuka dan gula secukup
rasa
Cara membuatnya
1. Panaskan minyak dan tumis hirisan bawang hingga naik bau dan keperangan
2. Masukkan bahan tumbuk dan tumis hingga naik baunya
3. Masukkan air , serai , lengkuas dan daun salam
4. Masak hingga hampir mendidih
5. Masukkan ayam, garam dan serbuk perasa .
6. Masak atas api yang sederhana hingga empuk
7. Keluarkan ayam dan siat - siatkan dagingnya. Ketepikan
8. Masak sup sekali lagi hingga mendidih .Tutupkan api .
Cara membuat lontong
1. Masukkan beras , air dan garam dalam periuk nasi .Apabila nasi sudah masak
lumatkannya dan tekan dengan kuat ke dalam dulang atau bekas yang sesuai
.Sejukkan dan simpan dalam peti sejuk untuk semalaman .Potong bentuk kiub sebesar
1 inchi .
Cara menghidang
1. Masukkan beberapa ketul lontong ,sedikit taugeh ,daging ayam untuk setiap
mangkuk .
2. Tuangkan sup yang panas dengan secukupnya untuk menutupi kesemua bahan
dalam mangkuk . Taburkan daun saderi ,daun bawang dan bawang goreng .
3. Hidangkan panas - panas bersama sambalnya . Selamat mencuba .
p/s : Lontong boleh diganti dengan meehoon , mee atau kuetiaw .
Asam Laksa

30 | N o o d l e s
Bahan – bahan
1 bungkus laksa - dicelur
750 gm ikan parang - disiang
air asam jawa secukupnya
4 keping asam gelugur
10 tangkai daun kesum - daunnya sahaja
1 tangkai bunga kantan - di belah dua
gula dan garam secukupnya
Bahan Giling
250 gm bawang merah
5 batang serai
2 cm belacan - dibakar
Seulas bawang putih
Bahan Hiasan
500 gm timun - dihiris halus
125 gm bawang besar - dihiris
30 gm daun pudina
5 biji lada hijau
30 gm daun pudina
5 biji lada merah
60 gm daun bawang - dipotong anggaran 1 inchi
2 sudu besar petis udang
1/4 cawan air panas
Cara membuatnya
1.Didih air asam jawa , asam gelugur,daun kesum,bunga kantan ,gula dan garam
selama 10 minit .
2. Masukkan ikan dan kecilkan api . Bairkan mendidh perlahan hingga masak
.Keluarkan ikan dari kuah.
3.Buangkan kulit dan tulangnya serta kikis isinya. Selepas itu ,masukkan semula isi ikan
tadi bersama bahan giling ke dalam kuah dan didihkan perlahan - lahan selama sejam.

31 | N o o d l e s
Kuah yong taufu
10 tangkai cili kering
gula melaka atau kurozato
bijan goreng
gula(kalau kurang manis)
1 s.k garam
3 cm belacan
300 ml air
1 sudu besar minyak
1 1/2 s.b tepung jagung dibancuh dgn 50 ml air
sedikit ajinomoto
Cara-cara
Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang
kecil.
setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air.
panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga
belacan.
setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
masukkan garam, ajinomoto dan gula(jika gula melaka kurang manis).
masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang bersama chikuwa, kanikama dan lain-
lain.
Masa dah siap, rasanya masih tak sama cam kat makcik pasar malam yg saya selalu
beli. Jadi tambah sikit kicap pekat dan sos tiram. Kemudian reneh atas api lama-lama,
baru ada rasa cam makcik tu nye. hehe..
cili kering tuh kene selalu kacau, api perlahan. dah gelap terus masukkan ke dalam
bekas. jgn biarkan di dlm kuali. nanti hangit...masa blend cili letak air sket..
Laksa Kedah Special
Bahan-bahan( 5 org )
2 kg ikan kembung - buang ekor & kepala

32 | N o o d l e s
2 btg bunga kantan - dipotong dua
3 ikat daun kesum
3 sb cili giling
10 bj cili padi - ditumbuk halus
20 keping asam gelugor
20 gm belacan
garam & serbuk perasa
- Bahan-bahan ulam -
1 labu bawang besar
1 bj salad buah
1 ikatdaun selum
1 btg timun
3 bj telur rebus
3 bj limau sambal
1 btg bunga kantan
Laksa sediakan seperti arahan di pek
Cara-cara
Ikan dibersihkan,masukkan dalam periuk besar bersama 10 keping asam gelugor. Isi air
hingga menutupi ikan & rebus hingga hancur.
Bila dah hancur,bawa keluar ikan &tunggu sejuk,air rebusan jgn dibuang biarkan dlm
periuk. Asingkan isi ikan dr tulang kemudian blend hingga hancur.
Masukkan ikan yg dah di blend tadidalam periuk yang sama. Masukkan bunga
kantan,asam keping,daun kesum,cili giling,cili padi dan belacan. Masakdengan api
sederhana,biarkan mendidih dan sentiasa panas.
Bila kuah terlalu pekat, tambahkan air supaya kuah laksa jgn terlalu cair dan jgn terlalu
pekat.
Masukkan garam & serbuk perasa.
Bawang besar, salad, daun selum, timun dan bunga kantan dimayang halus. Timun &
limau sambal dipotong dua.
Masukkan laksa dalam mangkuk dan taburkan bahan2 ulam dan siramkan kuah laksa
semasa tgh panas. Siap utk dimakan.
Laksa Penang Liza

33 | N o o d l e s
Bahan-bahan( 4-5 orang makan )
3-4 paket laksa beras cap Zong Shan
*Bahan kuah laksa*
1 kg ikan kembung
3-4 ulas asam keping
1/2 labu bawang besar
7-10 ulas bawang merah
5-6 ulas bawang putih
3-4 cm halia
10-12 sudu makan cili giling
7-10 biji cili padi
1/2 cawan air asam jawa
3 cm belacan
Segenggam daun kesum
1 batang bunga kantan
Garam secukup rasa
*Bahan ulam laksa*
4-5 biji telur rebus – dibelah dua
1 biji cili merah - dihiris
1 biji cili hijau - dihiris
1/2 labu bawang besar - dihiris
5-6 biji cili padi - dihiris
1/2 biji nanas - dihiris
1 batang timun – dihiris memanjang
5-6 biji limau kasturi – dibelah dua
4-5 helai daun salad - dihiris
Sedikit daun pudina
*Bahan opsyenal*
Petis udang
Cara-cara
*Laksa* Laksa direndam dalam air sekurang-kurangnya setengah jam...Kemudian
direbus sampai 'al-dente'...Laksa ditoskan dan diketepikan...
*Kuahlaksa* Ikan direbus bersama asam keeping dan sedikit garam...Kemudian,
asingkan ikan rebus dan ketepikan air rebusan bersama asam keeping tadi...
Ikan rebus diperisikan lalu dikisar...Kemudian, campurkan isi ikan dikisar ke dalam air
rebusan ikan tadi...Tulang ikan turut dikisar...Tulang ikan kisar ditapis ke dalam ramuan
tadi juga...

34 | N o o d l e s
Kisarkan bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili padi dan halia...Bahan-
bahan dikisar ini dicampurkan kepada ramuan ikan rebus tadi...Kemudian, panaskan
periuk...
Masukkan cili giling dan belacan...Lalu masukkan air asam jawa...
Masukkan daun kesum dan bunga kantan...
Kacau perlahan-lahan...Masak hingga mendidih...Kecap rasa masin, masam, dan
pedasnya...Bubuhkan garam secukup rasa...Sedia untuk diangkat dan dihidangkan
bersama laksa dan ulam-ulamannya :P
SpagettiCarbonaraperantau
Bahan-bahan( 2 orang )
1/2 paket spagetti
5-8 ekor udang besar
carrot, saderi, cendawan butang (tin)
2-3 ulas bawang putih (tumbuk)
1-2 biji cili api
3 cawan susu segar
2-3 sb tepung gandum (larutkan dengan sedikit air panas)
1 kiub ayam maggi
garam, gula, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa
Cara-cara
Rebus spaghetti dengan air..Letakkan sedikit minyak. Toskan dan asingkan.
Tumis bawang putih, cili api dan udang sehingga naik bau
Masukkan carrot, daun saderi, cendawan butang dan susu
Beberapa minit kemudian, masukkan larutan tepung dan kiub ayam. Kacau hingga
kuah menjadi pekat.
Tambah garam,gula,lada sulah dan lada hitam mengikut citarasa.
Resipi tortilla (tortilla daging=15 keping, tortilla ayam=15 keping)
Bahan:
30 keping tortilla

35 | N o o d l e s
10 keping daun salad/butterhead (dikoyak kepada tiga bahagian)
500 gm tomato (dihiris kepingan bulat)
2 kg daging dada ayam/ isi ayam (dipotong dadu dan disalutkan dengan tepung beras
dan goreng)
1 packet nugget daging (digoreng dan dipotong dadu besar)
1 botol cili sos
1 botol mayonnaise
250 gm tepung beras
Cara:
Letakkan satu keping tortilla
Kemudian letakkan salad atau butterhead yang telah dikoyak, 2 keping tomato
Untuk tortilla ayam, gorengkan ayam tersebut dalam masa 20 minit. Letakkan 6 hingga
8 dadu ayam di atas sayuran dan hiaskan dengan sos cili dan mayonnaise dan
gulungkan tortilla dan bungkus tortilla dengan kertas pembalut.
Untuk tortilla daging, goreng nugget daging sehingga masak dan potong nugget
tersebut kepada dadu atau empat bahagian. Letakkan 6 hingga 8 kepingan nugget
daging dan hiaskan dengan sos cili dan mayonnaise dan gulung tortilla dan bungkus
tortilla daging dengan kertas pembalut.
Bahan: (daging mini pizza)
1200 g daging cincang
250 g mixed vegetable
3 ½ tsp garam
1 ½ tbsp lada sulah
150 gm marjerin (menumis)
3 tin tomato paste (disapukan bahagian permukaan roti burger)
15 biji burger (dipotong kepada dua)
3 ketul mozzarella cheese (dihiris / grated halus)
Bahan (daging ayam mini pizza)
1200 g daging ayam cincang
250 gm mixed vegetable
3 ½ tsp garam
1 ½ tbsp lada sulah
150 gm marjerin
Cara:
Panaskan non-stick pan dengan marjerin
Tumiskan daging dan mixed vegetable sehingga masak
Masukkan garam dan lada sulah untuk menambahkan rasa
Sapukan tomato paste atau tomato puree pada permukaan roti burger yang telah
dibahagikan kepada dua.
Letakkan daging yang ditumis di atas permukaan roti burger dan letakkan 2 tbsp
mozzarella ke atas daging

36 | N o o d l e s
Bakarkan dalam masa 10 minit dengan suhu 180°C
Untuk mini pizza burger ayam, tumiskan daging ayam dengan mixed vegetable.
Letakkan daging ayam yang telah ditumiskan ke atas permukaan roti burger yang telah
disapukan tomato puree dan akhir sekali letakkan 2tbsp mozerrella ke atas daging
ayam. Bakarkan dalam suhu 180°C dalam masa 10 minit
Resipi sandwich (telur=20 pcs, sardine=20pcs)
Bahan: (sandwich telur)
40 keping roti
18 biji telur
300 gm majerin (untuk sapuan pada kepingan roti pertama)
5 tbsp mayonaise
1 ½ tspgaram
1 tsp lada sulah
20 keping salad/ butterhead salad (dikoyak kepada dua bahagian)
2 batang timun (dihiris kepingan bulat)
Bahan: (sandwich sardine)
40 keping roti
3 tin sardine
3 biji bawang besar (dihiris halus)
4 tbsp minyak masak (menumis sardine)
½ tbsp lada sulah
10 biji limau kasturi (diperah)
Cara: (sandwich telur)
Rebus telur terlebih dahulu sehingga masak dan lenyekkan sehingga hancur dan gaul
bersama dengan mayonnaise, garam dan lada sulah
Sapukan majerin pada 20 keping pertama roti. Kemudian letakkan sayur salad atau
butterhead serta 2 keping timun pada 20 keping pertama roti.
Kemudian letakkan telur lenyek pada atas sayuran dan tutupkan dengan 20 keping roti
dan potong kepada dua.
Cara: (sandwich sardine)
Lenyekkan sardine terlebih dahulu
Panaskan kuali dengan minyak dan tumiskan bawang besar sehingga wangi
Masukkan sardine dan gaul sebati dengan lada sulah
Akhir sekali, masukkan perahan jus limau kasturi mengikut rasa.
Sapu 20 keping pertama roti dengan marjerin.
Letakkan sardine yang telah ditumis tadi ke atas dan tutupkan dengan 20 keping roti
yang selebihnya dan dipotong kepada dua bahagian
Resipi hotdog bun (hotdog bun ayam=15, hotdog bun daging=15)

37 | N o o d l e s
Bahan: (hotdog bun ayam dan daging)
10 biji hotdog
100 gm majerin (sapuan hotdog)
15 keping salad / butterhead salad (dikoyak kepada dua bahagian)
2 batang timun (dihiris kepingan bulat)
6 biji tomato (dihiris kepingan bulat)
10 batang sosej ayam
20 batang sosej daging
3 tbsp minyak masak (goring sosej)
½ botol cili sos
½ botol mayonnaise
Cara:
Panaskan non-stick pan dengan minyak masak
Gorengkan sosej ayam dan daging sehingga masak
Sapukan majerin pada hotdog bun
Masukkan kepingan salad, 2keping timun, 2 keping tomato pada setiap hotdog bun
Sosej ayam dan daging yang telah digoreng dan letakkan ditengah hotdog bun
Hiaskan 10 biji hotdog bun ayam dan 20 biji hotdog bun daging dengan sos cili dan
mayonnaise
Resipi nasi ayam (30pack)
Bahan untuk rebusan ayam
36 ketul ayam
6 ulas bawang putih
4 keping tebal halia (diketuk)
Bahan untuk nasi
18 cawan beras (dicuci)
10 tbsp majerin
3 ketul kecil halia (ditumbuk)
8 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 ½ tbsp garam
2 bunga lawang
3 buah pelaga
1 kayu manis
2 btg serai
Bahan untuk sos
12 biji cili merah
10 ulas bawang putih
2 ketul kecil halia
2 ½ tsp cuka

38 | N o o d l e s
1 tsp garam
8 cawan air rebusan ayam
Bahan untuk perap ayam
4 tbsp kicap pekat
4 tbsp sos tiram
2 ketul kecil halia (ditumbuk)
6 ulas bawang putih
6 tbsp kicap cair
Bahan untuk sup
1 tbsp garam
Daun sup
Cara:
Rebus ayam terlebih dahulu dengan bawang putih dan halia. Kemudian perap ayam
tersebut dengan bahan perap dan diperap selama 1 hari.
Kemudian panaskan kuali dengan majerin. Masukkan halia, bawang putih, dan serai
dan tumiskan sehinggaia bau wangi.
Kemudian, masukkan tumisan tersebut ke dalam beras yang telah dicuci dan masukkan
air secukupnya untuk masak beras.
Masukkan bunga lawang, pelaga, kayumanis dan daun pandan ke dalam beras dan
masakkan beras sehingga ia menjadi nasi.
Kisarkan cili merah, bawang putih, halia dengan air rebusan ayam. Kemudian
masukkan cuka dan garam. Kisarkan sehingga ia sebati.
Air rebusan ayam, dijadikan sup ayam dengan masukkan sedikit garam dan daun sup
Gorengkan ayam selama 20 minit dan hiaskan dengan nasi dan 2 keping tomato dan 1
keping timun.
mee campak

39 | N o o d l e s
600 gm atau sekati mee kuning
200 gm udang sederhana besar..kalau tak makan udang boleh ganti dengan ayam atau
daging
100 gm sawi (kalau suka banyak boleh tambah)
2 sudu besar kicap manis
air untuk jadikan kuah
Bahan untuk kisar:
2 labu bawang besar dan 5 ulas bawang putih
Bahan untuk sambal kicap:
5 biji cili padi, 3 ulas bawang putih dan 2 sudu besar gula pasir ditumbuk sekali dalam
lesung batu. Kemudian tambahkan air perahan limau kasturi dan kicap manis...sure
terangkat punye!
Cara-cara
Basuh mee kuning tadi dan toskan
Buang kulit udang..untuk senang makan. Kalau guna ayam atau daging, potong kecil
Basuh sawi dan potong ikut saiz yang disukai
Kisar bawang besar dan bawang putih sehingga hancur
Tumis bahan kisar sehingga terbit minyak atau kelihatan sedikit keperangan awas
jangan sampai hangus pula!
Masukkan air (biar lebih) dan biar mendidih...jika guna daging atau ayam, masukkannya
sebelum masukkan air, biarkan daging tu kecut dulu baru masuk air
Bila dah mendidih masukkan udang biar sekejap, masukkan pula kicap manis, mee,
sawi dan secubit garam....gaul semua dalam 2 minit, boleh tambah air kalau terkurang
kuahnya..jangan lupa tambah kicap dan garam untuk imbangkan rasanya
Dah siap!, boleh la dihidangkan dengan sambal kicap..baru terangkat dan pasti nak
lagi! Makan panas2, kalau budak2 makan tak payah la letak sambal kicap tu!
Mee bandung dagang

40 | N o o d l e s
500g udang kering segar
cili untuk menumis
gula pasir
bawang merah 10 biji untuk menumis dan 10 biji lagi untuk buat pes
bawang putih 3 biji untuk menumis dan 3 biji lagi untuk pes
mee kuning 1 peket
sotong basah
telur ayam 4 biji atau ikut bilangan orang yang hendak makan
Sayur sawi 2 ikat
tauhu goreng 5 keping
garam
air untuk kuah
5 biji tomato segar
minyak untuk menumis
daging (optional)
Bawang goreng
Cara-cara
Blend udang kering, bawang merah, bawang putih dan cili.
Potong kecil sotong basah dan daging lembu.
Hiris tauhu goreng nipis-nipis
Cuci mee kuning dan toskan
Potong sayur sawi dan tomato
Untuk memasak perencah mee bandung: Tumis bahan blend tadi menggunakan
minyak yang banyak (kerana udang kering akan meresap minyak)
Bila sudah separuh masak masukkan air dan kacau sehingga masak.
Kemudian masukkan gula dan garam. Cuba rasanya samada perlu ditambah gula atau
garam lagi. Jika semuanya sudah ok bolehlah dikeluarkan dari kuali tadi.
Untuk memasak mee bandung: Panaskan kuali dan masukkan minyak ,tumiskan
bawang merah dan bawang putih hingga garing dan masukkan air ikut berapa ramai
yang hendak makan.
Bila air dalam kuali sudah mendidih bolehlah dimasukkan perencah udang tadi.(jika
anda mahu kuah pekat masukkan perencah lebih)
Kacau kuah supaya tidak berkerak dan masukkan sotong basah ,daging dan telur satu
persatu. Pastikan telur masak kemudian angkat untuk asingkannya supaya tidak
hancur.
Bila bahan yang dimasukkan tadi sudah masak bolehlah masukkan mee tadi. Kacau
sehingga mee masak dan masukkan sawi. Kemudian tauhu goreng, garam, bawang
goreng dan rasa secukup rasa.
Tomato dan telur anda boleh hidangkan semasa hendak makan.
Selain mee kuning anda boleh juga menggunakan mee hoon. Tetapi kuahnya tak perlu
terlalu pekat.
Kueh teow kung fu

41 | N o o d l e s
kueh teow
2 biji telur
lada hitam / lada putih
mix seafood
lobak
1~1setengah sudu besar tepung jagung
1 cawan air
sayur-sayur lain (optional) (sayur2 kat rumah dah abis la pulak)
1 ulas bawang putih
2 biji cili padi (kalau nak lebih pedas boleh letak lebih)
sos tiram
Cara-cara
pukul telur bersama garam dan sedikit lada hitam/ putih di dalam gelas.
masukkan keuh teow hingga 3/4 gelas. (dah terlebih masuk kueh teow)

42 | N o o d l e s
tuang dalam kuali yang dah diletakkan sedikit minyak. ratakan kueh teow supaya
menjadi sedikit nipis.
balikkan supaya kedua-dua belah masak.
masukkan dalam pinggan dan sedikit melengkung.
[untuk kuah] tumis bawang putih hingga sedikit perang. kemudian masukkan seafood
mix.
tuangkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air dalam kuali.
masukkan sedikit lada hitam, cili padi, sedikit sos tiram, lobak dan sayur-sayuran.
biarkan kuah sedikit pekat kemudian tuangkan ke dalam pinggan berisi kueh teow tadi.
(kalau nak lebih kuah boleh tambah lagi air)
Pad Thai
1 bungkus mee Pad Thai (300 gram)
1/2 biji bawang besar-mayang
10 ekor udang sederhana besar

43 | N o o d l e s
2 sudu besar udang kering- ditumbuk
2 sudu teh garam
2 sudu teh kicap sotong
1 sudu teh gula
1 sudu teh asam jawa-bancuh dengan sedikit air
4 biji cili
1 biji telur
Bahan hiasan-pelengkap hidangan ini:
1 cawan taugeh
2 biji limau nipis
Sedikit daun bawang
1 keping tauhu-potong kiub
1/2 cawan kacang tanah-dipanggang dan cincang kasar
Cara-cara
Rendamkan mee pad thai didalam air panas kira-kira 20 minit atau sampai lembut.
Panaskan minyak cukup untuk menumis. Goreng tauhu hingga kekuningan dan angkat.
Kemudian dalam kuali tadi tumis bawang putih dan bawang merah hingga
garing.Kemudian masukkan cili merah dan udang kering,kacau hingga garing.
Masukkan udang dan air asam jawa. Kemudian masukkan gula,garam dan kicap
sotong.
Masukkan mee Pad Thai. Tambahkan air sebanyak lebih kurang 3-4 sudu besar
supaya mee cepat masak.
Ketepikan mee dibahagian tepi kuali. Besarkan api, letakkan 1 sudu minyak dan
pecahkan telur.Kacau hingga masak.Kemudian gaul bersama mee.
Hidangkan panas-panas bersama bahan hiasan.
Mee Kolok Mukah (basah)

44 | N o o d l e s
Bahan-bahan ( 1 org )
1 gulung mee kering (mee sanggul/yee mee)
3 ulas bawang putih (mayang)
2 sudu besar minyak
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap cair
4 helai daun sawi (potong 1 inci)
1/2 cawan daging / ayam rebus (rebus dgn 1 ketul kiub ayam maggi)
3 cawan air rebusan daging/ ayam
1/2 labu bawang besar (potong berbaji halus)
Garam , gula, lada sulah dan ajinomoto secukup rasa
HIASAN - Daun bawang dan bawang goreng secukupnya
Cara-cara
Panaskan minyak.Tumis bawang putih hingga naik bau.Masukkan bawang besar.Kacau
seketika hingga layu.Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair dan air rebusan
daging/ayam.
Masukkan mee.Biarkan sedikit lembut.Masukkan garam, gula dan ajinomoto secukup
rasa.Kacau seketika.Masukkan sawi, daging/ayam rebus (yang telah dipotong
nipis).Masak hingga mee lembut sedikit dan sawi layu.
Angkat dan hidang segera.Hiaskan dengan daun bawang dan bawang goreng.
Tambahkan lada sulah jika suka.
Kek Coklat
Bahan-bahan ( 1 biji kek..satu family )
250gm butter (1 buku)
1 3/4 cawan gula castor
2 cawan tepung gandum
3 biji telur
1/2 cawan serbuk koko
1 1/2 cawan susu coklat
1 sudu teh baking powder

45 | N o o d l e s
1 sudu teh esen vanilla
Cara-cara
Pukul butter dan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu-satu. Masukkan esen vanilla. Pukul lagi.
Masukkan serbuk koko. tepung gandum dan baking powder diselang selikan dengan
susu coklat. Pukul rata.
Masukkan kedalam loyang yg dialas dengan kertas dan dilengser.
Bakar hingga masak. Bila sejuk, bolehlah dihias dengan icing/topping.
Mee sup ayam cendawan
Bahan-bahan ( 3 orang makan )
1 biji Bawang Besar,2 ulas Bawang Putih,1/2 inci Halia ditumbuk lumat.
2 dada Ayam & 1 bahagian tulang dipotong kecil2
Carrot(dipotong ikut suka)
Cendawan Butang(potong 2)
Daun Sup(hiris halus)
1 sk Rempah Sup Ayam Adabi
1 inci kulit kayu manis,1biji bunga lawang,2 biji buah pelaga & 2 biji bunga cengkih.
1 kiub Ayam & sedikit Serbuk Lada Putih
Mi Sanggul Cintan(4-5 keping mi,rebus sehingga masak & toskan)
Sedikit Minyak Sayur & Minyak Bijan
4 cawan Air(jika kurang tambahla)
Cara-cara
Panaskan sedikit minyak sayur.Masukkan kk manis,b.lawang,b.pelaga& b.cengkih serta
bahan yg ditumbuk lumat & juga rempah sup.Kacau rata & tunggu sehingga sehingga
naik bau.
Masukkan air,ayam,kiub ayam & serbuk lada putih.Biar mendidih sehingga ayam
masak.
Bila ayam dah masak keluarkan dada ayam sahaja.Masukkan
Carrot,Cendawan,secubit garam & sedikit minyak bijan.Biar mendidih sekejap.Tutup
api.

46 | N o o d l e s
Goreng ayam tadi kemudian siat2kan nya.Letak mi yg tlh direbus tadi tuangkan kuah
sup & hiaskan dgn ayam yg disiat tadi,daun sup & bwg goreng. Enak dimakan ketika
panas.Selamat mencuba.
Bakso
Bahan-bahan ( 7-8 org )
Mee Hoon 1 bungkus (400 gm)
Taugeh
Kobis dihiris halus
*UTK BEBOLA
400 gm daging cincang
2 biji bawang merah diracik halus
2 biji bawang putih diracik halus
2 sb telur (1/2 biji)
1 sk tepung ubi / tepung jagung
sedikit serbuk lada sulah n garam
*UTK KUAH
3 biji bawang merah dihiris
* 3 ulas bawang putih
*1/2 inci halia
*1sk lada sulah biji
1 batang serai diketuk
1 sb pati daging / pati ayam
sedikit serbuk lada sulah
garam n perasa
Cara-cara

47 | N o o d l e s
UTK KUAH; Tumbuk bahan bertanda *. Panaskan minyak, tumis bawang meras hingga
kekuningan. Masukkan bahan yg telah ditumbuk tadi, tumis hingga garing n naik bau.
Masukkan sekali serai.
Masukkan air, masukkan juga pati daging, serbuk lada sulah, garam n perasa.
UTK BEBOLA: Sementara menunggu kuah mendidih, gaul semua bahan utk membuat
bebola daging. Bentukkan bulat mengikut saiz yg kita suka. Siap membentukkan
masukkan kedlm kuah tadi, biar mendidih. Kuah siap apabila bebola tadi timbul. Siap
kuah n bebola
Rendam bee hoon dan celur, kemudian tapis. Hidang bee hoon dgn taugeh n kobis.
Tuang kuah dgn bebola. Boleh juga guna mee lain.
Biasanya di indonesia..bakso dihidang dgn cili padi yg ditumbuk berasingan dgn kicap...
Kicap yg sering diguna kicap ABC.... Tak tahulah kat tempat lain ada tak... Tapi kalau
kat batu pahat leh jumpa....
♥Mi / Soto Pekalongan™
1/2 kilo daging -dipotong kecil2
halia sebesar ibu jari - diketuk
lengkuas sebesar ibu jari - diketuk
6 sb taucu - ditapis dan disiram sedikit
1 cawan kicap manis
bahan2 berikut hendaklah dikisar bersama:-
5 batang lada merah
15 biji bawang kecil
6 ulas bawang putih
bahan2 utk taburan:-
1 ikat su'un - dicelur hingga lembut dan dipotong 1 inc.
bawang goreng
daun sup dan daun bawang - dihiris
sambal kicap cili padi
mi hoon - dicelur hingga lembut atau -
nasi himpit - dipotong kecil
tauge - dicelur
Cara-cara

48 | N o o d l e s
daging direbus dalam 2 ltr air bersama dgn halia dan lengkuas hingga empuk lalu
masukkan taucu dan kicap. Tambah air lagi jika perlu kerana ketika merebus air akan
menjadi kurang.
bahan2 kisar, ditumis dgn sedikit minyak hingga garing dan tuangkan ke dlm rebusan
daging tadi dan rebus terus hingga mendidih .
bubuh garam , gula dan penyedap rasa secukupnya.(hati2 ketika menambah garam
dan gula kerana taucu dan kicap manis juga menerbitkan rasa dlm masakkan.)
Cara menghidang:-
Isikan mi hoon atau nasi himpit ke dlm mangkuk dan bubuh tauge.Siram kuah bersama
daging dan tabur diatasnya dgn bahan2 taburan yg lain.
sajikan ketika panas2.
Nasi kerabu perantau
@@ Nasi @@
4 cwn beras
1 sudu kecil garam
4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan
air
2-3 titik pewarna kuning
2-3 helai daun limau purut(optional)
1 btg serai-diketuk(optional)- saya tak letak sebab tak suka.
@@ Sambal Tumis @@
5-10 biji lada kering
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1cm halia
1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit
200ml/ 1/2 tin santan pekat
2 btg serai

49 | N o o d l e s
2 sudu besar budu / 3 sudu besar sos ikan
garam dan gula melaka
@@ Sambal ikan @@
1 ekor ikan kembung- saiz besar
1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
2 ulas bawang putih
1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
1 batang serai
1cm halia
@@ Kerabu @@
kubis
timun
taugeh
daun kesum
@@ Bahan lain- optional @@
solok lada
telur asin
bawang jeruk
ayam goreng kunyit
sambal belacan
Cara-cara
## Sediakan sambal tumis ##
blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
Panaskan minyak(kena banyak siket), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah
minyak
## Masak nasi ##
Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah
seperti masak nasi biasa.

50 | N o o d l e s
## Cara sedia sambal kelapa ikan ##
Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa
Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut
ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan
bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga
sebati.
@@ Kerabu @@
Hiris semua sayur dan gaul ratakan.
Bila nak makan tu, ambik sikit semua bahan dan letak ke dalam nasi. Boleh juga
dimakan dengan bahan lain tu..lagi sedap
Nasi Ayam Sarawak

51 | N o o d l e s
Bahan-bahan ( 4 org )
BAHAN NASI
500 gram beras (basuh dan toskan)
1 inci halia (mayang halus)
2 ulas bawang putih (mayang halus)
2 ulas bawang merah (mayang halus)
1/2 cawan stock ayam maggi
Garam, gula dan MSG secukup rasa
Air rebusan ayam secukupnya utk masak nasi
3 sudu besar marjerin
2 helai daun pandan (simpulkan)
BAHAN AYAM
1 ekor ayam (potong 8)
4 ulas bawang merah (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
1 inci halia (kisar)
2 ketul kiub ayam maggi
2 ulas bawang merah (mayang)
1 inci halia (mayang)
5 sudu besar sos cili
Air, minyak utk menumis, garam, gula dan MSG secukupnya
BAHAN ACAR
1 biji timun (buang empulur & potong nipis tanpa membuang kulitnya)

52 | N o o d l e s
1 batang lobak merah ( potong lidi)
2 ulas bawang merah (mayang)
1/2 inci halia (mayang)
1/2 cawan gula
1/4 cawan cuka
Garam secukup rasa
BAHAN SOS
1 cawan sos cili
2 ulas bawang putih (cincang)
1/2 inci halia (mayang halus)
1/2 cawan air
Gula secukup rasa
BAHAN KICAP
1/2 cawan kicap manis
1/2 cawan kicap masin
1/2 cawan air
5 biji cili padi (belah 2)
Cara-cara
NASI
Panaskan marjerin.Tumiskan halia, bawang putih dan bawang merah hingga naik
bau.Masukkan beras.Gorengkan seketika.Masukkan pula stock ayam maggi, garam,
gula dan MSG.Kacau sebati.Padamkan api.Pindahkan bahan-bahan ini ke dalam periuk
nasi.Masukkan santan dan air rebusan ayam serta daun pandan.Masak nasi seperti
biasa.
AYAM
Panaskan minyak dalam periuk.Tumis bahan yang dimayang hingga wangi.Masukkan
air, kiub ayam dan ayam.Masak hingga ayam masak dan air tinggal 1/2 dari
asal.Angkat ayam dan toskan airnya.Biarkan sejuk sebentar ayam tadi. NOTE : air
rebusan ayam ini boleh di buat sup dan memasak nasi.Utk sup cuma perlu tambahkan
garam.
Gaulkan ayam, yang telah sejuk dengan bahan selebihnya utk ayam.Perapkan selama
30 minit.Kemudian anda boleh pilih sama ada mahu goreng atau kukus ayam tadi.
ACAR
Rendam timun, lobak merah, halia, bawang merah dan bawang putih di dalam air cuka
selama 1 jam.Kemudian masukkan gula.Rendam kira-kira 2 jam lagi.(seeloknya buat
acar ini dahulu).Kemudian toskan airnya hingga tersejat. NOTE : Acar ini boleh
disimpan selama sebulan di dalam peti sejuk.

53 | N o o d l e s
SOS
Masak kesemua bahan sos hingga sedikit pekat.
KICAP
Masak bahan kicap hingga sedikit pekat.
Hidangkan nasi bersama ayam, acar, sos dan kicap dan sup.
Laksa Johor Simple
Bahan-bahan ( 6 Orang perut biase )
Bawang puteh 1/2 labu
Bawang merah besar 1/2 biji
Cili boh ikut suke
Serbuk kari 5 sudu besar (x kesah kot kari ape pon)
5 ekor ikan Sanma(ikan muncung pnjg standed 80yen kat supa)
Asam keping
Garam
Gula
Spaghetti
Bahan Hias
Timun
Bawang merah
Ape2 lg y rse seswai. Kalo ade kcg pnjg sdp jg tp kat jpon ikot msm pyh cari..
Santan
Cara-cara
Rebus ikan sanma sampai masak dan toskan. buang tulang2 dan blendkan isi2 ikan.
Asingkan.
Blend bawang merah + bawang puteh. Panaskan minyak dan mayangkan.
Tambahkan cili boh ikot ske. Masukkan serbuk kari dan tambah sedikit air.
Bila rase da seswai o pecah minyak masokkan isi ikan yang da diblend tadi.
Masokkan santan
Masokkan garam + gula secukup rase.
Masokkan asam keping ikot rase. Laksa kalo x masam x best ah.
Tambahkan air ikot seswai.Biakan atas api sederhana smpai da ckop masak.
kalo nk pekat kurangkan air. Tp biasenye laksa johor org mkn pekat2.

54 | N o o d l e s
Laksa penang / kuala kangsar
Bahan-bahan ( 4 - 6 org makan )
500 gm ikan sardin / ikan kembung
150gm udang
6 sudu makan lada blend (lada kering)
4 asam keping
2 kuntum bunga kantan
seikat daun kesum
garam
air rebusan ikan dan udang
Daun salad
Timun
Lada merah
tepung gandum
Udang
Telur
Air
Limau purut
Cara-cara
Rebus ikan sardin bersama2 udang. Asingkan isi ikan dr tulangnya.
Kisar isi ikan dan udang. Kemudian kisarkan tulang ikan.
Masukkan isi ikan, udang dan tulang yg dikisar bersama2 lada blend dan air rebusan.
Masak hingga mendidih.
Masukkan asam keping, bunga kantan yg dihiris, daun kesum dan garam.
Utk cucur udang. Bancuhkan tepung gandum, telur, sedikit garam, serbuk kunyit dan
air. Semasa menggoreng letakkan seekor udang bagi setiap cucur.
Hiris daun salad, timun, lada merah, cucur udang.
Hidangkan laksa bersama2 cucur udang, salad, timun, lada merah dan limau purut.

55 | N o o d l e s
Laksam
3cwn tpg beras
1/2 cwn tpg gandum
4cwn air suam
>>bahan kuah:
Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
Sdkt halia
Sdkt bwg putih
Sdkt bwg merah/besar
Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
Santan
Asam keping
Sdkt garam
Sedikit gula merah/gula
>> Bahan ulam
timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)
>>cili:
cili merah
belacan
garam
limau
Cara-cara
Cara buat laksam: Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan
sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Ambik sedikit adunan dan letakkan di
atas tudung periuk. Kukus sampai masak.

56 | N o o d l e s
Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam
kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk
lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
Untuk kuah: kisar isi ikan, halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam.
Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga
agak pekat.
Untuk cili: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau
Spageti SAJI
BAHAN-BAHAN
Separuh paket spageti - rebus bersama sdikit Garam dan tuskan
2 cawan lobak merah sagat kasar
4 biji tomato kisar
1 labu bawang merah –dadu
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Garam dan gula
400 gm bebola daging
Sekeping daun bay kering
Sedikit marjerin atau mentega
CARA MEMASAK
1. Panaskan mentega dan masukkan bawang merah. Tumis sehingga layu.
2. Masukkan garam daun bay, serbuk lada hitam, gula, garam, tomato dan lobak merah
serta bebola daging.
3. Biarkan ia mendidih. Anda boleh tuangkan secawan air dan tutup periuk agar bebola
daging masak.
4. Setelah kuah sedikit kering dan bebola daging masak, tutupkan api.
Laksa Nyonya

57 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
3 gm bawang merah - kisar
3 gm bawang putih - kisar
2 batang serai - kisar
20 gm udang kering - kisar
2 cm lengkuas - kisar
2 cm kunyit - kisar
5 gm cili kisar
5 helai daun limau purut
3 kuntum bunga kantan - kisar
3 gm daun kesum
2 mangkuk santan
Sedikit tau fucuk
Garam secukup rasa
Mi kuning atau bihun secukupnya - rebus
Bahan hiasan:
Daun bawang hiris
Kacang panjang celur
Hirisan ayam/udang rebus
Bawang goreng
Tauge - celur
Cara Menyediakan:
1. Tumis bahan kisar sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar.Tumis sehingga
pecah minyak.
2. Masukkan daun limau purut, daun kesum dan bunga kantan.
3. Masukkan santan dan tambahkan sedikit air.
4. Biarkan sehingga mendidih dan masukkan tau fucuk.
5. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa.

58 | N o o d l e s
Tomyam Laksa
BAHAN A:
2 batang serai (ketuk)
3 ulas bawang merah (kisar)
1 labu bawang putih (kisar)
2 labu bawang besar (hiris)
BAHAN LAIN:
20 tangkai cili kering (kisar)
500 ml air rebusan ayam
1 liter air
500 ml air kelapa muda
1/2 kg ayam (potong sederhana)
3 sudu besar pes tomyam
200 ml santan
5 helai daun limau purut
Sedikit gula, garam dan perahan air limau
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Cendawan butang hiris
Limau kasturi
Isi kelapa muda
Cili kisar
Kek ikan
Daun ketumbar
CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan A hingga kekuningan. Masukkan cili kering
yang telah dikisar dan biarkan seketika.
2. Kemudian masukkan air, air rebusan ayam dan air kelapa muda.
3. Masukkan pes tomyam dan potongan ayam setelah mendidih.
4. Kemudian masukkan santan dan kacau perlahan.

59 | N o o d l e s
5. Masukkan gula, garam dan perahan air limau secukup rasa dan biarkan mendidih.
6. Akhir sekali, masukkan daun limau purut dan bolehlah dihidangkan bersama mihun
atau laksa dengan bahan hiasan lain.
Mi Udang
Bahan-bahan:
500 gm mi
300 gm sawi - dikerat
150 gm tauge
2 biji tomato - dihiris nipis
5 keping tauhu - digoreng dan dipotong kecil
Bahan-bahan Kuah:
600 gm udang saiz kecil
10 tangkai cili kering - dipotong
10 ulas bawang merah - dimayang
1 tin sup tomato
4 sudu besar sos cili
1 cawan minyak
Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan Hiasan:
300 gm udang saiz besar
1 labu bawang besar - dihiris
2 tangkai cili merah - dihiris
1 tangkai daun sup - dipotong halus
1 tangkai daun bawang - dipotong halus
Bawang goreng secukupnya
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan goreng bawang merah dan cili kering secara berasingan
kemudian dikisar halus.

60 | N o o d l e s
2. Udang kecil direbus dengan sedikit air dan garam. Bila mendidih, tuskan kemudian
asingkan kulitnya.
3. Kisar kulit udang bersama air rebusannya kemudian tapis sebelum disatukan dengan
isi udang dan dikisar semula sehingga halus.
4. Tuangkan air udang ke dalam periuk. Masukkan bawang merah dan cili kering yang
dikisar dan kacau sehingga rata.
5. Masukkan sup tomato, sos cili, garam dan gula. Kacau dan biarkan mendidih
kemudian padamkan api.
6. Untuk menyediakan mi, tuangkan kuah secukupnya ke dalam kuali. Biarkan mendidih
barulah dimasukkan mi, tauge, sawi dan hirisan tomato serta tauhu.Biarkan mendidih
sekali lagi barulah dicedok ke dalam pinggan.Taburkan udang rebus, hirisan bawang
besar dan cili merah, daun sup, daun bawang dan bawang goreng.Hidangkan panas-
panas.
Suun Goreng Hainan
Bahan-bahan:
100 gm suun - direndam hingga lembut
50 gm isi ayam - dipotong kecil
60 gm kulit tauhu - direndam hingga lembut dan dipotong
2 gm cendawan telinga tikus - direndam hingga kembang
30 gm bunga kincam
10 gm parsli cina - dipotong panjang
20 gm daun bawang - dipotong panjang
10 gm saderi - dipotong panjang
1 tangkai cili merah - dipotong menyerong
30 gm sos tiram
1/2 cawan air rebusan ayam
10 gm bawang putih - dicincang
Garam dan lada sulah secukup rasa
Cara menyediakan:

61 | N o o d l e s
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang putih, kulit tauhu dan bunga
kincam. Kacau seketika kemudian masukkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih
selama dua minit.
2. Bila lembut, masukkan suun dan cendawan. Goreng dua minit lagi.
3. Masukkan isi ayam, saderi, parsli, daun bawang, sos tiram, cili merah dan kacau
hingga rata. Akhir sekali, masukkan garam dan lada sulah, kacau dan angkat.
Mi Kuah Daging
Bahan-bahan:
500 gm mi
100 gm daging batang pinang - dipotong kecil
20 gm udang kering - ditumbuk
3 batang sawi - dikerat 3 cm
3 biji tomato - dibelah 8
4 ulas bawang merah - ditumbuk halus
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
2 cm halia - ditumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar tomato puri
1/2 cawan minyak masak
1 kiub pati ayam
4 cawan air
2 sudu besar tepung jagung - dibancuh dengan sedikit air
Garam dan gula dan secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang
ditumbuk halia. Kacau hingga naik bau kemudian masukkan cili kisar dan sedikit
air.Kacau hingga rata dan biarkan hingga pecah minyak dan hilang bau cili.

62 | N o o d l e s
2. Masukkan daging dan kacau. Biarkan hingga empuk kemudian masukkan udang
kering dan kacau rata.
3. Tuangkan air dan masukkan kiub pati ayam, tomato puri, garam dan gula. Biarkan
mendidih.
4. Masukkan mi, sawi dan tomato. Kacau hingga rata.
5. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung, kacau dan padamkan api. Sewaktu
menghidang, hiaskan dengan hirisan limau nipis, bawang goreng dan kacang tanah
yang sudah digoreng dan ditumbuk.
Mi Kuah Taucu
Bahan-bahan:
1 kg mi kuning - dicelur
3 keping tauhu - digoreng dan dihiris
250 gm tauge - dicelur
3 biji telur - direbus
Bahan Kuah:
Dikisar:
300 gm udang kering
150 gm taucu
10 ulas bawang merah
6 ulas bawang putih
250 gm keledek - direbus dan dilecek
1/2 cawan kacang tanah yang telah ditumbuk
Gula dan garam secukup rasa
Air secukupnya
Bawang goreng
Hirisan daun sup dan daun bawang
Limau kasturi
Cara Menyediakan:

63 | N o o d l e s
1. Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar, tuangkan air dan masukkan keledek
dan kacang tanah. Biarkan kuah pekat dan perisakan dengan garam.
2. Hidangkan bersama mi yang sudah dicelur, tauhu, tauge, telur, limau kasturi, bawang
goreng dan hirisan daun sup serta daun bawang.
Spageti Bebola Daging
Bahan-bahan Sos Tomato:
1/3 cawan minyak zaitun
1 labu bawang besar - dipotong dadu
4 ulas bawang putih - dipotong dadu kecil
1/2 batang lobak merah - diparut
1 batang seleri - diparut
1 sudu kecil thyme
1 sudu kecil basil
1 sudu kecil oregano
2 helai daun bay
1 sudu besar tomato puri
2 tin tomato - dihancurkan
500 gm spageti - direbus
Sedikit air
Bahan-bahan Bebola Daging:
500 gm daging lembu - dicincang
1/2 labu bawang besar - dicincang halus
2 kemping roti - direndam dan dilecek bersama susu
2 sudu besar daun parsli - dicincang
Garam dan lada hitam secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, lobak, saderi dan herba-
herba oregano, thyme, basil dan daun bay.

64 | N o o d l e s
2. Masukkan tomato puri dan gorengkan sebentar.
3. Masukkan tomato yang diramas, air secukupnya, garam, gula dan lada hitam.
Didihkan sampai sos pekat.
4. Sementara sos hampir pekat, daging tadi digaul rata dengan bahan-bahan bebola
daging.
5. Kemudian dibentuk seperti guli kecil.
6. Panaskan minyak zaitun dan goreng bebola daging hingga kuning.
7. Selepas itu masukkan bebola ke dalam sos tomato tadi. Biarkan mendidih 15 minit
lagi sebelum disajikan bersama pasta.
Laksa Lemak sarawak
Bahan-bahan:
1 kg kelapa parut - ambil santan pekat secukupnya
500 gm mihun
120 gm tauge
300 gm udang bersaiz sederhana
60 gm sambal laksa
Garam dan serbuk perasa secukupnya
350 gm timun
500 gm ayam
2 biji telur
1.5 liter stok ayam
15 gm daun ketumbar
Rempah Laksa:
(Dikisar halus)
2 ulas bawang putih

65 | N o o d l e s
50 gm bawang merah
60 gm belacan
10 hiris lengkuas
6 biji buah keras
30 gm cili kering
2 batang serai
30 gm kacang
80 ml minyak masak
5 gm asam jawa - ambil airnya
Cara Menyediakan:
1. Didihkan stok ayam, masukkan sambal laksa dan masak selama 20 minit. Tapis dan
buangkan stok ayam yang berlebihan (tinggalkan secukupnya untuk dicampurkan
dengan santan).Panaskan kembali sambal laksa, campurkan santan tetapi jangan
sampai menggelegak.Perisakan dengan garam dan serbuk perasa.
2. Sediakan rempahnya dengan cara panaskan kuali bertangkai, goreng semua bahan
rempah hingga garing dan tuangkan ke dalam kuah laksa. Panaskan kuah semula
sambil dikacau supaya tidak pecah minyak.
3. Rendam mihun dalam air panas mendidih hingga lembut. Toskan airnya.
4. Celur udang kemudian buangkan kulit serta urat belakangnya. Rebus ayam hingga
masak dan siatkan isinya.
5. Bahagikan mihun kepada 6 mangkuk hidang. Begitu juga dengan tauge, ayam dan
udang, celur setiap bahagian dengan air panas mendidih berasingan, kemudian
letakkan ke atas mi. Sendukkan kuah dan hias dengan timun, telur dadar serta daun
ketumbar.
6. Hidangkan segera. Makan ketika masih panas.
Mi Gulung
Bahan-bahan:
1/2 kg mi kuning
5 biji telur
200 gm sayur campur

66 | N o o d l e s
100 gm sos tomato
100 gm udang
200 gm daging kisar
200 gm isi ikan merah - dihancurkan sedikit
Sedikit garam
1 sudu besar minyak bijan
Cara Menyediakan:
1. Celur mi dengan air panas dan tuskan.
2. Pukul telur dan digoreng dadar nipis sebanyak empat keping.
3. Setelah sejuk, letakkan mi di tengah dan gulung telur.
4. Untuk kuah, tumiskan sos tomato bersama udang, isi ikan, daging kisar dan juga
sayur campur.
5. Masukkan minyak bijan dan garam secukup rasa. Jika perlu, masukkan satu sudu
makan gula.
6. Apabila sedia dimakan, tuangkan kuah ke atas mi gulung.
7. Isi kuah boleh dipelbagaikan. Anda boleh juga menggunakan bebola ikan.
Fettucinne Hijau Ayam Belanda dan Cendawan
Bahan-bahan:
120 gm fettucinne - direbus hingga lembut
30 gm kepingan daging ayam belanda - dihiris memanjang
40 gm cendawan segar - dipotong 4
1/2 labu bawang besar - dicincang
20 ml air rebusan ayam
25 gm keju parmesan
20 gm mentega
200 ml krim putar
Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
Cara Menyediakan:
1. Cairkan mentega dan tumiskan bawang besar, cendawan dan daging ayam belanda
sehingga rangup.
2. Masukkan air rebusan ayam dan kecilkan api.

67 | N o o d l e s
3. Masukkan krim putar, garam dan serbuk lada sulah, kemudian renehkan selama
empat minit.
4. Masukkan pasta dan keju parmesan kemudian padamkan api. Kacau hingga rata dan
angkat.Hidangkan panas-panas.
Bihun Kuah Lemak
Bahan-bahan:
1 bungkus bihun - direndam
50 gm tauge
50 gm tauge hijau
200 gm udang basah - dibuang kulit
3 keping tauhu - dipotong dadu dan digoreng
1 biji kelapa - ambil 2 mangkuk santan
2 batang serai - dititik
1 sudu besar bawang goreng
Bahan Sambal:
100 gm cili kisar
100 gm udang kering
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 cawan minyak
Sedikit garam jika suka
Bahan Tabur:

68 | N o o d l e s
3 biji telur - direbus dan dipotong nipis
4 biji limau kasturi - dibelah dua
Daun sup - dihiris halus
Daun bawang - dihiris halus
1 tangkai cili merah - dimayang
Cara Menyediakan Sambal:
1. Panaskan minyak dan tumis semua bahan. Kacau dan biarkan pecah
minyak.Asingkan sedikit untuk tabur atas, manakala yang selebihnya dibahagi
dua.Sebahagian dibiarkan di dalam kuali sementara sebahagian dimasukkan ke dalam
periuk.
Cara Menyediakan Kuah:
1. Di dalam periuk yang berisi sambal tadi, masukkan santan, asam keping, serai,
udang, garam dan gula. Biarkan mendidih, masukkan bawang goreng dan
angkat.Ketepikan.
2. Panaskan baki sambal yang dibiarkan di dalam kuali. Masukkan satu cawan air,
biarkan mendidih, masukkan bihun dan tauhu kemudian kacau rata. Bila bihun lembut,
masukkan kedua-dua jenis tauge, kacau hingga rata dan angkat.
3. Untuk menghidang, masukkan bihun ke dalam pinggan, hiaskan dengan hirisan telur,
daun sup, daun bawang dan cili merah. Perahkan jus limau kasturi dan tabur bawang
goreng.Akhir sekali tuangkan kuah.Jika ingin lebih pedas, tambahkan sedikit sambal.
Mi Kuah
Bahan-bahan:
600 gm mi kuning - dicelur dan tuskan
Bahan Kuah:
150 gm kacang tanah - goreng dan dikisar
70 gm udang kering - dikisar
100 gm daging - dihiris nipis
500 gm kerang

69 | N o o d l e s
5 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 sudu taucu
3/4 kelapa parut - ambil santan
Garam secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
Bahan-bahan hiasan:
3 biji kentang rebus
3 biji telur rebus - potong nipis melintang
2 tangkai cili hijau - dimayang halus
Daun sup dan daun bawang - dimayang halus
Tauge - dicelur
Timun - dihiris halus
3 keping halus - potong kecil dan goreng
Sedikit bawang goreng
Cara Menyediakan:
1. cili kering, bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk lumat.
2. Tumiskan hingga garing. Masukkan udang kering, taucu dan kacau hingga
rata.Masukkan kacang tanah, daging dan kerang, kacau kira-kira 5 - 10 minit.
3. Masukkan santan, kacau hingga mendidih dan pekat sedikit. Angkat.
4. Hidangkan mi dengan bahan-bahan hiasan.
5. Curahkan kuah ke atas mi tadi mengikut cita rasa anda.
Mi Rebus Tanjung
Bahan-bahan:
1 kg mi - celur
400 gm tauge - celur
Bahan-bahan Kuah:

70 | N o o d l e s
100 gm ubi keledek merah - rebus dan kisar halus
100 gm kacang kuda rebus - kisar halus
4 sudu besar gula pasir
1 sudu besar garam
1/2 cawan air asam jawa
3 sudu besar cuka
5 sudu besar kicap lemak
3 sudu besar bawang goreng
50 gm kacang tanah - goreng tanpa minyak
20 gm bijan - goreng tanpa minyak
Bahan Sambal Dikisar:
100 gm cili kisar
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
200 gm udang kering
1 cawan minyak masak
Bahan-bahan hiasan:
4 biji telur - rebus dan potong nipis
3 keping tauhu - goreng dan potong kecil
3 biji ubi kentang - rebus empuk dan potong kecil
2 tangkai daun bawang - hiris halus
1 tangkai daun sup
5 biji limau kasturi - belah dua
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar untuk membuat sambal. Masukkan satu cawan
air dan kacau hingga pecah minyak.Asingkan sedikit untuk hiasan manakala selebihnya
dibiarkan di dalam kuali.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih dan udang kering yang telah dikisar halus
ke dalam sambal dan biarkan hingga mendidih selama lima minit lagi sebelum
dituangkan ke dalam periuk besar.
3. Masukkan ubi keledek dan kacang rebus yang dikisar halus, air asam jawa, cuka,
kicap, garam dan gula ke dalam periuk berisi sambal. Jika terlalu pekat, tambah air,
tetapi jangan terlalu cair.Kacau rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan bawang goreng, bijan dan juga kacang tanah yang telah dikisar halus.
Kacau hingga rata dan rasa masam masinnya.Angkat.
5. Untuk menghidang, masukkan mi dan tauge yang sudah dicelur ke dalam pinggan
kemudian hiaskan dengan hirisan telur, tauhu, ubi kentang, daun sup, daun bawang
dan bawang goreng. Perahkan jus limau kasturi dan tuangkan kuah ke atasnya.Jika
ingin lebih pedas, masukkan sedikit sambal.
Mi Rebus

71 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
1 kg mi kuning - direbus
1/2 kg tauge
2 cawan minyak
1 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan taucu - basuh dan kisar halus
Gula dan garam secukup rasa
200 gm kacang tanah - dikisar halus
50 gm serbuk lada
300 gm daging cincang
4 liter air
3 labu bawang besar - dihiris
10 ulas bawang putih - dikisar
4 biji buah keras - dikisar
2 batang serai
4 cm halia
4 cm lengkuas
150 gm ikan bilis (halus) - direbus dan kisar
200 gm udang geragau - direbus dan kisar
Bahan Tabur:
Tauhu goreng - dipotong dadu
Daun sup, daun bawang, cili hijau - hiris
Bawang goreng
Telur rebus, limau kasturi - dibelah
Kicap
Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak, tumis daging cincang dan balik-balikkan hingga kuning serta
garing. Angkat dan ketepikan.

72 | N o o d l e s
2. Tumis bawang hiris dalam lebihan minyak gorengan daging, apabila garing
masukkan bahan kisar, serbuk lada dan air.
3. Biar mendidih hingga naik minyak. Sendukkan minyak ke dalam mangkuk lain dan
biarkan kuah yang masih di dalam periuk berada di atas dapur. Masukkan kacang,
taucu, garam, gula, serai, lengkuas dan halia, biarkan mendidih sekali lagi.Campurkan
tepung, kacau rata dan iarkan sehingga mendidih.
4. Tutup api dan tuangkan minyak yang telah diasingkan di dalam mangkuk tadi. Kacau
lagi.
Mi Dadar
Bahan-bahan:
3 biji telur
2 sudu besar susu cair
1 tangkai daun bawang - dimayang halus
1 sudu kecil serbuk lada sular
2 1/2 cawan air
1/4 cawan minyak masak
3 bungkus mi kering
1 kiub perasa ayam
Cara Menyediakan:
1. Pukul telur sebentar, masukkan susu, daun bawang, serbuk lada sulah dan kiub
perasa ayam, pukul lagi.
2. Didihkan air, celur mi kering hingga lembut. Tuskan airnya.

73 | N o o d l e s
3. Masukkan mi ke dalam telur. Panaskan minyak sebanyak dua sudu besar.Tuangkan
campuran mi dan dadar, biarkan keemasan dan balikkan.
4. Angkat dan hidangkan bersama sos kicap bercili.
Sos cili Berkicap
Bahan-bahan:
5 ulas bawang merah - tumbuk
3 ulas bawang putih - tumbuk
1 sudu besar udang kering - tumbuk
1 sudu besar cili kisar
1/2 cawan sos tomato
1 sudu besar minyak
Kicap dan gula secukup rasa
1 sudu besar kacang tanah yang telah disangai dan ditumbuk
Cara Menyediakannya:
1. Panaskan minyak dalam periuk kecil, tumis bahan tumbuk hingga kekuningan.
2. Masukkan cili dan kacau hingga naik minyak.
3. Seterusnya masukkan sos tomato. Perisakan dengan kicap dan gula.
4. Taburkan kacang tanah dan hidangkan bersama mi dadar.
Udon Sos Lada Hitam
Bahan-bahan:
200 gm mi udon segar
80 gm daging - dipotong kecil dan nipis
4 sudu makan sos lada hitam
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 batang karot - dipotong jejari kecil
1/2 biji lada benggala - dipotong dadu
1 mangkuk kubis - yang telah dipotong kecil
1 cawan air
1/2 sudu makan tepung jagung - dibancuh dengan 2 sudu makan air

74 | N o o d l e s
Cara Menyediakan:
1. Panaskan sedikit minyak dan goreng daging hingga masak (tetapi tidak garing).
2. Masukkan bawang dan goreng hingga layu. Masukkan pula sos lada hitam dan air,
kacau dan biarkan mendidih.
3. Masukkan karot, lada benggala, kubis dan udon. Tambahkan bancuhan tepung
jagung untuk memekatkan kuah.Kacau rata dan angkat.
4. Hidangkan panas-panas.
Nota: Mi udon juga ada dijual dalam bentuk kering. Untuk menggunakannya, anda perlu
didihkan air dan rebus udon anggaran 8 - 10 minit.
Mi Wantan & Char Siew Ayam
Bahan-bahan:
1/2 bungkus mi wantan - dicelur
50 gm sawi - dicelur
2 mangkuk air sup
1 sudu kecil bawang putih - cincang
3 sudu kecil sos tiram
1 sudu kecil serbuk perasa
2 sudu kecil stok ayam
2 sudu kecil gula
Serbuk lada sulah secukupnya

75 | N o o d l e s
Sos hitam
Sedikit minyak
Tepung jagung secukupnnya - dibancuh dengan air
Cara Menyediakan:
1. Tumis bawang putih cincang hingga naik baunya. Kemudian masukkan semua bahan
kecuali tepung jagung dan lada sulah.Biarkan mendidih, tambahkan lada sulah dan
tepung jagung.Bila mendidih sekali lagi, angkat dan curahkan ke atas mi wantan dan
sawi yang telah dicelur.
2. Hidangkan bersama Char Siew Ayam
Char Siew Ayam
Bahan-bahan:
400 gm dada ayam - direbus dalam air sup
2 sudu besar gula
1 sudu besar bawang putih - dihiris
Sedikit kicap pekat
Sedikit serbuk perasa
Pewarna merah
Sedikit minyak
Cara Menyediakan:
1. Campurkan kesemua bahan kecuali minyak dan perapkan dada ayam hingga
campuran bahan sebati.
2. Kemudian panaskan kuali dan goreng dada ayam. Balikkan-balikkan hingga
masak.Hiris nipis dada ayam yang telah dimasak sebelum dihidangkan.
KERABU MANGGA MUDA

76 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
4 biji mangga muda - dibuang kulitnya dan sagat
6 ulas bawang merah - dihiris
2 tangkai cili merah - dihiris
2 tangkai cili hijau - dihiris
1 sudu besar udang kering - dikisar
1 sudu besar cuka makan
5 ulas cili padi - dihiris
1 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1/2 cawan kacang tanah - disangai dan tumbuk kasar
Cara menyediakan:
1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk.
2. Gaul kesemua bahan itu hingga sebati.
KERABU KACANG BOTOR DAN TOMATO

77 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
1 ikat kacang botor - dipotong kecil dan dicelur
3 biji tomato - dibelah 2 dan hiris nipis
1/4 cawan santan pekat
Ditumbuk halus:
2 batang serai
2 cm lengkuas
1 cm halia
2 sudu besar udang kering
4 biji buah keras
5 tangkai cili api
4 tangkai cili merah
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar - dibelah 2 dan dihiris nipis
Cara Menyediakan:
1. Kacang botor dan tomato digaul dengan bahan-bahan kisar.
2. Masukkan santan, kerisik, gula dan garam sebelum digaul hingga rata. Hidangkan.
Kerabu Mangga Sotong
Bahan-bahan:
3 camca besar sotong kering manis - dikisar
1 biji mangga muda - jenis harum manis
3 tangkai cili padi
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
2 camca besar udang kering
2 camca besar kacang tumbuk
1 biji limau nipis - ambil jusnya
1 camca kecil gula
Sedikit garam
Cara Menyediakan:
1. Hiris mangga halus memancang.
2. Timbuk cili merah, cili padi, bawang merah, bawang putih dan udang kering. Sangai
semua bahan ini sebentar dan angkat.
3. Campurkan bahan tadi bersama mangga, sotong, kacang tumbuk, gula, jus limau
dan garam. Gaul hingga sebati.
4. Hias dan hidangkan.

78 | N o o d l e s
Kerabu Pahang
Bahan-bahan:
100 gm daun kucai
100 gm tauge
1 sudu kecil jintan hitam - tumbuk halus
3 ulas bawang merah - tumbuk
10 tangai cili padi - tumbuk
1 cawan pati santan
Cara Menyediakan:
1. Bersihkan daun kucai dan dikerat 2 cm. Bersih dan tuskan tauge.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai, tauge, jintan hitam, cili padi, santan
dan bawang merah. Gaul rata dan hidangkan.
Salad Kerang Bersambal

79 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
1/2 kg isi kerang - yang telah direbus dan dibuang kulit
100 gm tauge
5 batang kacang panjang - potong kecil
2 batang serai - hiris halus
1 labu bawang besar - mayang halus
1/2 biji limau nipis - ambil jusnya
Bahan Sambal:
2 sudu besar udang kering
3 tangkai cili
3 ulas bawang merah
Sedikit belacan
Garam secukup rasa
Sedikit asam jawa
Cara Menyediakan:
1. Celur seketika tauge dan kacang panjang. Angkat dan tuskan.
2. Kemudian gaul sebati kesemua bahan celur dengan serai, bawang besar dan
kerang, ketepikan.
3. Tumbuk kesemua bahan sambal untuk dijadikan sambal. Masukkan air asam jawa
dan gaul sebati.
4. Hidangkan sambal dengan bahan lain.
Kerabu Suun

80 | N o o d l e s
Bahan-bahan:
15 ulas bawang kecil - hiris halus
3 lagu bawang besar - potong bulat
2 biji buah tomato - potong enam
2 paket suun - dicelur
15 biji cili padi - tumbuk
1 pokok daun bawang - hiris
1 pokok daun sup - hiris
2 batang serai - hiris
50 gm udang basah - buang kulitnya
2 ekor sotong - saiz besar dan potong bulat
1 bahagian dada ayam - cincang
5 biji limau nipis - perah airnya
2 sudu besar kicap cair
Cara Menyediakan:
1. Rebus ayam, udang dan sotong hingga masak. (Anda boleh menyimpan air
rebusannya untuk dijadikan stok).
2. Suun yang telah dicelur dicampurkan dengan bahan-bahan di atas. Gaul hingga
rata.Sekiranya terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan tadi.
3. Boleh dihidangkan begitu sahaja atau dijamu bersama nasi putih dan hidangan lain.

81 | N o o d l e s
Som tham Thai
Bahan-bahan:
5 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
2 sudu besar air gula kabung
1 sudu besar sos sotong
1 sudu kecil garam
50 gm kacang tanah - goreng tanpa minyak
50 gm udang kering
100 gm mangga muda - parut memanjang
200 gm betik muda - parut memanjang
2 kelopak daun salad
2 tangkai kangkung
2 batang kacang panjang
Beberapa hiris limau nipis diambil jusnya
1 kuntum bunga kantan
Cara menyediakan:
1. Lenyekkan bawang putih dan cili padi hingga hancur menggunakan batu tumbuk di
dalam periuk tanah.
2. Masukkan udang kering, garam dan kacang tanah, lenyekkan lagi. Masukkan pula air
gula dan sos sotong, lenyekkan lagi sehingga semuanya sebati.
3. Masukkan mangga dan betik muda yang telah diparut memanjang, lenyekkan
seketika.
4. Tuangkan jus limau nipis, kacau rata.
5. Masukkan kacang panjang yang telah dipatah-patahkan dengan tangan.
6. Kemudian hiris halus bunga kantan, masukkan ke dalam bahan-bahan yang lain, dan
kacau rata. Hidangkan bersama daun salad dan kangkung.

82 | N o o d l e s
Kerabu Kerang Pucuk Paku
BAHAN-BAHAN:
1 ikat pucuk paku - celur
½ kg tauge - celur
1 kg kerang - rebus
2 sudu besar kecil kerisik
3 ulas bawang merah - hiris
5 biji limau nipis - ambil jusnya
3 tangkai cili merah - kisar
10 tangkai cili padi - kisar
Sedikit belacan
Sedikit garam dan gula secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
1. Siang pucuk paku dan celur. Begitu juga tauge dan kerang.
2. Masukkan semua bahan-bahan di dalam mangkuk dan gaul rata. Hidangkan.
Kerabu Jantung

83 | N o o d l e s
BAHAN-BAHAN:
1 biji jantung pisang
5 tangkai ulam raja
1 biji mangga muda
100 gm tauge
1 ulas bawang merah
1 sudu besar ikan bilis tumbuk
Garam secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
1. Belah dua jantung pisang dan celur di dalam air panas selama beberapa minit
sehingga
lembut. Hiris halus dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Hiris halus ulam raja dan mangga muda. Gaulkan bersama jantung pisang tadi.
3. Tumbuk cili merah dan campurkan dengan bahan-bahan di dalam mangkuk tadi.
4. Masukkan juga ikan bilis tumbuk dan garam secukup rasa. Gaul rata.
5. Masukkan tauge dan bawang merah yang telah dimayang halus. Gaul sebati dan
hidangkan.
Kerabu Sotong Kacang Kelisa

84 | N o o d l e s
BAHAN-BAHAN:
400 gm sotong
10 tangkai kacang kelisa
100 gm kerisik
5 biji limau kasturi
10 tangkai cili padi
2 labu bawang besar
CARA MENYEDIAKAN:
1. Sotong dipotong nipis dan direbus, kacang kelisa, cili padi, cili merah dan bawang
dihiris nipis. Satukan kesemua bahan-bahan ini.
2. Gaulkan dengan kerisik, perahan limau kasturi dan garam secukup rasa.
Pesan Saji : Kacang kelisa juga disebut sebagai kacang botol dan mengandungi
banyak protein, kalsium, besi dan vitamin A.
Rebung Kerisik
BAHAN-BAHAN:
300 gm rebung (hiris dan celur)
6 tangkai cili padi (hiris)
8 ulas bawang merah (hiris)
2 tangkai cili merah (hiris)
150 gm kerisik
2 batang serai (hiris)
2 biji limau nipis (ambil jus)
2 helai limau purut (hiris halus)
80 gm daun ketumbar (hiris kasar)

85 | N o o d l e s
CARA MENYEDIAKAN:
1. Rebung direbus sehingga lembut. Ketepikan.
2. Hiris rebung (kasar) dan gaulkan dengan semua bahan-bahan.
3. Akhir sekali masukkan garam secukup rasa.
Somtam
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik muda
1 biji mangga muda
2 ulas bawang putih
4 tangkai cili padi
4 tangkai kacang panjang
30 gm kubis
10 gm kacang tanah
3 biji tomato ceri
20 gm udang kering (tumbuk)
2 sudu besar jus limau
1 sudu besar sos ikan
CARA MENYEDIAKAN:
1. Sagat memanjang betik dan mangga. Kemudian potong halus memanjang
kubis.Kacang panjang potong 6 cm.
2. Masukkan bawang putih dan cili padi ke dalam lesung. Gesek-gesekkan dengan
anak lesung.Tak perlu tumbuk, biarkan pecah-pecah sedikit.
3. Kemudian gaulkan dengan betik, kacang tanah, mangga, kubis, kacang panjang dan
udang kering.
4. Akhir sekali tuangkan jus limau dan sos ikan. Masukkan tomato ceri dan gaulkan
rata.
Kerabu Sotong

86 | N o o d l e s
BAHAN-BAHAN:
200 gm sotong putih (potong panjang)
100 gm kacang panjang (hiris halus)
2 tangkai cili merah (hiris halus)
4 tangkai cili padi (hiris halus)
5 ulas bawang kecil (hiris halus)
20 gm daun pegaga (hiris halus)
Garam dan lada sulah
2 sudu besar sos ikan
2 biji limau nipis (perah)
CARA MENYEDIAKAN:
1. Rebuskan sotong hingga masak dan toskan.
2. Campurkan bahan yang dihiris halus dengan sotong.
3. Masukkan bahan-bahan lain, gaul rata.
Kerabu Pauh
BAHAN-BAHAN:
1 biji mangga
6 tangkai cili padi (hiris)
1 biji tomato (potong dadu)
50 gm udang kering
50 gm kacang

87 | N o o d l e s
3 sudu besar air gula
Sedikit garam
CARA MENYEDIAKAN:
1.Ambil mangga dan parut agak kasar. Kemudian sangai kacang seketika.
2.Selepas itu tumbuk pula udang kering.
3.Akhir sekali, gaulkan kesemua bahan dan bubuhkan air gula dan garam secukup
rasa.
Kuih Muih
TEPUNG PELITA
Bahan-Bahan:
Bawah (Badan)
1 mangkuk tepung gandum
4 mangkuk air + pewarna hijau (jus pandan)

88 | N o o d l e s
Atas (Kepala)
6 Sudu Besar tepung gandum
2 mangkuk santan
Garam
Daun Pisang
Cara-Cara:
Bancuh bahagian bawah dulu. Masukkan semua bahan dan kacau rata. Masak sekejap
atas api perlahan dan kacau hingga pekat jernih. Lepas tu masukkan dalam bekas daun
pisang yg siap di bentuk.
Sebelum tu masukkan 2 sudu kecil gula dalam setiap bekas, lepas tu baru curahkan
bancuhan atas tadi.
Bancuh plak bahagian atas plak... Combined semua bahan, dan masak gak atas api
perlahan mcm bancuhan bawah tadi. Lepas tu curahkan dalam daun pisang tadi...
Kukus sekejap dalam 3-5 minit jer
Serawa Jagung/Bubur Jagung
Jagung - hiris nipis (kita guna sweetcorn dlm tin)
Santan secukupnya utk kuah
Gula - ikut manis
1. Masakkan jagung bersama santan dlm periuk sambil dikacau hingga mendidih

89 | N o o d l e s
supaya santan tidak pecah minyak
2. Masukkan gula, kacau sebentar/ sehingga jagung betul2 lembut, bolehlah diangkat
Kuih Ketayap
10 sb membumbung tepung
6 sb pati santan (wa guna kotak punya)
1 bijik telur
garam secukup rasa
air secukupnya
Masuk semua bahan dalam mangkuk dan kacau sehingga tiada lagi ketulan2 tepung.
Kalau rajin tapis. Kalau malas masukkan jer dalam blender, putar.
Panaskan kuali non-stick boh sikit jer minyak, canaikan tepung senipis mungkin. Bila
kelilingnya dah lekang dr kuali angkat.
Letak inti kelapa secara memanjang dan gulung.
Inti Kelapa Gula Apong
2 biji kelapa
Gula Apong secukupnya
Masak kedua2 bahan bersama air secukup rata. Masak hingga kedua2nya sebati dan
air tadi kering. Kacau selalu agar bahagian bawah tak berkerak.
Siap utk diguna pada bila2 masa.

Noodles Recipes Under 40 Characters

Noodles Recipes Under 40 Characters

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (16)

Similar to Noodles Recipes Under 40 Characters

Similar to Noodles Recipes Under 40 Characters (20)

More from Sal Lie

More from Sal Lie (20)

Noodles Recipes Under 40 Characters