Treball de Miniops Alimentació

1. RECEPTA PLAT D'HIVERNRECEPTA PLAT D'HIVERN
“ Carxofes farcides de gírgoles”

2. INGREDIENTS
➲ - Carxofes de Baix Llobregat
➲ - All tendre del Maresme
➲ - Porro
➲ - Ceba
➲ - Oli d'oliva verge extra
➲ - Pernil
➲ - 5 cullaradas de “Creme Fraiche”
➲ - Gírgoles del Montseny

3. VALOR NUTRICIONAL PER 100 gr
All tendre
-Energia: 20 kcal
- Proteïnes: 1 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 3 gr
Ceba
- Energia: 36 kcal
- Proteïnes: 1 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 7 gr
Porro
- Energia: 22 kcal
- Proteïnes: 1 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 2 gr
Carchofes
- Energia:18 kcal
- Proteïnes: 2 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 2 gr

4. VALOR NUTRICIONAL PER 100 gr
Oli d'loiva verge extra
- Energia: 899 kcal
- Proteïnes: 0 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 0 gr
Gírgoles
-Energia: 24 kcal
- Proteïnes: 3,5 gr
- Greix: 0,64 mg
- Hidrats de carboni: 1 gr
Pernil
- Energia: 303 kcal
- Proteïnes: 30 gr
- Greix: 0 mg
- Hidrats de carboni: 0 gr
Creme Faige
-Energia: 291 kcal
- Proteïnes: 2,3 gr
- Greix: 30 g
- Hidrats de carboni:2,9 gr

5. PREPARACIÓ
➲ Netejar les carxofes

6. PREPARACIÓ
➲ Bullir les carxofes amb una
mica de vinagre perquè no
s'oxidin

7. PREPARACIÓ
➲ Tallar el pernil i les gírgoles i
després estovar-les.

8. PREPARACIÓ
➲ Afegir els alls tendres, el po-
rro i la ceba molt tallada i sal-
pebrar.

9. PREPARACIÓ
➲ Afegim una cullerada de fari-
na.
➲ Després li posem una mica
de llet
➲ I li afegim 4 cullarades de
“creime faiche.
➲ I deixem 5 minuts més.

10. PREPARACIÓ
➲ Farcim les carxofes
➲ Les fiquem al forn a 180
graus 10 min.

11. BON PROFIT

12. PRODUCTES DE TEMPORADA D'HIVERN

13. FRUITES I VERDURES DE TEMPORADA

14. VALORACIÓ
➲ Aquesta recepta si pot ser
considerada de la dieta medi-
terrània, perquè està basada
en verdures, amb petites
aportacions de làctics, oli d'o-
liva i proteïna com el pernil.