Manual book of envrionmental welfare

환경복지교육사업메뉴얼

목차
1. 환경복지란? 4
2. 청소년 환경복지 현황 6
3. 청소년을 위한 환경복지교육의 효과성 7
1) 2018년 교육사례
2) 조사분석
3) 2019년 교육사례
4. 환경복지교육안과 참고자료 16
부록
환경정의 소개 54
환경정의 활동 55
환경정의 회원가입 안내 56

4 환경정의 환경복지교육사업 메뉴얼
1. 환경복지란?
개념과 필요성
환경복지란1)
모든 사람이 깨끗한 환경을 누리면서 삶의 질을 보장받는 것을 의미한다.
자연자원과 생태계 서비스는 건강과 삶의 질을 지탱하는 보편적 복지의 필수적인 요소
이다. WHO에 의하면 질환으로 인한 건강 손실 24%, 사망률의23%가 환경적 요인에 의
한 것으로 추정되고 있다
문제는 환경오염 피해가 모든 사람에게 동등하게 발생하지 않고 환경약자에 집중되어
나타난다는 것이다.
첫째 _환경질과 환경서비스의 지역 간 격차 발생
둘째 _저소득층 어린이·노인 등 환경약자가 환경오염 피해에 더 취약
셋째 _환경규제나 기피시설 입지에 따른 비용과 편익의 공간적 분리 또한 사
회갈등 발생
이러한 문제발생의 해결은
첫째 _환경서비스 형평성 제고를 위한 맞춤형 정책개발과 지표를 설정하여 환
경약자를 고려한 정책마련
둘째 _환경복지 실현을 위한 사업 마련 등으로 지역 간 계층 간 환경서비스
격차를 해소
셋째 _사회적 약자를 위한 환경성질환 예방·관리 대책 마련과 이들의 인식과
생활습관 개선을 위한 교육과 홍보 필요
특히 생물학적 약자이면서 사회·경제적 약자에 속하는 청소년 쉼터와 같은 보호시설 청
소년의 경우는 가 환경오염에 더 많이 노출되는 반면 오염 회피 능력은 부족하다. 모든
사람이 깨끗한 환경을 누리면서 삶의 질을 높이는 것이라는 환경복지적 관점에서 청소
년의 환경기본권 충족을 통해 인간다운 삶의 질을 보장하도록 토대를 마련해야 한다.
주거환경에 따라 저소득층의 실내 미세먼지, 박테리아 등의 노출이 평균에 비해 높게 나
타났으며, 천식과 알레르기비염 등의 경험비율이 높다. 또한 소득이 높을수록 공기청정
1) 2012, 고재경, 경기개발연구원 이슈&진단

환경정의 환경복지교육사업 메뉴얼 5
기 및 정수기 보유, 친환경농산물 구매비율이 높다는 점에서 환경오염 회피능력이 높으
나, 저소득층은 상대적으로 회피능력이 낮아 피해에 더 노출된다. 또한 환경성질환 예
방·관리차원에서 청소년 시기는 건강한 삶의 토대를 만드는 중요하며, 지속적인 환경복
지교육이 병행되어야 한다. 건강한 환경토대 마련은 예방적 복지 측면에서 의미가 있으
며 성인시기에서 의료비용 증가와 삶의 질 저하까지 영향을 준다는 점에서 사회적약자
의 전반적인 복지적 관점에서 매우 중요하다.
환경복지영역에서도 건강한 먹거리 등 생활환경 분야가 정신적, 심리적, 육체적 건강과
직결된다는 인식이 높아지면서 사회적약자이며 미래세대인 아동·청소년을 위한 다양한
환경복지 교육이 중요해지고 있다. 또한 단순히 먹거리와 유해물질에 대한 기술적 차원
의 지식을 제공하는 것을 넘어 자신의 몸과 마음을 건강하게 돌보고, 가족, 친구, 지역공
동체, 나아가 생태계에서 평화롭게 공존하는 대안적 삶의 방향을 제시한다는 점에서 지
속적인 환경복지교육이 필요하다.

2. 청소년 환경복지 현황
서울연구원의의 서울시 환경복지 정책 추진방안2)
에서의 사회적약자를 위한 환경서비
스, 환경질, 환경보건, 환경안전, 환경거버넌스의 5개부문을 제안하며, 새로운 정책과제
중 신선한 구매 환경을 개선(Food Desert 개선)정책과 더불어 먹거리가 환경복지 관점
에서 중요한 부문임을 명시하고 있다.
그러나 2018년 청소년 보호시설 교육 현황을 살펴보면 직업교육 연계, 검정고시 지원,
음주, 흡연, 약물 등의 교육은 꾸준히 진행하지만, 먹거리와 유해물질 등의 환경복지교육
사례는 찾아보기 어려웠다. 그나마 교육이 진행된 경우는 보호시설의 의무교육이나, 정
규교육프로그램으로 운영되기 보다는 자원봉사 단체의 일회성 프로그램 정도였다.
어린이와 청소년은 세상에서 약한 자리에 있다. 세상은 어린이와 청소년에게 학교를 통
해 다양한 교육을 시도하지만 학교 밖 청소년은 유일한 교육통로인 학교와도 멀어졌다.
환경정의에서 실시한 조사에 따르면 학교 밖 청소년들은 아침밥을 잘 안 먹고, 채소와
우유를 적게 먹으며 탄산음료나 패스트푸드를 더 많이 먹는다. 또한 생활화학제품을 더
많이, 쉽게 접하고 있다. 학교에서 벗어났더라도 똑같은 교육의 기회가 필요하다. 스스로
자기 인생을 이끌어가며 시민으로 바로서기 위해 학교 밖 청소년들은 시행착오와 좌절
을 극복하고자 애쓰고 있습니다. 학교 밖 청소년들의 올바른 자립을 위해 건강한 생활이
우선되어야 한다.3)
2) 2013, 이창우, 서울연구원, 서울시 환경복지 정책 추진방안
3) 2019년 환경복지교육사업설명서

3. 청소년을 위한 환경복지교육의 효과성
2018년 환경정의에서 실시한 <보호시설 청소년 인식과 생활습관 조사> 결과에 따르면
다수의 청소년들은 단 것, 가공식품, 패스트푸드에 길들여져 있고, 생활화학제품 사용과
관련해서도 상대적으로 화장품, 염색약, 매니큐어, 방향제 등 유해화학물질 노출에 무방
비 상태로 놓여 있었다.
현장 방문 조사에서 만난 시설장과 교사들도 시설 청소년의 식습관과 생활습관 개선에
필요성을 많이 느끼며, 아이들과 생활에서의 갈등도 발생한다고 한다.
가공식품의 자극적인 맛과 향에 길들여져 있어서 시설급식에 적응하는데 상당한 시간
이 필요하며, 편식 교정을 하는데 마찰이 발생하며, 화장품 향수, 방향제, 탈취제 등 등
화학물질이 다량 들어있는 생활용품 과다사용의 사례가 있어 생활화학용품의 유해성에
관한 중점 교육이 필요하다고 느끼고 있다.
환경복지교육은 생활습관 개선과 이어져야 하기에 지속적으로 운영되어야 하며 청소년
의 특성상 흥미를 갖고 참여할 수 있는 교육 안 이여야 하며, 교육 참여의 자발성과 지속
성을 위해서는 이론 위주의 교육보다는 체험 중심의 참여형 교육이 효과적이다.

1) 2018년 교육 사례
● 교육명 : 시설보호 청소년의 생활습관 개선과 공동체성 증진을 위한
환경복지교육사업
● 주관/주최 : 사회복지공동모금회 & 환경정의
● 사업기간 : 2018년 1월-12월
● 사업대상 : 6호처분 아동보호시설
● 교육내용
- 총 4개의 6호처분시설 청소년과 함께 시설별로 12회의 연속 교육을
진행하였다
- 본 교육의 성과 분석과 평가를 진행하였으며, 시설관계자들 간담회
에서는 교육 과정이 아이들의 생활습관 개선과 행동변화를 유도했다
는 긍정적인 평가가 있었다. 본 환경복지교육과 같이 실생활에 도움이
되는 교육이 지속적으로 진행되길 원하였으며, 이후 시설 내부교육에
활용 될 수 있는 환경복지교육 매뉴얼 마련이 필요하다는 의견도 나왔
다
- 시설청소년 대상으로는 교육과정에서의 참여관찰과 사후 만족도 조
사를 진행하였다. 참여관찰에서는 총 12회의 교육 과정에서 초기 소극
적 태도, 친구와의 갈등이 빈번한 사례가 중기교육부터는 감소하였으
며, 점차 조별 실습활동에서 협업과 분업의 즐거움과 공동체의 중요성
까지 알아가는 모습을 보였다.
- 사후만족도 조사에서는 요리에 대한 즐거움과 자신감 향상에 긍정평
가 사회복지공동모금회 6호시설보호청소년 환경복지교육 사업결과보
고집 (환경정의,2018년)가 나왔으며, 먹거리와 생활용품과 건강과의
관계에 대해 알게 되었다는 결과가 높게 나왔으며, 생활 속 실천에 대
한 의지도 확인되었다.

문1. 여러분은 4번의 먹거리 수업에 참여했습니다.
가장 흥미 있었던 수업 하나를 골라 주세요.
① 미각,내안의잠재력발견하기 (7.3%)
② 편의점음식정복하기 (14.6%),
③ 건강한지구를위한식사,육식돌아보기 (12.2%)
④달콤한유혹,설탕 (51.2%)
⑤ 무응답 (14.6%)
4)2018 나눔과 꿈 시설보호청소년 환경복지교육 사업결과 보고집
2) 조사 분석4)

③ 가공식품에 들어있는 식품첨가물
에 대해 알게 되었다.
④ 지나친 육식이 건강과 환경에 나쁜 영향
을 미칠 수 있다는 것을 알게 되었다.
⑤ 채소와 과일이 건강에 좋다는 것을
알게 되었다.
⑥ 앞으로 패스트푸드와 가공식품을
줄이겠다.
⑦ 앞으로 건강을 고려하면서 음식을 선택
하겠다.
⑧ 앞으로 나와 다른 사람들을 위해 음식을
만드는 시간을 갖도록 노력하겠다.
문2. 먹거리 수업을 참여하고 난 이후 여러분의 생각을 묻는 질문입니다.
문항을 읽으시고 자신의 생각과 가장 잘 맞는 란에 “V” 표를 해주세요.
① 요리의 즐거움을 알게 되었다.
② 간단한 요리는 스스로 할 수 있다는
자신감을 갖게 되었다.

문3. 여러분은 4번의 유해물질 수업에 참여했습니다.
가장 흥미 있었던 수업 하나를 골라 주세요.
① 생활용품 속 유해물질을 찾아라(26.8%)
② 미세먼지도 유해물질(7명,17.1%)
③ 향기속의 유해물질을 찾아라(14명,34.1%)
④ 화장품 속 유해물질을 찾아라(7명,17.1%)
⑤ 무응답(2명,4.9%)
문4. 유해물질 수업을 참여하고 난 이후 여러분의 생각을 묻는 질문입니다. 문항
을 읽으시고 자신의 생각과 가장 잘 맞는 란에 “V” 표를 해주세요.
① 내 주변 생활공간에 유해물질이 많
은 것을 알게 되었다.
② 화장품, 샴푸에 인공 첨가제가 많이
들어있는 것을 알게 되었다.
③ 나의 생활습관과 환경오염이 서로
관계가 있다는 것을 알게 되었다.
④ 앞으로 화학물질이 들어있는 생활
용품 사용을 줄이도록 노력하겠다.
⑤ 앞으로 나 자신과 다른 사람들의 건강을
위해 환경문제에 좀 더 관심을 갖겠다

문5. 다음의 수업 활동이 여러분의 나눔동아리 활동에 얼마나 도움이 됐는지 묻
는 질문입니다. 문항을 읽으시고 자신의 생각과 가장 잘 맞는 란에 “V” 표를 해주
세요.
② 나눔동아리 활동의 목적에 대한 이
야기 나눔이 도움이 되었다
① 나눔동아리 활동 전에 받은 교육이
도움이 되었다.
③ 나눔동아리 활동을 통해 만난 분들의
반응이 활동에 의미를 갖게 해주었다.

문6. 먹거리, 유해물질, 나눔활동 수업 전체에 관한 질문입니다. 아래 각 문항을
읽고 자신의 생각과 가장 잘 맞는 란에 “V” 표를 해주세요.
② 이웃과의 나눔 활동을 통해 뿌듯한
마음을 갖게 되었다.
① 나눔 활동을 통해 스스로에 대한 존
재감이 커지게 되었다.
③ 수업에 참여하는 동안 나의 장점과
다른 사람의 장점을 보게 되었다.
④ 환경복지교육 실습과정에서 서로간
의 협동이 중요함을 알게 되었다.

3) 2019년 교육 사례
● 교육명 : 소중한 나, 스스로 지키며 건강하게 생활하기
● 주관/주최 : 서울시 청소년정책과&환경정의
● 사업기간 : 2019년 5월-11월
● 사업대상 : 서울시내 아동복지시설 공동생활가정(그룹홈), 청소년쉼터,
청소년지원센터 꿈드림
● 교육내용 : 맞춤형 환경복지교육
- 보호 시설 관계자 교육 워크숍 및 간담회
- 청소년 생활환경 교육
- 이론교육과 실습/체험 교육 병행
- 환경복지교육 전담강사 파견
▶먹거리 교육(안)
차수 주 제 실 습
1 나는 먹는다- 먹는다는 것의 의미 꼬마김밥 만들기
2 음식속의 식품첨가물 떡볶이와 과일
3 패스트푸드와 육식 두부버거
4
우리와 가까운 먹거리-
로컬푸드와 탄소발자국
강된장과 쌈밥
5 건강 발효 식품과 우리의 몸 간단고추장, 채소비빔밥
6 맛있는 다이어트- 컬러 푸드 닭가슴살 채소 덮밥
7 달콤한 유혹! 설탕 바로 알기 화채와 강정, 떡과 조청
8 철따라 자연이 주는 제철밥상 참외오이 송송이

차수 주 제 실 습
1 생활 속 환경호르몬을 찾아라 천연비누, 천연샴푸 만들기
2 화장품 속 유해물질을 찾아라 내가 만드는 스킨로션
3 향기 속 유해물질을 찾아라 건강한 방향제 만들기
4 숨은 미세플라스틱을 찾아라 나만의 화분 만들기
5 환경을 위한 분리수거의 중요성 재활용 에코백 만들기
6 우리도 함께 죽이는 살충제 안전한 모기퇴치제 만들기
7 여성건강과 화학물질 면생리대 만들기
8 에너지 다이어트 환경을 위한 부채 만들기
▶유해물질 교육(안)

4. 환경복지교육안과 참고자료
소중한나
스스로 지키며 건강하게 생활하기
먹거리
환경정의 먹거리정의센터는 1999년 ‘다음을 지키는 엄마모임’(다지모)으로부터 시작되었습니다. 다
지모는 건강한 먹거리, 유해물질, 아토피 등 일상생활에서의 환경건강문제를 제기하는 활동을 펼쳐 왔
습니다. 2017년, ‘먹거리정의센터’를 창립하고, 지속가능하고 정의로운 먹거리 구현을 위해 활동하
고 있습니다.
먹거리 불평등·부정의(不正義) 개선
지속가능한 먹거리 체계 만들기
생활 속에서 먹거리 대안 실천방안 제시

청소년 환경복지교육 (먹거리 1강)
교육명
나는 먹는다 -
먹는다는 것의 의미
교육 시간 120분
교육 목표
건강한 식습관의 중요성을 알고 내 몸을 위한 먹거리 선택의 기준을 정할
수 있다.
교육 내용
1. 먹는다는 의미
2. 무엇을 먹을까
3. 어떻게 먹을까
준비물
식재료: 잡곡밥. 김(1/2크기), 단무지. 햄. 오이, 계란, 깻잎, 당근, 현미유, 소
금, 참기름, 통깨, 배합초 (식초, 설탕, 소금)
도구: 넓은볼, 주걱, 재료 담을 넓은 접시, 칼, 도마, 완성품 담을 접시, 프라
이팬, 작은채반, 개인컵, 김밥 쌀때 받침 접시, 뒤집개, 숟가락, 젓가락, 계란
볼, 오이볼
장소 교육 인원 10명 내외
단계 세부내용 시간
준비활동
1. 인사 나누기
2. 활동안내 및 주의사항
10분
중심활동
(이론)
1. 먹는다는 의미를 알아보자
-나에게 먹는다는 것은 어떤 의미인가?
2. 무엇을 먹을지 기준을 잡자.
3. 건강하게 먹는 것은 어떻게 하는 것인지 알아보자
20분
중심활동
(실습)
꼬마김밥 80분
정리활동
(마무리)
1.활동 뒷정리
2. 다음 수업시간 예고
10분

청소년 환경복지교육 (먹거리 2강 )
교육명 음식속의 식품첨가물 교육 시간 120분
교육 목표
청소년이 일상에서 자주 접하고 있는 인스턴트 음식 속 식품첨가물의 유해
성을 알아본다.
치즈떡볶이를 직접 만들어 본다
교육 내용
1. 식품첨가물의 종류와 용도 및 몸에 미치는 영향
2. 가공식품 속 첨가물 줄이는 법
3. 내가 만드는 치즈떡볶이
준비물 치즈떡볶이재료, 제철과일, 시중과자, 생협과자
준비활동
1. 인사하기 및 지난 수업 되돌아보기
2. 오늘 활동안내 및 주의사항
10분
중심활동
(이론)
1. 식품 첨가물의 종류알기
2. 식품첨가물이 인체에 미치는 영향알기
(시중과자와 생협과자의 성분과 맛 비교하기)
3. 가공식품에 들어있는 첨가물 줄이는 방법 알기
4. 건강한 간식에 대해 이야기해보기
40분
중심활동
(실습)
치즈떡볶이와 제철과일 60분
정리활동
(마무리)
1. 정리
2. 다음차시 안내
10분

교육명 패스트푸드와 육식 교육 시간 120분
교육 목표
1. 가축들이 어떻게 키워지는지 알아보고 동물복지의 의미를 생각해 본다.
2. 패스트푸드, 육식의 문제점을 알 수 있다.
3. 고기가 안 들어간 두부버거를 만들어 본다.
교육 내용
1. 가축들의 사육방식
2. 패스트푸드 및 가공육의 문제점
3. 육식으로 인한 건강과 환경
4. 두부 버거 만들기
준비물 식재료, 조리도구, 교육ppt 자료, 영상자료
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 동물 사육방식/ 동물복지, 생명존엄
-밀집사육, 공장식 축산, 부리/뿔/꼬리 절단, 자연 순리에 어긋난 사
료
2. 패스트푸드, 육식의 문제점
-포화지방산,고지방,고칼로리,비타민,미네랄부족,미각둔화,장내환
경악화
3. 자연환경 파괴, 기후문제
4. 햄버거커넥션 동영상보기
5. 건강한 육식방법, 대안 찾기
20분
중심활동
(실습)
1. 두부버거 만들기
2. 정리후 함께 나눔하며 식사
80분
정리활동
(마무리)
1. 정리
10분

교육명
우리에게 가까운 먹거리
로컬푸드와 탄소발자국 교육 시간 120분
교육 목표
1. 로컬푸드 운동의 의미에 대해 알아본다
2. 로컬푸드 운동 방식(탄소발자국 줄이기)
3. 강된장, 쌈밥 만들기
교육 내용
1. 우리의 먹거리 어디에서 오는가?
2. 수입식품의 문제점 (농약, 에너지 증가(온난화), 농민 감소)
3. 대안적인 방법 찾기(탄소 발자국 줄이기)
준비물
소고기, 된장, 호박, 감자, 양파, 두부, 마늘, 근대, 양배추, 쌈 다시마 등
교육ppt 자료, 영상자료
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 우리의 먹거리 어디에서 오는가?
- 밥상에 차려지는 음식의 원산지 알아보기
2. 수입식품의 문제점
- 농약속의 환경호르몬 의 영향
- 온난화문제 : 탄소발자국 계산해보기
- 농민감소
3. 대안적인 방법 찾기
- 로컬푸드 운동, 슬로푸드 운동 이야기, 텃밭 가꾸기
20분
중심활동
(실습)
1. 강된장 만들기
2. 쌈밥 만들기
3. 정리 후 함께 나눔하며 식사
80분
정리활동
(마무리)
1. 정리
10분

교육명 장건강 발효식품 교육 시간 120분
교육 목표
1. 우리가 먹고 있는 발효식품은 어떤 것이 있는지, 왜 발효식품을 먹
는지 알아본다.
2. 간단하게 고추장 만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 발효는 무엇일까,
우리가 먹는 발효식품은 어떤 것이 있을까 알아보기
2. 발효식품을 왜 먹을까 알아보기
3. 간단고추장 만들기 실습
준비물
고춧가루, 메주가루, 소금, 조청, 물, 스텐볼, 나무주걱, 알뜰주걱, 전자
저울, 쌀, 여러 가지 채소, 밥솥, 참기름, 달걀, 식용유, 프라이팬, 된장
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 발효는 무엇일까? 발효와 부패의 차이
2. 우리가 먹는 발효식품은 무엇이 있을까?
3. 음식을 발효시키면 어떤 변화가 일어날까?
20분
중심활동
(실습)
1. 간단고추장 만들기
2. 채소비빔밥 만들어 먹기
3. 뒷정리 하기
80분
정리활동
(마무리)
1. 고추장 보관방법 알기
2. 다음일정 안내
10분

교육명
맛있는 다이어트-
컬러 푸드
교육 목표
1. 스스로 보호하는 식물의 방어력 파이토케미컬(phytochemical)과 음식
고유의 개성을 알 수 있다.
2. 내 몸 살리는 다이어트, 골고루 먹는 식습관을 갖도록 한다.
교육 내용
1. 컬러푸드, 파이토케미컬의 오색오미
2. 전체적 조화와 시각적 식사
3. 닭 안심 채소 덮밥 만들기
준비물 닭 안심살, 파프리카(빨강, 주황, 노랑), 적양배추, 깻잎, 상추, 참기름, 김치
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 스스로 보호하는 식물의 방어력 ‘파이토케미컬’, 우리 몸에도 좋
을까?
2. 컬러푸드
- 오색(빨강, 노랑(주황), 초록, 하양, 보라(검정))의 기능과 대표 식
품 알아보기
3. 전체적 조화, 시각적 식사로 내 몸의 다이어트
20분
중심활동
(실습)
1. 닭 안심 채소덮밥 만들기
2. 김치 곁들여 먹기
70분
정리활동
(마무리)
1. 사용 시 주의사항 안내
10분

교육명
달콤한 유혹!
설탕 바로 알기
교육 목표
1. 청소년들이 자주 마시는 음료수에 얼마나 많은 설탕이 들어있는지 알아
보고, 그 유해성을 인지한다.
2. 화채(여름), 강정(가을) 만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 설탕의 유해성 알기
2. 음료수 속 설탕 량 알아보기
3. 당 관련 동영상보기
4. 설탕을 대체하는 당으로 간식 만들기
준비물
1-1. 화채(여름) : 볼, 수저, 화채그릇, 칼, 도마, 생수, 배(또는 수박), 참외, 오
미자청, 잣, 모양틀
1-2. 강정(가을) : 현미튀밥, 볶은 검은콩, 호두, 땅콩, 조청, 궁중팬, 주걱, 쟁
반, 접시, 위생장갑, 가스버너
2. 인절미 : 찹쌀반죽, 볶은 콩가루, 칼, 도마, 접시, 종이호일, 포장용 랩, 참
기름
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 설탕의 제조과정
2. 정제설탕 다량 섭취시 문제점
3. 음료수속의 설탕량 알아보기
4. 설탕 대안 찾기
20분
중심활동
(실습)
1-1. 화채 만들기(여름)
1-2. 강정 만들기(가을)
2. 인절미 만들기
3. 만든 음식 나누어 먹기
75분
정리활동
(마무리)
1. 정리하기
15분

교육명
철따라 자연이 주는
제철밥상
교육 목표
1. 제철 음식과 식재료를 알 수 있다.
2. 제철식재료를 이용하여 건강밥상을 차릴 수 있다.
교육 내용
1. 계절별 즐겨 먹던 음식과 제철 식재료 알아보기
2. 계절에 구애 받지 않는 작물재배와 수입식재료가 증가시키는 것은?
3. 제철음식을 먹어야 하는 건강한 이유
준비물
참외, 오이, 부추, 고춧가루, 소금, 액젓, 깨, 마늘, 감자, 현미유, 볼2, 도마,
칼, 냄비, 후라이팬, 접시2, 쟁반
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 계절별 즐겨 먹던 음식과 식재료 알아보기
2. 제철음식이 좋은 이유
- 제철 생산되는 작물의 온전한 영양과 맛을 섭취할 수 있다.
3. 현대에는 계절에 구애받지 않는 작물재배, 수입식재료 증가
- 저장과 유통기한을 확보하기 위해 과도한 포장, 캔과 플라스틱
용기 사용, 농약사용, 합성보존료 사용, 탄소배출 증가
20분
중심활동
(실습)
1. 참외오이 송송이 만들기
2. 구운 감자와 곁들여 먹기
70분
정리활동
(마무리)
10분

<참고자료>
1. 패스트푸드의 문제점
(3강 참고자료)
1) 패스트푸드음식 건강문제와 일회용 쓰레기 문제점
(1) 패스트푸드는 열량이 너무 높다.
패스트 푸드가 고열량 식품인건 누구나 익히 들어본 사실이다. 패스트 푸드의 대표 강자
햄버거는 쇠고기를 갈아 패티를 만들고 햄버거와 양상추 치즈등 야채와 다양한 재료 등
을 빵 사이에 끼어서 만든 음식이다. 이렇게 겉으로 보기엔 햄버거는 탄수화물인 빵과
단백질인 패티, 비타민이 들어있는 토마토 등 영양소가 골고루 들어가 있는 건강 음식이
라고 생각할 수 있다. 하지만 이것은 사람들의 큰 착각이다. 왜냐하면 햄버거 속에는 너
무 많은 열량과 지방이 포함되어 있기 때문이다. 미국에선 고열량 때문에 패스트 푸드를
정크 푸드(junk food) 일명 쓰레기와도 같은 음식라고 부르기도 한다. 햄버거에는 밥 한
공기와 햄버거 하나를 비교해 보았을 때 쌀 220g의 열량이 약 350kcal인 반면에 햄버거
216g의 열량은 약 530kcal이며 거의 두배 차이가 나는 결과이다. 여기에 감자 튀김과 콜
라까지 더불어 먹으면 열량은 더욱 더 늘어날 것이다. 또한 피자의 경우 한끼 식사로 피
자 2조각 이상을 먹을 경우엔 한끼에 권장하는 열량을 훌쩍 뛰어 넘게 된다. 한국소비자
원은 맥도날드, 버거킹, KFC, 롯데리아, 파파이스 등 국내 매출액 상위 5개 패스트푸드
업체에서 파는 세트 메뉴 상품의 열량과 나트륨 함량을 조사해 발표했다. 열량이 가장
높은 제품은 버거킹 와퍼 세트로 총열량이 1122㎉로 한국영양학회가 권고한 남자 성인
의 하루 영양섭취기준 2200~2600㎉의 43.2~51.0%에 달했다.
(2) 패스트푸드는 영향 불균형이라는 결과를 초래한다.
패스트푸드는 높은 열량에 비해 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소 성분은 매우 낮다. 식
이섬유소나 비타민, 무기질 등의 건강에 좋은 영양소는 적게 함유하고 있는 반면 포화지
방, 트랜스지방, 설탕, 나트륨 등의 함량은 많다는 것이 가장 큰 문제점이라 말할 수 있

다. 트랜스 지방은 지방의 모양이 변형된 지방을 뜻하는데 이렇게 변형된 지방은 자기
역할을 할 수 없게 된다. 정상적인 지방은 세포막을 형성하는 중요한 역할을 한다. 세포
막을 만드는 데 변형된 지방, 즉 트랜스 지방이 면역 세포를 만드는 것에 사용된다면 면
역력이 급격히 감소하는 현상과 혈관 세포를 만드는데 사용된다면 혈관이 막히거나 터
지는 결과를 초래 할 수 있다. 그리고 세계 보건 기구(WHO) 에서는 하루 권장 나트륨 섭
취량은 성인 기준 2g이하이지만, 한 개의 햄버거 안에는 약1.5g의 나트륨이 들어 있으며
과도한 나트륨 섭취는 몸에 칼륨 방해 할 뿐만 아니라 미네랄을 배출하게 하는 등 뼈에
안좋은 영향을 끼친다. 그리고 패스트 푸드와 같이 먹는 콜라에는 콜라 한 잔당 약 찻 숟
가락 기준으로 15스푼의 설탕이 들어가 있는데 과도한 설탕 섭취는 혈당 상승으로 췌장
에서 인슐린이 분비되어 우리 몸의 혈당을 낮추려 하고 이러한 과정이 반복되면 저혈당
을 유발하며 기억력 감퇴, 학습 부진, 정서 불안의 문제점을 초래하기도 한다. 또한 기름
에 튀긴 음식을 조리 후 바로 먹지 않고 시간이 지난 후에 먹게 되면 음식이 산화되어 몸
에서 과산화 지질을 형성하는데 이 과산화 지질은 뇌의 지방을 산화시켜 뇌세포를 파괴
하는 결과를 초래한다.
2004년 개봉한 슈퍼사이즈미 라는 영화는 패스트 푸드의 위험성을 알려주기 위해 한
달 동안 패스트 푸드만 섭취하면서 몸에 나타나는 변화를 사실적으로 그린 영화이다. 영
화에서 감독인 모건 스펄록은 패스트푸드를 먹은 지 일주일만에 체중 5kg증가, 우울증
등을 호소하는 모습을 보여주었고 약 한 달이 지난 후 11kg의 체중 증가와 관상동맥질
환, 두통 등의 건강 문제를 얻게 되었다. 모건 스펄록은 다시 건강을 찾기 위해선 실험 기
간의 몇 배나 긴 시간이 필요했다고 말했다.
출처: Blew winter 블로그
(3) 일회용 쓰레기 문제점
우리나라 사람들이 사용하는 일회용컵 수는 2015년 한 해 약 257억개였다. 2009년에는
191억개였는데, 그 증가추이를 보면 앞으로도 사용규모는 더욱 늘어날 것이다. 전국적으
로 커피전문점, 패스트푸드점 등 일회용품을 다량 취급하는 매장도 2015년 기준으로 약
6만 개로 2010년에 비해 2배 가까이 늘었다.

2. 축산농장 동물사육방식
현재 동물복지 축산농장 인증을 받은 곳은 60곳 정도 밖에 없다. 전체 산란계 농장의
1% 정도에 불과하다고 한다. 나머지 99%의 산란계 농장들은 유럽에서 금지되고 있는 폐
쇄형 케이지에서 닭을 사육하고 있는 방식을 취하고 있다.
폐쇄형 케이지에서 사육되는 닭들은 평생 땅을 밟지 못한다. 층층 칸으로 되어 있는 철
제 케이지에 A4용지에도 못 미치는 공간에서 날개도 한번 펴보지 못하고, 자연광도 보
지 못하고, 옴짝달싹 움직이지도 못하고, 가장 본능적인 행동인 먹이를 찾는 행동, 모래
목욕도 하지 못한다. 오로지 계란 낳는 일에만 집중시켜 1-2년 후에 도축된다. 환기도 되
지 않는 곳에서 대규모의 밀집사육방식으로 닭들을 가두어 키우다 보니 닭들의 분뇨 등
으로 인한 위생문제, 악취가 심각하다. 그러다보니 닭들은 스트레스를 받아 다른 닭들의
깃털을 쪼거나 카니발리즘이 일어나기도 하는데 이를 방지한다는 명목으로 닭들은 병
아리 때 마취 없이 부리가 잘린다. (공감 뉴스레터 2015년 3월호 제공)
3. 육식과 환경 파괴
1) 육식과 채식의 경우 물 소모량 관점에서의 비교 (가상의 물)
독일의 '사회생태학연구소'의 보고서에 따르면 쌀 1㎏을 생산하는 데는 3000ℓ, 밀 1㎏을
얻기 위해서는 1000ℓ의 물이 필요하다고 한다. 면티셔츠 1장을 만드는 데는 4000ℓ, 돼
지고기 1㎏을 얻는 과정에선 5000ℓ,햄버거 1개를 만들 때까지는 2500ℓ의 물이 각각 필
요하다. 스리랑카 일본 등에 이어 세계 5위의 가상수 수입국인 한국은 한 해에 320억㎥
의 가상수를 수입하는 셈이다.
토마토1kg을 생산하는데 110리터의 물이 필요하다. 그러나 소고기 450g 생산에는 곡
물7kg과 물10,000리터가 필요하다. 즉, 가축사육을 위한 물의 소요량이 엄청난 것이다.
450Kg의 소를 키워 내기 위해서는 1마리당 1만톤의 물이 필요하며 13억마리 전세계의
소로 확대되면 필요한 물의 양은 매년 4조톤의 물이 소 사육에 필요한 셈이다. 전 세계적
으로 물부족 현상이 심한 나라가 많다. 그런데 제한된 수자원인 귀중한 물이 육식용 소
사육을 위해 현재 엄청나게 소모되고 있는 상황이다.

2) 소고기 햄버거 1개를 만드는 데 필요한 자원과 파괴되는 환경
육식을 포기하거나 줄일 때 환경개선과 기아문제 해결가능성이 높아진다!
1,350kg의 콩과 옥수수로 22명의 사람을 먹여 살릴 수 있지만, 이것을 소에게 먹이면 단
한 사람만이 고기와 우유를 먹을 수 있다. 가축을 풀로만 키우면 1억 3천만톤의 곡물을
절약할 수 있다. 이것은 4억의 인구를 먹여 살릴 수 있는 양이다. 곡물을 소에게 먹여서
그 소를 먹는 것은, 인류가 곡물을 직접 먹는 것에 비해 약 10배 정도의 농지가 추가로
더 필요하다. 다시 말해 육식을 하는 것은 채식을 하는 것에 비해 지구상의 농작물 면적
이 약 10배 이상 더 필요하다는 것을 뜻한다. 이는 대규모 자연과 숲의 파괴를 동반하므
로 지구 자연 환경을 인류가 필요한 이상으로 10배정도 더 파괴해야 함을 뜻한다.
3) 육식으로 인한 숲의 파괴 규모와 부작용의 예
소의 방목을 위한 목초지 조성에 1960년대 말에는 중앙아메리카 숲의 25%이상이, 70
년대 말에는 멕시코 등 중앙아메리카 농토의 약 2/3가 가축을 위한 목초지와 경작지로
변경되었다.
전 미국 부통령 앨 고어는 그의 책 『불편한 진실』에서 “목초지 확보를 위한 열대림의 벌
목ㆍ방화 등 삼림정책의 실패가 지구온난화를 부채질하고 있읍니다”라고 강조했다.
800톤의 동식물들이 서식할 수 있는 1ha(3000평)의 열대우림을 벌채해서 얻을 수 있
는 소고기는 겨우 200kg이다. 이는 겨우 햄버거 1,600개를 만들 수 있는 양이다(햄버거
1개에 필요한 고기양을 125 그램으로 가정할 때). 다시 말해 1개의 햄버거를 만들기 위해
500kg(큰 소 1마리)의 동식물이 서식할 수 있는 환경과, 약 1.5평 (5평방미터) 의 숲이 파
괴되는 것이다.
육식을 위한 이러한 숲의 파괴로 토양오염과 사막화 현상이 발생하고 있으며 또한 과거
에는 없던 더스트 윈드라는 먼지 바람이 일고 있다. 이러한 전세계적인 숲의 파괴는 매
년 남한정도의 규모의 크기로 이루어 지고 있다. 숲은 곧 사막화가 되고 말 것이다. 사하
라 사막은 매년 30마일씩 남하하고 있다. 1960년 이래 소를 기르기 위한 목초지를 조성
하기 위해 중앙아메리카 열대우림의 25%가 불태워졌다.

4) 육식을 위한 사육 가축들의 분뇨에 의한 수질과 대기 오염의 심각성
가축분뇨는 심각한 환경파괴의 주범이다. 가축 분뇨에 의한 가장 큰 문제는 중진국 이상
의 인류거주지역의 배설물은 정화처리 되지만 육식을 위한 가축 분뇨는 정화처리되지
않고 있다는 점이다. 따라서 막대한 양의 배설물이 정화처리되지 않고 호수와 강으로 흘
러 들어가 수질을 오염시키고 있다. 또한 지구온난화의 주범중의 하나인 매탄가스 발생
량의 상당부분이 가축의 분뇨에서 나오고 있는 것으로 추정되고 있다. 우리나라의 경우
는 환경부 고시로 가축의 배설량을 정하고 있으며 이는 농촌진흥청 축산기술연구소에
서 직접 장기간을 통하여 실측한 축종별 자료와 다수의 사육농가를 조사한 자료를 기초
로 하고 있다.
정부 기준인 가축당 분뇨의 양은 하루에 젖소 35.6kg, 한우 14.6kg, 돼지 4.2kg로 정하고
있다(소는 인간의 20배 이상임).
소의 분뇨 배설량은 사람의 약 20배이다. 지구상의 소가 13억 마리라고 보면 소 전체의
분뇨량은 260억명의 인류 분뇨 배설양과 같은 실로 엄청난 규모의 것이다(현재 인류의
수는 65억이다). 10억마리의 양과 9억5천만 마리의 돼지에 의한 분뇨량을 추가로 고려
하면 추가로 250억 인류의 분뇨와 같은 양이 발생된다. 이외에 육식을 위한 다른 가축들
(닭과 오리등)을 모두 고려하면 이러한 최소 650억 인류 이상분의 배설물들이 인류의
육식을 위해 사육되는 가축들에 의해 발생되고 있다. 이는 현재 인류숫자의 10배 이상의
인류가 발생시키는 분뇨량에 해당된다.
참고1: 전 세계 사지(四肢)동물 사육수와 분뇨량 (2004년기준)

<참고자료>
2. 발효식품을 알아보자
(5강 참고자료)
1. 된장의 유래
우리 민족은 까마득한 옛날부터 된장을 먹어왔던 걸로 추정된다. 왜냐하면 된장의 원료
인 콩의 원산지가 우리나라이기 때문이다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록
이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, [삼국사기]를 보면 신라 신문왕이 왕비를 맞을 때 보
낸 예물 가운데 장이 포함되어 있었고, 고려 때에는 거란족의 침입으로 고통 받는 백성
들에게 소금과 된장을 나눠주었다는 기록이 있다.
중국의 위지동이전에 '고구려에서 장양(藏釀)을 잘한다'.'발해의 명산물은 책성에서 생산
되는 된장'이라는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데
섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었
던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총
칭한 것으로 해석된다.
조선시대에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, <구황보유
>에 의하면, 오늘날의 기본 제조법인 콩과 밀을 이용한 메주를 기본으로 사용하여 담그
는 방법이 적혀 있다. 또한 고금 문헌에 의하며, <본초강목>에 의하면 "미친개 물린 데와
탕화상, 초기 종기에 바르면 유효하다."라고 하여, 된장의 민간 요법이 실려 있으며, 또한
예로부터' 된장은 성질이 차고 맛이 짜며 독이 없다'고 이르며, 특히콩 된장은 해독, 해열
에 사용되어 독벌레나 뱀, 벌에 물리거나 쏘여 생기는 독을 풀어주며, 불이나 뜨거운 물
에 덴 데, 또는 놀다가 머리가 터진데 바르면 치료가 된다는 기록이 있어 조상들의 장류
를 이용한 슬기가 엿보인다.

된장은 옛부터 '오덕(五德)'이라 하여
첫째, 다른 맛과 섞여도 제 맛을 잃지 않는 단심(丹心)
둘째, 오래 두어도 변질되지 않는 항심(恒心)
셋째, 기름진 냄새를 제거해주는 불심(佛心)
넷째, 매운맛을 부드럽게 해주는 선심(善心)
다섯째, 어떤 음식과도 잘 어울리는 화심(和心)으로 평가했다.
이렇듯 된장은 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 우리 식탁에 없어서는 안 될 식품이다.
출처 : http://www.cleanfood.co.kr
2. 발효 vs 부패
냉장고에 넣어 두는 것을 깜빡 잊고 밖에 두었던 우유가 심한 악취를 내며 상해 있는 것
을 가끔 발견할 수 있다. 그런데 신기한 것은 우유를 어떤 효소들과 함께 두어 특정한 작
용이 일어나면 맛있는 요구르트로 변한다는 사실이다. 둘 다 균의 증식 때문에 일어난
일인데, 어쩌면 이렇게 다를 수 있을까!우유가 상하는 것을 부패라 하고, 요구르트로 변
하는 것을 발효라고 한다. 발효와 부패는 둘 다 균의 증식으로 일어나기 때문에 비슷해
보이지만, 정확히 구분할 필요가 있다.우선, 식품을 발효시키는 목적은 맛과 향, 그리고
식품의 저장성을 높이기 위한 것이다. 따라서 이러한 발효의 결과 생성되는 물질은 요구
르트, 김치, 치즈, 술과 같이 사람이 먹을 수 있는 음식이 된다.그러나 부패균에 의해 음
식물이 부패되면 아민과 황화수소라는 물질이 생기므로 악취가 난다. 부패된 음식을 먹
으면 식중독을 일으키거나 심하면 죽음에 이르게 되므로 조심해야 한다.부패와 발효의
가장 큰 차이는, 부패균은 유기 화합물이 자연 상태에 놓여 있을 때 거의 예외 없이 나타
나지만, 발효균은 일반적으로 특정한 조건과 환경을 갖추었을 때에만 나타난다는 사실
이다. 예를 들어 요리하려고 사온 배추를 오랫동안 그냥 방치해 두면 부패하여 썩지만,
그 배추를 소금에 절여 용기에 담아 적당한 온도를 맞춰 보관하면 어디선가 생겨난 발효
균에 의해 맛있는 김치가 된다.

황화수소
황화수소(H2S)는 무색의 매우 유독한 기체이며 썩은 달걀에서 나는 독특한 냄새가 난
다. 흔히 화산 가스나 온천에 존재한다. 많은 양의 황화수소를 얻으려면 석유에서 황을
제거하는 방법을 쓴다. 화학 실험에서 분석 시약으로 널리 사용된다.
3. 우리의 자랑, 김치
채소를 장기간 저장하기 위해서는 채소에 많이 들어 있는 수분을 적당히 조절해야 한다.
채소의 수분을 조절하는 방법은 말려서 건조시키거나 소금에 절이는 것이다.그런데, 건
조시킨 채소는 원래 맛이 나지 않고 영양소가 손실된다는 단점이 있다. 반면 소금에 절
이는 방법은, 채소 자체의 수분과 소금물의 농도 차이로 인한 삼투압 작용을 이용하기
때문에 적당한 수분을 유지하기도 쉽고 영양소의 손실 또한 적다.우리 밥상에 한 끼도
거르지 않고 올라오는 김치는 바로 절임을 가장 잘 활용한 우리 민족 고유의 식품이다.
우리 조상들은 채소를 오랫동안 보관하고 또한 맛도 좋게 하는 방법으로 김치를 담가 먹
었던 것이다.적당한 농도의 소금물에 배추나 무를 절였다가 갖은 양념을 넣어 김치를 담
그면, 시간이 흐르면서 여러 가지 미생물이 재료 속에 든 당분을 분해한다. 이 과정에서
이산화탄소가 발생하여 배추 포기 속의 공기를 밀어내는데, 이때부터 공기(산소)를 싫어
하는 유익한 유산균이 번식하기 시작하며, 드디어 발효가 일어나면서 김치가 익는다. 유
산균은 김치를 숙성시키고 부패균을 막아 주며, 유산균의 작용으로 생긴 유산은 김치 특
유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.
발효를 이용한 식품, 김치
또한 유산균은 위염의 원인균인 헬리코박터 균과 식중독의 원인균인 리스테리아 등 우
리 몸에 해로운 세균을 억제하고 제거하는 기능을 갖고 있으며, 위장의 단백질 분해 효
소인 펩신의 분비를 촉진하여 소화에 도움을 준다. 또한 식이섬유가 많이 들어 있어 변
비 예방에도 좋다.
식이섬유
채소나 과일, 해조류 등에 많이 들어 있는 섬유질 성분을 말하며, 섭취했을 때 소화가 되
지 않고 몸 밖으로 배출된다. 식이섬유는 대장암이나 심장병, 당뇨병 등 성인병 예방에
효과가 있는 것으로 알려져 있다.

4. 뭉글뭉글 요구르트
한편 유산균은 김치에만 있는 게 아니라 발칸 반도 및 중동에서 전해졌다는 요구르트에
도 있다.특히 발칸 반도의 남동부에 위치한 불가리아 사람들은 오래 사는 것으로 유명한
데, 이것은 발효 식품인 요구르트를 많이 먹기 때문이라고 한다.요구르트는 우유를 유산
균으로 발효시켜 만든 것으로 산이 많이 들어 있어 새콤하고 상쾌한 맛이 난다. 또한 영
양소가 풍부하고 장을 깨끗이 하는 작용과 항암 효과까지 있다. 그렇기 때문에 장수에
결정적인 역할을 하는 것으로 본다.
우유를 유산균으로 발효시킨 요구르트
우유가 요구르트가 되기 위해서는 반드시 유산 발효 과정을 거쳐야 하는데, 유산 발효란
유산균(젖산균)이 당을 분해해서 유산을 만드는 것이다. 이렇게 발효 과정에서 생긴 유
산은 신맛을 내고 pH를 낮춰 우유를 응고시키기 때문에, 우유가 요구르트로 변하면 덩
어리가 생긴다.요구르트를 먹으면 몸속으로 들어간 유산균이 장에서 각종 비타민 B군의
영양소를 만들고, 칼슘을 녹여 인체에 쉽게 흡수되도록 한다. 특히, 지방이 거의 없는 우
유로 만든 요구르트는 동물성 지방이 없으므로 다이어트에도 효과적이고, 장내에 가스
도 만들지 않는다는 사실이 밝혀졌다.
pH수소 이온 지수라 하며 용액에 녹아 있는 수소 이온의 농도를 지수로 나타낸 것이다.
용액의 산성도를 나타낼 때 주로 사용되며 수치가 작을수록 강한 산성을 띤다. pH 값이
7이면 중성이고 7보다 크면 염기성 작으면 산성으로 구분한다.유산유산은 흔히 젖산이
라고 불리는 유기 화합물이다. 주로 신맛이 나는데, 과일 엑기스나 술을 만들 때에 부패
균의 번식을 막기 위해 사용한다. 요구르트 같은 발효유에 들어 있다.
5. 다시 보자! 청국장
각종 성인병 및 암 예방, 노화 방지 등에 효과가 있는 것으로 알려진 우리 고유의
식품, 청국장
청국장을 처음 대하는 사람은 독특한 냄새 때문에 거부감을 느끼는 경우가 많다. 그러나
청국장의 진가를 알고 나면 이 냄새가 건강을 지켜 주는 구수하고 맛있는 냄새로 느껴질
것이다.청국장은 비만, 당뇨와 같은 성인병에 좋은 물질들이 다량으로 함유되어 있고, 노

화 방지와 암 예방에도 효능이 있는 것으로 알려지면서 최고의 건강식품으로 주목받고
있다. 최근에는 여성들의 다이어트 보조 식품으로도 인기를 끌고 있다.한편, 청국장을 숟
가락으로 떠내면 끈적끈적한 액체가 거미줄처럼 따라 올라오는 것을 볼 수 있는데, 청국
장의 상징이라고도 할 수 있는 이 실은 글루탐산과 과당이 만들어 낸다. 글루탐산은 칼
슘 흡수를 촉진하여 골다공증 예방에도 효과가 있는 것으로 알려졌다.이러한 청국장을
담그려면 먼저 메주콩을 삶은 다음, 시루에 볏짚을 깔고 그 위에 삶은 메주콩을 놓는다.
이것을 온돌방에 놓고 이불을 씌워 40~50℃에서 2~3일 놓아 두면 청국장이 만들어진
다.이때 청국장 맛의 비결은 볏짚에 있다. 볏짚에는 모든 유기물의 세포를 부술 정도로
분해력이 매우 강한 '납두균'이 살고 있다. 이 납두균이 메주콩의 단백질을 분해하여 글
루탐산과 같은 여러 아미노산을 만들어 내는데, 이것이 바로 청국장 발효의 원리이다.
6. 신이 내려 준 최고의 선물, 와인
일찍이 위대한 철학자 플라톤은 이것을 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 극찬하였
다. 그가 말한 최고의 선물은 다름 아닌 '와인'이다. 와인은 다른 술과는 달리 제조 과정에
서 물이 전혀 첨가되지 않기 때문에 알코올 함량이 적다. 또 포도의 영양 성분이 파괴되
지 않기 때문에 그야말로 살아 있는 술이라고 할 수 있다.와인처럼 여러 가지 과일을 사
용해서 만드는 과실주는 알코올 발효라는 현상을 이용한다. 알코올 발효는 포도 껍질이
나 발효조(발효시키는 장소) 내에 자연적으로 존재하는 효모에 의해 일어난다. 효모는
포도 같은 재료에 들어 있는 당분을 먹고 분비물을 내놓는데 이 분비물이 바로 알코올이
며, 이외에 부산물로 나오는 것이 탄산가스이다. 따라서 술의 원료가 되려면 반드시 당
분을 함유하고 있어야만 한다.한편 알코올 발효에서는 알코올과 탄산가스가 생기며 동
시에 열(에너지)도 발생한다. 따라서 술이 익어가는 발효조는 시간이 지남에 따라 점차
온도가 올라가게 된다. 그런데 효모는 온도가 30~35℃가 되면 죽어 버리기 때문에 내버
려 두면 술이 완성되기도 전에 발효가 중단될 위험이 있다. 따라서 알코올 발효를 할 때
는 온도 조절이 매우 중요하다.
신의 선물이라 불리는 와인와인은 종류에 따라 잔의 모양과 크기, 마시는 법이 다양하
다. 따라서 와인을 관리하고 손님에게 추천해 주는 전문 직업까지 생겼는데 이들을 '소믈
리에'라고 한다. 와인은 성인병을 예방하고 혈액순환을 개선하는 등 우리 몸에 좋은 술이

라고 하지만 음식이 아니라 술이기 때문에 너무 많이 마시면 해가 되므로 조심해야 한다.
와인의 효능 - 효모
밀가루 반죽을 숙성시키거나 맥주 등 술을 발효시키는 데 사용되는 미생물. 그리스 어로
'끓는다'는 말에서 유래했으며, 대부분 과일의 표면처럼 당분이 많은 곳에서 산다.
7. 못생긴 곰팡이, 알고 보니 멋진 친구!
곰팡이 하면 대체로 오래된 식빵에 거무튀튀하게 핀 몹쓸 곰팡이를 떠올릴 것이다. 결국
곰팡이는 음식이 부패해서 먹을 수 없을 때 나타나는 것이라고 생각하기 쉽다. 그래서
사람들은 음식에 곰팡이가 슬지 않도록 습기가 적고 온도가 낮은 곳에 보관한다. 곰팡이
는 습기가 많고 온도가 높은 곳에서 잘 번식하기 때문이다.그런데 곰팡이들 중에는 의
외로 우리의 건강을 지켜 주는 유익한 것들도 많이 있다.우리 조상들은 예부터 여러 가
지 발효 식품을 개발하여 후손에게 물려주었다. 그중에는 암 예방에 탁월한 효과가 있다
고 알려진 된장이 있다. 그런데, 된장을 만드는 과정을 잘 살펴보면, 곰팡이가 매우 중요
한 일을 한다는 것을 알 수 있다.된장을 만들기 위해서는 먼저 메주를 만들어야 한다. 메
주는 삶은 콩을 찧어서 벽돌 모양의 덩어리로 만든 것인데, 이 덩어리를 새끼줄로 묶어
60~70여 일 가량 높은 곳에 매달아 말린다. 그 후 메주 띄우기에 들어가는데 이때 습도
를 올리고 온도를 높여 주면 메주에 누룩곰팡이가 핀다. 이 누룩곰팡이는 단백질, 당, 지
방을 분해하는 효소를 많이 생산해 된장의 맛을 결정하는 역할을 한다.한편 된장에서는
암 예방에 효과적인 '항체 생성 증강 물질'이 발견되었는데, 이는 재료로 쓰인 콩에는 없
는 물질이다. 즉, 누룩곰팡이의 작용이 항암 물질을 만들어 냈다고 할 수 있다.
출처 - 상위5%로 가는 생물교실3, 2008. 7. 10., 신학수, 이복영, 백승용, 구자옥, 김창호, 김용완, 김승국)

<참고자료>
3. 컬러푸드의 힘
(6강 참고자료)
1. 즐겨먹는 색색(色色)이! 컬러푸드
- 5색 컬러푸드로 건강 더하기
우리는 식탁에서 다양한 색을 가진 식품을 접하게 되는데, 고운 천연의 빛깔을 가지고
있는 식품을 ‘컬러푸드(colorfood)’ 라 부릅니다. 컬러푸드의 빨강, 노랑, 초록, 보라, 검
정, 흰색 등의 색깔은 식품의 파이토케미컬(phytochemical)이라는 성분에 의한 것입니
다. 파이토케미컬은 식품의 색뿐 만이 아니라 식품 고유의 독특한 맛과 향을 부여하며,
항산화 작용이나 면역기능 증가 등의 기능을 통해 건강에 이로운 역할을 하는데요. 그
럼, 우리가 무심코 먹고 있는 식품의 색과 각 색깔 별 주요 기능을 살펴볼까요?
1) 혈관 서포터즈, 레드푸드
사과, 토마토, 석류, 딸기, 수박, 붉은 피망, 고추, 비트, 구아바, 크랜베리, 라즈베리, 체리
의 공통점은 무엇일까요? 바로 빨간색을 띈다는 것입니다. 빨간색을 내는 과일과 채소
는 라이코펜과 안토시아닌이라 불리는 파이토케미컬을 함유하고 있습니다. 라이코펜은
항암 효과, 면역력 증가, 혈관을 튼튼하게 하고 안토시아닌은 노화를 진행시키는 체내
유해산소를 제거하는 항산화제로서 작용합니다.
또한 빨간색 과일과 채소에는 염증 반응을 억제시키고 항산화 작용이 있는 플라보노이
드가 함유되어 있으며 비타민 C와 엽산도 풍부합니다. 그리고 석류, 딸기에 함유된 엘리
그산은 DNA 손상을 감소시키고 전립선암과 대장암 예방에 효과가 있는 것으로 보고되
고 있습니다.

2) 건강을 위한 황금 투자, 옐로푸드
황금색 식품에는 호박, 고구마, 살구, 밤, 오렌지, 귤, 파인애플, 당근, 감, 옥수수 등이 있
습니다. 이 노란색 과일과 채소들은 카로티노이드라 불리는 파이토케미컬을 가지고 있
습니다. 카로티노이드는 항암 효과와 항산화 작용, 노화 예방 효과가 있어 특히, 심장질
환과 암의 위험을 감소시키고, 면역기능을 향상시킬 수 있습니다. 카로티노이드는 체내
에서 비타민 A로 전환되는데, 이때 비타민A는 시각과 면역기능뿐 만 아니라 피부와 뼈
건강에도 중요합니다. 그리고 이러한 노란색 과일과 채소들에는 카로티노이드 성분 외
에도 비타민 C, 오메가 3 지방산, 엽산이 함유되어 있습니다.
3) 내 몸을 푸르게 푸르게, 그린 푸드
우리 식탁에서 가장 많이 볼 수 있는 색이 바로 초록색입니다. 이 초록색 채소들은 간세
포 재생에 도움을 주며 간 건강에 도움을 주는 클로로필(Chlorophill)이라는 파이토케미
컬을 함유하고 있습니다. 초록색 채소들 중 짙푸른 녹색 잎채소, 피스타치오, 콩류, 오이,
샐러리와 같은 식품에는 눈 건강에 중요한 루테인이 함유되어 있고, 브로콜리와 케일,
양배추와 같은 십자화과 채소에는 DNA 손상을 억제하여 암을 예방하는 인돌 성분이 있
습니다. 뽀빠이의 음식인 시금치에는 엽산, 비타민 K, 칼륨, 카로티노이드가 풍부합니다.
4) 세포 손상 방패막, 퍼플&블랙푸드
가지, 적채, 포도, 블루베리, 블랙베리, 자색 고구마의 색인 보라, 검은색은 안토시아닌이
라는 파이토케미컬에 의한 것입니다. 안토시아닌은 강력한 항산화 작용으로 유리라디칼
에 의한 세포 손상을 막아 노화 예방과 면역력 증가에 효과적입니다. 또한 안토시아닌은
정상적인 혈압을 유지시켜주고, 비정상적인 혈전 생성을 예방함으로써 심장질환 위험률
을 감소시키며 기억력을 향상시키고 암의 위험을 감소시킵니다.
5) 곰이 사람이 된 이유, 화이트 푸드
마늘, 양파, 무, 배, 더덕, 버섯, 도라지는 흰색입니다. 이 화이트 푸드는 뿌리 식품에 많습

니다. 흰색의 과일과 채소에는 안토잔틴이라 불리는 파이토케미컬을 가지고 있으며, 주
요 기능으로는 콜레스테롤과 혈압 감소와 심장질환과 암 예방, 균과 바이러스에 대한 저
항력 향상 효과가 있습니다. 마늘에 많이 들어 있는 알리신은 콜레스테롤을 감소시키고
심장 건강에 도움을 준다고 알려져 있으며, 양파에 들어 있는 퀘르세틴 성분은 항산화,
항돌연변이 효과가 있습니다.
출처 : 5색 컬러푸드로 건강 더하기 (삼성서울병원 건강상식)
2. 건강한 다이어트 식단 - 컬러푸드 건강혁명
미국 국립 암연구소에서는 암예방을 위해 하루 5가지 색깔의 과일과 채소 등 다
양한 식품을 섭취를 권장한다.
1) 면역력 강화엔 엘로푸드
베타카로틴 풍부 - 면역력 강화. 항산화제가 함유되어 미용관리에 효과적. 암과 심장질
환 예방하는 항산화제로 몸에서 합성이 안되고 식품으로 섭취해야만 하며 몸에 흡수되
면 비타민 A가 된다. 비타민 A는 지용성 단백질의일종으로 시각, 성장, 생식에 중요한 역
할을 함. 당근, 호박, 고구마, 감자.
2) 혈액순환, 항산화 작용이 뛰어난 레드푸드
라이코펜, 안토시아닌, 폴리페놀 등의 성분이 함유되어 있어 혈액순환에 도움주며 항산
화 작용이 뛰어나다. 레드푸드의 대표는 토마토. 기름기 있는 고기, 생선 등을 먹을 때 알
칼리성 식품인 토마토를 함께 먹으면 산성을 중화시키고 소화촉진에도 도움이 된다. 토
마토는 피로를 풀고, 신진대사를 돕는 비타민 C, 지방분해를 돕는 비타민 B, 항노화성분
인 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등이 있다.
3) 시력과 고혈압에 좋은 퍼플푸드
청자색의 색소는 안토시아닌. 이 색소는 지방질을 잘 흡수하고 혈관 속의 노폐물을 용해

배설시켜 맑게 해준다. 시력회복에 우수한 힘을 발휘. 피로회복과 성 기능 향상등의 효
과. 특히 포도의 안토시아닌은 검정콩의 6배나 된다. 안토시아닌은 노화방지와 뇌졸중
위험을 줄여주고 눈 망막 기능이 떨어지는 것을 막아쥐눈 건강에 효과적. 포토껍질 속의
플로보노이드는 동물성 지방섭취로 증가한 노폐물이 혈관벽에 붙는걸 막아 심장병을
예방해주며, 항암작용도 한다.
4) 유해물질 배출에 도움을 주는 그린푸드
과일과 야채의 초록색은 교감신경에 작용해 신장 간장의 기능을 활성화하고 공해물질
을 해독시킴. 엽록소는 신진대사를 돕고 피로를 풀어주며 피를 만들고 세포재상을 도와
궁극적으로 노화를 예방한다. 봄을 맞아 봄나물에 많이 들어 있는 비타민은 베타카로틴
이다. 이 물질은 암 발생률을 낮춰주는 역할. 풍부하게 들어있는 엽록소는 혈액과 간장
의 콜레스테롤 상승을 억제하며 대사기능을 촉진시킨다.
5) 암예방, 혈압, 콜레스테롤 관리 화이트 푸드
흰색 채소는 면역력을 강화시켜 줘 암예방과 혈압, 콜레스테롤 관리에 도움을 준다. 배,
복숭아, 도라지, 콩나물, 무, 양파, 마늘, 인삼등. 간암, 유방암, 위암 등을 예방. 강한 살균,
항균작용을 하여 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는 데 도움이 된다.

<참고자료>
4. 제철음식은 왜 좋을까?
(8강 참고자료)
1. 제철음식이 좋은 이유
- 제철이란 해당 작물이 잘 자랄 수 있는 기후가 조성되어, 그 작물의 특성을 충분히 살
려 재배된다. 그것을 먹는 우리는 같은 기후에서 살고 있으므로 제철 생산되는 작물의
온전한 영양과 맛을 섭취할 수 있는 것.
- 제철이 아닌 식품은 물량도 적고 값도 비싸고 맛도 덜하다. 제철 식품은 물량도 많고,
가격도 저렴하고 영양과 맛도 좋다. 제철식품으로 밥상을 차리면 식비도 줄이고 식품의
제 맛을 즐길 수 있다.
2. 우리나라 제철식재료 알아보기
- 봄에는 봄의 기운을 마음껏 흡수하고, 여름에는 여름의 기운을, 가을 겨울도 역시 각각
의 기운을 흡수하는 것이 가장 좋다. 이는 제철에 나는 음식을 먹어야한다는 것. ‘비시불
식(非時不食)’이라 하여 때가 아닌 음식을 먹지를 말라 하였다. 하늘의 기운과 땅의 기운
을 적절히 받으며 영글고 무르익은 그 계절의 ‘결산물’
1) 5월
- 깨나물, 두릅, 마늘, 멍게, 멜론, 양배추, 양파, 오디, 체리, 피망. 매실 , 키조개, 장어
2) 6월
- 감자 : 칼륨 함유되어 있어 나트륨배출 도와 혈압을 낮춰줌. 철분함유량 높아 빈혈에도
좋아. 아르기닌 성분이 위를 보호해준다) - 매실, 보리, 복숭아, 여주, 완두콩, 참외, 호박,
장어, 소라.

- 복분자 : 안토시아닌 성분 풍부, 항산화효능과 항암효과. 면역력증진과 노화예방, 눈
건강 도움
- 참외 : 천연 항산화제인 베타카로틴이 다량 함유. 암과 심장질환예방에 효과적
3) 7월
- 근대, 동부콩, 메밀, 복숭아, 블루베리, 사과, 수박, 오이, 옥수수, 장어, 참외, 청각,
- 복숭아 : 비타민과 수분 풍부, 피부건강에 효과적. 피로회복과 식욕증진
- 블루베리 : 항산화력이 매우 우수하여 눈과 뇌세포 노화예방에 효과적. 비타민 풍부,
혈당지수 낮아 당뇨에 도움.
- 수박 : 리코펜이 많아 염증이 생기는 것을 막아준다. 염증을 줄이는 것은 스트레스와
질병등 다양한 요인으로 세포질에 손상을 입을 수 있는 질병에 면역력과 건강에 도움.
더운 날씨 수분섭취. 낮은 칼로리.
4) 8월
- 대파, 더덕, 밤, 비트, 양하, 열무, 용과, 전복, 참깨, 포도, 풋고추, 오이, 가지, 호박, 토마
토, 부추, 깻잎, 노각.
- 도라지 : 기관지에 좋다. 가래를 삭히고 콜레스테롤은 저하. 혈당강화. 사포닌 성분 포
함.
- 전복 : 미네랄과 비타민이 풍부. 비타민 B1,B12의 함량이 많고 칼슘과 인등이 풍부. 산
모모유에 도움
- 포도 : 뼈와 근육 튼튼. 이뇨작용을 하여 생혈 및 조혈작용을 한다. 심혈관 질환과 치매
를 예방. 항암효과, 해독작용. 피로회복에 효과적.
5) 9월
- 감, 고구마, 고등어, 꽃게, 넙치, 녹두, 능이버섯, 대하, 도토리, 석류, 송이버섯, 율무, 토
란, 호두.
6) 10월
- 검은콩, 고등어, 굴, 꽃게, 낙지, 넙치, 땅콩, 모자반, 배추, 순무, 은행, 키위, 홍합

소중한나
스스로 지키며 건강하게 생활하기
유해물질
환경정의의 유해물질·대기센터는 유해물질을 줄이고, 대기오염을 줄이는 운동을 지속적으로 이어나
갈 기반을 마련합니다. 시민과 소통하며 우리의 운동을 널리 알리고 시민들의 삶에 연결된 유해물질
과 대기의 문제에 대응힙니다. 시민들의 건강을 지키기 위한 생활 환경을 개선하기 위한 방안을 모색
합니다.
고민 훌훌 생활환경 상담소
실내 노동자 대기환경개선 프로젝트
에너지 사용에 따른 지역별 대기오염 특징 연구
안심마트 만들기 : 생활화학제품 안전관리 협약

청소년 환경복지교육 (유해물질 1강)
교육명
생활 속 환경호르몬을
찾아라.
교육 목표
1. 생활 속의 유해물질에 대해 알아보고, 환경호르몬이 우리 몸이나 환경에
미치는 영향에 대해 알아본다.
2. 천연 샴푸, 비누 만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 생활용품 속 유해물질 알아보기
2. 환경호르몬 알아보기
3. 대안적인 방법 찾기
4. 천연샴푸, 비누 만들기
준비물
가위,장갑,소독용스프레이,온도계,키친타올,전자저울,투명비이커,스텐비이
커,알뜰주걱,버너,가스,용기,샴푸재료, 비누재료
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 자주 사용하는 생활용품 성분 알아보기
- 샴푸, 린스 등 상품의 성분 살펴보기
2. 계면활성제가 뭔가요?
-합성계면활성제와 천연계면활성제
3. 환경호르몬이란?
4. 환경호르몬 줄이는 방법
20분
중심활동
(실습)
1. 천연샴푸 만들기
2. 천연비누 만들기
70분
정리활동
(마무리)
10분

교육명
화장품속 유해물질을
찾아라
교육 목표
1.화장품속의 유해물질들을 살펴보고 대안을 생각해 본다.
2.천연재료를 이용한 스킨, 로션을 만들어 본다.
교육 내용
1.일상에서 쓰는 화장품 살펴보기
2.화장품 성분 알아보기
3.화장품 속의 환경호르몬의 유해성 알아보기
4.천연재료로 스킨,로션 만들기
준비물
가위,장갑,소독용스프레이,온도계,키친타올,전자저울,투명비이커,스텐비이
커,알뜰주걱,버너,가스,용기,미니블랜더,신문지,넓은스텐볼,찬물,스킨재료,
로션재료
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 일상에서 쓰는 화장품 살펴보기
2. 화장품 구성성분, 유해성분 알아보기
3. 화장품속의 환경호르몬 파라벤의 유해성
4. 색조화장품 속 중금속의 유해성
5. 대안 찾아보기
6. 천연화장품의 장점 알기
20분
중심활동
(실습)
천연 스킨, 로션 만들기 70분
정리활동
(마무리)
10분

교육명
향기 속 유해물질을
찾아라
교육 목표
1.방향제등 향기제품들의 유해물질을 살펴보고 대안을 알아본다.
2.천연 방향제와 천연 탈취제 만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 향기 제품들 살펴보기
2. 향기속 유해물질 알아보기
3. 대안방법 알아보기
4. 천연 방향제, 탈취제만들기
준비물
가위, 장갑, 소독용스프레이, 키친타올, 전자저울, 용기, 천연방향제, 탈취제
재료
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 향기 제품들 성분 살펴보기
2. 인공향을 사용하는 이유 알아보기
3. 프탈레이트의 역할과 유해성 알기
4. 유해물질을 피하는 방법 알기
20분
중심활동
(실습)
1. 천연방향제, 탈취제 만들기
2. 환경호르몬 게임
70분
정리활동
(마무리)
10분

교육명
숨은 미세플라스틱을
찾아라
교육 목표
1. 생활 속 미세플라스틱을 찾아보고 줄일수 있는 대안을 알아본다.
2. 나만의 화분을 만들어본다.
교육 내용
1. 미세플라스틱이 나올수 있는 제품 살펴보기
2. 미세플라스틱이 환경에 미치는 영향 알아보기
3. 줄일 수 있는 대안 알아보기
4. 나만의 화분 만들기
준비물
PPT, 화분 만들기 재료(2L들이 pet병, 흙살림상토, 작은돌멩이들, 칼, 가위,
양면테이프, 예쁘고 가는 리본, 심지)
준비활동
1. 인사나누기
(지난 수업 되새기기)
2. 오늘의 활동 소개
(미세플라스틱에 대해 알고 있는 것 이야기 하기)
10분
중심활동
(이론)
1. 일상속에서 미세플라스틱이 나올수 있는 제품 알아보기
- 패스트 패션, 일회용품, 빨대, 스크럽제 등
2. 환경과 인체에 미치는 영향 알아보기
3. 미세플라스틱을 줄이는 방법 알아보기
30분
중심활동
(실습)
나만의 화분 만들기 70분
정리활동
(마무리)
1. 화분관리 방법 안내
10분

교육명
환경을 위한
분리수거의 중요성
교육 목표
1. 지속 가능한 자원의 재순환과정을 이해한다.
2. 일회용품을 줄일 수 있는 대안을 찾는다.
교육 내용
1. 자원 재순환 의미
2. 역할과 가치
3. 실천방법 찾기
4. 에코백 만들기
준비물
에코백1개씩, 냅킨여러장, 천보조제, 리본중간 굵기, 단추, 목공풀, 양면테이
프, 드라이기, 다리미
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 자원순환이란?
2. 리사이클링
3. 실천 방법
20분
중심활동
(실습)
에코백 만들기 70분
정리활동
(마무리)
활동 정리
소감 발표
다음차시 예고
10분

교육명 우리도 함께 죽이는 살충제 교육 시간 120분
교육 목표
1. 벌레를 퇴치하기 위해 여름에 자주 사용하는 살충제의 유해성에 대해 알
아본다.
2. 천연 모기퇴치제, 모물리 만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 살충제의 유해성 알아보기
2. 천연 모기퇴치제와 모물리 만들기
준비물
1. 모기퇴치제 : 무수에탄올, 정제수, 씨트로넬라 오일, 유칼립투스 오일, 레
몬글라스 오일, 용기
2. 모물리 : 카렌듈라 오일, 달맞이꽃종자 오일, 비즈왁스, 칸데릴라왁스, 살
리실산(바하추출물), 멘톨, 티트리오일, 레몬글라스오일, 립밤용기
전자저울, 투명 플라스틱 비이커, 약수저, 중탕용냄비, 핫플레이트, 장갑, 견
출지, 키친타올, 소독용스프레이, 신문지
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 살충제의 유해성 알아보기
2. 천연제품을 이용한 대안 찾기
20분
중심활동
(실습)
1. 모기퇴치제 만들기
2. 모물리 만들기
80분
정리활동
(마무리)
사용 시 주의사항 안내
다음일정 안내
10분

교육명 여성건강과 생리대 교육 시간 120분
교육 목표
1. 여성의 건강에 영향을 주는 일회용생리대에 대해서 알아본다.
2. 대안생리대 종류와 사용법을 알아본다.
3. 대안 생리대( 면생리대 )만드는 방법을 배운다.
교육 내용
1. 여성의 몸에 대해 알아본다
2. 일회용생리대가 여성의 건강에 미치는 영향
3. 대안적인 방법을 찾아서 (대안 생리대 종류와 사용법)
4. 대안생리대 만들기
준비물 융으로 된 천, 가위, 쵸크or볼펜, 단추, 도안지, 실, 바늘
준비활동
1. 인사 나누기
10분
중심활동
(이론)
1. 여성의 몸 (생리)에 대해 알아보기
2. 여성질병(생리통, 자궁내막증)
-일회용생리대가 건강에 미치는 영향
3. 대안적인 방법들
-대안 생리대 종류와 활용법 알아보기
4. 몸속 환경호르몬 줄이는 방법
20분
중심활동
(실습)
대안생리대 만들기 80분
정리활동
(마무리)
1. 다같이 정리
10분

교육명 에너지 다이어트 ! 교육 시간 120분
교육 목표
1. 생활 속의 편리한 에너지를 점검하고, 절약해야 하는 이유를 알 수 있다.
2. 에너지 절약을 바로 실행할 수 있는 자신의 노하우를 공유한다.
교육 내용
1. 일상생활의 에너지 사용 점검하기
2. 편리한 에너지를 아껴 써야 하는 진짜 이유
3. 우리와 다음 세대
준비물 대나무 조개부채, 접이부채, 헌잡지, 먹물, 물감, 한지, 붓 펜, 물풀, 들풀
준비활동
1. 인사 나누기
20분
중심활동
(이론)
1. 내가 사용하는 에너지 둘러보기 - 손풍기의 두 얼굴
2. 편리한 에너지를 절약해야 하는 이유
- 경제성, 생명체를 위한 환경보호 ,안전성, 내 몸의 면역력
3. 내가 아는 에너지 절약방법은?
4. 나도 할 수 있는 에너지 절약실천행동 !
20분
중심활동
(실습)
1. 대나무 조개부채, 접이부채 꾸미기
2. 홍보용 플라스틱 부채 재활용하기
80분
정리활동
(마무리)
10분

<참고자료>
1. 유해물질 없는 화장품 찾기
(2강 참고자료)
1. 천연화장품재료 효능
- 마린엘라스틴 : 콜라겐과 같이 피부의 결합조직에 존재하는 섬유상태의 천연고분자
단백질.
- 몬타 왁스 : 피부를 부드럽게 하고 영양을 공급하는 무취의 라이트 오일. 스위트 아몬
드 열매를 알킨 압착하여 추출한 성분. 이멀시화잉왁스 (Emulsifying Wax) : 코코넛 오
일에서 추출한 성분의 유화제
- 알로에 : 세포재생, 진정, 보습, 수렴효과, 피부세포 탄력부여 및 항균 항염작용 등 피부
기능을 증진시킴.
- 해바라기씨 오일 : 뛰어난 보습효과, 토코페롤 (비타민 E)를 함유해 천연항산화 물질을
포함
- 호호바씨 오일 : 수분공급 작용, 윤기 있고 탄력 있는 피부유지
- 글리세린(코코넛 추출물) : 피부를 촉촉하게 해주는 보습성분으로 피부가 수분을 유
지하도록 함
- 아보카도, 레시틴 : 유연감 증진
- 카모마일, 알란토인 : 트러블에 진정작용 및 보습효과가 뛰어나다.
- 비타민 A,D,E : 피부 탄력 부여
- 살구씨 오일 : 광택성, 피부를 유연하고 탄력있게 관리해줌.
- 호호바 : 흡수율이 좋고 거의 부작용이 없으며 산패의 위험이 적다. 왁스형태로 상온에
보관해도 됨
- 포도씨 : 비타민이 풍부하고 피지 억제효과, 여드름 화장품에 사용
- 윗점 : 밀배아에서 추출, 산패방지 및 재생효과, 비타민E 풍부하지만 많이 사용하면 무
거움.

- 카렌듈라 : 피부재생 기능
- 히아루론산 : 보습성분
- 녹차추출물 : 항산화 효과, 활성산소 억제, 노화방지
- 감초추출물 : 보습 및 피부재생, 항산화 효과, 미백
- 천연방부제 : 쉽게 산패 방지
- 자몽, 파인, 감초, 목련 등 10~11개에서 추출해서 제조 : 냉장 3개월 보관 가능

<참고자료>
2. 생활속 유해물질
(6강 참고자료)
1. 뿌리는 모기약의 성분
주로 프탈트린, 퍼메트린, 디클로르보스라는 성분이 쓰이는데요. 퍼메트린의 경우 내분
비계 장애물질 이자 발암 가능성이 인정된 물질입니다. 유럽연합에서는 2008년부터 사
용을 금하고 있죠. 고양이 에게는 직접적으로 독성이 나타난다고 합니다.
디-(시스, 트란스) 알레트린 / 디-(시스, 트란스) 프탈레트린 등은 피레스로이드계 화합
물로 국내 제품에 사용되는 성분입니다. 이중 알레트린은 2008년부터 유럽연합에서 금
지된 성분으로 유해한 살충제 성분에 올라있는 성분이죠.
그렇다면 어린이들이 사용하는 모기약에 들어있는 디에칠톨루아미드는 어떨까요?
이 성분은 안전하다고 확신할 수 없습니다. 중추신경과 뇌신경에 영향을 미쳐 식약청은
어린이 제품에 10% 미만만 함유해야 허가해주고 유럽연합은 유해성을 재평가하는 중
이라고 하네요. 특히 화학섬유나 플라스틱 제품에 닿으면 손상을 준다고 합니다.
2. 초록색 연기 나는 모기향
역시 알레트린이 들어있습니다. 더불어 모기향이 담배만큼 유독하다는 연구결과도 있습
니다. 대구가톨릭대 산업보건학과에서 2007년 연구에서는 밀폐된 공간에서 모기향 한
개를 태우면 담배 2~22개비에 해당하는 발암물질 포름알데히드가 나왔고 담배 41~56
개비에 해당하는 미세먼지가 방출되었다고 합니다.
3. 전자 모기향
액상이나 매트 같은 모기약이 한때 온 집안에 하나씩 있었을 때가 있습니다. 역시 두 가
지 종류 모드 알레트린에서 자유롭지 못합니다. 한림대 산업의학과 연구팀은 이런 전자
모기향을 밀폐된 방에서 장시간 사용하면 비염, 천식, 두통 등이 나타날 수 있다고 합니다.

환경정의 소개
인간은 누구나 깨끗한 환경에서 살 권리가 있습니다. 불결하고 위험한 환경에 노출되지 않을 권리도
있지요. 다른 사람이나 거대 권력 때문에 이런 권리를 빼앗기거나 강요당할 때 우리는 ‘부정의’ 또는 ‘
불평등’하다고 합니다.
부자와 가난한 사람 사이에서, 강대국과 저개발국 사이에서, 현세대와 미래세대에서, 인간과 자연 사
이에서 일어나는 불평등한 상황을 직시하고 이에 대한 균형의 추를 맞추는 행동, 이것이 바로 ‘환경정
의(Environmental Justice)’입니다.
그리고 시민환경단체인 환경정의는 지구 생태계와 한반도가 처한 환경 위기를 극복하기 위해서 사회
적으로 정의롭고 생태적으로 지속 가능한, 환경정의를 실현하는 데 시민(회원), 전문가, 활동가 등이
모여 활동을 펼쳐가고 있습니다.
지구의날 캠페인 청소년 먹거리교육
초등학교 미세먼지 교육과 캠페인 마을부엌 공유회
환경단체소송 도입 관련 토론회 공공장소 향 저감 캠페인

환경정의 활동
먹거리정의센터
먹거리는 단순히 끼니를 때우는 개인적인 것이 아니라 제도적으로 바뀌어야 할 사회적 문제로 인식하
고 어린이를 비롯한 먹거리 약자들의 먹거리기본권을 지켜내기 위해 먹거리정의센터가 먹거리정의운
동을 하고 있습니다.
먹거리 불평등·부정의(不正義) 개선
지속가능한 먹거리 체계 만들기
먹거리 공공성 확보를 위한 정책 개선
먹거리 대안 모델 개발 및 확산
유해물질·대기센터
제도적으로 잘 관리되어야 하고 위험한 물질은 사용하지 않아야 하지만 우리 주변에 다양하게 쓰이
는 화학물질, 어느 순간 유해물질로 변해 있는 것을 발견합니다. 화학물질로부터 우리의 사회와 지구
를 지키며, 어느새 재난이 되어 버린 미세먼지와 같은 대기오염에서 오는 건강피해를 줄이기 위해 여
러 활동을 펼칩니다.
고민 훌훌 생활환경 상담소
실내 노동자 대기환경개선 프로젝트
에너지 사용에 따른 지역별 대기오염 특징 연구
안심마트 만들기 : 생활화학제품 안전관리 협약
환경정의 연구소와 정책팀
강, 땅, 공기 가릴 것 없이 이곳 저곳에서 환경불평등의 소리가 들려옵니다. 이런 곳에 환경정의의 눈
으로 현장을 찾아가 자연 생태계, 그 자연과 어울려 살고 있는 사람들의 환경피해와 문제를 파악하고
실제적인 해결책을 모색했습니다.
환경단체소송제도 도입을 위한 법·제도 개선
‘환경정의’의 눈으로 세상을 읽는 환경정의포럼
개별입지 난개발 지역의 주거환경적합성 평가

환경정의의 회원이 되어주세요
다음 세대의 더 건강한 환경과 정의로운 먹거리를 위해 먹거리정의센터가 있는 환경
정의의 회원이 되어주세요. 환경정의는 먹거리정의센터, 유해물질대기센터, 환경정
의연구소 등이 모여 지속가능하고 정의로운 사회 구현 활동을 통해 환경을 지키는 비
영리법인입니다.
1. 우리의 먹거리 주권을 우리 손으로 만들어요
이제 먹거리는 더 이상 개인이 해결할 수 있는 문제가 아닙니다.
사회적 공론화를 통해 정의롭고 건강한 먹거리체계를 만들어나가는 데 힘을 보태주세요.
2. 진정한 먹거리자립을 위해 함께 만들어가요
누가 길렀고 누가 나에게 이 먹거리를 가져다주는지, 대량생산, 공장형 농축산을 하지 않는 건강
한 농부도 만나보고, 이름 있는 먹거리를 만나며 로컬푸드의 중요성을 알아가며 내 밥상의 귀중
함을 함께 공유합니다.
3. 다음세대를 위한 먹거리 지키기
멀리서 오는 먹거리는 탄소발자국을 남깁니다. 더 싸고 많은 양의 먹거리를 멀리 보내기 위해 세
계의 환경이 파괴됩니다. 우리의 다음세대도 건강하고 공정한 먹거리를 길러 먹을 수 있도록 지
구 환경을 지켜주세요.
4. 함께 배우고 나눕니다.
먹거리와 환경이 정의롭고 공평하게 펼쳐질 수 있도록 교육이 필요한 곳에 달려갑니다.
먹거리정의센터는 계층과 소득을 넘어 지금 이 시대 여기에 사는 사람들의 현황을 파악하고 그
에 맞는 교육을 설계합니다.

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