Alimentazione vegetariana e vegana per sportivi Francesca Bicocca - Matteo Vandoni - See more at: http://www.calzetti-mariucci.it/shop/prodotti/alimentazione-vegetariana-e-vegana-per-sportivi#sthash.d0iTFHkj.dpuf

1.  PAVIA
Chi l’ha detto che per essere in
formao per praticaresport biso-
gnaobbligatoriamente mangia-
re carne? Un’alimentazione ve-
getarianabilanciatafabenealla
salute e consente di praticare
qualsiasi tipo di disciplina spor-
tiva ed a qualsiasi livello. Lo so-
stiene il volume
“Alimentazione vegetariana e
vegana per sportivi. Salute, be-
nessereeperformance” (Calzet-
ti e Mariucci Editori, pag. 176,
euro 15, autori Matteo Vandoni
e Francesca Bicocca), appena
mandato in libreria da due gio-
vaniricercatoripavesi.
Il libro fornisce informazioni
teoriche e pratiche sulle diete
vegetariane e l’esercizio fisico,
basate su una approfondita ri-
cercascientifica.
«E’ nato dalla mia tesi di lau-
rea in dietistica –spiega France-
sca Bicocca – nella stesura della
tesi mi sono rivolta alla facoltà
di scienze motorie per avere un
aiuto nella distribuzione dique-
siti agli sportivi del Cus Pavia
sulladieta vegetariana ed ho co-
nosciuto Matteo Vandoni, che
successivamente mi ha spinto
alla realizzazione del volume
grazie all’ampia bibliografia
che avevo raccolto ed occupan-
dosi lui stesso della parte relati-
vaagliallenamenti».
L’approccio degli sportivi ai
questionari è stato, per così di-
re, diffidente: «I rugbisti alla do-
mandasui vegetariani hanno ri-
sposto che loro li mangiano»,
sorridelaricercatrice.
«L’obiettivo è incoraggiare
chi desidera approcciarsi a que-
sto tipo di alimentazione ma te-
me conseguenze negative susa-
lute e prestazione sportiva –
continuaMatteo– a volte i vege-
tariani/vegani si sentono colpe-
volizzati nelle scelte alimentari
di tutti i giorni, ma non è così.
Noi comunque consigliamo a
chi vuole iniziare una dieta ve-
getarianadi avvicinarsi attraver-
so un percorso non da un gior-
no all’altro». Il punto di parten-
za del volume è stato “The Chi-
na Study”, una sorta di bibbia
perivegetariani.
Aiconsigli,dunque
«Importante è la preparazio-
ne dei cibi a casa seguendo re-
gole professionali e i consigli di
undietista–soiegaFrancesca–.
Se si mangia fuori sono sempre
di più i locali che offrono nel
menù piatti dedicati e dunque
oggi è più semplice esserere ve-
getariani, come abbiamo fatto
siaiocheMatteo».
Il passo successivo è abbina-
reladietaaivarisport.
«Abbiamoprevisto17schede
di allenamenti e suggerito me-
nù a seconda del numero di ca-
lorie che si bruciano quotidia-
namente – sottolinea Vandoni -
iltestosirivolgeallettorealdilà
del livello di attività fisica prati-
cata, per rispondere alle esigen-
ze di sportivi, ma anche di per-
sone sedentarie che svolgono
unlivellobassodiallenamento.
Dal nuoto alla corsa, ad ogni di-
sciplina è possibile applicare la
dieta vegetariana». Nel volume
si va alla scoperta degli adatta-
menti e delle strategie damette-
re inatto per rendere il vegetari-
smo compatibile con la pratica
sportiva, compresa la pianifica-
zione della propria dieta secon-
do il tipo e il livello di attività fi-
sica di ciascuno. «Dalla teoria
alla praticaȏ il capitolo dedica-
toallaproposta di sedute di alle-
namento (diversificate per tipo-
logia di attività e per livello di
fitness) abbinate a menù gior-
nalieri vegetariani e vegani, uti-
lizzabili come valido spunto
per programmare la dieta con
facilità e immediatezza. Insom-
ma essere vegetariani/vegani e
sportivi di alto livello si può, co-
me dimostra anche Fernan-
dinha,lo scorsoanno libero del-
la Riso Scotti e oro alle olimpia-
di di Londra con la nazionale
brasilianadivolley.
MaurizioScorbati
 PAVIA
Brillanti risultati dei pavesi nel
meeting di atletica ad Imperia,
il trentesimo Trofeo Maurina.
Nel femminile erano presenti
solamente ragazze dell’Atletica
Vigevano. Nei 100 Cristina Me-
riggi ha chiuso quinta nel tem-
podi13''38,nei400dodicesima
Federica Leporati in 1'02''95 e
19esima Agnese Vercesi in
1'09''00. Nel salto in lungo Sil-
via Busi è atterrata al secondo
posto con 4,94. In campo ma-
schileperla100Torridoppietta
di Don Menin Hubert che ha
portato a casa due secondi po-
sti nei 100 e 200 con i rispettivi
tempi di 10''90 e 22''32. Bellissi-
mo terzo posto negli 800 di Lu-
ca Ferro in 1’58’’07, mentre de-
cimo ha chiuso Matteo Locatel-
li in 2'07''94, nei 3000 quinto
Ademe Cuneo in 8'44''90. Nella
categoria giovanile, per la 100
Torri & Vigevano Young negli
80 cadette quarta Federica
Ibrahimin10''99,nonaBibiana
Treviglio in 11''54, decima Em-
ma Coccato in 11'' 69 e Norma
Casali in 11''89., Federica ha
corso anche i 600 chiudendo
tredicesimain2'02''44eNorma
quinta gli 80 ostacoli in 14''13.
Nel lungo terza Federica Car-
lappi con 4,65, sesta Bibiana
Treviglio con 4,19 e nona Em-
ma Coccato con 4,00. Nella ca-
tegoria maschile Pietro Sfeno-
po ha ottenuto il personale nei
100 ostacoli con il tempo di
15''73 chiudendo al secondo
posto, mentre ha chiuso quinto
negli80pianiin10''24,quartoil
compagno Alessio Lanza in
10''18 e decimo Samuele Miotti
in10''70.SamueleMiottivincei
600 in 1'36''60, quarto Radu Sir-
bu in 1'38''40,nono Alessio Lan-
za in 1'45''94 e decimo Luca
Malinverni in 1'45''99. Per la ca-
tegoria Ragazze Beatrice Bena-
glia ha vinto i 60 in 8''33 ed è
giunta seconda nei 600 in
1'52''39. Nel lungo settimo An-
drea Caocci (3,83) e undicesi-
moGiorgioPozzi(2,99),mentre
nei 60 piani quarto Caocci
(9''60)equintoPozzi(9''63).
 PAVIA
Mariano Casali è medico (spe-
cializzato i cardiologia e medi-
cina sportiva) e sportivo prati-
cante (mountain bike soprat-
tutto. E non è del tutto favore-
vole all’eliminazione totale
delle proteine animali dalla
dieta: sia dello sportivo agoni-
stachedelcomuneamatore.
«Negli ultimi anni si è sem-
pre più diffusa l’idea che stili
di vita nutrizionali di tipo ve-
gano o vegetariano abbiano
un impatto favorevole sulla sa-
lute e siano utilizzabili anche
in ambito di nutrizione dello
sportivo – spiega –. Sicura-
mente la componente vegeta-
le della dieta degli esseri uma-
ni è fondamentale: fibre, sali,
oligoelementi, polifenoli ed
antiossidanti provenienti dal
mondo vegetale sono nutrien-
ti essenziali per il manteni-
mento della salute. Servono,
per una nutrizione ottimale,
però anche proteine di eleva-
to valore biologico ed acidi
grassi (monoinsaturi come
nell'olio extravergine di oliva
e polinsaturi della serie ome-
ga 3, a catena lunga, come
nell'olio di pesce). Serve an-
che la vitamina B12, introvabi-
le in ambito vegetale». Dun-
que il professor Casali appare
scettico sulla dieta vegetaria-
na/vegana.
«Recentifattidicronaca(un
bimbo ricoverato a Firenze
ndr) ci hanno mostrato come
uno stile nutrizionale vegano
possa facilmente rivelarsi cau-
sa di malnutrizione per un or-
ganismo in crescita, lo stesso
può accadere nel caso di un at-
leta che abbisogna di un certo
tipo di nutrizione. Le proteine
di origine animale e gli acidi
grassiomega3acatenalunga,
di origine marina contenuti
quindi nel pesce sono a tutt'
oggi nutrienti di fatto irrinun-
ciabilinell'otticadi"optimum
sport nutrition". Possono cer-
tamente essere avanzate riser-
ve di carattere etico, in parti-
colar modo relative alle moda-
lità di allevamento e macella-
zione degli animali, ma il mi-
glior funzionamento dell'orga-
nismo degli esseri umani pare
richiedere anche un apporto
di proteine e grassi di anima-
le». (m.sc.)
il CARDIOLOGO
Fruttaeverdurafannobene
manonpossonodaretutto
atletica
PromessepavesisulpodioalmeetingestivodiImperia
«Sportivievegetariani:credeteci,sipuò»
Dallapraticaamatorialeall’agonismo,iconsigliinunvolumediduericercatoripavesichehannocoinvoltogliatletidelCus
Tra gli sportiviche hanno risposto ai test, i rugbisti sono stati i più diffidenti verso l’alimentazione vegetariana Francesca Bicocca e Matteo Vandoni con il loro volume
MarianoCasali, cardiologo, medico sportivo e sportivo praticante
Ademe Cuneo
 PAVIA
Lavittoriadelpesoleggerodella
Pugni e Pupe di Pavia Simone
Carlin contro Giangiusi Loi del-
la Boxe Ovada è stato segnalato
come il match più bello della
primaedizionedel Trofeo Pizze-
ria Da Giulio di boxe. La riunio-
ne di pugilato è stata organizza-
ta in viale Matteotti dal maestro
Vincenzo Belcastro della Pugni
ePupe.Laseratasièapertacon
unverdettodiparitàfral’allievo
dell’ex campione europeo dei
supergallo Belcastro Marco Put-
tillinei kg. 57e Sebastiano Nico-
las della Boxe Ovada. Sconfitta
invece ai punti per la pugilessa
dellaPugnie Pupe MartinaQua-
glia nei kg. 57 da Ilaria Aldrigo
della Boxe Viadana. La manto-
vanaha in effetti condottoil ma-
tche messo asegno qualche col-
po in più Il derby provinciale
nei kg. 60 è stato vinto da Fran-
cesco Ariodante della Pugni e
Pupe che ai punti ha battuto
Matteo Raffaeli della neonata
BoxeStradella delmaestro Mau-
ro Ferro coadiuvato all’angolo
dall’ex pro Luca L’Abbate. Aba-
ziVizar,BoxeSuat,habattutoai
punti nei kg . 75 Mauro Venanzi
dellaPugni ePupe, perinterven-
to medico alla seconda ripresa.
Nella stessa categoria Marius
Antoniaceti, Boxe Suat, ha bat-
tuto ai punti Denis Matos, Pu-
gniePupe.
pugilato
Nottesulringaltrofeo“Giulio”
LUNEDÌ 13 LUGLIO 2015 LAPROVINCIAPAVESE Sport 23