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La Dieta Mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai
regimi alimentari tradizionali dei paesi del bacino del
Mediterraneo in particolare: Spagna, Grecia, Italia e Marocco.
Essa assicura una nutrizione valida ed equilibrata, poiché è in
grado di prevenire molte malattie metaboliche,
cardiovascolari e tumorali.
La scoperta della dieta mediterranea a livello mondiale, e’
da attribuire al medico nutrizionista ANCEL KEYS, che si
accorse che le malattie cardiovascolari, diffuse nel suo
paese, nell’area mediterranea erano molto limitate. Tra
la popolazione del CILENTO, infatti risultava bassa
l’incidenza di arteriosclerosi, ipertensione
diabete, malattie digestive, ecc.
Gli alimenti base sono verdura e frutta di stagione, cereali
e legumi, pesce e carne, uova e formaggi; olio extravergine
per i condimenti; vino ai pasti con moderazione.
L’equilibrio tra carboidrati ( 55-60%), grassi (30%) e
proteine (10-15%) tende a realizzarsi con una PIRAMDE
ALIMENTARE e si articola su 3 pasti principali
(colazione,
pranzo e cena) con due eventuali spuntini a metà mattina e
metà pomeriggio.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
Rappresenta la distribuzione di tutti gli elementi nell’arco
della giornata.
Alla base ci sono quelli che si possono utilizzare
quotidianamente, e al vertice quelli che è meglio limitare.
SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI
SECONDO LA LORO FUNZIONE
PROTEICI
(RICCHI DI PROTEINE)
GRUPPO I GRUPPO II GRUPPOIII
LATTE E DERIVATI CARNE, PESCE, UOVA LEGUMI
ENERGETICI
RICCHI DI GRASSI, ZUCCHERI, AMIDI
GRUPPO IV GRUPPO V
CEREALI E ZUCCHERI GRASSI ANIMALI E VEG.
SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI
SECONDO LA LORO FUNZIONE
SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI
SECONDO LA LORO FUNZIONE
REGOLATORI
RICCHI DI VITAMINE E SALI MINERALI
GRUPPO VI GRUPPO VII
ORTAGGI E FRUTTA AGRUMI, FRAGOLE E POM.
CALORIE E PRINCIPI NUTRITIVI CI VENGONO
FORNITI QUINDI DA UNA CORRETTA
ALIMENTAZIONE
CHE INFLUISCE SU
SVILUPPO ATTIVITA’ STATO DIBENESSERE CAPACITA’ DI
DEL CORPO FISICA SALUTE MENTALE CONCENTRAZIONE
Poiché la dieta mediterranea e’ un valido metodo nutrizionale
che apporta benefici all’ organismo umano, nel 2010 e’ stata
riconosciuta Patrimonio culturale immateriale dell’
UNESCO.
La dieta mediterranea e’
approdata a expo 2015, in
occasione della “settimana
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Dieta mediterranea di Giovanni Felace I C

  • 1.
  • 2. La Dieta Mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai regimi alimentari tradizionali dei paesi del bacino del Mediterraneo in particolare: Spagna, Grecia, Italia e Marocco. Essa assicura una nutrizione valida ed equilibrata, poiché è in grado di prevenire molte malattie metaboliche, cardiovascolari e tumorali.
  • 3. La scoperta della dieta mediterranea a livello mondiale, e’ da attribuire al medico nutrizionista ANCEL KEYS, che si accorse che le malattie cardiovascolari, diffuse nel suo paese, nell’area mediterranea erano molto limitate. Tra la popolazione del CILENTO, infatti risultava bassa l’incidenza di arteriosclerosi, ipertensione diabete, malattie digestive, ecc.
  • 4. Gli alimenti base sono verdura e frutta di stagione, cereali e legumi, pesce e carne, uova e formaggi; olio extravergine per i condimenti; vino ai pasti con moderazione. L’equilibrio tra carboidrati ( 55-60%), grassi (30%) e proteine (10-15%) tende a realizzarsi con una PIRAMDE ALIMENTARE e si articola su 3 pasti principali (colazione, pranzo e cena) con due eventuali spuntini a metà mattina e metà pomeriggio.
  • 5. LA PIRAMIDE ALIMENTARE Rappresenta la distribuzione di tutti gli elementi nell’arco della giornata. Alla base ci sono quelli che si possono utilizzare quotidianamente, e al vertice quelli che è meglio limitare.
  • 6. SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI SECONDO LA LORO FUNZIONE PROTEICI (RICCHI DI PROTEINE) GRUPPO I GRUPPO II GRUPPOIII LATTE E DERIVATI CARNE, PESCE, UOVA LEGUMI
  • 7. ENERGETICI RICCHI DI GRASSI, ZUCCHERI, AMIDI GRUPPO IV GRUPPO V CEREALI E ZUCCHERI GRASSI ANIMALI E VEG. SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI SECONDO LA LORO FUNZIONE
  • 8. SUDDIVISIONE DEGLI ALIMENTI IN GRUPPI SECONDO LA LORO FUNZIONE REGOLATORI RICCHI DI VITAMINE E SALI MINERALI GRUPPO VI GRUPPO VII ORTAGGI E FRUTTA AGRUMI, FRAGOLE E POM.
  • 9. CALORIE E PRINCIPI NUTRITIVI CI VENGONO FORNITI QUINDI DA UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE CHE INFLUISCE SU SVILUPPO ATTIVITA’ STATO DIBENESSERE CAPACITA’ DI DEL CORPO FISICA SALUTE MENTALE CONCENTRAZIONE
  • 10. Poiché la dieta mediterranea e’ un valido metodo nutrizionale che apporta benefici all’ organismo umano, nel 2010 e’ stata riconosciuta Patrimonio culturale immateriale dell’ UNESCO.
  • 11. La dieta mediterranea e’ approdata a expo 2015, in occasione della “settimana della dieta mediterranea”. Si e’ parlato di cibo, ma anche di cultura, storia, tradizione e lavoro, aspetti che devono essere trasmessi di generazione in generazione.