pengurusan

1. Pengenalan
Pensijilan Halal
DISEDIAKANOLEH:
NURSHAZALINAYUHANISBT KAMALUDEEN
PENOLONGPEGAWAIPENYEDIAANMAKANAN

2. PENGENALAN
& OBJEKTIF
• Halal berasal daripada kalimah Arab yang bermaksud
dibenarkan atau dibolehkan oleh Hukum Syarak.
• Sijil Halal untuk restoran secara umumnya adalah amalan
keselamatan makanan.
• Permintaan ke atas produk halal sangat tinggi.
• Meningkatkan pasaran dalam dan luar negara.
• Meningkatkan Value bagi produk yang dihasilkan.

6. DOKUMENT YANG DIPERLUKAN
• SURAT PERLANTIKAN AHLI JAWATANKUASA HALAL
• LESEN PERNIAGAAN (FOSIM)
• POLISI HALAL JABATAN
• SENARAI PRODUK
• SENARAI MENU
• SIJIL-SIJIL HALAL
• KAWALAN RISIKO HALAL
• KAWALAN BAHAN MENTAH
• PELAN LOKASI PREMIS
• SIJIL PENGENDALIAN MAKANAN
• SENARAI SUNTIKAN TYPHOID ANGGOTA
• LAPORAN KAWALAN SERANGGA
• SALINAN SIJIL KURSUS INSENTIF HALAL

8. AUDIT
• Sijil-sijil halal setiap item yang diguna pakai (bahan
kering/basah/enteral).
• Cara-cara penyediaan makanan
• * Telur, Ayam, Ikan,Sayur-sayuran & buah-buahan
• Kebersihan anggota yang menyediakan makanan
• Kebersihan premis
• Rekod Kawalan Bahan Mentah
• Kawalan Risiko Halal
• Latihan HALAL

9. GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES)
MS 1514:2022
(SECOND
REVISION)

10. SENARAI SOP UTAMA

11. HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL
CONTROL POINT)
• MS 1480:2019 (2ND
REVISION)
• Mengamalkan 7 prinsip
HACCP
• Pemantauan ALLERGEN
dalam proses perkhidmatan

12. JK HACCP JABATAN

13. CCP PROSES MEMASAK 1

14. CCP PROSES HOLDING (TEMPOH)