Waiter dan waitress adalah karyawan restoran yang bertugas melayani pelanggan mulai dari kedatangan hingga selesai makan. Tugas mereka meliputi menyambut, menawarkan menu, mengantar pesanan, dan membersihkan meja. Standar penampilan mereka harus bersih rapi agar dapat memberikan kesan profesional kepada pelanggan.

1. Pengertian waiter dan waitress – Pramusaji atau dalam istilah disebut dengan
waiter/waitress merupakan seseorang yang bekerja untuk melayani para tamu
yang datang ke restoran atau café mulai saat pertama datang, sampai dengan
tamu tersebut selesai makan.
Segala aktivitas yang dilakukan waiter/waitress biasanya telah sesuai dengan
SOP perusahaan, sehingga semua fungsi, tanggung jawab, tugas dan segala
ketentuan waiter/waitress bisa terlaksana dengan baik.
Pengertian Waiter / Waitress
Waiter/waitress adalah karyawan restoran yang memiliki tugas untuk melayani
para pelanggan untuk memenuhi kebutuhan makan dan minum secara
professional.
Dalam pengertian lain, waiter/waitress adalah seorang pramusaji yang bekerja
atau bertugas dalam bidang pelayanan dan penyajian makanan dalam sebuah
restoran juga menjaga kebersihan serta mempersiapkan meja makan (table set)
untuk tamu yang datang.
Perbedaan waiter dan waitress
 Waiter adalah sebutan untuk seorang pramusaji atau pelayan laki-laki
 Waitress adalah sebutan untuk seorang pramusaji atau pelayan
perempuan
Namun dari segi tugas dan tanggung jawab baik itu soerang waiter maupun
waitress adalah sama.
Fungsi Waiter/Waitress
Dengan adanya seorang waiter/waitress tentu bisa memudahkan tamu yang
datang dalam beberapa hal, seperti :
 Membantu tamu dalam memilihkan tempat duduk
 Membantu tamu dalam memesan makanan dan minuman
 Membantu menjelaskan minuman atau makanan yang mungkin belum
diketahui oleh tamu
Tugas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitress

2. Seperti yang telah disebuthkan diatas, seorang waiter/waitress memiliki tugas
utama yaitu memberikan pelayanan makan dan minum kepada setiap tamu yang
datang ke restoran. Selain itu tugas waiter/waitress juga meliputi :
 Menyambut semua tamu yang datang ke restoran (greeting)
 Mempersilahkan tamu untuk duduk
 Menawarkan menu yang ada di restoran
 Menyajikan makanan dan minuman yang telah dipesan tamu
 Melakukan up-selling dengan menawarkan makanan/minuman penutup
 Memberikan total tagihan kepada tamu
 Mengambil gelas dan piring kotor
Adapun beberapa tanggung jawab yang harus dilakukan oleh seorang
waiter/waitress adalah :
 Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian restoran
 Bertanggung jawab atas semua inventaris peralatan dan perlengkapan
restoran untuk pelayanan
 Bertanggung jawab kepada Head Waiter atas semua tugas yang telah
diberikan
Posisi Seorang Waiter/Waitress
nytimes.com
Posisi seorang waiter/waitress dalam sebuah restoran biasanya akan dibagi lagi
berdasarkan tugasnya. Diantaranya posisi tersebut adalah :
1. Greeter
Adalah bagian yang bertugas untuk menyambut tamu yang datang untuk
pertama kali dan mengarahkan tamu tersebut ke tempat duduk yang telah
disediakan.
2. Taking Order
Adalah bagian yang bertugas untuk menjual atau menawarkan makanan dan
minuman dalam buku menu kepada tamu yang datang, serta menginfokan
makanan apa saja yang favorit, yang sedang promo ataupun hidangan yang best
seller.
3. Food Checker

3. Adalah bagian yang bertugas menangani pesanan untuk diserahkan ke kitchen,
serta mengontrol makanan dan minuman sebelum disajikan kepada tamu yang
memesan.
4. Runner
Adalah bagian yang bertugas untuk membantu food checker dalam mengantar
makanan ke meja tamu yang memesan.
Standart Penampilan Waiter/Waitress
mrecruitment.eu
Ada beberapa ketentuan untuk menjadi seorang waiter/waitress di sebuah
restoran, khususnya ketentuan standar penampilan dari seorang pramusaji di
restoran-restoran berbintang adalah sebagai berikut :
1. Kebersihan Badan
Harus sangat memperhatikan kebersihan badan, karena dalam dunia pramusaji
kita dituntut untuk selalu tampil bersih karena selalu berhubungan dengan
makanan dan kehigienis-an. Apalagi seorang waiter/waitress akan bertemu
dengan banyak orang sehingga kebersihan badan perlu untuk dijaga.
2. Kulit
Kebersihan dan kesehatan kulit juga harus mendapatkan perhatian khusus,
karena kulit yang terawat tentu bisa menunjang penampilan seorang pramusaji
saat melakukan pelayanan kepada tamu yang datang.
3. Rambut
Penampilan dan kesehatan rambut seorang waiter/waitress tidak boleh
diabaikan. Bahkan untuk beberapa restoran ternama tentu akan mengharuskan
pelayan yang bekerja untuk dipotong rapid an dijaga kesehatannya.
4. Tangan dan Kuku
Saat melakukan pelayanan makan dan minum, tentunya kebersihan tangan dan
kuku harus sangat diperhatikan. Jangan sampai tangan dan kuku seorang
pramusaji terlihat kotor atau tidak dirawat. Jadi jangan lupa untuk memotong
kuku dan melakukan perawatan.

4. 5. Mulut dan Gigi
Bagian ini tidak boleh dianggap remeh, saat pramusaji menjelaskan dan
menawarkan menu restoran jangan sampai para tamu merasa terganggun
dengan bau mulut yang tidak sedap.
Oleh karena itu sikatlah gigi setiap kali Anda makan, terlebih lagi sebelum
bekerja melakukan pelayanan terhadap tamu-tamu restoran yang datang.
6. Emas dan Pehiasan
Seorang waiter/waitress tidak diperbolehkan menggunakan pehiasan dan emas
yang mencolok seperti kalung, anting ataupun sejeni gelang. Hal ini bertujuan
agar para pramusaji terlihat lebih rabi, bersih dan higienis.
7. Kaus Kaki dan Sepatu
Kebersihan kaus kaki dan sepatu juga harus diperhatikan, tidak boleh seorang
pramusaji menggunakan kaus kaki yang bau dan sepatu yang kotor. Jadi
kebersihan kaus kaki dan sepatu harus dipelihara dengan baik, selain itu pilihlah
jenis sepatu dan kaus kaki yang nyaman digunakan
8. Pakaian / Seragam
Biasanya perusahaan tempat bekerja akan memberikan seragam kepada
pramusaji agar terlihat rapi dan senada dengan karyawan yang lain. Jadi sudah
sepatutnya kebersihan dan kerapian seragam yang dikenakan juga turut
diperhatikan sehingga bisa meningkatkan mutu dan pelayanan.
Sikap dan Prilaku yang harus dimiliki
Seorang waiter/watress harus memiliki sikap dan prilaku yang bisa
mencerminkan diri dengan baik sehingga bisa memberikan pandangan positif
dari para tamu yang datang ke restoran.
Selain itu sikap dan prilaku yang harus dimiliki seorang pramusaji adalah :
 Sopan dalam menyambut tamu
 Santun dalam berbicara kepada tamu
 Ramah terhadap tamu yang datang

5.  Menghormati setiap tamu yang datang tanpa membedakan
Prosedur Kerja Waiter/Waitress
businessinsider.com
Dalam menjalankan tugas seorang waiter atau waitress, biasanya disesuaikan
dengan prosedur yang telah dibuat oleh perusahaan. Umumnya prosedur kerja
waiter/waitress dibagi menjadi 3 tahapan diantaranya adalah :
1. Sebelum Restaurant Buka (Pre-Opening)
 Membersihkan semua peralatan makan dan minum
 Menyiapkan peralatan makan dan minum sesuai tempatnya
 Menata meja resto secara keseluruhan
 Memeriksa side stand
 Menyiapkan buku menu makanan dan minuman di setiap meja
 Melengkapi peralatan makan di meja yang telah dipesan oleh tamu

6. 2. Selama Restaurant Buka (During Operation)
 Menyambut tamu yang datang
 Mengantarkan tamu ke meja makan
 Menawarkan menu makanan dan minuman kepada tamu
 Memeriksa apakan makanan dan minuman yang dipesan telah disiapkan
 Mengantarkan pesanan ke meja tamu
 Melayani semua tamu dengan baik
 Menangani pembayaran
 Melepas tamu yang telah selesai makan dan melakukan pembayaran
3. Setelah Restaurant Tutup (Closing)
 Membersihkan dan menyimpan peralatan makan dengan aman
 Merapikan meja dan kursi ke tempatnya masing-masing
 Menyimpan kembali buku menu yang ada
 Membuat laporan kinerja hari tersebut dalam log book
 Mematikan listrik dan peralatan yang sudah tidak digunakan
 Mengunci pintu restaurant