Dokumen ini membahas tentang pengertian dan jenis restoran serta struktur organisasi dan tugas pekerja di restoran. Jenis restoran yang disebutkan adalah semi fine dining, sedangkan jenis pelayanannya adalah American service. Struktur organisasinya terdiri dari manager, supervisor, host, server, captain floor, dan pekerja harian.

1. Nama :Nadiyah Urfa (2210302106)
Robby Rama Illahi (2210302123)
Tobby Ferdinand (2210302138)
Tri Hastuti (2210302139)
Angkatan : 2021
Kelas : IB.I (Pagi)

2. PENGERTIAN RESTORAN
 Tempat yang menyediakan makanan dan minuman
dengan pelayanan yang dilakukan sesuai operasional
restoran tersebut dengan tujuan agar konsumen
merasa puas

3. Jenis Restoran
 Semi Fine Dinning

4. Jenis Service
 American Service
cara penghidangan makanan yang cepat dimana
masakan telah siap dan di racik di atas piring

5. Buffet
 Suatu sistem pelayanan dimana makanan dan
minuman di hidangkan dengan rapi di atas sebuah
meja panjang yang telah di siapkan

6. Room Service
 Menerima orderan dari telpon,membuat pesanan
untuk di antar ke kamar tamu dan tugas tersebut order
taker

7. Struktur organisasi dan
jobdesk,staff manning
Restaurant
manager
Supervisor Floor Host
Server
Captain Floor
Daily Worker

8. 1. Restaurant manager :
• Merencanakan menu yang di sajikan
• Menyetujui serta mengelola anggaran
• Bertanggung jawab di setiap acara dan event spesial
• Memantau bahan baku mengatur jadwal kerja
2. Supervisor floor :
• Memberikan bantuan atau pengarahan kepada staff bawahannya
• Mengevaluasi kinerja staff
• Menentukan rencana kerja
• Memberikan informasi pada manajemen tentang kondisi staff
3. Host
• Menerima reservasi dari guest
• Mengescort tamu sampai meja tamu tersebut

9. 4. Server :
• Melayani pegunjung
• Mempersiapkan service equipment
• Melaksanakan table set-up dan clear-up
• Mengambil pesanan pengunjung
• Menyajikan pesanan kepada pengunjung
•
5. Captain floor :
• Bertanggung jawab atas kebersihan kamar
• Memberikan pengarahan dan bimbingan kepada room attendant
• Melakukan heading over dengan floor supervisor
• Melakukan pemeriksaan daftar kehadiran room attendant dan order taker setiap saat
6. Daily worker :
• Sebagai runner untuk F&B
• Membantu server menSet-up dan clear-up table
• Prepare condiment

10. Lay out dan kapsitas rest
L5
L6
L2-L4
L1
L7
T1
T2
T3
T4
VIP T5
T7
T9
T8
Kitchen Front office Area

11. Kesimpulan
Dari informasi yang di sampaikan diatas,setiap
standar operasional yang di lakukan oleh masing-
masing hotel sangat berbeda.Operasional restoran
sangat berguna untuk mengatur jalannya sebuah
restoran tersebut agar restoran tersebut bisa menarik
pengunjung dan meningkatkan kualitasnya.Sehingga
restoran tersebut bisa terkenal karena pelayanan jasanya
yang bagus untuk konsumen dan namanya menjadi
terkenal.

12. Saran
Setelah memperoleh info yang kami dapatkan
diatas,bahwa restoran tersebut sudah nagus dalam
penyajian tempatnya.Seperti menyediakan view
bagus,design yang fashionable serta terlihat mewah dan
elegant untuk rate hotel bintang 3.karena tempatnya
yang sudah bagus,kami menyarankan agar tetap
mempertahankan jasa pelayanan kepada konsumen
dengan baik dan benar sesuai prosedur ,bila perlu
menaikkan lagi jasa pelayanannya menjadi lebih baik
agar konsumen dapat merasa nyamanketika berada di
tempat tersebut saat di layanin oleh pramusaji