Pelayanan makanan dan minuman di hotel dan restoran memberikan layanan makan dan minum kepada tamu. Terdapat berbagai posisi pekerjaan dalam layanan ini seperti manajer makanan dan minuman, manajer restoran, pelayan, dan resepsionis. Ada beberapa sistem layanan yang digunakan seperti layanan meja, counter, self-service, take-out, dan lazy susan service.

2. Apa itu Food and Beverages Services?
Pelayanan makanan dan minuman adalah salah satu bagian di hotel atau
restoran yang memberikan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu
hotel atau tamu restoran. Pelayanan makanan dan minuman ini biasa disebut
dengan tata hidang atau Food and Beverages Services.

3. Food &
beverage
manager
Assistant food
& beverage
manager
Restaurant
manager
Assistant
restaurant
manager
Head waiter
Assistant head
waiter
Captain
Busboy
Hostess/greete
r/receptionist
Selain pramusaji ada beberapa jabatan lain dalam pelayanan
makanan dan minuman ini sebagai berikut :

4. JENIS- JENIS PELAYANAN RESTORAN
1.) Table service
Suatu sistem pelayanan dimana tamu duduk di kursi menghadap meja
makan. Kemudian makanan dan minuman diantarkan dan disajikan.

5. 4
KATEGORI
TABLE
SERVICE
American
service
English
service
French
service
Russian
service

6. 2.)Counter service
Suatu sistem pelayanan dimana para tamu datang, lalu duduk
di counter. Apabila makanan dan minuman yang dipesannya sudah siap, maka
akan disajikan kepada tamu di atas counter. Petugas yang menyajikan
bisa waiter ataupun juru masaknya. Pelayanan ini lebih praktis, hemat tenaga,
dan waktu.

7. 3. Self service
Self service atau buffet service adalah suatu sistem pelayanan restoran di
mana semua makanan secara lengkap (hidangan pembuka, sup, hidangan
utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau
meja prasmanan. Para tamu secara bebas.

8. 4. Carry out service
Carry out service lebih dikenal dengan istilah take out service yaitu
sistem pelayanan dimana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap
ataupun disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam kotak untuk dibawa pergi.
Jadi, makanan tidak dinikmati di tempat.

9. 5.)Lazy Suzan Service
Semua makanan yang dipesan oleh tamu disiapkan pada piring
ataumangkok sesuai dengan ketentuan yang berlaku di restoran itu, kemudian
ditaruh pada sebuah meja kecil yang ada piring di atas meja makan yang dapat
berputar atau diputar, dilengkapi dengan service set. Biasanya banyak
dijumpai pada Restoran China.