Materi Food and Beverage ini diajakan di Training Center Praktisi Jogjakarta sebagai bahan ajar perkuliahan. Lembaga Training Center Praktisi selalu membantu para alumni dalam mendapatkan pekerjaan sesuai bidangnya. https://praktisi.top

1. Food & Beverage
Disajikan oleh PRAKTISI untuk :
Kuliah siswa di
Lembaga Pelatihan Kapal Pesiar dan Perhotelan
https://praktisi.top

2. Pengertian Food & Beverage
Food & Beverage merupakan bagian yang bertugas
atau mengolah, memproduksi dan menyajikan
makanan dan minuman untuk keperluan hotel, baik
dalam kamar , restaurant , makanan karyawan dan
sebagainya

3. Tugas dan Tanggung Jawab Food and
Beverage (F&B)
• Mengolah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap disajikan
• Membuat masakan yang memiliki cita rasa yang khas
• Bertanggung jawab atas makanan atau minuman yang telah dibuat dari segi
kesehatan

4. Food and beverage service dibagi
menjadi 2 bagian
• Food & Beverage bagian depan
Bagian depan adalah bagian yang bertemu langsung dengan tamu terdiri dari
kafe, restaurant, bar dan room service.
• Food & Beverage bagian belakang
Sedangkan bagian belakang adalah bagian yang tidak langsung bertemu
dengan tamu karena melalui perantara pramusaji, terdiri dari
kitchen,stewarding.

5. W A I T E R S
Waiters adalah seseorang yang mengambil bagian
paling depan dari sebuah Food & Beverage Service,
karena posisi seorang waiters akan bertemu dan
berinteraksi langsung dengan para tamu.

6. Hal yang harus diperhatikan
sebagai seorang waiters
•Penampilan diri
•Sikap dan Tingkah Laku

7. PENAMPILAN DIRI
• Kebersihan diri (cleanlines of the body); Kulit (skin); Rambut (hair), Kumis dan
jenggot (beard and moustachi); Tangan dan kuku (hands and nails); Mulut dan gigi
(mouth and teeth); Kaki, kaos kaki dan sepatu (feet, stocking and shoes)
• Emas dan perhiasan (old and jewerly)
• Pakaian seragam (uniform)

8. SIKAP DAN PERILAKU
• Gaya bicara
• Sikap badan
• Sopan santun

9. Tugas Waiters
• Mempersiapkan service equipment
• Melaksanakan table set-up dan clear up
• Menukar lena yang kotor ke lena room
• Mengambil barang-barang ke gudang
• Mengambil pesanan tamu
• Menyajikan pesanan kepada tamu.

10. Tanggung Jawab Waiters
• Bertanggung jawab kepada head waiter
• Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian area
kerja dan bar
• Bertanggung jawab atas inventaris peralatan dan
perlengkapan pelayanan.

11. Formulasi Sikap Pelayanan
Waiter/Waitress
• Persiapan Pelayanan
• Interaksi
• Tindak Lanjut Pelayanan

12. Persiapan Pelayanan
• Persiapan Fisik
• Persiapan Mental
• Persiapan alat bantu

13. Interaksi
Komunikasi antara tamu dengan waiters , dimana melalui
proses komunikasi ini kedua pihak mengharapkan
memeperoleh pengertian masing-masing.

14. Tindak Lanjut Pelayanan
Pelaksanaan pelayanan memenuhi kebutuhan tamu, sesuai
permintaan dan kesepakatan dengan tamu yang
direalisasikan sesuai dengan standart pelayanan yang telah
ditetapkan.

15. Terima Kasih
Yuk buruan bergabung dengan
Training Center Praktisi Jogjakarta - 081915529089