Dokumen tersebut membahas tentang makanan awetan dari bahan nabati dan teknik pengolahannya. Makanan awetan adalah produk makanan yang sudah mengalami proses pengolahan untuk meningkatkan daya tahan dan keawetannya. Dokumen menjelaskan jenis-jenis makanan nabati yang dapat diolah menjadi awetan seperti sayuran, buah-buahan, dan umbi-umbian serta teknik pengolahannya meliputi pengeringan, pendinginan

1. Makanan Awetan
Dari Bahan Nabati
Pengolaha
n

2. s.id/diagnostikips3
Quistioner

3. 1. 1. Menganalisis Teknik
Pengolahan / Pengawetan
Makanan
2. 2. Menjelaskan Cara Pengolahan
Makanan Awetan Dari Nabati
3. 3. Mengolah Makanan Awetan
Nabati Berdasarkan Daya Dukung
Yang Dimiliki Oleh Daerah
Setempat
Tujuan

4. Makanan Awetan
Adalah produk makanan dan minuman
yang sudah mengalami proses
pengolahan sehingga mempunyai
keawetan yang lebih tinggi
Untuk meningkatkan daya tahan baik
keadaan fisik maupun unsur kimia di
dalamnya sehingga bertahan lebih
lama
Produk Makanan
Awetan
Tujuan
Pengawetan

5. Jenis Makanan Awetan
Hewan Air : Ikan, Cumi,
Teripang
Hewan Darat : Sapi,
Kerbau, bebek
Adalah bahan pangan
yang berasal dari hewan.
Baik itu hewan air atau
darat
Contoh
Hewani
Adalah bahan pangan
yang berasal dari
Tumbuhan
Nabati
Sayuran, Buah-buahan,
umbi-umbian dan sereallia
Contoh

6. Teknik Pengawetan

7. 1. Teknik Pengawetan Fisika
Proses mengluarkan air menggunakan energi
panas. Contohnya kripik buah
Pengeringa
n
Tepung
Suhu
Rendah
Proses pendinginan atau pembekuan.
Contohnya sayuran
Pengemasan Proses yang berfungsi untuk mencegah
kerusakan mekanis. Contohnya aneka Jus
Proses pengelolaan bahan makanan dengan
mengubahnya menjadi tepung. Contohnya
tepung jagung
Mengentalkan bahan cair menjadi setengah
padat contohnya dodol
Pengentala
n

8. 2. Teknik Pengawetan Biokimia
Proses menambahkan garam untuk untuk
menghambat mikroba. Contohnya asinan
sayur
Pengasinan
Proses menambahkan gula untuk untuk
menghambat kerusakan makanan.
Contohnya Manisan buah
Pemanisan
Menambahkan bahan pengawet lain
seperti asam sitrat. Contohnya selai
Bahan Pengawet lain

9. Awetan
Nabati
PengawetanBiologi Dilakukan dengan cara peragian atau
fermentasi
3. Teknik Pengawetan Biologi

15. Terima Kasih