3. Osallistujat (1/4)
3
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski-
Suomen ruokamatkailulle?
Keski-Suomen
ruokamatkailun
kärkituote?
Asian käynnistys ja jatkosta
sopiminen
Viestintä, asian esillä pitäminen
eri forumeilla ja kanavissa
Luonto ja sieltä saatavat
raaka-aineet
Päästä innovoimaan
Tulevaisuuden työpaikka
Suomi maailmankartalle
Markkinointi omille verkostoille
Suomessa ja ulkomailla
Luomuliha, hunaja/siitepöly +
kuhnurit/kuningattaret
Marjat
Sienet
Kala
Verkostoituminen Suomen paras hunaja Metsämarjat
Pölytys->hunaja
Tavata/tutustua ruokamatkailusta
kiinnostuneihin toimijoihin
Yhteisten tavoitteiden määrittely
Tutkimus
Koulutus
Viestintä
Palvelumuotoilu-osaamista
toimijoiden ohjaamiseen &
opiskelijaresurssia, ja
tutkimusapua
Tuotteistus ideoita
Verkoston syventäminen
Riista ja villiruokamenu ryhmille Saunamenu
Makkarat ja villiruoka
Verkostoituminen Hunaja Laadukkaat hunajat ja
metsämarjat
4. Osallistujat (2/4)
4
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski-Suomen
ruokamatkailulle?
Keski-Suomen
ruokamatkailun kärkituote?
Mietittäisiin tai saataisko selvitys miten ja
mitä viedään hankkeen kautta eteenpäin
(Tuotteita jne.) Markkinointia
Valmis olemaan mukana tarvittaessa
tuotteistuksessa jne yrityksemme
kautta
Puhdas ruoka
Konkreettisia aihioita jatkotyöstämiseen &
yhteistyöhön toimijoita
Saunaelämys + ? Ween maan wiljaa -tapahtuma
Aineksia ja sisältöä
digimarkkinointikamppanjoihin
Ideoita viestien kirkastamiseen ja
muotoiluun
Asiakkaille toteutetut
digimarkkinointikampanjat Keski-
Suomessa ja muuallakin Suomessa.
Ruoka pääosassa tai tukemassa.
Maan ja ween viljaa
Yhteistyö toimijoiden kesken
Saada intoa projektista
Oman työn kehittäminen, opetus? Hyvät raaka-aineet
Luonto-villiruoka
Virikkeitä lähiruoan kaupallisuuden
parantamiseen
Tuottajilta pöytään Lähiruoka
Ravintolan konseptointi
Uudet mahdollisuudet paikallisen kulttuuri-
ruokatarjonnan kehittämiseen
Olen tukena eri luottamustoimien
kautta paikallisessa kehitystyössä
Paikallisuus
Kulttuuri
Laatu
Verkostoitumismahdollisuudet huomioivat
konkreettiset askelmerkit
Verkostoitumisen edistäminen ja
konkreettiset suunnitelmat
Virtaa vientiin ja verkostoihin
hankkeessa
Saunamaut
5. Osallistujat (3/4)
5
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski-
Suomen ruokamatkailulle?
Keski-Suomen
ruokamatkailun
kärkituote?
Suomalaisen ruoan
profilointia/arvostusta/ brändäystä
Lisätä edelleen villiruoan
hyödyntämistä omassa
ruokatuotteessa
Riista ja villiyrtit sekä sienet,
marjat, järvikala
Tietoa, vinkkejä, yms…
Miten konkreettisesti lähdetään
liikkeelle ruokamatkailun
kehittämisessä? Tuotteistamiseen
Itseni kehittämisen kautta ->
tuotteita -> asiakkaalle
Riista ja villiyrtit
Saada näkemys aiheen ympärillä
meneillään olevista projekteista
Omassa toiminta-ympäristössä
ruokatuotteen kehittäminen
Keski-Suomen keittiömestarit,
yhteistyö
Ruoka- ja matkailutuotteen aito
yhdistäminen yhteistyössä
Koordinaattori, sparraaja,
yhteistyötaho
Sitä tässä odotetaan!
Hyviä, rakentavia idoita alueen
tiimoilta
Raaka-aineiden ja tuottajien
kartoittaminen sekä
hyödyntäminen
Puhtaat, raikkaat raaka-aineet
läheltä
Ruokamatkailun markkinointiin
ajatuksia, idoita
->tuotekehitysideoita
Yrittäjänä ruokamatkailun
kehittäminen omassa yrityksessä
Puhdas ”lähiruoka”
Uusi Keski-Suomen Sauna-
maakunta olut (keitto)
Ymmärrystä…
Yhteistyötä…
Raaka-aine
Luomunaudanjauheliha
Raaka-aine
6. Osallistujat (4/4)
6
Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski-
Suomen ruokamatkailulle?
Keski-Suomen ruokamatkailun
kärkituote?
Saada kansallinen kuva siitä, missä
ruokamatkailussa mennään/mitä
yhteistyömahdollisuuksia
Keski-Suomi: keskustelua toimivasta
toimintamallista (viestintä keskiössä)
Mitä tarpeita koulutukselle/amk-
yhteistyölle K-Suomessa?
JAMK/nimisuojasta kilpailukykyä-
hanke-yhteistyö valtakunnallisesti
Koulutus: Food Tourism-
opinnot/vastuuopettaja
Ruokamatkailutuote/ruoka:
autenttisuus/terroir
Hyviä pieniä helmiä esim.
maaseutumatkailussa
(Kumpunen/Petäjävesi)
Mahdollisimman paljon tietoa
ruokamatkailusta
Tiedon jakaminen eteenpäin
tulevaisuudessa
Järvien läheisyys + paljous ->
siitä jotain ruokamatkailuun
Lisätä tietoa ruokamatkailutuotteiden
markkinointi- ja myyntitarpeista
Tarjoamme työkalut tuotteiden
löydettävyyteen ja ostettavuuteen
suoraan verkossa
Keitto-saunaolut
Saunamaakuntamakkara
Tutustuminen toimijoihin
Uusia ideoita matkailuun
Hyvää ruokaa
Hiisi-panimon kanssa
saunamaakuntaoluen kehittäminen
Tiituspohjan palvari Oy:n kanssa
saunamaakuntamakkara
-
7. 2. Who is Hungry for Finland?
Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet
7
8. Mitkä ovat kohderyhmät?
Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä,
Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin
pääkohderyhmä
Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä
ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä
kokemuksia.
kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava
matkailijapotentiaali
Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä
asiakasryhmiä
Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun
merkittäviä asiakkaita
8
9. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen
ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58)
Ruoan maku
Selkeä, herkullinen, runsas,
monipuolinen, suussa sulava
konstailematon, laatu, raaka-
aineiden tuoreus, hyvä ja
aito maku, paikallinen,
puhdas
Palvelu
Luonnollinen ammattiylpeys,
ammattimainen ote,
karismaattinen kokki
Ihmisten iloisuus ja
luonnollisuus
Rentoa,
ei pönöttämistä
Kohteen myynti ja
markkinointi
Hyväksi hiottu, todettu ja varma
kohde, tunnettuus,
tunnistettava, luotettava,
ostettava
Elämyksellisyys
moniaistisuus, ainutlaatuisuus,
rentouttava, elämyksellisyys,
esteettisyys, elävää ruokaperinnettä,
tarinalla höystettyä, hyvää mieltä
tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus,
idyllisyys, kauniit maisemat,
mahdollistaa osallistumisen
Tuotteistaminen
Innovatiivisuus, erilaisuus
Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus
Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka
tuovat esille alueen koko tarjonnan
Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden,
perinnön, historian ja toimittajien
hyödyntäminen
Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja
tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa,
kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä
24.5.2017 HAAGA-HELIA 9
11. Keskellä on kaikkea: suksi suolle, mäne mehtään, sukella vetteen!
Villiä Keski-Suomesta!
Esim. Villiruoka sen monissa muodoissa, villi
tapa tehdä ruokaa,
villi-ajatusmaailman alle voidaan rakentaa
erilaisia teemoja, esim.:
MM-rallija sen
hyödyntäminen
Ralliruokaa, pikataipaleen pikaista
katuruokaa/street foodia, villi
rallitorttu
Aaltoilevia, aitoja, villejä,
makuja Keski-Suomesta
Alvar Aallon hyödyntäminen,
mahdolliset Aalto-menut jne.
Koko kansan saunat,
saunamaakunta
Villejä saunamakuja
12. Keski-Suomen ruokamatkailun ”kattaus”
Villiä Keski-
Suomesta!
Villi ja puhdas
sauna suksee:
Saunaseikkailu ja
sahtia!
Paikalliset
makeiset
Hunaja
Kuhaa ja järkisärkeä,
madetta ja
järvisutta=haukea
Saunaolut
Marjamehut
Maito
Jukolan juustola
Hirvelän talkkuna
Ravintola Patapirtti
Pikkupeura
Erävaris
Hirvikartano
Lamminmäentilat
Rantapirtti
Taulun kartano
Hiekkaharju
Taipaleen tila
Saarijärven eräpalvelut
Pandan makeistehdas
jne.
Maakuntajuustot
Kaura
Hirvimakkara,
riista, sienet: tatit
ja korvasienet
Marjat ja
juurekset
Kansallispuistot:
vaellusreitit ja
luontoliikunta, eväät
Satamat ja sisävesiristelyt
Tilavierailut, ruokakurssit
ja maatilan töihin
osallistuminen
Metsästys ja kalastus
Design: Alvar Aalto ja
vasikanpaisti.
”Keski-Suomi on kuin
Toscana, mutta siellä on
järviä.”
13. Loppukeskustelua
Ruoka ja ruokamatkailu näkyy vielä heikosti yritysten ja
alueorganisaation nettisivuilla
Tapahtumaruokailun kehittäminen: ruokarekat ja
paikallinen ruoka näkyville
Saunamakkaran ja -oluen kehittäminen
Uudet perunat ja kala esille voimakkaammin
Kansallispuiston hyödyntäminen ruokamatkailussa
Rallin ja Alvar Aallon tehokkaampi hyödyntäminen
ruokamatkailussa
Ruoasta lisäarvoa alueen lukuisille museoille
Maku edellä ruokamatkailussa, välillä hakusessa
Maaseutumatkailukohteissa esille eläimet ja esim. leivän
leivonta, lasten ja perheiden osallistaminen
Keski-Suomen kylät voisivat kehittyä vrt. Smakby
Ahvenanmaalla
Ruokamatkakarttareitti, ruokalöytöretket, saunamaut
Lähiruoan saatavuuden järkeistäminen, kootusti raaka-
ainejakelu, mistä raaka-aineet, kartoitus alueella (ks
lähitukku-case, Pohjois-Karjalan Proagria, Hanna
Tuominen)
Huomioarvoa ruokamatkailuun, mietityt sisällöt ja kuvat,
tahto erottua, mistä asiakas on oikeasti kiinnostunut:
#sydäntäsomeen (esim. Twitter, Instagram)
13
