Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja

158 views

Published on

Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Keski-Suomi 14.4.2016, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Keski-Suomi 14.4.2016 Kristiina Havas, Kristiina Adamsson Yhteenveto
  2. 2. Päivän ohjelma 2
  3. 3. Osallistujat (1/4) 3 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski- Suomen ruokamatkailulle? Keski-Suomen ruokamatkailun kärkituote? Asian käynnistys ja jatkosta sopiminen Viestintä, asian esillä pitäminen eri forumeilla ja kanavissa Luonto ja sieltä saatavat raaka-aineet Päästä innovoimaan Tulevaisuuden työpaikka Suomi maailmankartalle Markkinointi omille verkostoille Suomessa ja ulkomailla Luomuliha, hunaja/siitepöly + kuhnurit/kuningattaret Marjat Sienet Kala Verkostoituminen Suomen paras hunaja Metsämarjat Pölytys->hunaja Tavata/tutustua ruokamatkailusta kiinnostuneihin toimijoihin Yhteisten tavoitteiden määrittely Tutkimus Koulutus Viestintä Palvelumuotoilu-osaamista toimijoiden ohjaamiseen & opiskelijaresurssia, ja tutkimusapua Tuotteistus ideoita Verkoston syventäminen Riista ja villiruokamenu ryhmille Saunamenu Makkarat ja villiruoka Verkostoituminen Hunaja Laadukkaat hunajat ja metsämarjat
  4. 4. Osallistujat (2/4) 4 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski-Suomen ruokamatkailulle? Keski-Suomen ruokamatkailun kärkituote? Mietittäisiin tai saataisko selvitys miten ja mitä viedään hankkeen kautta eteenpäin (Tuotteita jne.) Markkinointia Valmis olemaan mukana tarvittaessa tuotteistuksessa jne yrityksemme kautta Puhdas ruoka Konkreettisia aihioita jatkotyöstämiseen & yhteistyöhön toimijoita Saunaelämys + ? Ween maan wiljaa -tapahtuma Aineksia ja sisältöä digimarkkinointikamppanjoihin Ideoita viestien kirkastamiseen ja muotoiluun Asiakkaille toteutetut digimarkkinointikampanjat Keski- Suomessa ja muuallakin Suomessa. Ruoka pääosassa tai tukemassa. Maan ja ween viljaa Yhteistyö toimijoiden kesken Saada intoa projektista Oman työn kehittäminen, opetus? Hyvät raaka-aineet Luonto-villiruoka Virikkeitä lähiruoan kaupallisuuden parantamiseen Tuottajilta pöytään Lähiruoka Ravintolan konseptointi Uudet mahdollisuudet paikallisen kulttuuri- ruokatarjonnan kehittämiseen Olen tukena eri luottamustoimien kautta paikallisessa kehitystyössä Paikallisuus Kulttuuri Laatu Verkostoitumismahdollisuudet huomioivat konkreettiset askelmerkit Verkostoitumisen edistäminen ja konkreettiset suunnitelmat Virtaa vientiin ja verkostoihin hankkeessa Saunamaut
  5. 5. Osallistujat (3/4) 5 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski- Suomen ruokamatkailulle? Keski-Suomen ruokamatkailun kärkituote? Suomalaisen ruoan profilointia/arvostusta/ brändäystä Lisätä edelleen villiruoan hyödyntämistä omassa ruokatuotteessa Riista ja villiyrtit sekä sienet, marjat, järvikala Tietoa, vinkkejä, yms… Miten konkreettisesti lähdetään liikkeelle ruokamatkailun kehittämisessä? Tuotteistamiseen Itseni kehittämisen kautta -> tuotteita -> asiakkaalle Riista ja villiyrtit Saada näkemys aiheen ympärillä meneillään olevista projekteista Omassa toiminta-ympäristössä ruokatuotteen kehittäminen Keski-Suomen keittiömestarit, yhteistyö Ruoka- ja matkailutuotteen aito yhdistäminen yhteistyössä Koordinaattori, sparraaja, yhteistyötaho Sitä tässä odotetaan! Hyviä, rakentavia idoita alueen tiimoilta Raaka-aineiden ja tuottajien kartoittaminen sekä hyödyntäminen Puhtaat, raikkaat raaka-aineet läheltä Ruokamatkailun markkinointiin ajatuksia, idoita ->tuotekehitysideoita Yrittäjänä ruokamatkailun kehittäminen omassa yrityksessä Puhdas ”lähiruoka” Uusi Keski-Suomen Sauna- maakunta olut (keitto) Ymmärrystä… Yhteistyötä… Raaka-aine Luomunaudanjauheliha Raaka-aine
  6. 6. Osallistujat (4/4) 6 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Keski- Suomen ruokamatkailulle? Keski-Suomen ruokamatkailun kärkituote? Saada kansallinen kuva siitä, missä ruokamatkailussa mennään/mitä yhteistyömahdollisuuksia Keski-Suomi: keskustelua toimivasta toimintamallista (viestintä keskiössä) Mitä tarpeita koulutukselle/amk- yhteistyölle K-Suomessa? JAMK/nimisuojasta kilpailukykyä- hanke-yhteistyö valtakunnallisesti Koulutus: Food Tourism- opinnot/vastuuopettaja Ruokamatkailutuote/ruoka: autenttisuus/terroir Hyviä pieniä helmiä esim. maaseutumatkailussa (Kumpunen/Petäjävesi) Mahdollisimman paljon tietoa ruokamatkailusta Tiedon jakaminen eteenpäin tulevaisuudessa Järvien läheisyys + paljous -> siitä jotain ruokamatkailuun Lisätä tietoa ruokamatkailutuotteiden markkinointi- ja myyntitarpeista Tarjoamme työkalut tuotteiden löydettävyyteen ja ostettavuuteen suoraan verkossa Keitto-saunaolut Saunamaakuntamakkara Tutustuminen toimijoihin Uusia ideoita matkailuun Hyvää ruokaa Hiisi-panimon kanssa saunamaakuntaoluen kehittäminen Tiituspohjan palvari Oy:n kanssa saunamaakuntamakkara -
  7. 7. 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 7
  8. 8. Mitkä ovat kohderyhmät?  Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä  ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia.  kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali  Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä  Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 8
  9. 9. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä 24.5.2017 HAAGA-HELIA 9
  10. 10. 10
  11. 11. Keskellä on kaikkea: suksi suolle, mäne mehtään, sukella vetteen! Villiä Keski-Suomesta! Esim. Villiruoka sen monissa muodoissa, villi tapa tehdä ruokaa, villi-ajatusmaailman alle voidaan rakentaa erilaisia teemoja, esim.: MM-rallija sen hyödyntäminen Ralliruokaa, pikataipaleen pikaista katuruokaa/street foodia, villi rallitorttu Aaltoilevia, aitoja, villejä, makuja Keski-Suomesta Alvar Aallon hyödyntäminen, mahdolliset Aalto-menut jne. Koko kansan saunat, saunamaakunta Villejä saunamakuja
  12. 12. Keski-Suomen ruokamatkailun ”kattaus” Villiä Keski- Suomesta! Villi ja puhdas sauna suksee: Saunaseikkailu ja sahtia! Paikalliset makeiset Hunaja Kuhaa ja järkisärkeä, madetta ja järvisutta=haukea Saunaolut Marjamehut Maito Jukolan juustola Hirvelän talkkuna Ravintola Patapirtti Pikkupeura Erävaris Hirvikartano Lamminmäentilat Rantapirtti Taulun kartano Hiekkaharju Taipaleen tila Saarijärven eräpalvelut Pandan makeistehdas jne. Maakuntajuustot Kaura Hirvimakkara, riista, sienet: tatit ja korvasienet Marjat ja juurekset Kansallispuistot: vaellusreitit ja luontoliikunta, eväät Satamat ja sisävesiristelyt Tilavierailut, ruokakurssit ja maatilan töihin osallistuminen Metsästys ja kalastus Design: Alvar Aalto ja vasikanpaisti. ”Keski-Suomi on kuin Toscana, mutta siellä on järviä.”
  13. 13. Loppukeskustelua  Ruoka ja ruokamatkailu näkyy vielä heikosti yritysten ja alueorganisaation nettisivuilla  Tapahtumaruokailun kehittäminen: ruokarekat ja paikallinen ruoka näkyville  Saunamakkaran ja -oluen kehittäminen  Uudet perunat ja kala esille voimakkaammin  Kansallispuiston hyödyntäminen ruokamatkailussa  Rallin ja Alvar Aallon tehokkaampi hyödyntäminen ruokamatkailussa  Ruoasta lisäarvoa alueen lukuisille museoille  Maku edellä ruokamatkailussa, välillä hakusessa  Maaseutumatkailukohteissa esille eläimet ja esim. leivän leivonta, lasten ja perheiden osallistaminen  Keski-Suomen kylät voisivat kehittyä vrt. Smakby Ahvenanmaalla  Ruokamatkakarttareitti, ruokalöytöretket, saunamaut  Lähiruoan saatavuuden järkeistäminen, kootusti raaka- ainejakelu, mistä raaka-aineet, kartoitus alueella (ks lähitukku-case, Pohjois-Karjalan Proagria, Hanna Tuominen)  Huomioarvoa ruokamatkailuun, mietityt sisällöt ja kuvat, tahto erottua, mistä asiakas on oikeasti kiinnostunut: #sydäntäsomeen (esim. Twitter, Instagram) 13
  14. 14. Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi Tulossa: Evästä museoiden ja tapahtumien ruokapalveluihin
  15. 15. 15 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Tilaa uutiskirje

×