Kasvintuotannon paikallisista erikoisuuksista uutta virettä ruokamatkailuun

1. 11
24.11.202
0
Ohjelma
10.00 Avaus: Erikoiskasvit ja uudet viljelyjärjestelmät tuottavat uutta tarjontaa
Erikoistutkija Marjo Keskitalo, Luke
10.15 Ruoka elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua
Hungry for Finland -hanke, projektipäällikkö, Kristiina Havas, Haaga-Helia ammattikorkeakoulu
10.30 Uudet kasviraaka-aineet maistuvat matkailijoille
Ruoka-asiantuntija Suvi Malin, Etelä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset
10.45 Ruokamatkailija valitsee mielellään läheltä
Projektipäällikkö, Areal Research and Development, Johanna Mattila, Turun yliopisto
11.00 Miten lähiruoka saadaan lähelle?
Aluepäällikkö, Terhi Löfstedt, MTK Varsinais-Suomi
11.15 Yrityspuheenvuoro: Vanhan-Norrin tarina kotimaisen ruuan puolesta
Tiina Koski, MokkerMeija Oy
11.30 Kommenttipuheenvuoro: Varsinais-Suomen matkailuelinkeinon kehittämisen tiekarttatyö
vuosille 2021-2027 – mitä tulisi painottaa ruokamatkailun näkökulmasta?
Erikoissuunnittelija, Esa Högblom, Varsinais-Suomen liitto
11.45 Yhteenveto, webinaarin tärkein sanoma
Ryhmäpäällikkö, tutkija Jaana Kotro, Luke
.
Kasvintuotannon paikallisista erikoisuuksista uutta virettä ruokamatkailuun

2. 2
Erikoiskasvit ja uudet viljelyjärjestelmät
tuottavat uutta tarjontaa
24.11.202
0
Kasvintuotannon paikallisista erikoisuuksista uutta
virettä ruokamatkailuun –webinaari
24.11.2020
Marjo Keskitalo
MMT, Erikoistutkija
Luonnonvarakeskus
Marjo.Keskitalo@luke.fi

3. 3
FutureCrops – Uusia kasvilajeja tuotantoon, tietoa ja elämyksiä
kysynnän ja liiketoiminnan tueksi (www.luke.fi/futurecrops).
Rahoitus Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma (2014 – 2020).
Mukana ovat Hämeen, Pirkanmaan, Pohjanmaan, Uudenmaan ja
Varsinais-Suomen ELY-keskukset. Hanke alkoi 2017 ja jatkuu vuoteen
2021.

4. 4
Viljelykasvien ’kirjo’ Suomessa
Vuosittain viljellään max 120 kasvilajia (pelto + avomaa)
Suomessa on lähivuosina viljelty yhteensä noin 200 kasvilajia, joista n 60 % on
ruokakasveja ja 40 % rehu/kuitu/energia -kasveja (osaa elintarvikkeeksi ja rehuksi)
8 kasvilajia kattaa lähes 90 % peltoalasta
5 kasvilajia (=viljat) kattaa 51 %
peltoalasta
Lähde: Ruokaviraston maaseutuelinkeinohallinnon tietojärjestelmä

5. 55
Keskitalo & Jauhiainen 2020
Hevospapu, härkäpapu,
talonpoikaispapu
Perinteinen ruokalaji:
Välimeren maat, Lähi-itä, Intia,
Kiina
Liitetty tuonpuoleiseen,
kuolemaan ja hautajaisiin
Mustapilkullisia kukkia ripoteltu
hautajaisissa, keitettyjä papuja
tarjottu köyhille Lucian päivänä
(13.12)
Pasqualone et al. Journal of Ethnic Foods (2020) 7:39
https://doi.org/10.1186/s42779-020-00073-1

6. 66
Kuvat Marjo Keskitalo, Luke
Tattari
Etelä-Koreassa Bongpyongin kylä
on kuuluisa tattaripelloista sen
jälkeen kun Lee-niminen kirjailija
kirjoitti niistä. Vuosittain ihmiset
tulevat ihastelemaan kukkivia
kasvustoja.

7. 77
24.11.202
0
Kvinoa
’Mother grain of incas’
Pyhitetty lahja jumalilta.
Etelä-Amerikassa (Bolivia, Chile,
Peru) järjestetään ruoka- ja
tutustumismatkoja kvinoan
viljelyalueille.
Ostamisen rinnalla kävijöille on
tärkeää tunne siitä, että he löytävät
tai kokevat.
Kuva Marjo Keskitalo, Luke

8. 88
Kapealehtilupiini,
sinilupiini
Lääkäri Hippocrates ja
luonnontieteilijä Theophrastus
kuvailivat lupinin viljelyä (Kos,
Kreikka 400-300 BC). Heidän
mukaan, lupiini piti enemmän
hiekkaisesta ja viljavuudeltaan
köyhästä maalajista, eikä
menesty viljellyllä maalla
lainkaan. Korjuu tuli tehdä
sateen jälkeen siementen
varisemisen ehkäisemiseksi
Kuvat Marjo Keskitalo

9. 99
Soija Hirssi
Kuvat Marjo Keskitalo, Luke

10. Erikoiskasvit voivat olla ’enemmän’ kuin raaka-aineiden
lähteitä, sillä
…niihin liittyy tarinoita, viljellään paikallisesti, usein visuaalisia
…viljely edellyttää erityisosaamista, tuottavat ekosysteemipalveluita
Uusien viljelykasvien – raaka-aineiden saaminen osaksi
yhteiskuntaa
 Tarvitaan uudenlaisia tapoja nauttia ja käyttää niitä elämän eri
vaiheissa.
 ’Uusittu’ ruokakulttuuri voi olla yksi avain raaka-aineiden kysynnän ja
ruokamatkailun edistämisessä

11. Kiitos!
Keskitalo, M. 2020
Jokioisten kartanon
Tapulimakasiini.
Edessä kukkiva
morsinkopelto