Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja

196 views

Published on

Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Kymenlaakso 12.4.2016, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Kymenlaakso 12.4.2016 Kristiina Havas, Kristiina Adamsson Yhteenveto
  2. 2. Päivän ohjelma 2
  3. 3. Osallistujat (1/4) 24.5.2017 3 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Kymenlaakson Suomen ruokamatkailulle? Kymenlaakson ruokamatkailun kärkituote? Nykyisen innostuksen vahvistumista Verkostoitumista Uusia ideoita Tiivis yhteistyö Ninan kanssa Kouluttaminen Tapahtumien ja opastettavien kierrosten suunnittelu ja toteutus Vimpa island – fisihing tour Uudet ”ahaa-elämykset” Ruoan puhtaus Mainostus Palautteen pikainen työstäminen Viinit Konkreettisia apuja elämyksellisen ruokamatkailupalvelun kehittämiseen Pysyminen ajan hermolla – > Tahtotilana edelläkävijyys, erottuminen Vimpa island – Fishing tour Verkostoituminen Kiertomatkat turisteille Paikallista, tuotteiden esilletuloa Mainostus eri muodoissa Lähiruokamyymälä Lähiruokamessut Lähiruoan arvon tärkeys
  4. 4. Osallistujat (2/4) 24.5.2017 4 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Kymenlaakson Suomen ruokamatkailulle? Kymenlaakson ruokamatkailun kärkituote? Yhteistyö koko Kymenlaakson kesken  Uusia ideoita ja ajatuksia Ollut mukana ideoinnissa, hankevalmisteluissa ym. Jatkossa: yhteistyö yritysten kanssa + tuotteen markkinointi etc. Vapaa-ajalla asiakkaan roolissa usein! Posso  Uuden oppiminen Ideoita Yhteistyö Yhteistyö Viinit Tuottajatorit Jotakin muuta… Mitä? Ruokamatkailun nykytilanne & uudet tuulet – Tietoa ja ideoita Ruokamatkailutuotteita Yhteistyötä Mm. Elimäen lähiruokamessut Kymenlaakson ruokamatkailun yhteistyön lähtölaukaus, yhteinen näkemys alkaa hahmottua Ruokahankkeen valmistelu, ruokamatkailu sen osana Elimäen lähiruokamessut Aineksia on, mutta mikä se virallisesti olisi? New ideas Creative, Innovative Local Luomo kahvi Home roasted Luomo kahvi
  5. 5. 5 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Kymenlaakson ruokamatkailulle? Kymenlaakson ruokamatkailun kärkituote? Ideoita Reseptejä Yhteistyötä - Tulossa! Ruokamatkailun selkeämpi profiloiminen seudulla ”Oma strategia” Edesauttaa ruokamatkailun kehittymistä, tunnettavuuden lisäämistä, uusien tuotteiden ja palveluiden syntymistä seudulle Runsauden sarvi! Ruokapalvelut Tapahtumat Pientuottajien tarjonta Monipuolisuus / Suomi pienoiskoossa Yhteistyö, verkostoituminen, hyvänpuhumisen kierre alkuun Ankkapurhan kulttuuripuiston ruokamatkailutuotteet, kahvila, yhteistyö lähiruokatuottajien kanssa Lähiruokamessut Oppia uutta = uteliaan innostunut Etsiä yhteisia ja eroavaisuuksia omaan erikoisalaan Tähän asti asiakkaan roolissa Vielä kehittämättä! Osallistujat (3/4)
  6. 6. 24.5.2017 6 Osallistujat (4/4) Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Kymenlaakson ruokamatkailulle? Kymenlaakson ruokamatkailun kärkituote? Aiheen kirkastaminen yhdessä  Kehittää tuotteita Tuottajatorit Eväitä omaan yritystoimintaan Eväitä kolmannen sektorin toimintaan Eväitä työryhmätyöskentelyyn valtakunnallisessa tasolla Koko sielu Kehitetty lähiruokaa, ihan paikallisista aineksista Halu tehdä sitä lisää Yhteisiä ajatuksia teemasta Elintarvikealan asiantuntijuus Kaupalliset kontaktit Aluetuntemus Kv-kontaktit Mitä se olisi? aineksia on
  7. 7. 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 7
  8. 8. Mitkä ovat kohderyhmät?  Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä  ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia.  kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali  Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä  Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 8
  9. 9. Kenelle kehitätte ruokamatkailutuotetta? 9 Perhematkailija Moderni humanisti Seniorimatkailija Venäläinen matkailija Aasialainen matkailija
  10. 10. Perhematkailija • Vahvuudet • Paikan päällä tehtyä suomalaista ja paikallista ruokaa • Monipuolinen palvelutarjonta: Mustila, Tykkimäki, Repoveden kansallispuisto, Ankkapurha, Wellamo + Maretarium, maaseutumatkailukohteet, reitistöt (pyöräily ja kulttuuri) • Suoramyynti • Mitä alue voisi tarjota? • Olemassa olevat reitistöt, joita ei vielä hyödynnetä riittävästi • Monipuolisempi ruokatarjonta, ei aina samaa: juustot, juomat, mehu- ja marjatuotteet , leivät, kalat • Itse tekeminen ja osallistaminen • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Repoveden alueen ruokapalvelut • Yksittäisen perheen ruokatarjoilu • Paikallisia menuja lisää • Tehokas somekanavien hyödyntäminen • Yritysten yhteistyö • Viimeistellyt markkinoitavat tuotteet • Poistettavat, kiukuttavat asiat • Tienvarsiopasteet • Suppeat palveluiden aukioloajat (ei saa illalla ruokaa) • Lainsäädännölliset rajoitteet, esim. alkoholijuomien ulosmyynnissä
  11. 11. Aasialainen matkailija • Vahvuudet • Ruoka on konstailematonta • Tuote tuottaa hyvää mieltä ja on tarinal- la höystettyä Palvelu on luontevaa, ei pönöttävää • Mitä alue voisi tarjota • Osallistavuus • Elämyksellisyys • Ymmärrettävät opasteet • Raaka-aineiden tuoreus, paikallisuus • Kokonaisuudet, tuotteiden paketointi • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Etiketin ja kulttuurin tuntemus • Ostettavuus + markkinointi • Ymmärrettävät opasteet ja tieto tuotteista/kohteista • Poistettavat, kiukuttavat asiat • Palvelun mahdollinen jäykkyys/arkuus • Stereotyyppistet raaka-aineet, aina samaa, pitää tarjota vaihtoehtoja
  12. 12. Asiakasprofiilityöskentely yhteenveto 12
  13. 13. 13 Aasia Perhe Perhe Vahvuus Konstailematon ruoka Monipuolinen matkailun palvelutarjonta lapsiperheille ”Oikea” paikallinen ruoka Uusi, ilahdut- tava asia Osallistaminen Hyvä perusta ruokareitistön rakentamiselle (tuotteet, paikat, mobiilipalvelut, tapahtumat, yhteistyö) Viihtyisä luonnonläheinen ympäristö 1 puute Myynti/markkinointi Olemassa olevien palveluiden ja vahvuuksien paketointi mm. sähköisesti markkinoitavaan muotoon. Saatavuus yksittäisille perhematkailijoille, yllätysvieraat. 1 mitä poistaa Stereotyyppisten raaka- aineiden korvaaminen = vaihtelua! Tienvarsiopasteuksen puute Anniskeluluvat + ulkomaalaiset matkailijat Asiakasprofiilityöskentely yhteenveto
  14. 14. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä 24.5.2017 HAAGA-HELIA 14
  15. 15. 15
  16. 16. Makuja Kymijoen varrelta Idän ja lännen makujen risteys MonipuolisuuS Perinteet: ruokavarasto itään ja länteen Merelt, joelt, pellolt vai mettäst? Mitä saisi olla? Kalat, laatikkoruoat, runsas leipäperinne, lähi-lihatuotteet Suut makiaks Lakritsi, marjaviinit ja -liköörit, konditoriatuotteet, leipomot: esim. posso (Kotka) ja possu (Hamina), makeat piirakat, tikkutollo( marjamämmi), uunipuolukkapuuro, kiisselit
  17. 17. Kymenlaakson ruokamatkailun kattaus ”kattaus” Idän ja lännen risteyskohta ja ruokavarasto Historian hyödyntäminen ruokamatkailun tuotteistamisessa Makuja Kaakosta Erilaiset lihatuotteet Marjaviinit, marjaliköörit ja raikas vesi sekä paikallinen maito Elimäen lähiruoka- messut ja muut lähiruoka- tapahtumat Lähiruokatorit ja suoramyynti Kouvolan lakritsi ja konditoriatuotteet Kala joesta ja mereltä Hopeakylkinen lohi, Etelä- Suomen paras lohijoki Posso, possu, tuuvinki, mustikkakukko, vesirinkelit, uunipuolukkapuuro, laatikkoruoat, kiisselit Kolmen kartanon kierros, Verla, Benjaminin maatilatori, Lammastila Woolenberg Oxford Down, Mustilan Viini Oy, Piika ja renki, Lähipuoti Onni, Aholammen tila, Katariinan kahvitupa, Matintalon tila, Iloisen Pässin maalaispuoti, Moision kartano, Ankkapurha, Naissaaren kahvi- ja juhlahuone, Wellamo ja Maretarium, Repoveden kansallispuisto jne.
  18. 18. Loppukeskustelua  On vaikea erottua muista alueista  Yrittäjien jaksaminen/uskallus panostaa ruokamatkailuun  Ruokamatkailuun panostaminen on kuitenkin edullista, ei vaadi suuria investointeja  Katse Pietariin tai Helsinkiin, uusia asiakkaita, suosittelut ovat etenkin venäläisille asiakkaille usein valintaperuste  Aamupalapöytään paikallista, vähemmän valikoimaa ja enemmän laatua  Perinteiden ja historian hyödyntäminen ruokamatkailussa  Ruokamatkailun myyntiä, markkinointia ja tuotteistamista tulee viedä eteenpäin alueella Kannattaa aloittaa jo olemassa olevan jalostamisesta ja tuotteistamisesta, pienin askelin, kaikkea ei tarvitse kehittää hetkessä 18 24.5.2017
  19. 19. Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi Tulossa: Evästä museoiden ja tapahtumien ruokapalveluihin
  20. 20. 20 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Tilaa uutiskirje

×