Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Uusimaa 8.4.2016, H4F-paja

141 views

Published on

Uusimaa 8.4.2016, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Uusimaa 8.4.2016, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Uusimaa 8.4.2016 Kristiina Havas Yhteenveto
  2. 2. Päivän ohjelma 2
  3. 3. Osallistujat (1/4) 3 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Panostuksesi ruokamatkailun kehittämiseen? Uudenamaan ruokamatkailun kärkituote? Konkreettisia esimerkkejä tuotteista, josta voi viestiä Markkinointi/viestintä Helsingin silakkamarkkinat Kokonaiskuvan muodostaminen ja hankkeen eteneminen? Aikataulut ja tiedon välittäjät? Keski-Uudenmaan ruokatuotteen kehittäminen Wild Food -Verkottuminen mikä in/out -Uudet ajatukset -Trendit -Lähiruoka -Villiruoka -Yhteistyö tuottajien kanssa Villiruokakin on lähiruokaa -Ideoita konkreettisiin toimiin -Yhteistyömahdollisuuksia -Linjaus omiin toimiin HFF- linjausten pohjalta -Local Wild Food Challenge syyskuu 2016 Tuusula Villi, lähiruoka Uusia linkittymisiä, mahdollisuuksia Opinnäytetyö – Loviisan alueen ruokamatkailun kartoittaminen Lähiruoka + Luomuruoka
  4. 4. Osallistujat (2/4) 4 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Panostuksesi ruokamatkailun kehittämiseen? Uudenmaan ruokamatkailun kärkituote? Ideoita ruokamatkailun kehittämiseen ja oman alueen ruokamatkailuprofiilin kirkastuminen Hungry for Finland – hankkeen sisällön tiedottaminen matkailutoimijoille, ruokamatkailun kehittäminen ja yritysten yhteistyön lisääminen / siihen kannustaminen Food Walk Helsingissä (Heather’s Travels) -Uusia ideoita! -Viljelijät parempaan kontaktiverkostoon ravintoloiden kanssa -Maaseudun rooli? -Miten luoda tarina ruoalle? Vetäjänä nuorten viljelijöiden hankkeessa –> Maaseutumatkailuun kannustaminen Kontakti alkutuotantoon Kuluttajan ottaminen mukaan ruoanhankinta / valmistusprosessiin: -Marjastaminen -Kalastus Samarbete i region med vissa ”insatser” Egna produkter ekologiska landskapet hälsosamt forskning “i tiden” Malmgård viäger öl mjöl “upplevelse” -Nähdä onko H4F:ssa mahdollisuuksia, joista TTE:n olisi hyvä olla mukana -Ottaa aikaa kehittää omia ruokamatkailupaketteja -Löytää uusia ruokatuotteita ja kumppaneita -Olemme jo paketoineet Suomen ruokamatkailutuotteista paketteja mutta haluamme tehdä lisää -Myydä ja markkinoida ulkomaisille asiakkaille: ryhmät (fit) -Innovatiiviset ravintolat: A21, Olo -Luonto ja ruokayhdistelmä: Loimulohta Nuuksion kansallispuistossa
  5. 5. Osallistujat (3/4) 5 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Panostuksesi ruokamatkailun kehittämiseen? Uudenmaan ruokamatkailun kärkituote? Tietoa: -Sisältö H4F -Jalkauttaminen ja strategia -Ideoita, ajatuksia, tekemistä Porvoon ravintoloiden verkostoiminen -> yhteistyön ja tapahtuminen toteuttaminen Porvoo parhaaksi ruokakulttuurikaupungiksi -Uudet kontaktit -Yhteistyömahdollisuudet -Uudet ideat Premium Visitin Ry:n puheenjohtaja Ruokamatkailun toimenpiteet ja edellytysten rakentaminen Itä- Uudellamaalla Lähiruokakulttuuri kokonaisuutena -Tuottajat -Tukku -Ravintolat -Suurkeittiöt Itä-Uusimaa ”Löytää” Uudenmaan ruokamatkailutuotteista uusia helmiä kehitettäväksi markkinointiin Pyrin saamaan ruokaa näkyvämmäksi VF-KU- markkinoinnissa ja löytämään rahoitusta ja tarpeen vaatiessa hankkeistamaan Ravintolapäivä Food walkit Porvoon 3. nautinnon kierros
  6. 6. 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 6
  7. 7. Mitkä ovat kohderyhmät?  Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä  ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia.  kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali  venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä  seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 7
  8. 8. Kenelle kehitätte ruokamatkailutuotetta? 8 Perhematkailija Moderni humanisti Seniorimatkailija Venäläinen matkailija Aasialainen matkailija
  9. 9. Perhematkailija (Porvoon seutu) • Vahvuudet • Paikallisuus, puhtaus, ammattiylpeys • Mitä alue voisi tarjota • Maatilamatkailu • Aktiviteettien paketointi siten, että viihdytään • Tuotteistus indiksille • Lemmikkien huomiointi • ”Polkuja” • Videoesittelyt, YouTube, 360 esittelyt • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Logistinen yhteistyö • Yhteiset aukioloajat • Yhteinen ohjelmapaletti, ”Päivä Porvoossa” • Uimarannat • Poistettavat, kiukuttavat asiat • Epäselvät aukioloajat • Pysäköintimaksut • WC:t
  10. 10. Aasialainen matkailija Kehitettävää Ruoan maku: Cross-Kitchen mahdollisuus puuttuu Lajitelmien puute, useita pieniä annoksia tarjotaan vähän Myynti: Saavutettavuus/löydettävyys Ruokatuotteet Stopover -sivuille Elämys: Interaktiivisuus puuttuu Liian vähän kokkikouluja Opasteita/kylttejä enemmän Symbolit/kuvitus puuttuvat Palvelu: Ruoan esittely suullisesti ja kirjallisesti puuttuvat
  11. 11. Moderni humanisti (Tuusulanjärven alue, Keski-Uusimaa) • Vahvuudet • Suomalaisuuden tarina/historia • Lähellä pääkaupunkiseutua (Helsinkiä) • Mitä alue voisi tarjota • Wild Food Challenge Competition • Taiteiden yö/ruoka • Mitä puuttuu, mikä vaatii paljon työtä? • Digitaalisista kanavista puuttuu tietoa • Liikenneyhteyksien puuttuminen • Paikallisten raaka-aineiden tuotanto pientä/kalansaalis • Poistettavat, kiukuttavat asiat • Julkinen liikenne puuttuu • Ylikontrollointi, lait, säädökset, asetukset
  12. 12. Asiakasprofilointi, yhteenvetoa 12
  13. 13. Asiakasprofilointi, yhteenvetoa Perhe (Itä-Uusimaa vastasi) Aasia Mohu (Keski-Uusimaa vastasi) Vahvuus Paikallinen elämyksellisyys Puhtaus ja turvallisuus Ruokaan ulottuva suomalaisuuden tarina / kulttuurihistorian tarina Uusi, ilahduttava asia Yhteinen tekeminen nousussa Suomalaisen ruokakulttuurin esillenostaminen ja arvostuksen nostaminen Wild Food Challenge (7. kerta Suomessa 24.9?) 1 puute Tuotteistus (indikset) ja mainonta Ruokakulttuurin esittely matkailijoille –suulliset ja kirjalliset materiaalit ravintoloissa Paikallisen alkutuotannon linkittäminen 1 mitä poistaa Ryhmien väliset raja-aidat (uudet – vanhat paikalliset, Fin – Swe jne.) -Sunnuntailisät: ravintoloiden aukiolo -Itsepalvelukulttuuri -Liika byrokratia Yhteistyön esteet
  14. 14. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä 14
  15. 15. 15
  16. 16. Sekoitus ruokakulttuureista Innovatiivinen kokeileva ruokakulttuuri urbaanissa luonnossa Meillä on kaikkea! Pop-Upit, Tapahtumat. Lähiruoka Etnisyys, Kansainvälisyys, Ekologisuus, Luomu Kasvisruoka, Indie-ravintolat, Ruokarekat, Saariravintolat, Kartanot, Historia, Museot jne. Merellisyys Kärkituotteet rajaavat Uudenmaan, kolmion sisälle monta laadukasta kohdetta ja tuotetta. Malmgårdin Linna idässä Krapi pohjoisessa Uuden- maan kolmio Mustion Linna lännessä
  17. 17. Uudenmaan ruokamatkailun ”kattaus” Pienpanimot, Pienpaahtimot Urbaani luonto Vuodenajat ja eri ruokakulttuurit lautasella Merenrannat ja saariravintolat Pop Upit ja festarit Street Food Design Omaleimaisuus Yllätyksellisyys Hyvinvointi ja terveellisyys Indie-ravintolat Picnicit ja brunssit Kauppahallit Rohkea ja kokeileva makujen tiennäyttäjä Merellisyys Fine DiningKahvilakulttuuri
  18. 18. Loppukeskustelua  Onko Uudellamaalla ominaista, omaa ruokakulttuuria?  Hajanainen maantieteellisesti, isohko alue, monia vahvuuksia, paljon hyviä ruokamatkailuyrityksiä  Toisista yrityksistä puhuminen asiakkaille, avoin suosittelu  Kotona syömisen tuotteistaminen  Taivaan alla syöminen, picnicit  Lähiraaka-aineiden saatavuus edelleen haastavaa  Alueellinen verkkokauppa matkailutuotteille Uudellamaalla (Lumo, Jukka Punamäki) 18
  19. 19. Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi Tulossa: Evästä museoiden ja tapahtumien ruokapalveluihin
  20. 20. 20 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Tilaa uutiskirje

×