Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Varsinais-Suomi 9.3.2016, H4F-paja

202 views

Published on

Varsinais-Suomi 9.3.2016, H4F-paja

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Varsinais-Suomi 9.3.2016, H4F-paja

  1. 1. Hungry for Finland H4F-paja Varsinais-Suomi 9.3.2016 Kristiina Havas, Kristian Sievers Yhteenveto
  2. 2. Päivän ohjelma 2 24.5.2017HAAGA-HELIA
  3. 3. Osallistujat (1/4) Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais- Suomen ruokamatkailulle? Varsinais-Suomen ruokamatkailun kärkituote? -Uusia ideoita -Työkaluja markkinointiin -Verkostoitumista muiden kanssa -Räätälöidyt ruoka- ja ohjelmapalvelupaketit -Saaristo ympäristöineen -Luonto ja sen yhdistäminen ruokaan ja ruoan valmistukseen -Uusia ideoita -Kontakteja -Verkostoitumista -Alkutuottajana tuoreita, puhtaita ja torjunta-aineettomia makuja -Elämysmatkailuna ”vietä päivä maalla” -Keskiaikainen aateliskartanon kellari juhlatilana -Kärkituote maakunnasta: juhannuksen aikaan uudet perunat -Heinäkuussa torjunta-aineeton mansikka suoraan pellosta Vinkkejä missä mennään ja mihin ollaan menossa Valtakunnallisen organisaation tietotaito Monipuolinen valikoima erilaisia mahdollisuuksia Kuulla sitä mitä kaikkea suunnitteilla Käynnistymässä elintarvikealan yhteistyöhanke, jonka puitteissa mahdollista lisätä alan yrittäjien elintarvikealan osaamista Paljon kaikkea hyvää! Mitkä ovat V-S ruokamatkailun tuotteita? -Osaamispalveluja -Kehittämisohjelmia -Verkostoja (al, kans, kv) -Hanke yhteistyötä -Elävöitynyt ravintolatoiminta -Hyvät ja monipuoliset raaka- aineet 24.5.2017HAAGA-HELIA 3
  4. 4. Osallistujat (2/4) 24.5.2017HAAGA-HELIA 4 Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais- Suomen ruokamatkailulle? Varsinais-Suomen ruokamatkailun kärkituote? -Ruokamatkailustrategiaan perehtyminen/tutustuminen -Ideoita ruokamatkailuprojektien toteuttamiseen oppilaitoksissa -Ruokamatkailun mahdollisuudet liiketoiminnan kehittämisessä -Alan oppilaitos voi toimia yhteistyökumppanina alueen yrittäjien kanssa ruokamatkailuprojektien ja tapahtuminen toteuttamisessa -Varsinais-Suomessa on monipuoliset mahdollisuudet kokea matkailun ja ruoan elämyksiä aidosti ja lähellä. Avoimin mielin  Paljon! -Huippuravintoloita -Loistavia lähituotteita -Elämyksiä -> saaristo -Tori + halli Upeat ravintolat & kahvilat Turun Jokirannassa Mielenkiinnolla odotan päivän loppuyhteenvetoa Maaseutumatkailun tiedonvälityshanke V-S:ssa -ruoka-asiantuntija -koulutukset Lähellä tuotettu ruoka ”V-S ruoka-aitta” -Tilannekatsaus ja rendit -Kehittämistarpeet -Tukea toimialan kehittämistyöhön ja yrittäjille -Paikalliset raaka-aineet -Eri toimijoiden tapaaminen -Ruokamatkailuun tutustuminen ja siitä oppiminen -Maaseutumatkailun tiedonvälityshanke -Ruoka-/ravitsenmusasian- tuntijuus ?
  5. 5. Osallistujat (3/4) Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais- Suomen ruokamatkailulle? Varsinais-Suomen ruokamatkailun kärkituote? -Tietoa, ideoita -Koordinointia Luonto: Kuhankuono lähisaaret Kalat ravintoloissa Turun kauppahalli + kauppatori Tapahtumat: - Neitsytperunafestivaali -Food&Fun -Ruokatapahtumat koordinoituina Tutustuminen muihin toimijiin, markkinointivinkit, yhteistyömahdollisuudet, tietoa asiakkaista, motivaatiota yksinyrittäjälle  Villiruokapalvelut (kurssit, catering ym.) etenkin Kurjenrahkan kansallispuiston ympärisössä, mutta myös muualla Varsinais-Suomessa, Satakunnassa ja Hämeessä -Saariston tuotteet -Kaikkea löytyy! Inspiroivaa ja ajatuksia herättävää Turku Varsinais-Suomen keskusksena tarjoaa Suomen parhaita ravintoloita, laadukasta koulutusta ja ainutlaatuisia ruokamiljöitä. Jokiranta+kauppahalli toimijoiden yhteistyö hyvät verkostot: kaikki samalla asialla Turun upea ravintola-tarjonta, saaristo makuineen ja elämyksineen. Suomen vilja-aitta, tuottajat lähellä -Lähiruoka -Upeat ihmiset ruoan ja ruokaketjun takana Verkostoitumista ja tuotekehitystä Kohderyhmien tuntemista Aito maalaispöytä Ruoan reitti pellolta pöytään Teemamatkailu, luontopolku, metsä Ruisleipä, silakka, suppilovahvero, mustikka ja puolukka Loimaalla rosolli ja piimäjuusto -Ajatuksia, ideoita -Verkostoitumista -Iloa, intoa -Juhlan järjestämistä -Tilausravintola -Ruoanlaitto- ja leipominen -Kahvila, pitopalvelu -Esillelaitto -Suomalainen luonto mahdollisuutena -”Juhlaa” arjessa -Kokonaisvaltaista toimintaa
  6. 6. Osallistujat (4/4) Organisaatio/yritys Odotukset työpajaan? Mitä annettavaa Varsinais- Suomen ruokamatkailulle? Varsinais-Suomen ruokamatkailun kärkituote? -Verkostoituminen, uudet ideat -Tämän hetken trendit Lounasravintola (modernia perinneruokaa) Puoti (paikalliset & kotimaiset elintarvikkeet) Puhdas kotimainen ruoka Saaristo ja luonto Kuulee uusista mahdollisista tuotteista Saa uutta tietoa ja uusia kontakteja Tuki ja kehitysapu yrittäjälle Myyntiapu Jotain saaristosta -kala? -leipä? Odotuksia: -yhteistyötä lisää toimijoiden välille -uusia innovatiivisia tuotteita ja palveluita -markkinointiavauksia (tapahtumat jne) LEADER-hankerahoituksella voidaan kehittää yhteistyötä, tuotteita ja palveluita ruokamatkailuun liittyen Varsinais-Suomen ruokamatkailun kärjessä: -Puhtaat luonnonmarjat -Merelliset/järvien kalat -Vilja-aitta -Tietoa ruokamatkailun uusimmista trendeistä sekä meillä että maailmalla. -Tietoa alan yrityksistä/yrittäjistä Varsinais-Suomessa -Suomalaista/Varsinais-Suomalaista lähiruokaa -Ruokaperinteet kunniaan ja niiden uudistaminen -Saaristolaistuotteet -Kalat 24.5.2017HAAGA-HELIA 6
  7. 7. 2. Who is Hungry for Finland? Ruokamatkailun asiakkaat ja tarpeet 7
  8. 8. Mitkä ovat kohderyhmät?  Modernit humanistit ovat Visit Finlandin määrittelemä, Suomen kansainvälisen matkailumarkkinoinnin pääkohderyhmä Ruokamatkailustrategian kohderyhmänä  ovat tiedostavat kuluttajat, jotka hakevat yksilöllisiä kokemuksia.  kiinalaiset ja muut aasialaiset matkailijat ovat kasvava matkailijapotentiaali  Venäläiset matkailijat ovat Suomen matkailun tärkeimpiä asiakasryhmiä  Seniori- ja perhematkailijat ovat myös ruokamatkailun merkittäviä asiakkaita 8
  9. 9. Kenelle kehitätte ruokamatkailutuotetta? 9 Perhematkailija Moderni humanisti Seniorimatkailija Venäläinen matkailija Aasialainen matkailija
  10. 10. 24.5.2017 HAAGA-HELIA 10
  11. 11. 24.5.2017 HAAGA-HELIA 11 Mohu Aasia Rus Perhe Seniori Vahvuus Pientuottajia runsaasti -Luonto+++Maisemat -Puhtaus -Hiljaisuus -Tähdet -Saaristo+++ -Pimeys, harmaus -Puhdas ruoka+++ suomalainen jäyhyys vahvuudeksi: ”koe hiljainen kansa” -Jokamiehen oikeudet+++ -Ruoka läheltä+++ Saaristo/meri Tarjonta Selkeä, puhdas, aito ruoka Uusi, ilahdut- tava asia Uudistunut ruokapalvelu- kulttuuri -Pilottihanke: tuodaan ryhmä toimijoita ”harmauden eksotiikkaan”. Paketoidaan marraskuu aktiviteetiksi ja tuotteeksi. Mitä meillä on erilaista muutetaan vahvuudeksi. - Ruokamatka alkaa pienistä elämyksellisistä asioista. Marjastaminen -> mustikkamaito - > mustikkapiirakka Jokamiehenoikeudet: metsä -> sienestys -> sauna Kulttuuri- tapahtu-mat Lasten huomi- oiminen ja osallistaminen Tuote-paketit 1 puute Tiiviimpi yhteistyö -Informaation puute -Viestinnän puute -Vähättely -Koordinoimisen puute -> kaikkien ei tarvitse tehdä samoja asioita Kielitaito Lasten terveel- linen ruokalista Hiotut paketit, ”räätälöinti” 1 mitä poistaa Laadun epätasaisuus -Tiivistetään yhteistyötä, parannetaan koordinaatiota -Unohdetaan vähättely -Panostetaan viestintään Itse-palvelu Lasten ruokalistat & riehunurkat Meille saa soittaakkin
  12. 12. Menestyvän suomalaisen ruokamatkailutuotteen ominaisuuksia (Kärkituotekysely 2014, N=58) Ruoan maku Selkeä, herkullinen, runsas, monipuolinen, suussa sulava konstailematon, laatu, raaka- aineiden tuoreus, hyvä ja aito maku, paikallinen, puhdas Palvelu Luonnollinen ammattiylpeys, ammattimainen ote, karismaattinen kokki Ihmisten iloisuus ja luonnollisuus Rentoa, ei pönöttämistä Kohteen myynti ja markkinointi Hyväksi hiottu, todettu ja varma kohde, tunnettuus, tunnistettava, luotettava, ostettava Elämyksellisyys moniaistisuus, ainutlaatuisuus, rentouttava, elämyksellisyys, esteettisyys, elävää ruokaperinnettä, tarinalla höystettyä, hyvää mieltä tuottavaa, lämmin tunnelma, erikoisuus, idyllisyys, kauniit maisemat, mahdollistaa osallistumisen Tuotteistaminen Innovatiivisuus, erilaisuus Puhtaus, suomalaisuus, sesonginmukaisuus Taidokkaasti suunnitellut kokonaisuudet, jotka tuovat esille alueen koko tarjonnan Paikallisten raaka-aineiden, perinteiden, perinnön, historian ja toimittajien hyödyntäminen Ruokamatkailun näkyminen ajatuksella ja tyylikkäästi sisustuksessa, somisteissa, kattauksissa ja vaatetuksessa, koko miljöössä 24.5.2017 HAAGA-HELIA 12
  13. 13. 13
  14. 14. Varsinaiset maut: kaupungista, saaristosta ja maaseudulta ”Kaupunkiravintolakulttuuri”, ”Saaristo ja ”Aitoa lähiruokaa” ovat asioita, joka erottavat meidät muista alueista ja siten tekee meistä kiinnostavan muille. Se on yhteenveto siitä, mihin me ryhmänä uskomme ja mitä me haluamme tarjota maailmalle. Näiden perustana on Varsinaiset maut: kaupungista, saaristosta ja maaseudulta. . Kaupunkiravintola- kulttuuri Aitoa lähiruokaaSaaristo Huippuravintolat, Food&Fun, kulttuuria, kahvillat ja kulttuurimatkailua Ainutlaatuinen saaristo ja merellisyys ja saariston herkut tyrni, neitsytperuna, silakka, saaristolaisleipä Monipuolinen ja aito tarjonta lähellä kasvaneita elintarvikkeita. HAAGA-HELIA
  15. 15. Varsinais-Suomen ruokamatkailun ”kattaus” Aitoja tarinoita ja kulttuuria Varsinaiset Maut Marjat, tyrni, vihanneksetLähiruokaa Saaristolaisleipää Ainutlaatui nen saaristo Paikallisuus ja lähiruoka Maukas ja ammatti- taito Neitsytperuna Food &Fun Neitsytperuna festivaali Silakka ja kalaherkut Paljon huippuravintoloita Luonto ja kansallispuistot
  16. 16. Miten käytäntöön ?  Tärkeimmät asiakasryhmät: modernit humanistit, seniorit, perhematkailijat  Tärkein kehittämiskohde: yhteistyön lisääminen ja eri tuotteiden teemallinen paketointi  Kehittämiskohteita:  laadun parantaminen  ostettavuuden parantaminen  lapsiperheiden huomioinen: Osallistaminen, terveelliset ruokalistat, pois riehunurkista,  seniorimatkailijoille suunnattujen tuotepakettien kehittäminen 16 24.5.2017HAAGA-HELIA
  17. 17. Työkaluja kehittämiseen suomeksi englanniksi ruotsiksi Tulossa: Evästä museoiden ja tapahtumien ruokapalveluihin
  18. 18. 18 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektipäällikkö kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektikoordinaattori kristian.sievers@haaga-helia.fi projektikoordinaattori Lisätietoa ja materiaaleja www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Tilaa uutiskirje

×