Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Loura-lippulaivaseminaari 2017, Pauliina Ojansivu ja Teija Kirkkala

168 views

Published on

Tulevaisuuden ruokatrendit ja tulevaisuuden ruokaketju.

Published in: Business
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Loura-lippulaivaseminaari 2017, Pauliina Ojansivu ja Teija Kirkkala

  1. 1. LOURA-lippulaivaseminaari Tulevaisuuden ruokatrendit ja tulevaisuuden ruokaketju 2.2.2017 Pauliina Ojansivu, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus Teija Kirkkala, Pyhäjärvi-instituutti
  2. 2. VS-Ruokaketju Varsinais-Suomessa munivia kanoja yli 2 milj.  tämä on yli 60 % Suomen kanoista Varsinais-Suomi tuottaa merkittävästi: - viljaa, etenkin vehnää ja ruista - sokerijuurikasta - rypsiä ja rapsia - herneitä ja härkäpapuja Noin viidesosa Suomen avomaaviljelmistä ja kasvihuoneyrityksistä sijaitsee Varsinais-Suomessa Merkittävä kalanviljelyalue (30 % meressä tapahtuvasta kalanviljelystä) V-S alueella on reilut 300 elintarvikejalostajaa, joista noin 1/4 leipomoja ja 75 % mikroyrityksiä Toimiala Toimipaikat 2016 kpl Teurastus ja lihanjalostus 60 Kalanjalostus 39 MaHeVi 47 Maito 10 Vilja 15 Leipomo 89 Juomat 13 Muut 45 Yhteensä 318 Lähde:Brahea-keskus
  3. 3. Satakunnan ruokaketju
  4. 4. Varsinais-Suomen ja Satakunnan ruokaketju 2012 Lähde: VARRU Satakunta Toimipaikat kpl Henkilöstö kpl Liikevaihto milj. € Maatalous, metsätalous ja kalatalous 4 266 2 699 ~600 Elintarvikkeiden ja juomien valmistus 108 2 360 674 Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan tukkukauppa 28 156 107 Elintarvikkeiden, juomien ja tupakan vähittäiskauppa erikoismyymälöissä 109 235 78 Ravitsemistoiminta 474 1 658 156 Varsinais-Suomi (Elinvoimainen ruokaketju) Toimipaikat kpl Henkilöstö kpl Liikevaihto milj. € Alkutuotanto ja kalatalous 6469 5811 623** Elintarvikeyritykset 315* 2 506 812 Elintarvikkeiden ja juomien tukkukauppa 135 1104 1000 Elintarvikkeiden ja juomien vähittäiskauppa 564 3273 1151 Ravitsemistoiminta 1193 4548 421 Yhteensä: 8361 (25 % kaikilla toimialoilla) 17 242 (13,7 % kaikilla toimialoilla) 4007 (14.6 % kaikilla toimialoilla) Lähde: Toimiala Online toimipaikkatilastot ELY-keskuksittain vuonna 2012 *lähde: Ruoka-Suomi 6/2013 ** (SVT) Maa- ja metsätalousyritysten taloustilasto 2012 Lähde: Satakuntaliitto 2014 Huom, tilastoissa käytetty eri tilastoajomenetelmiä ja kategorisoinnissa pieniä eroja.
  5. 5. 5001000 Varsinais-Suomen ruoantuotannon aluetaloudellisen vaikuttavuuden selvitys (Määttä ja Törmä 2012) - HY Ruralia RegFin-aluemallin mukaan suoritettu laskenta VARRU-hankkeen toimesta.
  6. 6. Lähde: Viitaharju, Määttä, Hakala ja Törmä 204
  7. 7. Varsinais-Suomen ja Satakunnan ruokaketjun toimijoita Tutkimus ja opetus  TY, tiedekunnat ja erillislaitokset  Åbo Akademi  Turun AMK  Ammattioppilaitos Livia  Turun ammatti-instituutti  Novida  Salon seudun ammattiopisto  LUKE  Sataedu ja Winnowa  SAMK Kehitys:  Turun yliopisto  FFF ja Brahea Turku AMK  Pro Agria Länsi-Suomi  Seutukuntien kehitysyhtiöt (Ukipolis, Yrityskolmio, Yrityssalo, Kimitoöns Kommun)  Turku Science Park  Turun kaupunki  Valonia  Potkuri/Spark Up/Hautomo/Creve  Pyhäjärvi-instituutti  Satafood Neuvonta, tuki ja edunvalvonta:  VARELY ja SATELY  VS-Liitto ja Satakuntaliitto  Tekes  Finpro  Finvera  Sitra Kauppakamari  EK, ETL  VS-yrittäjät ja Satakunnan yrittäjät  MTK Varsinais-Suomi ja MTK Satakunta  Pro Agria Länsi-Suomi
  8. 8. Vientitoiminta elintarvikesektorilla vuonna 2016
  9. 9. Valtakunnallinen vientiohjelma Food from Finland • Food from Finland on Finpron johtama elintarvikealan Team Finland- kasvuohjelma. • Tavoitteena: Suomen elintarvikeviennin kaksinkertaistaminen vuoteen 2020 mennessä. • Uusien markkinoiden avaamiseen, oikeiden kumppaneiden löytämiseen ja kauppoihin tähtäävät kasvuohjelmatoimenpiteet toteutetaan tiiviissä yhteistyössä suomalaisten yritysten kanssa. Toimenpiteissä ja yhteistyössä ovat mukana kaikki Team Finland-toimijat sekä Elintarviketeollisuusliitto. • Päämarkkina-alueet ovat Skandinavia, Baltia, Saksa, Kiina, Etelä-Korea ja Japani. • Uusina markkinoina vuodesta 2016 lähtien ovat USA ja Lähi-Itä.
  10. 10. Varsinais-Suomen ja Satakunnan ruokaketjun kehitys- ja yhteistyöhanke Innotori on esimerkkinä Lounais-Suomen alueella toimivasta kehittämishankkeesta, jossa vienti on yhtenä teemana
  11. 11. Hankkeen toimenpiteet • yritysten tarpeita kartoitetaan ja niiden pohjalta järjestetään teematilaisuuksia ja ideointityöpajoja, joissa yrityksille tarjotaan ajankohtaista tutkimustietoa tuotekehitysprosessin hyödynnettäväksi sekä tarjotaan mahdollisuutta verkottumiseen eri alan asiantuntijoiden kanssa • Luodaan uusia vuorovaikutteisia ja nopeita menetelmiä, joilla mahdollistetaan jatkuva vuorovaikutus kuluttajien kanssa  asiakaskysyntään vastaavia innovatiivisia tuotteita ja palveluita
  12. 12. uusi tutkimus -tieto Markkina- tilanne Yritys- ja asiakas- tarpeet Kaupallistaminen, markkinointi ja lanseeraus (kotimaan markkinat ja vientimahdollisuudet) Co-creation-tuotekehitysTeematilaisuudet • Mahdollisuuksien tunnistaminen • ideointi Ideahautomot • Ideoiden jatkojalostus • Tuotteiden ja tuoteideoiden kuluttajakiinnostus IdeatIdeat Yrityksen oma tuotekehitys Analyysit ja pilotointi

×