Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Åland, Ahvenanmaa 30.8.2016, H4F-workshop

236 views

Published on

Åland, Ahvenanmaa 30.8.2016, H4F-workshop

Published in: Travel
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Åland, Ahvenanmaa 30.8.2016, H4F-workshop

  1. 1. Hungry for Finland H4F-workshop, Åland Kristiina Havas, Kristiina Adamsson och Kristian Sievers 30.8.2016, 40 deltagare från Åland
  2. 2. Strategin för matturism - video 2
  3. 3. Dagens innehåll 3
  4. 4. 24.5.2017 4 Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Inspiration Utbyte Sammarbete Idéer Förmedla info Utveckla Fisk Gemensam syn på hur viktig maten är inom turismen och att det koordineras med den hållbara livsmedelsstrategin på Åland Arrangera aktiviteter och driva projekt för att utveckla mat/livsmedel Skördefesten Hitta konkreta aktiviteter för att mat- och turismbranschen ska samarbeta i ännu större utsträckning På min fritid ordnar jag Streatfood Åland Stallhagen Mer kunskap kring matturismen --> skapa skarpare produkter / paketeringar Lyfta fram mat som ett nytt vårevenemang – Åland grönskar Fisk, abborre Stallhagens öl Jordbruk med stort hjärta! Att få veta mera Att uppmärksamma och förbättra mina kunskaper om åländska råvaror Stallhagen, åländska mejeriprodukter Deltagare (1/7)
  5. 5. 24.5.2017 5 Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Inspiration, se vad som händer Nära samarbete med primärproducenter och livsmedelsföretag Medlem i referensgruppen Ny nordisk mat Gillar att göra nya saker Skördefesten Kunskap Träffa folk Inspiration Fortsätta baka Traditionellt gammaldags Svartbröd! (och åländskt hemvete) Naturnära boende med tillgång till den lokala maten. (Ålandsfrukost kylen, Reko) Inspiration, idéer, utveckling, framtid Fortsätta utveckla Nya idéer Bra exempel Press, media & utflykter till gårdarna och farmerna Sprida Mat Åland! Ostar & smör Grönsaker Äppeljuice & äpplen Stallhagens öl Gryn Samarbeten Fler produkter av högre kvalitet Idéer Kan producera saker Äpplen Fisk Ostar & smör Havtorn Vilt Honung Deltagare (2/7)
  6. 6. 24.5.2017 6 Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Inspiration Nya samarbeten Idéflöden Uppmärksamma och framföra våra lokala produkter för våra utländska mötes- och kongressgäster Åländskt smör Stallhagens öl Samarbeten Nätverkande Mot samma mål Profilering Kommunikation Strategiarbeten Fikskbräda Inspiration Idéer Ombesörjer Ålands framtid ”kockelever” Våra råvaror Kreativa diskussioner Engagerade deltagare Goda idéer Funderar ständigt på nya företagsidéer och hur ekologisk mat ännu bättre ska nå ut till konsumenterna Småskalig förädling Bryggeriverksamhet Vi måste visa besökarna våra ”smultronställen” Deltagare (3/7)
  7. 7. 24.5.2017 7 Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Lära känna andra matintresserade här på Åland Nya idéer och synvinklar Bra på att ”spåna”, ibland spåra ur Ser gärna en mix av olika kulturer (Har mina rötter i ett av Sveriges bästa turistlandskap) Fisk Höra hur andra gör, få idéer Utbilda yrkeskunnig personal Skördefesten Hur kan vi koordinera producent- förädlingen med turistföretagare Deltar i Skördefesten Rökt lammkött Nya idéer Handling Strategiskt jobb Restauranger specialiserade på åländska delikatesser Ökat, organiserat samarbete Nya matprodukter för turismen Identifiera vem som knyter samman matturismen Fler mathantverksprodukter, yrkesstolthet Food jam Rum för barn & mat Flera olika åländska produkter står ut bland utbudet t.ex. äppeljuice, smör, grädde och Stallhagens öl Deltagare (4/7)
  8. 8. 24.5.2017 8 Deltagare (5/7) Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Mattturismens spetsprodukter på Åland Inspiration Idéer Matglädje och matintresse Svartbröd Ålandspannkaka Stallhagens öl Få input från Ålands matstrategi som jag kan utnyttja i varumärkesprojektet Jobbat med projektet food.ax  export av åländska produkter Taste of Åland - Ett samlingsvarumärke för åländska produkter Ålandspannkaka Svartbröd Jag vill höra om Ålands nuläge och vilken visionen är för framtiden. Vilket mål strävar vi efter? (Det gemensamma målet) Mitt bidrag är personligt intresse och att få höra vilka stödfunktioner som behövs får att föra Åland framåt Skördefesten PUR Regionens styrkor inom mat och turism Sätta Åland på tallriken Mat & turism Destinationsmarknadsföring Vara med i processen att utveckla Mat Åland Äpplen Ölbryggeri Mejeriprodukter
  9. 9. 24.5.2017 9 Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Inspireras Nya sätt att använda åländska råvaror Inspiration, kunskaper, kontakter Genom att utveckla Tsarevna bidrar vi till regionens och Finlands matturism Stallhagen, Smakbyn, Grannas och Skördefesten Inspiration, idéer Fisk Lammköttsprodukter Äpplen Öl Att få höra om projektet Hoppas att det finns något som jag kan ta med i vår verksamhet Småskaligt stickeri där vi kan utveckla nya produkter inom chark Gårdsbutik med åländska produkter, öppet året runt Lamm och får ACAS produkter Smör och ost Getosten från Wätteros Produkter från Mattas gårdsmejeri Havtorn Nya idéer Nya kontakter Nytänkande samarbete Nya innovativa fiskprodukter, båtturism, känslan av att komma hem till någon Sparris Äpplen Fisk Deltagare (6/7)
  10. 10. Företag eller organisation Förväntningar på Ålands workshop Ditt bidrag till att utveckla matturismen Matturismens spetsprodukter på Åland Bra diskussion och fortsatt utveckling  fler ambassadörer som gör temat / branschen attraktiv Ambassadör för den åländska landsbygdens utveckling. Verksamhetsledare för Skördefesten på Åland  syfte att förstärka förtroendet och öka försäljningen av åländska produkter Ålandsfår Äpplen Öl Mer kunskap och fler idéer om vad som är på gång lokalt och nationellt Främjande av hållbarhet och samspel Småskalig produktion och förädling (havtorn, mejeri- och spannmålsprodukter, fisk) Deltagare 7(7) 24.5.2017 10
  11. 11. 2. Who is Hungry for Finland? Matturismens kunder och behov 11
  12. 12. Vilka är målgrupperna?  Moderna humanister är Visit Finlands definition, den huvudsakliga målgruppen för Finlands internationella turismmarknadsföring Matturismens målgrupper  Medvetna konsumenter som letar efter individuella upplevelser  Kineser och andra asiatiska turister utgör en växande turistpotential  Ryska turister hör till de viktigaste kundgrupperna inom turismen i Finland  Även senior- och familjeturister är en betydelsefull kundgrupp inom matturismen 12
  13. 13. Till vem utvecklar vi matturismens produkter? 13 Familjeturister Moderna humanister Seniorturister Ryska turister Asiatiska turister
  14. 14. Who is Hungry for Finland? Kunder och behov – grupparbete 1. Bilda en grupp 2. Välj en kundgrupp 3. Bekanta er med tilläggsmaterial gällande er kundgrupp 3. Bekanta er med de bättre och sämre egenskaperna som gäller matturismen (blankett) 4. Diskutera och välj följande  Regionens/företagets viktigaste starka sidor (3-5 st.)  De viktigaste och stärkande egenskaperna/särdragen som regionen/företaget kan erbjuda (3-5 st.)  Vad saknar vi? Vad kräver mycket arbete? (3-5 st.)  Egenskaper som irriterar kunder och som vi borde avskaffa (3- 5 st.) 14
  15. 15. Åland för seniorturister • De vikitigaste styrkorna • Äkta, tydliga och smakrika matprodukter, okonstald mat • Maten smakar kvalitet, fräscha råvaror och närproducerat • Skördefesten • Produkten skapar gott humör och har en berättelse • Åland kunde erbjuda • Senare öppettider • Innovativa och unika produkter • Skickilgt planerade helheter • Produkter som möjliggör delaktighet • Lyfta produkter som är lokala • Picknick-korg, att äta i naturen • Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete? • Personalens kunskaper • Längre säsonger • Inte så stor nätförsäljning -samarbete • Skryt mer! • Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas • Egen bil behövs, fler tranportmöjligheter och länkar mellan olika företag • söndagsstängt
  16. 16. Åland för familjeturister De viktigaste styrkorna • Äkta, tydliga och smakrika matprodukter, okonstlad mat • Nära, korta avstånd • Tryggt • Barnvänligt samhälle • Barnattraktioner Åland kunde erbjuda • Genomtänkt presentation i form av inredning, dekoration, dukning, klädsel och hela miljön • Sammanfattningsvis vad det finns för familjen • Skördefesten: barn & mat - ett smakpass • Jan Karlsgårdens hantverksdag Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete? • Svårt att boka online – nytt bokningssystem • Tydligare profil för familjerestauranger • Satsningar på SmartePark • ”Pä väg till Åland upplevelse” syns inte, räcker inte med Ville Viking Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas • Utbudet av barnmat • Otydliga profilvariationer • Brist på kunskap att välkomna familjer med barn • Sociala medier – viss missanvändning
  17. 17. Åland för moderna humanister De vikitigaste styrkorna • Brett sortiment • Maten smakar kvalitet, fräscha råvaror och närproducerat • Korta transporter • Korta avstånd • Silverskärs abborre Åland kunde erbjuda • Familjärt • Helheter Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete? • Kunnig och motiverad personal, otillgänglig information och dåliga kunskaper • Produkter som möjliggör delaktighet Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas • Tråkig mat och dåliga råvaror • Ingen lokal mat • Känns ej genuint, miljön upplevs ej genuin, ej åländskt • Inga skyltar • Osmidiga öppettider • Inte möjlighet att betala med kort • Krångliga bokningssidor • Motsvarar ej marknadsföringen
  18. 18. 18 Seniorer Seniorer Seniorer Familjeturister Familjeturister Moderna humanister Moderna humanister Den viktigaste styrkan Mång- fald Naturen Närhet Småskalighet Trygghet Familjeidyll Småskalighet - närhet Närhet Närhet till allt En ny glädjande egenskap Vi priori- terar maten högre än tidigare Nya små- skaliga produkter & mathant- verkare Överträffa för- väntningarna Barnen ges plats / delaktiga i upplevelserna Skördefesten -Barn & mat - Hantverk - Choklad Kreativa  vägen till hållbarhet Samarbete och hållbarhet Vad saknar vi? En sak (1) Sam- arbete Picknick- korg & skär- gårds- upp- levelse Sam- arbete ”special- guider” Wellness - center Återkommande standard aktiviteter för barn Tydlighet - genomtänkt profil Gott samarbete Att alla t.ex. inte har i zettle (kortterminal) Brobyggande En sak (1) som borde avskaffas Dålig kvalitet Sam- arbets- Enklare regler ? Inplastad Barnmeny Ta bort stämpeln ”Till alla” ”Släppa in folk”, mindre blyga! Bristfällig eller felaktig information Sammanfattning av grupparbete
  19. 19. Egenskaper för en framgångsrik finländsk matturismprodukt (Spetsproduktenkät 2014, N=58) Matens smak Tydlig, smakrik, riklig, mångsidig, smälter i munnen, okonstlad, kvalitet, färska råvaror, god och äkta smak, lokal, ren Service Naturlig yrkesstolthet, proffsighet, karismatisk kock Glada och naturliga människor Avspänd, icke-pretentiös Produktens försäljning och marknadsföring Välslipad, beprövad och säkert mål, känd, pålitlig, köpbar Upplevelserik För alla sinnen, unik, avspänd, estetisk, en levande matkultur, spetsad med ”storytelling”, skapar gott humör och varm stämning, speciell, idyllisk, vackra vyer, ger möjlighet att delta Produktifiering Innovativt unik Renhet, finländskhet, säsongsbetoning Skickligt planerade helheter som lyfter fram hela regionens utbud Utnyttjande av lokala råvaror, traditioner, historia och aktörer Matturismens genomgående synlighet i tankesätt, stil, inredning, dekorationer, dukning och klädsel, i hela miljön
  20. 20. 20
  21. 21. 21 Dukat till Ålands matturism – kort och koncist! På basis av tidigare arbeten, eget kunnande och egen kompetens väljer man ut element som separerar den åländska matturismen från de andra landskapens matturism. Sätt Åland på tallriken!
  22. 22. Åland –en fest för alla sinnen! Närproducerat, himla bra mat! Låt skärgården smaka! Äppelön, Äppelöriket, unik skärgård, Östersjön, sol, semester, hav, klippor, natur Att ta hänsyn till barnen – matuppfostran – barndomsmat ”På mormors tid” Trygghet Närheten Härproducerat Hur smakar Åland? Hur smakar skärgården? Hur smakar havet?
  23. 23. Mjölk från Ålandsmejeriet Stallhagens öl Cider Äppelsaft från Åland Amalias lemonad Svartbröd Hemvete Smör Äpplen Lök Päron Sparris Honung Lamm Getost Potatis Chips Företag: Smakbyn Stallhagen Johannas hembakta Mercedes Chocolaterie Nautical Silverskär Ålandsmejeriet Mattas Gårdsmejeri Ingeborgs bageri Bagarstugan Cafe och Vin Fisk-Kojan Cafe Tsarevna Bolstaholm Grannas Peders aplagård Marskogens lamm Eckerö Post- och tullhus ÅTH Mattas, Wätteros Pettas Fina Fisken Birka Skärgårdsbröd Elnas Skafferi Brödbiten i Jomala Fisk för fyra åstider: Simpa Abborre Lake Sik Kräftor osv. Närheten och småskaligheten – allt är nära och lättillgängligt En unik skärgård och skärgårdsnatur Hantverk Lokala bönder och gårdsbutiker Människorna är spontana, positiva och öppna Skördefesten Delaktighet, matglädje och smakliga upplevelser, speciellt för barn och familjer Matlagningskurser Sätt Åland på tallriken! Härproducerat, hållbart, sparsmakad enkelhet Finlands skafferi och köksträdgård Ålandsfrukost Ålandspannkaka Havtorn- och äppelpannkaka Tallriksmodellen för ett åländskt företag inom matturismen, knep och jippon
  24. 24. 24
  25. 25. Hur går vi vidare?  Arbetet med att utveckla Åland som ett varumärke pågår  Många olika projekt som anknyter till mat, hållbar utveckling och landsbygd pågår som bäst, och många projekt har redan slutförts. Att bättre få in turismaspekten i projekten.  Det borde finnas fler evenemang året runt som kunde kombineras med matturismen (vår, sommar, höst, vinter + jultiden)  Målsättning ur matturismens synvinkel:  Mer samarbete mellan de olika aktörerna genom att länka samman företag till ”matturismleder” och bygga upp köpbara och lönsmma estetiska helheter. Detta möjliggör att även enskilda resenärer får uppleva  Att få fler att förstå vad matturism är. Mångfalden av utmärkta råvaror räcker inte allena: Man måste tänka på hur råvarorna och mat- och måltidsprodukterna serveras, hurdana holistiska upplevelser man produktifierar på varje plan. Man konkretiserar kundstigen genom att foga samman mat med aktiviteter, deltagande och inlärning.  Mer samarbete med utbildningssektorn, fler exkursioner utomlands för att vidga vyerna, praktikanter som kommer till de åländska företagen från orter och länder utanför Åland (brist på arbetskraft).  Visit Åland och Mat Åland ansvarar för fortsatta åtgärder. 25
  26. 26. Verktyg för utveckling Finns på finska, engelska och svenska Verktyg för matservice på museer och evenemang
  27. 27. 27 kristiina.havas@haaga-helia.fi, projektchef kristiina.adamsson@haaga-helia.fi projektkoordinator kristian.sievers@haaga-helia.fi projektkoordinator Mer information och material www.hungryforfinland.fi Instagram: @hungryforfinland Twitter: @H4F_EatLocal Prenumerera på vårt nyhetsbrev

×