Ecogard Io2 module2 bg

1. ECOGARD
ИР 2: Обучителен курс по биологично
градинарство /зеленчукопроизводство/
(базиран на ECVET) за учащи със СОП
Модул 2. Отглеждане на биологични
зеленчуци, гъби и билки
"Подкрепа за достъп до обучение и квалификация на хора с увреждания, чрез разработване на курс по
ПОО за екологично зеленчуково градинарство въз основа на ECVET учебни резултати”
2017-1-BG01-KA202-036212
Този проект е финансиран с подкрепата на Европейската комисия
(програма „Еразъм +“). Този интелектуален резултат отразява само
възгледите на автора и Европейската комисия, и националната
агенция (ЦРЧР) не могат да бъдат държани отговорни за каквото и
да е използваненаинформацията,предоставенавнего.

2. 2
► Определение за Биологично градинарство
/зеленчукопроизводство/
► Хранителни ползи от зеленчуци, гъби и билки
► Фактори, влияещи върху отглеждането на
биологични зеленчуци
► Създаване на биологични зеленчукови градини
► Методи за размножаване на биологични зеленчуци
(вегетативни и генеративни)
Съдържание

3. Какво е биологично градинарство
/зеленчукопроизводство/?
хора
растения
почва
животни
В биологичното градинарство /зеленчукопроизводство/, се поддържа
плодородието на почвата с органични торове, както и се насърчават и
използват естествените процеси. По този начин се постигат добри
добиви и контролиране на проблемите, свързани с вредители (болести и
неприятели).

4. 4
В биологичното производство е забранено
използването на:
• разтворими минерални торове;
• химически синтезирани продукти
за растителна защита (пестициди);
• генетично модифицирани организми и продукти получени от тях
(ГМО);
• различни регулатори на растежа;
• стерилизирани семена;
• всякакви хидропонни системи (включително аквапоника).

5. 5
Главните цели на биологичното
производство са:
► да се подхранват растенията и почвата с органични
торове,
► да се използват природните цикли за поддържане
здравния статус на растенията,
► да произвеждат храни без остатъци от пестициди,
тежки метали и без излишни нитрати;
► да допринесе за по-чиста околна среда;
► опазване на биологичното разнообразие, т.е.
разнообразието и на растения и животни в почвата и
над нея.
Какво е биологично разнообразие?
https://www.youtube.com/watch?v=ErATB1aMiSU

6. 6
► Само земеделски и хранителни продукти (включително
зеленчуците), чието производство се контролира,
проверява и сертифицира, могат да носят етикет за
биологичен продукт.
► Съответствието на методите и процедурите в биологичното
производство и преработката на зеленчуци с валидни
европейски и национални нормативни актове се проверява
и сертифицира от контролни организации (сертифициращи
органи).

7. 7
► В биологичното земеделие и градинарството акцентът
се поставя върху традиционните знания и методи на
производство, както и върху използването на местни
сортове.
► Въвеждането на нови знания и процеси, както и
технологии в биологичното производство също е много
важно.
► Всички нови технологични решения трябва да се
основават на поддържане на качеството и плодородието
на почвата.

8. 8
Хранителни ползи на зеленчуци, гъби и
билки
От всички групи храни зеленчуците оказват най-голямо
въздействие върху нашето здраве, тъй като те
съдържат най-много витамини, минерали,
антиоксиданти и други хранителни вещества, както и
фибри. Тези вещества са жизненоважни за
функционирането на човешкия организъм.
► Зеленолистните зеленчуци (зеле, броколи, къдраво
зеле, алабаш и др.) се наричат ​​„царе на зеленчуците”,
защото са пълни с витамини, минерали и протеини,
както и съединения за борба с болестите.
► Тъмнолистните зеленчуци са особено богати на
желязо, витамин С и антиоксиданти.
► Бобовите (боб, грах, нахут, бакла и др.) са важен
източник на протеини, качествени въглехидрати,
витамини D и K, желязо и др.

9. https://fruitsandveggies.org/stories/key-nutrients-that-protect/

10. 10
► Култивираните гъби стават все по-важни в съвременния
начин на хранене, тъй като съдържат редица важни
хранителни вещества, с ниско съдържание на калории са и
са вкусни. Освен това те могат да бъдат устойчиво
култивирани.
12-те ползи на гъбите за нашето здраве:
► Предпазват от рак
► Високо съдържание на желязо
► Възстановяват ДНК
► Намаляват риска от диабет
► Подсилват имунитета
► Високо съдържание на антиоксиданти
► Успокояват симптомите на астма
► Помагат за изграждането на мускулна тъкан
► Богат източник на витамин В2 и В3
► Намаляват холестерола с 10-20%
► Увеличават естествената защита на клетките
► Съдържат Селен, подпомагащ пикочния мехур

11. 11
► Билките и ароматните растения се използват в малки количества, под
формата на подправки, напитки и добавки, но те са изключително
важни за нашето здраве. Те са отлични за предотвратяване на много
болести и дори могат да помогнат за лечение на някои от тях.
Ползите за здравето от подправките:
► Засилват имунната система
► Спомагат намаляването на кръвната захар
и холестерола
► Успокояват зъбобол и борят лош дъх
► Полезни при лекуването на артрит и язвен колит
► Намаляват риска от рак и Алцхаймер
► Помагат поддържането на здрава коса и кожа
► Биологично отглежданите зеленчуци, гъби и билки са с високо
качество, тъй като практически не съдържат остатъци от пестициди.
Пестицидите, за съжаление, все още са широко разпространени при
конвенционално отглежданите земеделски култури.

12. 12
Фактори, влияещи върху биологичното
отглеждане на зеленчуци
1. Поддържане и обработка
на почвата
2. Сеитбообъщение
3. Семена и разсад
4. Торене
5. Растителна защита

13. 13
1. Поддържане и обработка на почвата
Грижата за здрава,
плодородна и жива почва
е основата на биологичното
производство на земеделски
култури.
Основните мерки за опазване на жива и плодородна почва са:
► Интелигентно торене: връщаме в почвата само хранителните
вещества, които ще бъдат извлечени с растителната продукция. По
този начин избягваме използването на прекалено много торове и
претоварване на почвата с определени хранителни вещества
► Сеитбообръщене
► Подходящи земеделски техники
http://www.earthdanceorganics.com/living-soil-the-key-to-healthy-plants/

14. 14
Всеки градинар, който произвежда биологични
зеленчуци трябва да има
добро разбиране за:
► съдържанието на почвата;
► структурата на почвата;
► Биологичната активност;
► съдържанието на хранителни
вещества в почвата
Можете да направите тест с лопата (вижте видеото за теста на Spade) за
основен анализ на почвата.
Бележка: За повече информация вижте Модул 3.
http://www.mechscience.com/soil-structure-nature-of-soil-soil-definition-components-of-soil/
http://eucbeniki.sio.si/geo1/2514/index4.html

15. 15
2. Сеитбообръщение
► Сеитбообръщение означава отглеждане
на серия от различни видове култури на
една и съща площ в последователни
сезони.
► Основното правило на
сеитбообръщението е да се даде
възможно най-дълъг период преди
сеитба и засаждане на растения, които
принадлежат към едно и също
ботаническо семейство на един и същ
парцел (минималният период на пауза е
три години).
Какво е сеитбообръщение:
https://www.youtube.com/watch?v=XeNA6XdMoF8

16. 16
Растенията оставят след себе си много химически
съединения в почвата, които не се понасят добре от
същия сорт растения или растения от същото
ботаническо семейство.
Ако отглеждаме култури, принадлежащи към едно и
също ботаническо семейство на една и съща площ и
през следващата година, това може да има следните
лоши последици:
► възпрепятстване на покълването;
► възпрепятстване на растежа и развитието;
► възпрепятстване на достъпа на хранителни вещества
до растенията;
► растенията са по-податливи на вредители (болести,
неприятели и плевели).

17. 17
Сеитбообращението и
корените на растенията
► Разнообразното
сеитбообращение е важно и за
по-балансирано потребление и
използване на хранителните
вещества от културите. Някои
растения имат дълбоки
корени, които извличат
хранителни вещества от по-
дълбоките слоеве на почвата,
докато други имат плитки
корени, които приемат
хранителни вещества от
горните почвени слоеве.
Плитки
корени:
Средно дълги
корени:
Дълбоки корени:
целина морков цвекло
маруля картоф ряпа
праз тиквичка репичка
лук брюкселско зеле зеле
грах броколи магданоз
спанак

18. 18
Неблагоприятната ротация на културите
може също да причини появата на повече
плевели;
► следователно е добре да се включат и
зърнените култури в сеитбообращението на
зеленчуковите култури;
► Когато е възможно, можем да следваме и
предложенията за смесена сеитба (комбиниране
на различни растителни видове).
► В сеитбообращението на биологичните култури
е задължително да се включват боб или бобови
култури, които фиксират азота от въздуха.
Използвани за зелено торене, те увеличават
дела на органичната материя в почвата.

19. 19
3.Семена и разсад
Семена и разсад✔ Правила и препоръки Забрани
✔ сеитба на биологично сертифицирани
семена
използване на генетично
модифицирани(ГМ) растения
✔ засаждане на екологичноотглеждани
разсад и посадъчен материал
семена, произведени чрез
използване на генна технология (GM)
✔ сеитба / засаждане на сортове,
получени по традиционните методи за
селекция на усточйчиви на болести и
неприятели
използване на семена, третирани с
вещества, които не са разрешени в
биологичното земеделие
(синтетични химически продукти)
✔ използването на местни традиционни
сортове
✔ сеитба на ранни и бързо растящи
сортове зеленчукови култури

20. 20
Семена и Разсад
Ако биологични семена или посадъчен материал от
съответния сорт или видове не са налични, небиологични
(конвенционално произведени, но необработени с
химикали) семена могат също да се използват със
специално разрешение на контролиращата организация.
Разрешението следва да се приложи преди сеитбата.
Бележка: За повече информация вижте Модул 4.

21. 21
4. Торене на почвата
Химически анализ на почвата оценява количеството на
хранителните вещества в почвата и дали те могат да
бъдат достъпни за растенията. След прибирането на
реколтата (обикновено през есента) е добър момент
да се анализира почвата за:
► Органични вещества (желателно: 4 - 8%)
► рН
► Макроелементи, фосфор и калий
http://projects.ung.si/agriknows/img/KGZS_osnove_prehrane_rastlin_in_gnojenja-1.pdf

22. 22
Оптимални нива на рН:
► Домати (pH 5 – 7)
► Фасул, ряпа, репички, спанак, краставици, тиква
pH 5,5 - 7)
► Грах, маруля, цикория, брюкселско зеле (рН 6 - 7)
► Моркови, магданоз, целина, праз (рН 6 - 7.5)
► Карфиол, зеле, лук, цвекло (рН 6.5 - 7.5)

23. 23
При биологичното земеделие е необходимо и наторяване.
Можем да използваме няколко метода за наторяване:
► Оборски тор от домашни животни: крави, коне, свине, дребен
добитък и домашни птици
► Течен тор, суспензия
► Компост
► Зелен тор: растения за зеленo торене, бобови растения
► Овча вълна
► Торене с части от бобови растения или остатъци от
земеделската продукция: тиква, бобови растения,
слънчоглед, лен, рапица
► дървесна пепел
► разрешено е използването на следните по-малко разтворими
минерални торове: суров фосфат (грижа за съдържанието на
тежки метали), калиев сулфат, варовиков прах ...
► листни торове
► органични торове с търговска цел

24. 24
Торене на почвата
✔ Правила-препоръки Забрани
✔ поддържане и повишаванена
плодородието на почвата
използване на разтворими минерални
торове
✔ провежданена адекватно
сеитбообръщение
използване на азотни минерални торове
✔ засяване на култури за зелено
торене
хидропонно (безпочвено) производство на
растителна продукция
✔ използване на компостиран /
ферментирал оборски тор
надхвърляне границата от 170 kg азот
годишно / хектар използвана земеделска
площ
✔ поддържане на живите организми в
почвата
използване на отпадъчни утайки и компост
от пречиствателни станции
✔управлениена почвата, което не
влошава структурата на почвата
закупуванена животински торове от ферми
за промишлено отглеждане на животни
За повече информация вижте Модул 6

25. 25
5. Растителна защита
В биологичното производство растенията трябва да
бъдат защитени от вредни организми с възможно
най-добра комбинация от:
1. превантивни мерки (на подходящо разстояние на
засяване / засаждане, избиране на подходящото
време за сеитба / засаждане, прилагане на
дългосрочни сеитбообръщения…)
2. Методи за защита на растенията с нисък риск
3. Ако е необходимо, да се използват средства за
растителна защита, разрешени в биологичното
земеделие

26. 26
Методите за защита на растенията с
нисък риск за тях са:
a) Механичен или термичен контрол на плевелите:
► механичен контрол на плевелите (ръчно или
машинно),
► изгаряне на плевели с пламък,
► използване на градински текстил и мулч
(биоразградими, ако е възможно).
б) механично отстраняване на заразени или болни
растения, части от растения или вредители.

27. 27
в) Използването на полезни организми за
биологична защита на растенията.
Биологичната защита на растенията е управлението на
вредните организми чрез използване на организми, които
се хранят с първите, като по този начин водят до контрол
на вредните организми.
Биологична защита на културите:
https://www.youtube.com/watch?v=Hj3DwimxvvY

28. 28
г) Използването на основни вещества
► Основното вещество не притежава никакви свойства,
опасни за здравето и околната среда, и вече се използва
предимно другаде, напр. в храната.
► В допълнение към първоначалната си употреба, това може
да има положително въздействие върху растенията и може
да се използва и в растителната защита.
► Разрешени са следните основни вещества:
▪ хвощ
▪ хитозан хидрохлорид
▪ захароза
▪ калциев хидроксид
▪ фруктоза
▪ лецитин
▪ слънчогледово олио
▪ коприва
▪ бира
▪ прах от синапено семе
▪ оцет
▪ суроватка

29. 29
Използване на продукти за защита на растенията позволени
в биологичното земеделие
Прибягва се до използването на продукти за растителна защита като
последна мярка, т.е. само когато културата е значително
компрометирана дори след като сме използвали всички методи,
изброени по-горе.
✔ Правила - препоръки Забрани
✔ установяване на добро
сеитбообръщене
използване на химически (синтетични)
продукти за растителна защита
✔ избор на устойчиви / толерантни
сортове растения
употребата на хербициди
✔ подходящо торене използване на химически стерилизирани
семена
✔ механични и физически средства за
борба с плевелите
използване на регулатори на растежа
✔ мулчирането предотвратява
въздействието на плевелите
използване на десиканти за култури
преди прибиране на реколтата
За повече информация вижте модул 5

30. 30
Правила за биологично производство на
гъби
За производството на гъби могат да се използват
субстрати, съставени само от следните компоненти:
► оборски тор и животински екскременти;
► продукти от земеделски произход, от стопанства,
произвеждащи по метода на биологичното
производство;
► торф, необработен с химични продукти;
► дървесина, необработена с химични продукти след
изсичане;
► минерални продукти, разрешени в биологичното
земеделие, вода и почва.

31. 31
Създаване на биологична зеленчукова
градина
а) Основни съставни части
▪ Избор на подходящо място за градината / полето. Най-
важните фактори, които трябва да се вземат под
внимание, са качеството на почвата и излагането на
слънце. Повечето зеленчуци и билки изискват слънчево
изложение.
▪ В случай, че се изисква напояване, в непосредствена
близост до зеленчуковата градина трябва да има източник
на вода.
▪ Освен това е необходимо пространство за подготовка на
компост.
▪ В близост до градината трябва да има сграда, която
отговаря на изискванията за съхранение на инструменти,
машини и други материали, необходими за
градинарството.

32. 32
► Оранжерията също може да бъде неразделна част от
биологичната зеленчукова градина / поле. Там може да
се произвеждат определени култури по-рано, отколкото
на открито, и да се удължи производствения сезон и до
по-студени месеци. Можем също така да отгледаме
собствения си разсад в нея.

33. 33
б) Подготовка на градинска почва за сеитба и
засаждане
За да покълнат, семената изискват влага,
подходяща температура на почвата и въздух.
Винаги трябва да избираме правилната схема
на засаждане (разстоянието между и във
редовете за засаждане).
За сеитбата почвата обикновено трябва да бъде:
► ронлива,
► аерирана,
► равномерно влажна,
► с достатъчно съдържание на хранителни
вещества.

34. 34
За да се гарантира, че ще имаме налични култури през цялата
година, е необходимо да се направи график за сеитба и
засаждане, както и пространствен план преди засаждането.
Трябва да определим кои растения да се засадят и кога.

35. 35
Дълбочината на засаждане зависи от размера на семената:
►По-дребните семена се засяват върху повърхността на почвата и леко
се покриват с почва (дълбочина на засяване до 1 см). Растения, които
имат по-малки семена: билки, кореноплодни, зеленолистни, листни
зеленчуци и спанак.
►По-едрите семена (бобови, тикви, краставици, пъпеши…) се засяват в
ями с дълбочина 3-5 см / бразди. Луковиците и чесънът се засаждат на
дълбочина най-малко 5 cm.
►Разсадът се засажда толкова дълбоко, колкото е дължината на
корените им.

36. 36
След засаждането / сеитбата, трябва да се грижим
добре за растенията.
Добрите грижи включват:
• Разрохкване на почвата
• Плевене
• Прореждане, ако е необходимо
• Поливане или напояване
• Наторяване
• Подхранване
• Защита от болести и неприятели
Някои от по-високите растения също ще се нуждаят
от опора, например колове или мрежи.

37. 37
Методи за размножаване на биологични
зеленчуци
а) Вегетативен метод
► Използвайки този метод, се отглежда нов
зеленчуков разсад не от семена, а от част от
неговото родителско растение. Зеленчуците, които
най-често се възпроизвеждат чрез вегетативно
размножаване, са:
► чесън, лук (отгледани от луковици),
► картофи, сладки картофи (отглеждани от грудки),
► хрян (отглеждани от коренови резници).
Присаждането е друг метод за вегетативно
размножаване.

38. 38
Вегетативни методи
http://www.eschooltoday.com

39. 39
б) Генеративен метод (семена)
► Семената носят характеристиките на своето
родителско(и) растение(я). Има много разновидности
в рамките на всеки вид земеделски култури, които
могат да варират значително един от друг.
► Ето защо е важно, когато е възможно, да избираме
биологично произведени семена и разнообразие от
такива, което отговаря на нашите условия и нужди.
► В биологичното земеделие предимно нехибридни,
автохтонни и местни сортове се справят добре, както
и тези, които се отглеждат специално за биологично
земеделие.
► При отглеждането на семена от небиологични сортове
е важно винаги да се запазват характеристиките на
сорта-майка. По принцип можем сами да
възпроизвеждаме семена от такива сортове.

40. 40
ТЕРМИНОЛОГИЧЕН РЕЧНИК:
► Автохтонни видове: вид организъм, чието присъствие в
определена географска област (например на
територията на страната) е просто резултат от
естествени процеси.
► Аквапонична система: е система за отглеждане на
растения с помощта на риба, в която произвеждаме
зеленчуци, както и риба за храна, като използваме рибни
екскременти като тор. Този метод не е разрешен в
биологичното земеделие.
► Биоразнообразие: отнася се до разнообразието и
варирането на живите същества.
► Биологична защита: биологичната защита на растенията
е управление на вредни организми чрез организми,
които се хранят с първите, като ги държат под контрол.
► Сеитбообръщение: означава отглеждане на серия от
различни видове култури в една и съща област в
последователни сезони.

41. 41
ТЕРМИНОЛОГИЧЕН РЕЧНИК:
► Домашни сортове: Домашният сорт е по-стар сорт с чуждестранен
произход, който се отглежда в дадена област повече от 15 години и
е добре приспособен към производствените условия в тази среда.
► Генетично модифициран организъм (ГМО): е всеки организъм,
чийто генетичен материал е бил променен с помощта на техники за
генно инженерство.
► Хибридни сортове: се отглеждат чрез кръстосване на две различни
сортове родители. Тъй като хибридният сорт има желаните свойства
само за първата година от отглеждането, няма смисъл да се
опитваме да го разпространяваме сами, тъй като семената няма да
имат желаните свойства.
► Хидропонна система: е подгрупа на хидрокултурата, която е метод
за отглеждане на растения без почва с използване на минерални
хранителни разтвори във воден разтвор. Този метод не е разрешен
в биологичното земеделие.

42. 42
ТЕРМИНОЛОГИЧЕН РЕЧНИК:
► Смесени посеви (или отглеждане): отглеждане на две или повече
култури едновременно в едно и също поле без редове.
► Регулаторите на растежа на растенията (наричани още растителни
хормони) са химични вещества, които дълбоко влияят върху растежа
и диференциацията на растителни клетки, тъкани и органи.
► PH на почвата: е мярка за киселинността или алкалността на почвата.

43. 43
ИЗТОЧНИЦИ:
► Bavec M. in sodelavci 2012. Средства в насоките за екологично
земеделие, FKBV в Институт за екологично земеделие, Марибор.
► http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/podrocja/K
metijstvo/Kmetijski_trgi/Smernice_razvoja_zelisca_2016___2021_koncna_
verzija.pdf
► Osvald J. 2003. Integrirano pridelovanje zelenjave. Любляна, Кмечки
глас.
► Регламент (ЕС) 2018/848 на Европейския парламент и на Съвета от 30
май 2018 г. относно биологичното производство и етикетирането на
биологични продукти и за отмяна на Регламент (ЕО) № 834/2007 на
Съвета, PE / 62/2017 / REV / 1. URL: https://eur-
lex.europa.eu/eli/reg/2018/848/oj
► Slabe A. 2017. Упътване за училищна градина: Как да създадем и
използваме органични училищни градини за глобално обучение и извън
него. Любляна, Институт за устойчиво развитие.
► Мрежа за развитие на местното самоуправление за периода 2016 - 2021
г., MKGP (2016)
► Технологична инструкция за екологосъобразно ползване на градината,
2017, Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije.
► https://www.basf.com/ca/en/media/science-around-us/biological-crop-
protection.html