Ecofar wp5 module 3.3 bg

1. Развитие на управленски и предприемачески умения на младите еко-фермери чрез съвместни учебни програми за
професионално образование и обучение, подобряване на държавенобразователен стандарт, стандарти за оценка и
чрез създаване на синергични форми на устойчиво сътрудничество (ecoFAR)
597256-EPP-1-2018-1-BG-EPPKA3-VET-JQ
РП 5: Съвместна квалификационна програма за
придобиване на управленски и предприемачески
умения от страна на земеделските стопани в МСП в
земеделските стопанства
Модул 3: Предприемачески и управленски
предизвикателства в био земеделието
Раздел 3 Разширяване на управленските умения
Автор: Национална професионална гимназия по
ветеринарна медицина “Иван П. Павлов”, България

2. Съдържание
• 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско производство
– 3.3.1.1 Структуриранена целите и задачите на биоферма
• 3.3.1.1.1 Критерии за ефективност на биоферма
• 3.3.1.1.2. Общи характеристики на производствената система на фермата
• 3.3.1.1.3. Избор на технология
• 3.3.2. Производствен капацитет на биоферма
– 3.3.2.1. Максималенпроизводственкапацитет
– 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
• 3.3.3. Рентабилност на производствения процес
– 3.3.3.1. Определяне на производственитеразходи

3. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Екологията се появи като наука в средата на 60-те години.
Екологията като термин е въведена от германския учен Ернст
Хекел през 1866 г., за да обозначи взаимовръзките между
организмите и околната среда. Това е наука, която изучава
условията на съществуване на организмите, връзките между
тях и околната среда, която ги заобикаля. Има няколко клона
на екологията - приложна екология, биофизична екология,
човешка екология, социална екология, екоикономика и
екология и устойчиво развитие.

4. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Еко система
Терминът екосистема е въведен през 1935 г. от английския еколог и ботаник
Артър Тенсли. Според него екосистемата е комплекс от всички живи същества
и неодушевени обекти на природата на едно и също място в даден район.
Екосистемата включва:
• биотичен компонент, който е съвкупност от всички живи организми и се
нарича още биоценоза
• абиотичен компонент, който включва неживата част от тяхната среда или
наричан още биотоп
Между биотопа и биоценозата се осъществява цикъл от вещества и чрез
потока на енергия се създава определена биотична структура. В зависимост от
средата, екосистемите се делят на водни (река, езеро, блато, море и океан) и
сухоземно-горски, тревни, пустинни, степни и други.

5. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Според произхода си екосистемите се разделят на:
• Естествено - създадено от природата. Човек може да има много малко влияние. Най-
голямата природна система е нашата планета.
• Изкуствени или наричани още антропогенни - създадени от човека за получаване на
храна и др. Например градина, овощна градина, ферма, язовир и др. Най-важната
характеристика на изкуствената екосистема е невъзможността да съществува без
човешко участие. Те представляват вид група, наречена агроценози.
Във всяка екосистема има:
• Продуценти - това са растения, които произвеждат хранителни вещества, използвайки
слънчева светлина;
• Консументи - организми, които се хранят с растения и други живи организми;
Чрез производителите и потребителите в тази общност те осигуряват пълен цикъл от
вещества в хранителната верига.

6. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Схема на екосистема Атмосфера
l
Абиотични
фактори
Екосистема
Биоценози
Популация на животните
(консументи)
Популация на
растенията
(продуценти)
Популация на
микроорганизмите
почва
въздух топлина
соли
влага
светлина
вода

7. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Био продукти
В Codex Alimentarius Организацията за прехрана и земеделие и Световната
здравна организация заявяват, че „биологичното земеделие е цялостна
система за управление на производството, която насърчава и укрепва
устойчивостта на агроекосистемата, включително биоразнообразието,
биологичните цикли и биологичната активност на почвата“. .
Органичните продукти са предназначени за консумация и са биологично
произведени. Органичен продукт е термин, използван в някои страни от ЕС
като еквивалент на биологичен продукт. В България е правилно да се
използва само терминът биологичен продукт. Термините "екологичен",
"органичен", "еко", включително ако са написани на латиница, е нарушение
на Закона за прилагане на Общата организация на пазарите на земеделски
продукти на Европейскиясъюз

8. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Био продукти
Основната цел на биологичното производство е използването на енергия и природни
ресурси, без отпадъци, за поддържане на биологичното разнообразие, запазване на
плодородието на почвата, животновъдството, хуманното отношение и др.
Някои диви продукти, като билки и диви гъби, се събират по естествен начин, ако се
събират от райони, където няма промишлено или химическо замърсяване. Органичните
продукти могат да бъдат разделени на две основни групи - хранителни и нехранителни.
Органичните храни се отглеждат и преработват без използването на синтетични торове,
пестициди, антибиотици, хормони, регулатори на растежа и хранителни добавки,
консерванти, оцветители, изкуствени подсладители и помощни средства за обработка.
Забранено е използването на генетично модифицирани организми и техните
производни. Нехранителните продукти имат същите изисквания, както при
производството на храни.
Като продукти могат да се споменат - етерични масла, органична козметика, дрехи от
биологични материали и други.

9. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
Съветът на Европа прие биологичното производство като част от стратегията за
интеграция на околната среда и устойчиво развитие в Общата селскостопанска
политика.
Общата селскостопанска политика определя условията, които ще позволят на
фермерите да изпълняват своите функции в обществото - да произвеждат
храни, за развитие на селските общности (създаване на работни места) и
биологично производство. Чрез екологично устойчиво земеделие фермерите
могат да произвеждат храна, която съхранява и защитава природата и
биологичното разнообразие. Важни цели са включени в бъдещата
селскостопанска политика, като грижа за околната среда, опазване на храните
и здравето, защита на ландшафта и биологичното разнообразие, съживяване
на селските райони.
Обща селскостопанска политика на ЕС: https://ec.europa.eu/info/food-farming-
fisheries/key-policies/common-agricultural-policy_en

10. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
ЕС изготви европейски план за действие за органични храни и земеделие (2004 г.), фокусиран върху:
• Подкрепа за био-земеделието , въз основа на мерки за развитие на селските райони;
Биологичното земеделие води до стабилизиране на доходите на био-фермерите чрез развиване на пазари за
качествена здравословна храна, което от своя страна намалява безработицата. Тоест това производство има
двойна социална роля - управление на земята и полза за развитието на селските райони. Финансовата
подкрепа се предоставя чрез инвестиционни програми и целеви субсидии, както и финансиране от банки.
• Въвеждане на стандарти за биологично производство и търговия;
Биологичното земеделие е подчинено на принципи, приети в целия свят и зависи от социално-
икономическите, геоклиматичните и културните характеристики.
Международната служба за органична акредитация (IOAS) управлява програма за акредитация и предоставя
международни гаранции за качеството на биологичните продукти на местно и регионално ниво. Основните
стандарти на IFOAM - „IBS IFOAM Basic Standard“ са въведени през 1980 г. Те определят отглеждането,
преработката и съхранението на органични продукти.
Стандартите представляват минимални изисквания, които трябва да бъдат изпълнени, с възможни
отклонения.

11. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
• Регламент относно биологичното производство и етикетирането на
биологични продукти
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018R0848&from=EN
• Етикетът, наречен „Листът на Европа“, е задължителен за пакетирани
биологични хранителни продукти, които се произвеждат в държава-членка
на ЕС и отговарят на изискваните стандарти. В допълнение към
европейското био лого, опаковката трябва да включва кода на контролния
орган, както и мястото на производство на земеделските суровини.
• Примери от България:
– Горнооряховски суджук, Българско розово масло, Филе Елена, Луканка
Панагюрска

12. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
• Примери от Словения:
– Етикетиране на биопродукти в Словения: https://www.zps.si/index.php/okolje-topmenu-
320/broure/275-eko-oznaevanje
– Производител на опаковъчни машини, CDA е проектирал широкагама машини за пълнене /
машини за завинтване / машини за етикетиране, коитосе адаптират към спецификата на
биологичнитеи естествените продукти (пресен органичен плодов сок, органичен компот, ...)
Вижте:https://cda-usa.com/our-packaging-solutions-by-sectors/filling-labelling-complete-
packaging-line-natural-organic-products/
– Улесняване на избора на потребителите за по-здравословни храни: Сравнение на различни
схеми за етикетиране отпред на опаковката, използвайкисловенската база данни за
предлагането на храни. Вижте:https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/399/htm
• Примери от Турция:
– Кайсери пастърма, кайсии Малатия, смокини Айдин

13. 3.3.1. Основни цели на биологичното земеделско
производство
• Прилагането на концепция за устойчиво земеделие включва мерки за
икономическо, социално и екологично развитие на земеделието и
опазване на биологичното разнообразие;
• Създаване на ефективна система за контрол и биологична
сертификация.
Регламент 2092/91 въвежда задължително изискване от началото на
1998 г. всички контролни органи по биологично производство в
държавите-членки на Европейския съюз да отговарят на изискванията на
стандарт EN 45011 (стандарт за органи за сертифициране на продукти),
за да има гаранция за изпълнение на критериите за независимост,
безпристрастност, ефективност и компетентност.

14. 3.3.1.1 Структуриране на целите и задачите на
биоферма
Целите и задачите на биофермата се постигат чрез спазване на основните производствени
принципи и практики и са насочени към устойчиво развитие на земеделието. Специфични
методи и процеси могат да бъдат определени като цели и задачи:
• Систематичен подход към производствената единица и желанието за минимална човешка
намеса в регулаторните механизми на природата;
• Стабилизиране на агро-екосистемите на основата на диверсификация, биологично
разнообразие и интеграция;
• Диверсификация на производствената система;
• Адекватност на подходите, методите и средствата за борба с вредителите; алтернативна
система за растителна защита;
• Прилагане на основните мерки за растителна защита, в съответствие със стандартите за
биологично земеделие в България;
• Използване на местно адаптирани породи животни;

15. 3.3.1.1 Структуриране на целите и задачите на
биоферма
• Прилагане на методи за отглеждане, близки до естествения им начин на живот,
което намалява стреса и гарантира тяхното добро здраве;
• Осигуряване на достатъчно пространство за проява на естественото им
поведение (площ в конюшни, вътрешни дворове, разходки и паша на открито);
• Осигуряване на достатъчно количество качествени органични фуражи;
• Забрана за използване на регулатори на растежа и използване на антибиотици
(само в краен случай);
• Поддържане здравето на животните чрез превенция на болести и природни
продукти;
• Поддържане на строг баланс между броя на животните и площта на
обработваемата земя и минималната площ на животновъдната сграда, в
зависимост от видовете животни и техния брой;

16. 3.3.1.1.1 Критерии за ефективност на биоферма
• Критериите за ефективност на производството и управлението на екофермата използват
обобщаващи показатели, които характеризират крайните резултати: обем на производството,
печалба, рентабилност, време и др.
• Показателите за печалба и рентабилност напълно характеризират крайните резултати на
фермата. По този начин трябва да се изключи въздействието върху печалбата на онези
фактори, които не са свързани с дейността на бизнес единицата. Обобщените показатели
отразяват резултатите от икономическата дейност и управлението като цяло, но не
характеризират напълно ефективността и качеството на управлението на труда. Използват се
частни показатели. По този начин скоростта на нарастване на производителността на труда се
използва за оценка на увеличаването на ефективността на използването на трудовите ресурси,
за материала - материалното усвояване на продукцията, за дълготрайните активи -
разпределението на фонда.
– При оценката на ефективността на управлението е необходимо пълно използване на цялата система
от съвкупни и частни показатели.
– Ефективността на управленската дейност, свързана с управленския субект, може да се характеризира
с количествени (икономически ефект) и качествени (социална ефективност) показатели.

17. 3.3.1.1.1 Критерии за ефективност на биоферма
Количествените показатели за ефективност на системата за управление включват:
• показатели на труда - спестяване на работна сила, брой на работниците;
• финансови показатели - намаляване на разходите за управление;
• индикатори за спестяване на време, съкращаване на продължителността на
управленския цикъл в резултат на внедряване на ИТ и прогресивни организационни
процедури.
Качествените показатели (социална ефективност) са от особено значение:
• повишаване на научно-техническото ниво на управление;
• нивото на интеграция на управленските процеси;
• удовлетворение от работата;
• повишаване на корпоративната социална отговорност и въздействие върху околната
среда;

18. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
Съвременното земеделие е мащабно и специализирано и може да се сравни с
индустрия, която изисква огромни количества промишлени продукти и енергийни
ресурси. Основните му характеристики са:
• интензивно използване и деградация на природните ресурси;
• Прилагане на технологични и управленски решения, без да отчитате интересите на
хората;
Много икономически проекти имат отрицателно въздействие върху околната среда, в
резултат на което я замърсяват и имат качествена и количествена промяна в природните
ресурси.
Примери: влошаване на човешкото здраве поради използването на замърсена вода и
замърсен въздух; намаляване на селскостопанската производителност от индустриални
зони, замърсени от индустрията; Обикновено при измерване на щетите върху природата
първо се показват промените и след това се дава тяхната икономическа оценка.

19. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
Индустриалното земеделие води до повишени икономически резултати, но
има отрицателно въздействие върху околната среда поради интензивното
използване на земята, замърсяването на водите и др.
• Според концепцията за устойчиво развитие на селските райони,
съвременното земеделие трябва да допринесе значително за:
а) осигуряване на устойчив икономически растеж в селските райони;
ЕС си поставя три основни цели за постигане на растеж, увеличаване на
заетостта и жизнения стандарт в селските райони. Повишаване на
конкурентоспособността на селското стопанство, устойчиво управление на
природните ресурси и балансирано териториално развитие на селските
райони. Европейският фонд за регионално развитие (ЕФРР) и Европейският
социален фонд (ЕСФ) се стремят да допълнят Европейския земеделски фонд за
развитие на селските райони (ЕЗФРСР).

20. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
б) подобряване на заетостта на населението;
Основните области, в които активно участва Европейският фонд за регионално развитие
(ЕФРР), са следните:
• Създаване на работни места извън селскостопанския сектор (нови предприятия,
развитие на дейности, свързани с туризма и др.);
• Създаване на достъп и връзки между градовете и селските райони, особено в
контекста на информационното общество;
• Подкрепа за малки и средни предприятия (МСП) от селскостопанския сектор
(подкрепа за иновации и разработване на нови продукти), селскостопанския и горския
сектор;
• Контрол на риска в селскостопанския и горския сектор;
• Изграждане на основна инфраструктура в селата, особено в новите държави-членки.
https://ec.europa.eu/regional_policy/bg/policy/themes/rural-development/

21. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
в) запазване на екологичното равновесие в природата
чрез опазване на природата и биодиверсификация;
Чрез разширяване на асортимента от екопродукти и
преориентиране на пазара, целта е да се повиши
ефективността на производството и да се получат
икономически ползи. Необходимо е да се изследва
динамиката на биологичното производство и развитието на
съответните сектори в земеделието, за да се поддържа
екологичното равновесие в природата.

22. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
Основните проблеми за селското население не могат да бъдат решени чрез
ускоряване на развитието на индустриалното земеделие, тъй като това е
придружено от рискове за околната среда. От друга страна, устойчивото
развитие на селските райони е приоритет в ЕС.
• Съвременното земеделие в условията на еко-социална пазарна икономика
изисква комплексни решения, различни от тези за индустриалните системи,
с две основни групи задачи:
- производствени задачи за производство на храни, индустриални
суровини и продукти от възобновяема енергия, управлявани на пазарна
основа;
- задачи за поддържане на околната среда и заетостта на хората,
културни и социални задачи, свързани с региона, ландшафта и почвата и др.

23. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
• Много фермери започват биопроизводство, което изисква
специфични знания, умения и управленски опит и прилагане на
технологии, различни от конвенционалното производство.
• За да се изпълнят изискванията за реализиране на биологично
производство, се отглеждат различни култури, като в някои
случаи те се интегрират с животновъдните производства.
Такава диверсификация използва пълноценно
производствените ресурси и преодолява сезонността в
производството. Диверсификацията също създава
предпоставки за намаляване на производствения,
икономическия и пазарния риск.

24. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
Въпреки това малките семейни ферми за производство на
биологични плодове и зеленчуци, подправки, билки и др.
растат и развиват култури и формират конкурентна среда на
пазарите. Биологичните ферми са лидер в иновациите в
производството - прилагат нови сортове, устойчиви на
болести и вредители, органични торове, зелен тор,
калифорнийски глистов тор и др.

25. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
• В биологичните ферми добивите варират в широки граници, тъй като те
зависят както от подготовката и управленските качества на фермерите, така
и от плодородието на почвата, климатичните характеристики, спазването на
технологиите и др. Като цяло може да се твърди, че добивите от биологично
производство са по-ниски от тези от конвенционалното производство.
• Производството на биопродукти обикновено е по-високо като себестойност.
Той използва биопрепарати, торове и агенти, чиято цена е значително по-
висока, повече ръчен труд и специфични техники, които се прилагат с по-
голяма честота и увеличават стойността на продукта.
• Структурата на производствените разходи също е различна. В органичното
производство нарастват разходите за органични семена и разсад,
механизирано и ръчно изкопаване и поддържане на плодородието на
почвата за специфична растителна защита и други дейности.

26. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
• Органичното производство също има специфични
непроизводствени разходи - например:
– контрол и сертификация, които са значителни разходи, тъй като
те зависят от избора на сертификат (сертификати), размера на
предприятието и степента на затваряне на цикъла;
– разходи за специализирани почвени и производствени анализи;
– разходи за специални опаковки (еко-хартия и картон, цветно
стъкло, метални опаковки);
– разходи за опазване на биологичното разнообразие (буферни
зони и пояси около полетата за биопроизводство) и др.

27. 3.3.1.1.2. Общи характеристики на
производствената система на фермата
• Разходите за продажби на едро и дребно също са по-
високи поради специфичните изисквания към
производителя, преработвателя и търговеца на
биопродукти.
• Органичното производство има тенденция да увеличава
рентабилността главно въз основа на оптимизация на
разходите, докато при конвенционалното производство
рентабилността се основава главно на нейната
интензификация.

28. 3.3.1.1.3. Избор на технология
• „Умно и устойчиво цифрово бъдеще за европейското земеделие и
селските райони“, проект на декларация от държавите-членки на ЕС,
подкрепен от Европейската комисия. В текста се посочва също, че
държавите признават необходимостта и „спешността“ от въвеждането
на нови технологии в селското стопанство. Наложително е той да бъде
приложен възможно най-скоро, за да се решат екологичните,
икономическите и социалните проблеми. Дигитализацията и
внедряването на прецизни земеделски технологии е единственият
начин за справяне с тези проблеми.
• Интелигентното земеделие се основава на оптимизирано управление
на суровините, което зависи от отглежданите култури. Правилната
дозировка намалява отпадъците, замърсяването на подпочвените
води и др.

29. 3.3.1.1.3. Избор на технология
• Тук се използват различни технологии и дистанционно наблюдение за
управление и внасяне на торове, пестициди и вода в посевите.
Използването на правилните количества допринася за подобряване на
прецизността в селското стопанство, като произвежда повече, но с по-
ниски разходи.
• Важен момент за цифровизацията на селското стопанство е
правилният избор на технологии, така че данните да могат да се
интерпретират и да се правят агрономически препоръки. Трансферът
на знания ще помогне за привличането на младите хора към
земеделието. В същото време ще се подобрят възможностите за
развитие на селските райони. Има нужда от изграждане на връзки
между селските и градските общности.

30. 3.3.2. Производствен капацитет на биоферма
Производственият капацитет на биофермата представлява
възможното количество продукция от определен сорт,
асортимент и качество, които биха могли да бъдат
произведени за определен период от време, при оптимални
и експлоатационни условия. Капацитетът на фермата е
способността и да произвежда максимален обем продукция
за определен период от време въз основа на максимално
постигнатите научно обосновани норми и цели.

31. 3.3.2. Производствен капацитет на биоферма
Основните акценти в дефиницията на производствения
капацитет са:
– преследва максимален обем на производството;
– динамика в различните етапи от развитието и функционирането
на дадена компания в един или близък клон или отрасъл;
– условията и експлоатационните условия, при които се определя
капацитетът за максимална производителност (максимална
производителност и най-високо качество)

32. 3.3.2. Производствен капацитет на биоферма
• Производственият капацитет на предприятието се определя от
неговата производствена програма, която се изготвя въз основа
на проучване на пазара.
• Има няколко вида производствен капацитет в зависимост от:
– нивото на определяне - производствен капацитет на работа, на
обекта, във фермата, във фирмата;
– според времето, за което трябва да се определи:
• начален - капацитет в началото на периода на планиране;
• окончателен - в края на периода на планиране;
• годишен - регистрираното увеличение или намаляване на капацитета през
годината;

33. 3.3.2. Производствен капацитет на биоферма
• В зависимост от условията - теоретични, технически и икономически;
• Според размера на пазара:
– максимален производствен капацитет;
– оптимален производствен капацитет - отчита особеностите на различните фактори в момента;
– минималният производствен капацитет е икономически рентабилен;
– минималният производствен капацитет от техническа гледна точка е свързан с безопасността на
експлоатацията
• В зависимост от условията, при коитосе определя капацитетът:
– теоретичен капацитет - максимален производствен обем при идеални (теоретични) условия на
функциониране на ресурсите;
– технически капацитет - максимален производствен обем с неограничени технологии, материали и
енергия и ограничен годишен период;
– икономически капацитет- максимален производствен обем с най-ефективно използване на ресурси и
време за производство, през икономически активния период на експлоатация на труда.

34. 3.3.2.1. Максимален производствен капацитет
• Производственият капацитет на предприятието е максималното количество продукция с
определен асортимент и качество, което се произвежда за определен период от време при
оптимални условия и работа.
• Максималният и минималният капацитет се различават в зависимост от размера на
използвания капацитет. Капацитетътможе да бъде:
– оптимален производствен капацитет на предприятието - оптимално количество, което е съобразено и
отговаря на динамиката на пазарните нужди. Тя може да бъде 70-80% от максималния капацитет;
– идеален производствен капацитет на предприятието: теоретични, факторите са неограничени -
техника, технология, материали, работно време, развитието му позволява да се разкрият факторите и
резервите, свързани с по-пълното представяне на капацитета на машините, секции на предприятието
като цяло;
– технически капацитет - при определянето му се вземат предвид ограниченията на работното време -
празнични дни, официални празници, прекъсвания по обективни причини, качество и материали;
– икономически капацитет - най-близо до реално ограниченото работно време и ограниченията на
ресурсите и се взема предвид степента на загуба на настоящите технологии и технологии;

35. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
Управлението на човешките ресурси е колективен термин, който описва
управлението и развитието на служителите в организацията. Освен това
той включва всички дейности, свързани с управлението на човешкия
капитал в организацията. Процесът на управление на човешките ресурси
се фокусира върху няколко ключови дейности:
• Намиране и наемане на нови служители
• Обезщетение и бонуси
• Обучение на персонала
• Трудови правоотношения
• Организационно развитие

36. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
Отдел „Човешки ресурси“ отговаря за: набиране на персонал;
разработване и насърчаване на политиките за персонала; кариерно
развитие и обучение на персонала; контакт при инциденти на
работното място и др.
Управлението на човешките ресурси включва:
• Разглеждане на настоящите проблеми на служителите - бонуси,
заплати, пенсионни планове, обучение и др .;
• Намиране на нови служители - Екипът на отдел „Човешки ресурси“
намира потенциални служители, наблюдава процеса на наемане и
др.
• Наемане на сезонни работници, наемна работна ръка

37. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
• „Сезонна работа“ по смисъла на Закона за трудовата миграция и трудова мобилност е
е работа, която зависи от смяната на сезоните и е свързана с определено време на
годината посредством повтарящо се събитие или поредица от събития, свързани със
сезонни условия, при които необходимостта от работна ръка е значително по-голяма,
отколкото при обикновени текущи работи.
• „Сезонен работник“ по смисъла на Закона за трудовата миграция и трудова
мобилност е гражданин на трета държава, който запазва основното си място на
пребиваване в трета държава и пребивава законно и временно на територията на
Република България, за да извършва сезонна работа, въз основа на един или повече
срочни трудови договори, сключени пряко с работодател, чието седалище е в
Република България.Процедурата за регистрация на сезонна работа до 90 дни е в
съответствие с Директива 2014/36 / ЕС относно влизането и престоя на граждани на
трети държави, с цел наемане на работа като сезонни работници.

38. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
Основни задачи на сезонния работник
Дейностите, извършвани от сезонния работник, са пряко свързани с
отглеждането на полски култури (зърнени, технически, бобови и
фуражи). Той следва технологията на отглеждане, според биологията на
растенията. Извършва дейности в съответствие с изискванията на
почвите, водния и температурен режим, болести и вредители при
различни сортове култури. Извършва индивидуалните агротехнически
мерки - основна и предсеитбена обработка на почвата, основно торене,
срокове и плътност на сеитба, грижи през вегетационния период,
поливане, торене, борба с болести и вредители, прибиране на реколтата.
Извършва дейности по прибиране и сортиране на готовата продукция в
зависимост от нейните специфики по вид и сорт.

39. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
Български пример - на 13 април 2016 г. Народното събрание приема Закон за трудовата
миграция и трудова мобилност, обн., ДВ, бр. 33 от 2016 г.
Законът влиза в сила на 21 май 2016 г., с изключение на раздел VIII от глава втора за
разрешения за дейности на свободна практика, който влиза в сила на 1 януари 2017 г.
В областта на свободното движение на служители и наемането на работа на граждани на
трети държави на територията на Република България с европейското законодателство в
тази област и по-специално:
• Директива 2014/54/ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 16 април 2014 година
относно мерки за улесняване на упражняването на правата, предоставени на
работниците в контекста на свободното движение на работници- https://eur-
lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/?uri=celex%3A32014L0054
• Директива 2014/36 / ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 26 февруари 2014 г.
относно условията за влизане и престой на граждани на трети държави с цел наемане
на работа като сезонни работници- https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/BG/TXT/?uri=CELEX%3A32014L0036

40. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
Тези директиви имат за цел да гарантират правата на служителите, които
желаят да работят на територията на:
• Държава-членка на Европейския съюз (ЕС),
• Страна по Споразумението за Европейското икономическо пространство
(ЕИП) и Конфедерация Швейцария,
като същевременно се стреми да осигури правна сигурност на пазарите на
труда в приемащите държави-членки.
Главната инспекция по труда извършва специализирани контролни дейности
във връзка с наемането на работа на чужденци на територията на Република
България, в рамките на които контролните органи имат право да посещават
всички обекти, където се извършва работа, както и да изискват лични
документи, включително от чужденци, които пребивават и работят там.

41. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
• Управление на процеса на освобождаване на служителите - в
случаите, когато служител напуска или е уволнен;
• Подобряване на организационната етика- отделът за човешки
ресурси трябва да насърчава служителите да дадат всичко от
себе си, за да допринесат за развитието на компанията /
фермата;
• Стратегически подходи за управление на персонала и
създаване на подходяща работна среда.
• Създаване и управление на програми, политики и процедури в
подкрепа на служителите и тяхното развитие.

42. 3.3.2.2. Управление на човешките ресурси
• Добавена стойност към стратегическото използване на служителите и
гарантиране, че програмите за развитие на служителите влияят на
бизнеса по положителен и измерим начин.
• Екипът за управление на човешките ресурси трябва да съсредоточи
усилията си върху няколко основни дейности:
• Фокусиране върху силните страни на служителите - компаниите трябва
да работят усилено и да разберат служителите си по най-добрия
възможен начин, за да ги поставят на правилните позиции. Така те ще
могат да дадат всичко от себе си.
• Постигане и измерване на фирмените цели и информиране на
служителите за текущото състояние на компанията

43. 3.3.3. Рентабилност на производствения процес
Ефективността на разходите на производствения процес е
възможно най-ниската цена за постигане на дадено ниво на
производителност или възможно най-високото ниво на
производителност за дадено ниво на разходите. Едно от
изискванията за изчисляване на разходите в ЕС е да има най-
добрия баланс между използваните ресурси и получените
резултати.

44. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
Разходите могат да бъдат класифицирани:
• Според естеството на разходите::
– за материали - суровини, резервни части и др .;
– за труд - за заплати и осигуровки..
• Според влиянието им върху обема на производството:
– постоянни - леко засягат обема на производството (амортизация);
– променливи - те се изменят пропорционално или значително влияят върху обема на
производството..
• Според свойствата на разходите са:
– едноелементни разходи с еднакво икономическо съдържание - заплати, социално
осигуряване, амортизация;
– сложни разходи - разнородни по икономически състав - разходи за организация и
управление, включителнозаплати, социално осигуряване, разходи за отопление и др.

45. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
• Според счетоводния закон разходите са:
• оперативни разходи;
• административни разходи:
– финансови разходи;
– извънредни разходи;
– данъчни разходи.
Разходите са важен икономически показател за дейността.
Производителят трудноможе да повлияе на пазарнитецени и в този
случай, за да увеличи приходите, той трябва да намали разходите си.

46. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
Разходите са оценка на активите, създадени във фирмата и са паричен израз на
направените разходи. Те могат да бъдат класифицирани по различни начини, което
позволява по-добър контрол на разходите и оттам управлението им. Има няколко вида:
• Според нивото, на което се изчисляват разходите:
– индивидуални разходи - отразява разходите на отделно предприятие;
– Секторни - отразява средното ниво на производствените разходи за сектор.
• Според обема на разходите:
– Частични/преки - най-често съвпадат с технологичните;
– общи разходи - в допълнение към преките производствени разходи, включва разходи за
продажби и управление.
• Според метода на изчисление:
– Планирани - изчисляватсе като прогнозен обем на разходите и прогнозна продажна цена;
– Действителни (счетоводни) - паричен израз на действителните разходи, направени по
действителни цени.

47. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
Термините "икономически ефект" и "икономическа ефективност"
се отнасят до най-важните категории на пазарната икономика.
Икономическият ефект предполага някакъв полезен резултат,
изразен в ценова форма, а икономическата ефективност е
съотношението между резултатите от икономическата дейност и
потреблението на жив и материален труд, ресурси. За разлика от
икономическия ефект, икономическата ефективност е
относителна стойност. Той може да бъде определена само чрез
сравняване на икономическия ефект в резултат на дейности с
разходи, които са причинили този ефект.

48. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
Оценката на разходната ефективност е в основата на управлението на
инвестиционната дейност на предприятието, тъй като подборът на
инвестиционни проекти се извършва според критерия за икономическа
ефективност и показателите, които го характеризират.
Всяка дейност се характеризира със специфичен резултат, който човек
винаги се е стремял да оцени. С развитието на производството, особено
в неговия индустриален мащаб, тази оценка, желанието да се „получи
повече за по-малко“ провокира появата на концепцията за ефективност
на производството - като отделен основен компонент при изучаване на
икономиката на организациите.

49. 3.3.3.1. Определение на производствените
разходи
• Ефективност - относителен показател за ефективността и може да бъде само
положителна стойност. Препоръчително е изчисленията на ефективността на
разходите да се правят по формулата:
Ефективност (E) = (резултат (R) / цена (C)) * 100%
• Разходите (C) (входове) и изходи (R) могат да се сравняват по различни начини, а
получените показатели имат различно значение.
• В днешно време се използват различни термини, характеризиращи по различен начин
връзката на резултата с определени целеви нагласи - ефективност, целесъобразност,
икономичност, производителност, ефикасност.
• Ефективност - характеристика на процесите и въздействието от близък управленски
характер, която отразява преди всичко степента на постигане на поставените цели и
следователно ефективността има само целенасочено взаимодействие.

50. Авторски права
За по-нататъшна информация свързанас проекта ECOFAR, моля посетете уебсайта на проекта
www.ecofarm-manager.eu или на https://www.facebook.com/Ecofar2018/.
Изтеглете нашето мобилно приложениена https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ecofar.mobile.
Подкрепата на Европейскатакомисия за изготвянето на настоящата публикацияне представляваодобрение
на съдържанието,което отразява гледните точки само на авторите и не може да се търси отговорност от
Комисията за всяка употреба, която може да бъде използваназа информацията, съдържащасе в нея.