PPT Saccarose - Dương Thị Hậu - ICT

1. Bài 6: SACCAROZƠ

2. Câu 1: Cacbohidrat la gi?chia làm mấy loai.
Định nghĩa từng loại và cho ví dụ
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 2: Glucozơ không thuộc loại:
A. Hợp chất tạp chức B. cacbohiđrat
C. Monosaccrit D. đisaccarit
Câu 6 Cho Cu(OH)2/ NaOH vào glucozơ,
sau đó đun nóng thì thấy xuất hiện:
A. dd xanh lam
B. kết tủa đỏ gạch
C. không hiện tượng
D. lúc đầu dd xanh lam,sau đo kêt tủa đỏ gạch

3. Các loại cây cung cấp đường mà các em biết?

4. I - SACCAROZƠ
Saccarozơ là loại đường phổ biến
có trong nhiều loại thực vật.

5. 1 – Tính chất vật lý
Chất rắn,
Không mùi.
Vị ngọt
To
nc184-1850C
Saccarozơ ít tan trong rượu, tan tốt trong nước,
nước càng nóng độ tan càng tốt
Không màu

6. Phân tử Saccarozơ C12H22O11 cấu tạo bởi:
Phân tử này: Không có nhóm CH=O có nhiều nhóm –OH nên
không có PƯ tráng gương và không làm mât màu dd Brôm
2/ Cấu trúc phân tử

7. Nên saccarozơ không cho phản ứng tráng gương
nhưng có tính chất của ancol đa chức
3– Tính Chất hóa học:
Không có nhóm –CH=O

8. Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ làm xúc tác ta
được dung dịch chứa glucozơ và fructozơ.
Dung dịch này có phản ứng tráng gương
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Saccarozơ Glucozơ Fructozơ
Axit, t0
3– Tính Chất hóa học:
a/ – Phản ứng thủy phân
VIDEO

9. Dung dịch saccarozơ phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu
xanh lam.
2 C12H22O11 + Cu(OH)2 ( C12H21O11)2Cu + 2H2O
Đồng saccarozo
b/ Phản ứng với Cu(OH)2:

10. Nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm
Trong công nghiệp dược phẩm,pha chế thuốc : bột hoặc lỏng
Nước giải khát Kẹo, bánh
4/ Ứng dụng Saccarozo:

11. 5/ Sản xuất:
Ép hoặc
ngâm chiết
Nước mía
(12 - 15% đường)
+ Vôi sữa,
lọc bỏ tạp chất
Dung dịch đường
có lẫn canxi saccarat
+ CO2,
lọc bỏ CaCO3
Dung dịch đường
( có màu)
+ SO2
( tẩy màu)
Dung dịch đường
( không màu)
Cô đặc
để kết tinh, lọc
Đường kính
Nước rỉ đường

12. Công thức phân tử: C12H22O11
Công thức cấu tạo :
II - Đồng phân của saccarozơ - Mantozơ

13. Phản ứng thủy phân Mantozơ có axit vô cơ làm xúc
tác (hoặc men) ta được dung dịch chứa glucozơ
Khác với saccarozơ, Mantozơ có phản ứng tráng gương
và phản ứng khử Cu(OH)2
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Mantozơ Glucozơ Glucozơ
Axit, t0

14. CỦNG CỐ
1- Dung dịch sau khi đun nóng saccarozơ có axit làm xúc
tác rồi sau đó trung hòa axit dư bằng kiềm thì dung dịch
thu được có tham gia phản ứng tráng gương ?
Có, vì sau khi thủy phân dung dịch có cả glucozơ và fructozơ
2 – Bằng phương pháp hóa học hãy phân biệt các chất
trong từng cặp sau :
a/ Glucozơ và saccarozơ
b/ Saccarozơ và glyxerol
c/ Saccarozơ và mantozơ

15. CỦNG CỐ
Câu 1: Khi thủy phân saccarozơ thu được monosaccarit
nào?
A. Galactozơ và talozơ B. glucozơ và idozơ
C. Mannozơ và gluczơ D.glucozo và fructozo
Câu 2: Chất không tan được trong nước lạnh là:
A. glucozơ
C. saccarozơ D. Fructozơ
Câu 3: Cho chất X vào dung dịch AgNO3 trong amoniac,
đun nóng, không thấy xảy ra phản ứng tráng bạc. Chất X
là chất nào trong các chất sau?
A. glucozơ B. fructozơ
C. anđehit axetic
B. glucozơ và fructozơ
D. saccarozơ