1. ادارة اسيوط التعليمية الاقتصاد المنزلى تقنين الاحتياجات اليومية من الطاقة والعناصر الغذائية الاستاذة / نسرين احمد على
2. ماهو مفهوم تقنين الاحتياجات اليومية من الطاقة والعناصر الغذائية؟ ( يعنى تقدير اقل كمية من العناصر الغذائية المتطلبة للفرد للمحافظة على سلامة الجسم وتمكينه من اداء وظائفه )
3. ماهواساس تقديرنا لاحتياجات الفرد الغذائية؟ هى كمية الطاقة الحرارية اليومية الضرورية للفرد . وبتنويع مصادر حصوله عليها يحصل الجسم على النيتروجين والأملاح المعدنية والفيتامينات .
5. * تقدير الاحتياجات اليومية من الطاقة / تعريف السعر / هووحدة قياس الطاقة ويعرف فى التغذية بالسعر الكبير ويقدر بألف من هذه السعرات ( ك / سعر )
6. العوامل الازمة لتقدير كمية الطاقة الحرارية للفرد / 1- التمثيل القاعدى 2- النشاط الجسمانى 3- الفعل الديناميكى النوعى للغذاء
7. العوامل التى تؤثر فيما سبق / اولا / الجنس : يحتاج الرجل الى 40 سعر حرارى بينما المرأة 37 سعر وذلك لوجود طبقة رقيقة من الدهن تحت الجلد تقلل من تأثرها بالبرد ث انيا / السن :1- التغيرات فى الوزن 2- انخفاض معدل التمثيل القاعدى لانخفاض الانشطة الحيوية 3- انخفاض النشاط الجسمانى مع تقدم العمر ثالثا / نوع العمل : نشاط بسيط – معتدل - كبير
8. كيفية تقنين الوجبات الغذائية / المجموعات التى نقسم بها الغذاء : ( الالبان - البروتينات - الكربوهيدرات - الخضر والفواكه - الدهون )
9. 1- مجموعة الالبان / اللبن بمنتجاته فهو يقى الجسم من الامراض اذ انها متكاملة القيمة الغذائية مع نقص بسيط فى مواد الوقاية
10. البروتينات / للبروتينات عدة فوائد الى جانب احتوائها على العنصر الاساسى لتكوين الانسجة المناعية المضادة وتكوين الخمائروالهرمونات اللازمة للوظائف العضوية بالجسم ويمكن استخدام البروتينات لإنتاج الطاقة عند نقص الكربوهيدرات
11. الكربوهيدرات / رخيصة الثمن وتحتوى على السكريات والنشويات وترجع اهميتها الى انه فى حالة نقصها يلجأ الجسم الى استخدام البروتينات لتوليد الطاقة مما يعرض الفردلامراض نقص البروتين
12. الدهون / هى مصدر الحصول على الطاقة الحراريةولهادور رئيسى فى توزيع الفيتامينات الذوابة فى الدهون وهى فيتامين ( أ - د - ك ) على اعضاء الجسم ،وتكون طبقة عازلة تحت الجلد لحفظ درجة حرارته، وتعطى احساس بالشبع
14. ( قواعد تخطيط الوجبات ) 1- اختيار طبق رئيسى من البروتين 2- صنف من الحبوب 3- نوع من الخضر الطازجة 4- تقديم السلاطة الخضراء 5- ان يتناسب الحلو مع الوجبة 6- يقدم مشروب وخاصة اللبن
15. تذكرى القيمة الغذائية ليست كل شئ بل ايضا طرق تقديم الطعام بصورة تفتح الشهية من حيث الوانها وطرق طهيها وتتبيلها .
16. التقويم 1- اكملى / ( مفهوم تقنين الاحتياجات اليومية من الطاقة يعنى تقدير ......) 2- فسرى اهمية المواد البروتينية ؟ 3- عللى / ( القيمة الغذائية ليست كل شئ .)
