Capitale umano
e alta formazione turistica
I risultati dell’indagine nazionale
TURISMO & TALENTI EDUCATION 2021
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Giuseppe Giaccardi
Consulente di strategia
Senior research advisor
Founder e CEO Studio Giaccardi & Associati
www.giaccardiassociati.it
HOSPITALITY
30 novembre 2021
Main Hall
Camera di Commercio di Firenze

Chi siamo
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Fondato nel 1999, Lo Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione è un’Associazione tra Professionisti che ha realizzato oltre 260
progetti di ricerca per lo sviluppo data driven di imprese e territori in varie regioni italiane (Abruzzo, Emilia-Romagna, Liguria, Lombardia,
Marche, Piemonte, Puglia, Sardegna, Toscana).
In più di 20 anni di attività abbiamo integrato consulenza strategica e ricerca economica, marketing e benchmarking internazionale, digitale e
web, organizzazione, coaching e formazione, sviluppando progetti innovativi di business nel manifatturiero e nei servizi e progetti di
programmazione e sviluppo turistico per territori e destinazioni, originali e spesso controcorrente.
Oggi la nostra missione è cresciuta e cambiata, è «andare oltre ciò che vediamo», per questo ci siamo organizzati in tre aree forti di competenza
- Strategia, Ricerca, Coaching – dotate di visione, coraggio e capacità di inter/connessione perché i mercati, le comunità, i cittadini e le imprese
si aspettano un formidabile gioco di squadra nei risultati, fatto di ibridazione, innovazione, convenienza, sostenibilità, protezione e giusta
ricerca della felicità.
www.giaccardiassociati.it
+39 3357368151 | +39 3357368152 | +39 3357369153
22 270 92
Anni di
idee strategiche
e progetti
Piani di ricerca e
innovazione per imprese,
territori e destinazioni
Casi di
coaching e
consulenza

Perché fare ricerca sul capitale umano turistico
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NUMERI
• 500 mila imprese(1)
• 4,5 milioni di addetti nel pubblico e nel privato(1)
• 4,1% del PIL nel 2020 pari a circa 68 miliardi di euro(2)
• 363 istituti alberghieri(3)
• 65 soggetti dell’alta formazione
• 45 lauree triennali(4) di cui
o 24 scienze del turismo
o 10 beni culturali e turismo
o 7 management del turismo
o 3 lingue moderne e del turismo
o 1 economia del turismo
• 31 lauree magistrali(4)
• 236 master(5)
• 13 percorsi ITS(6)
• Migliaia di docenti e decine di migliaia di studenti.
Fonti dati:
(1) ISTAT 2020, filiera allargata
(2) Il Sole 24 Ore, https://www.infodata.ilsole24ore.com/2021/09/15/come-e-andato-il-2020-per-il-turismo/
(3) https://www.comuniecitta.it/scuole-superiori/istituto-professionale-per-i-servizi-alberghieri-e-ristorazione-5
(4) https://www.laureaturismo.it/
(5) https://www.masterturismo.it/
(6) https://www.indire.it/progetto/its-istituti-tecnici-superiori/dove-sono-gli-its/
NODI
• Sfide: cambiamento, alta
qualità, clima
• Tecnologia per economia di
servizi: persone decisive
• Complessità: intreccio di
interessi, aspirazioni,
opportunità
• Crescita: essere/diventare i
migliori
• Criticità: tornare ad attrarre
talenti, contrastare assenza di
strategie e programmi
• Opportunità: #PNRR.

Perché Turismo & Talenti Education
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https://www.tourismtalentday.com/
2020
2019
2021
2022
download gratuito su www.giaccardiassociati.it

Campo di indagine, popolazione di ricerca, obiettivi
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CAMPO D’INDAGINE
65
Soggetti alta formazione
turistica in Italia
Università pubbliche
Accademie private
ITS Turismo
POPOLAZIONE DI RICERCA
517
Docenti e
Ricercatori
di Università pubbliche
Accademie private
ITS Turismo
3
OBIETTIVI D’INDAGINE
1. Conoscere e classificare
• il patrimonio culturale e di esperienza
• le opinioni e i cambiamenti in conseguenza del Covid-19
2. Raggiungere un’adeguata rappresentatività e significatività statistica
3. Rendere disponibile una base dati oggettiva per sostenere e facilitare
collaborazione e progetto tra offerta e domanda di alta formazione

Sviluppo indagine nazionale
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Metodologia di lavoro
• Correlazione con risultati indagini sul capitale
umano turistico in Italia (T&T 2019 e 2020)
• Indagine di desk
• Indagine di campo in modalità CAWI e CATI
• Comunicazione online con popolazione di
ricerca
• Periodo rilevazione marzo-giugno 2021
• Elaborazione dati
• Redazione rapporto di ricerca
Struttura questonario
• Identità dell’intervistato e del
soggetto formativo
• Offerta formativa per il turismo
• Trasformazione dell’offerta
formativa
• Partecipazione all’evento di
valorizzazione del capitale umano
turistico
➢ Accessibilità online

Adesione all’indagine nazionale
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Universo soggetti formativi
Popolazione di ricerca
corrispondente
Soggetti formativi
rappresentati
Interviste realizzate
% intervistati
% soggetti formativi
N° 65
N° 517
N° 135
N° 46
26%
71%
Distribuzione geografica COERENTE
Confidenza
statistica
92%
Margine di
errore
+/-6,5%
NB: elevata rappresentatività e significatività statistica

Mappa aderenti
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1. Fondazione Campus
2. Free University of Bolzano
3. ITS Academy Turismo Veneto
4. ITS Innovaprofessioni Milano
5. ITS Turismo Firenze
6. ITS Turismo Marche
7. ITS Turismo & Benessere Rimini
8. ITS Piemonte
9. ITS Turismo Puglia
10. IULM Milano
11. Scuola Italiana per il Turismo
12. Scuola Universitaria Europea per il
Turismo
13. Sesef
14. Trentino School of Management
15. Uninform Group
16. Università «Federico II» di Napoli
17. Università «La Sapienza» di Roma
18. Università «Tor Vergata» di Roma
19. Università Bocconi di Milano
20. Università Ca’ Foscari di Venezia
21. Università degli Studi del Molise
22. Università degli Studi di Macerata
23. Università degli Studi di Palermo
24. Università degli Studi Suor Orsola Benincasa
Napoli
25. Università del Piemonte Orientale
26. Università dell’Insubria
27. Università della Campania Luigi Vanvitelli
28. Università della Valle d’Aosta
29. Università di Bari
30. Università di Bergamo
31. Università di Bologna
32. Università di Cagliari
33. Università di Catania
34. Università di Firenze
35. Università di Genova
36. Università di Messina
37. Università di Padova
38. Università di Salerno
39. Università di Sassari
40. Università di Torino
41. Università di Trento
42. Università di Udine
43. Università di Verona
44. Università Europea di Roma
45. Università Milano Bicocca
46. Università Roma Tre
Sul totale di
N° 65
soggetti ufficiali
censiti sono
rappresentati
N° 46
soggetti ufficiali
pari al
71%
del totale

Risultati - Rank tipologie insegnamento
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Risultati - Rank insegnamenti desiderati ma
assenti
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Risultati - Placemenrt post laurea/diploma
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67%
Media occupati
a un anno da laurea/diploma
in discipline turistiche
13%
Media neo-imprenditori
a un anno da laurea/diploma
in discipline turistiche
*Base dati di riferimento AA 2019-2020
** Fonte dati XXIII Rapporto AlmaLaurea sul Profilo e sulla Condizione Occupazionale dei Laureati, 2021,
https://www.edscuola.eu/wordpress/?p=145949
68,1%
Media occupati
a un anno da laurea Italia**
-1,1% di scarto
a sfavore delle discipline
turistiche
In base alle opinioni dei docenti e ricercatori intervistati tra marzo e maggio 2021

Risultati – Impatto Covid-19 e innovazione
offerta
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Risultati – Innovazione formativa in
Italia: 3 casi in Svizzera e 5 in Italia
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In Italia sono stati esaminati:
• CAST Università di Bologna Campus di Rimini
• Università di Ca’ Foscari Venezia
• IULM di Milano
• Università di Padova
• Università di Sassari.
Quattro soggetti su cinque in Italia hanno effettuato
consistenti modifiche di offerta da un’annualità all’altra:
• VENEZIA : L. Triennale in Hospitality Innovation and e-Tourism
• MILANO: L. Triennale in Turismo, management e cultura e L. Magistrale in
Hospitality and Tourism Management con maggiore evidenza di Big data,
Innovation for Sustainable Tourism Development, etc.
• PADOVA : L. Magistrale in Turismo, cultura e sostenibilità con Big data e dati
multidimensionali, governance delle reti, smart technologies for sustainable
tourism
• SASSARI : L. Magistrale in Innovation management for Sustainable Tourism
con Data Analysis and forecasting methods for sustainable tourism,
Innovation management e tourism service design, etc.
In Svizzera sono stati esaminati:
• EHL - Ecole Hotellerie di Losanna
• Swiss Education Group
• Les Roches.
Nei tre casi svizzeri l’offerta
formativa è risultata invariata
dall’AA 2019-20 all’AA 2020-21.
Scelta di fondo: ibridare

Motivazione dell’innovazione formativa: cambio di paradigma
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Dallo scorso anno è via via più evidente che il driver “bellezza”, punto di forza da sempre dell’offerta turistica Italia,
non è più sufficiente. I viaggiatori desiderano sentirsi sicuri prima di arrivare a destinazione e sono attenti alla
sostenibilità, sia ambientale che sociale rispetto alle comunità che li accolgono. Per questo è indispensabile
ripensare il paradigma di offerta.

Per una TOURISM EDUCATION AGENDA
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Screening
contenuti
• Life long learning
• Giovani e start up
• Management
• Design
• Ricerca & sviluppo
• Sustainability
• Inclusione lavoratori
stranieri
• Innovazione digitale
• Data intelligence
• Marketing
• Tematismi (H,EG,M …)
• Destination operations
• Hospitality operations
• Etc.
Modalita’
bottom-up
• Protocollo d’intenti tra responsabili
Associazioni economiche + brand manager dei
grandi eventi turistici italiani
o da BTO a TTG, BIT, BITESP, BTA, BTM,
etc.
• Approccio data driven
o Domanda operatori economici
o Domanda giovani
o Offerta soggetti formazione
o Supporto soggetti territoriali
• Driver
o Trasformazione domanda di viaggio e vacanza
o Trasformazione impresa turistica
o Trasformazione tecnologica
o Trasformazione ambientale
o Valorizzazione sociale
• Tavoli regionali e di destinazione
• Tavolo nazionale con Ministeri Turismo,
Università Ricerca e Istruzione

Grazie dell’attenzione
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Questo elaborato è un prodotto originale dello
Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione
© All Rights Reserved, Ravenna 29 novembre 2021.
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Strategia Ricerca Coaching
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1999
270
Piani di ricerca per
progetti di
sviluppo di
imprese e territori