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Whole Foods Market发布2019年十大食品趋势
- 1. Whole Foods Market 发布 2019 年十大食品
趋势
FBIF 食品饮料创新
11 月 15 日,全食超市(Whole Foods Market )全球买手和专家发布报告,大胆预言 2019 年最值得消费
者期待的十大创新食品趋势。环太平洋风味、脂肪“卷土重来”
生态环保包装、素肉零食和新型大麻类产品等,将在未来一年中成为潮流。
全食超市在原材料取材、分析顾客偏好和参与食品保健展览的经验超过 100 年。他们为消费者精心整理了
这份报告。
在 2017 年,FBIF 食品饮料创新(ID:FoodInnovation)曾报道(亚马逊旗下 Whole Foods 发布 2018 食
品行业趋势)全食超市预测超级粉末、植物基产品等将成为 2018 年食品饮料行业趋势,部分趋势已经得
到印证。下面 FBIF 将带大家看看全食超市预测的 2019 年十大食品趋势。
01、环太平洋风味
消费者对探索舌尖上的世界的兴趣愈发浓厚。而这一次,食品店和饭店将目光投向了太平洋沿岸,也就是
亚洲、大洋洲和美洲的西海岸。菲律宾香肠、虾皮、墨鱼和虾酱开始出现在餐桌上,成为食客们从早到晚,
无论是外觅食还是是烹饪家常小菜时的心动之选。
- 5. 目前,越来越多的品牌开始在包装方面注重环境友好理念。经过很多 OSC2(One Step Closer to an Organic
Sustainable Community 向有机可持续社区更近一步)可降解包装协会中秉持该理念的品牌共同努力,产品
软包装方向取得了重大进展。一些公司承诺不再使用吸管(用纸当吸管?不是开玩笑!麦当劳将淘汰塑料
吸管),而像全食超市这样的品牌则设立了区域试点,在不增加盖子/吸管中塑料含量的情况下,对可回收
的无吸管式 PET 杯盖测试。
为了强调“再利用”理念,越来越多的生产部门施行“BYOVB”(即让顾客自带蔬菜袋),或重复使用传统的一次
性包装袋,比如蜂蜡制成的多用(可降解)食品包装袋,上蜡的帆布袋或硅胶袋替代塑料袋装三明治和零
食。很多行动从一时的流行开始,然后演变成了习惯。
07、冷冻食品升级
虽然香草味的冰淇淋很经典、令人愉悦,但一些消费者其实不那么期待香草味了。这一块有新的想法,即
在冰淇淋这种永恒经典的零食上,加以创新,比如加上鳄梨,鹰嘴豆泥,芝麻酱和椰子汁。低头看看冷冻
专柜,你可能会发现植物为原料的冷冻甜点。
- 6. 冷冻甜点在全球范围内引发热潮——这可能是由 2018 年的麻薯冰淇淋热和泰国冰淇淋卷热引起的,还有冰
凉透爽的台湾雪冰和墨西哥的甜辣冰沙,更不用说 Q 弹的,耐嚼的土耳其冰淇淋了,它因为有乳香和其他
材料而独具风味。冰棒和 gelatos 冰激淋也不甘示弱——他们在进入市场时也绝对会受到热烈追捧。
08、除海藻之外的海洋食品
几年前,海藻零食开始流行起来,现在有点健康意识的成年人和蹒跚学步的孩子都喜欢吃。然而,我们的
专家预计,在未来的一年里,杂货店的货架上会有更多的海洋食品。
想想海藻以外的零食。海藻以海藻油和海带面条等形式出现在餐桌上,而消费者仍在探索新的,具有超级
食物特性的海洋风味食物,比如独特的海藻和海带品种。由睡莲种子、基于植物的,含有藻类成分的金枪
鱼、富含 omega-3 脂肪酸的脆脆的三文鱼皮和海带干制成的膨化食品也只是小试水花而已。
09、零食正餐化
吃零食无疑会让人畅游于想象之中,而当零食开始取代一日三餐时,它们就不那么普通了。零食已经有了
它独特的场合——试想一下熟食店或奶酪柜里,半法式长棍面包配上一盎司柏树干酪,来作为餐桌上的小
吃和迷你餐。采用更好的原材料,在零食上多花一点心思,才能满足更加“挑剔”的消费者。
- 8. 今年的预测来自全食超市的烹饪专家和行业领袖,他们为这家零售商的 490 多家门店采购产品,引领潮流。
内部专家在准备前瞻性趋势报告时,结合了包括奶酪、特产、杂货、肉类、海鲜、预加工食品、生产和身
体护理等所有方面的专业性知识。
英文来源:Whole Foods Market
中文编辑:Leila,Wilbur
提示:
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FBIF2019
FBIF2019 食品饮料创新论坛(点击查看)以“启动开放式创新,重获增长势能”为主题,将于 2019 年 4 月
23 日-25 日在杭州国际博览中心举行。论坛为期三天,第一天为全体大会 A 、全体大会 B(含 CEO 论坛)
及新品大赏和 Marking Awards 两大赛事颁奖礼;后两天为产品创新 A(乳制品、饮料)、产品创新 B(零
食、超级食材)、营销创新、创新包装和食品投融资五个平行分论坛。同期的展区展览同样精彩纷呈。
从 2014 年到 2018 年五年间,FBIF 参会规模迅速完成了近 8 倍的增长。往届 FBIF 吸引了雀巢、百事、可
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