Документ описывает процесс приготовления феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе, включающий пошаговые инструкции и необходимое время для каждого этапа. Также представлены ингредиенты, инструменты и расчет себестоимости ужина на 4 порции. Время приготовления с параллelsными операциями составляет 22 минуты 20 секунд.

1. Феттучини с ветчиной
и грибами в сливочном соусе
Подготовили:
Синяк Артём,
Хвесковец Юлия,
Ярмолик Валерия,
Ящиковская Елена.

2. Содержание презентации:
1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина

3. 1. Взять кастрюлю и набрать в неё воду, поставить нагреваться на плиту – 30
секунд.
2. Добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла и щепотку соли в воду – 20
секунд.
3. Нагреть воду – 6 минут.
4. Достать оставшиеся ингредиенты (слайд 11) и отмерить необходимое
количество – 1 минута 30 секунд.
5. Подготовить оставшиеся инструменты ( слайд 12) – 40 секунд.
6. Поставить сковородку разогреваться – 10 секунд.
7. Взять грибы и помыть их – 45 секунд.
8. Добавить на разогретую сковородку сливочное масло, муку, сливки, соль и
поставить минимальный огонь – 20 секунд.
9. Поставить вторую сковородку разогреваться на небольшой огонь – 10 секунд.
10. Налить на вторую сковородку подсолнечное масло – 10 секунд.
11. В разогретую воду добавить макароны феттучини – 10 секунд.
12. Варить 12 минут.
13. Нарезать грибы – 2 минуты.
Описание операций и
необходимое для них время

4. Описание операций и
необходимое для них время
14. Выложить грибы на вторую сковородку – 15 секунд.
15. Добавить сухой чеснок к грибам – 10 секунд.
16. Жарить грибы 3 минуты.
17. Взять ветчину, нож и доску – 10 секунд.
18. Нарезать ветчину – 2 минуты.
19. Взять лопатку и помешать грибы, соус – 1 минута.
20. Добавить к грибам ветчину – 10 секунд.
21. Жарить грибы и ветчину 5 минут.
22. Взять терку, миску, необходимое количество сыра и натереть сыр – 1 минута 30
секунд.
23. Выключить кастрюлю с макаронами и слить воду с макарон – 40 секунд.
24. Поставить тарелки для сервировки на стол – 30 секунд.
25. Выложить макароны на тарелки – 1 минута.
26. Выключить сковородки – 5 секунд.
27. Добавить к макаронам смесь грибов и ветчины, полить соусом, посыпать сыром
– 40 секунд.

5. Время технологического
цикла:
При последовательном виде движения Т
посл = 41 минута 30 секунд.
Однако этот вариант неоптимальный, ведь
операции 3, 12, 16, 21 можно выполнять
параллельно с остальными. Тогда Т = 22
минуты 20 секунд.

6. Содержание презентации:
1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина

7. Феттучини
с ветчиной и грибами
в сливочном соусе
Паста
феттучини
Макароны
Растительное
масло
Соль
Соус
Сливочное
масло Мука Соль Сливки
Смесь грибов и
ветчины
Грибы
Приправа
Ветчина
Пармезан

8. Содержание презентации:
1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина

9. Приготовить феттучини с
ветчиной и грибами в
сливочном соусе
Приготовить
макароны феттучини
Взять
необходимые
инструменты
Отмерить
необходимое
количество
продуктов
Купить
продукты
Приготовить соус
Отмерить
нужное
количество
ингредиентов
Купить
продукты
Взять
необходимые
инструменты
Обжарить грибы и
ветчину
Взять нужное
количество
ингдредиентов
Отмерить
необходимое
количество
ингредиентов
Купить
продукты
Взять
необходимые
инструменты
Натереть сыр
Отмерить
нужное
количество
ингредиента
Купить
продукты
Взять
миску
Cервировать
Взять
тарелки и
вилки

10. Содержание презентации:
1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина

11. Необходимые продукты
на 4 порции:
• Вода – 5 литров
• Паста феттучини – 500 грамм
• Шампиньоны – 200 грамм
• Ветчина – 200 грамм
• Сливочное масло – 50 грамм
• Сливки 20%-ные – 200 мл
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки
• Сыр пармезан – 50 грамм
• Соль – 5 грамм
• Растительное масло – 2 чайные ложки

12. Инструменты и оборудование
• Кастрюля 5-ти литровая
• Ложка столовая
• Ложка чайная
• Дуршлаг
• Сковорода (2 шт)
• Весы
• Нож
• Лопатка для перемешивания
• Тарелки для сервировки (4 шт)
• Доска для нарезки
• Миска для натертого сыра
• Тёрка
• Вилки (4 шт)
Оборудование: плита

13. 1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина
Содержание презентации:

16. Содержание презентации:
1. Технология изготовления продукта
2. Веерная диаграмма сборки
продукта
3. Дерево целей
4. Спецификация ресурсов
5. Диаграмма процесса производства
продукта
6. Расчет стоимости ужина

17. Расчет себестоимости на 1 порцию
Паста феттучини (125 г) = 75
коп. ( 2,99 р за упаковку 500 гр)
Грибы шампиньоны
(50 г)=34 коп. ( 6.69 за кг)
Ветчина(50г)=68коп.
(13,49 р за 1 кг)

18. Расчет себестоимости на 1 порцию
Сливочное масло(25г)=52коп.
(З,75 р за упаковку 180 грамм)
Сливки(50г)= 35 коп. ( 1,37
р. за упаковку 200 мл)
Пшеничная мука (15г)= 2 коп.
(2,65 р за 2 кг)

19. Расчет себестоимости на 1 порцию
Подсолнечное масло(60мл)=16коп
(2,69 р за 1 литр)
Сыр Пармезан(50г)=92 коп.
(4,59 р за упаковку 250 грамм)
Сушенный чеснок (2,5г)=11коп.
(0,89р за упаковку 20 г

20. Итого: себестоимость 1 порции =
3 рубля 85 копеек,
себестоимость 4 порций = 3,85 *
4 = 15 рублей 40 копеек.
*Цены взяты из магазина Евроопт
на 08.12.2019
**Воду в стоимость не учитывали

21. У нас все. Если у Вас
возникли вопросы, готовы с
радостью на них ответить!