Download to read offline
Pizza
- 1. Модель процесса производства пиццы Подготовили: Зенькина Дарья Пшонко Алла РогойшаЮлия Ромашова Анастасия
- 2.
- 3. Технология приготовления Тесто 1.Сухие дрожжи растопитьв тёплой воде 2. Муку просеять горкой, в центре которой сделать небольшое углубление. 3. В него вливается часть воды, смешанной с дрожжами, добавить соль и сахар. Постепенно (небольшими порциями), при постоянном помешивании, влить оставшуюся часть воды 4. Тесто месить руками на протяжении 5-7 минут до гладкого состояния. Массу накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в теплое место.
- 4. Технология приготовления Начинка 1. Шампиньоны очистить,помыть, нарезать тонкими ломтиками. 2. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нём нарезанные шампиньоны 3. Томаты черри помыть, нарезать пополам 4. Твёрдый сыр натереть на средней тёрке 5. Сыр «Творожный» нарезать кубиками
- 5. Технология приготовления Соус «Сметанно-чесночный» 1.Выложить в миску, для смешивания соуса, сметану. 2. Очистить чеснок, мелко натереть и добавить к сметане. 3. Натереть на тёрке сыр, добавить к сметане и чесноку. 4. Посолить и поперчить, взбить блендером
- 6. Технология приготовления 1. Тестораскатать тонким слоем 2. Выложить тесто на форму для запекания с пергаментной бумагой. 3. Смазать тесто соусом и выложить на него начинку 4. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 мин.
- 7. Спецификация ресурсов Тесто: • Мукапшеничная 500г. • Вода 300 мл. • Сахар 10г. • Дрожжи сухие 7 г. • Соль 10 г. Начинка: • Сыр «Российский молодой» 150г. • Сыр «Творожный» 100 г. • Грибы шампиньоны 5 шт. • Масло сливочное 15 г. • Томат черри 10 шт. Соус: • Сыр «Российский молодой» 50г. • Сметана 20% 150 г. • Чеснок 2 зуб. • Перец 5 г. • Соль 5 г. Ингредиенты
- 8. Спецификация ресурсов Кастрюля Глубокая миска Разделочна ядоска Форма для выпекания Нож Блендер Лопатка Чайная ложка Сито Сковорода Мерный стаканчик Инструменты Тёрка Скалка Столовая ложка Пергаментна я бумага
- 9.
- 10.
- 17.
- 20. Стоимость ужина Ингредиент Количествои стоимость Стоимость целой упаковки Мука пшеничная 500 г - 1,05 руб Мука пшеничная "Лидская мука" 1 кг - 2,09 руб Вода 300 мл - 0,60 руб Бутылка воды емкостью 0,5 л - 0,87 руб Сахар 10 г - 0,02 руб Сахар "Слуцкий" 1 кг - 1,50 руб Дрожжи сухие 7 г - 0,32 руб Дрожжи сухие 11 г - 0,50 руб Соль 10 г - 0,01 руб Соль пищевая поваренная 1 кг - 0,55 руб Сыр "Российский молодой" 150 г - 2,02 руб Сыр "Российский молодой" 50 %1 кг - 13,45 руб Сыр творожный 100 г - 1,18 руб Сыр творожный "Савушкин" для салата 60 %250 г - 2,95 руб Грибы шампиньоны 5 шт - 1,14 руб Грибы "Шампиньоны" нарезанные 400 г - 3,05 руб Масло сливочное 15 г - 0,31 руб Масло сливочное "Брест-литовск" солёное 82,5 %180 г - 3,75 руб Томат черри 10 шт - 1,72 руб Томат черри 250 г - 2,15 руб Сыр "Российский молодой" 50 г - 0,67 руб Сыр "Российский молодой" 50 %1 кг - 13,45 руб Сметана 20 % 150 г - 1,04 руб Биосметана "Простоквашино" 20 %180 г - 1,25 руб Чеснок 2 зуб. - 0,02 руб Чеснок 1 кг - 5 руб Перец 5 г - 0,35 руб Перец черный "Мир специй" Молотый 10 г - 0,69 руб Соль 5 г - 0,01 руб Соль пищевая поваренная 1 кг - 0,55 руб Тесто Начинка Соус Себестоимость блюда(4порции) - 9,78руб Себестоимость 1порции- 2,45руб
- 21. Спасибо за внимание! Приятногоаппетита!!! 21