LOGISTICA

1. КСР №1
«Промышленное
предприятие как объект
логистического
управления»
Подготовили: гр.622
Баранова Алина
Безрукова Ольга
Пятигор Валерия
Юхневич Владислав

2. Наша задача:
Наша цель:
Наше блюдо: Творожный Чизкейк.
«Это же не основное блюдо, а десерт!» –
скажете вы. Но нам есть, что ответить. Данный
рецепт Чизкейка сочетает в себе все
необходимые пропорции белков, жиров и
углеводов, которые подходят для ужина.
Основную часть составляет творог, что делает
его и питательным, и полезным. Поэтому
Чизкейк очень подходит для легкого ужина.
+ ко всему, молодой человек Ольги очень его
любит!
Стать настоящими логистами
Разработать модель процесса производства
творожного Чизкейка

3. Содержание того, что вы увидите в этой
чудесной презентации:
1. Детальное описание технологии изготовления
блюда.
2. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения поставленных задач.
3. Расчет стоимости ужина на одну персону.
4. Дерево целей в разрезе решаемых
производственных задач, исполнителей, времени
и ресурсов.
5. Веерная диаграмма сборки блюда.
6. Процесс производства в формате IDEF0.
7. Вывод.
8. Море шуток и веселья!

4. 1. Детальное описание технологии изготовления блюда
Начало процесса (подготовка)
Поэтапное приготовление самого
вкусного в мире Чизкейка
Подача блюда
Уборка рабочего места
Получение удовольствия от такого
чудесного блюда
1
2
3
4
5

5. 1. Детальное описание технологии изготовления блюда
Для начала готовим рабочее место для последующего приготовления
блюда. Мы выбрали классический вариант: кухня – стол.
Далее готовим весь набор инструментов, который нам понадобится для
приготовления полноценного блюда
(о нем мы расскажем вам чуть позже, не переключайтесь).

6. 1. Детальное описание технологии изготовления блюда
ТЕСТО
1. Готовим ингредиенты. Сливочное масло вынимаем
из холодильника заранее, растираем его с сахаром при
помощи простого венчика (200г масла и 200г сахара).
2. Всыпаем в миску с маслом просеянную при помощи
сита муку, добавляем и ванилин.
3. Тщательно перетираем тесто в крошку, делаем это
сразу руками, не используя техники, так будет быстрее,
а тесто нежнее и мягче. Крошка должна получиться
мелкой и хорошо промешанной.

7. НАЧИНКА
1. Готовим начинку – творожный крем. В миску кладем
творог. Добавляем сахар (150г), яйца и вливаем
лимонный сок (заранее выжимаем его из лимона).
Взбиваем массу с помощью блендера до однородной
консистенции.
2. Добавляем сметану, размягченное сливочное
масло. Еще раз массу взбиваем блендером до
однородности.

8. ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Форму смазываем маслом (дно и бока).
Высыпаем в нее тесто-основу и аккуратно
разравниваем руками, формируя небольшие
бортики-края. Слишком тонкое дно из теста не
стоит делать, иначе Чизкейк будет сложно
вынуть, не сломав его.
В форму с тестом выкладываем творожную
массу ложкой и разравниваем ее по тесту.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и
выпекаем Чизкейк при такой температуре около
30 минут, постоянно проверяя.
2. Когда Чизкейк слегка зарумянится, вынимаем
его, остужаем прямо в форме. Выкладываем на
большое блюдо, поливаем джемом и подаем к
столу. Студенты справились!

9. Выкладываем готовый Чизкейк на
большое сервировочное блюдо
при помощи кухонной лопатки.
Красиво сервируем. Нас четверо, кушать
хочется всем, делим Чизкейк на 4 равных
порции (они получаются достаточно
большими и сытными). Выкладываем на
порционные тарелки и поливаем вишневым
джемом для красоты, вкуса и аромата
каждый кусок.

10. 1. Достаем
сливочное масло
из холодильника
заранее
8. Берем сито и
муку
10. Добавляем
ванилин в эту же
миску
12. Отставляем
миску с готовым
тестом
20.Стоп! Открываем
сметану, добавляем в
миску две ст. ложки
2.Достаем все
оставшиеся
ингредиенты и
кладем на стол
9. Просыпаем в
миску муку
4. Берем глубокую
миску и венчик
13. Берем вторую
глубокую миску
3. Достаем весь
необходимый
кухонный
инвентарь
14. Открываем
пачку творога и
весь кладем в
миску
19.Берем блендер и
взбиваем
7. Взбиваем все
венчиком до
однородности
11. Перетираем
тесто руками
18. Берем яйца,
разбиваем о
бортик миски,
выливаем
жидкую курицу
15.Берем
столовую ложку и
добавляем сахар
по вкусу
6. Берем ложку и
добавляем к маслу
сахар
5. Отрезаем ножом
200гр масла и
кладем в миску
16. Моем лимон и
разрезаем
пополам
17. Рукой
сжимаем дольку
лимона над
миской (по вкусу)
24. Берем противень,
ставим на него форму
для выпечки и
смазываем остатками
сл. масла
22. Отставляем миску
с готовой начинкой
21. Вновь взбиваем
блендером 3 минуты
23. Разогреваем
духовой шкаф до 180
градусов
29. Выключаем
духовой шкаф
28. Через 30 минут
достаем Чизкейк и
вынимаем из формы
на тарелку при
помощи лопатки
27. Берем и ставим в
разогретый духовой
шкаф
26. Берем ложку и с ее
помощью
распределяем начинку
по тесту
25. Высыпаем тесто в
форму и
распределяем руками
30. Сервируем блюдо
и кушаем!

11. Мы, студенты, культурные. Поэтому быстро приводим в порядок наше
рабочее место (чтобы мама не ругала).
1. Собираем весь использованный нами инвентарь и моем при помощи губки
и первого попавшегося моющего средства для посуды (кроме тарелочек,
на которых лежит наше блюдо, и вилочек, которыми будем кушать).
Посудомойка студентам не по карману.
2. Протираем наш не очень чистый стол до блеска при помощи кухонной
тряпочки.
3. Весь мусор, бытовые отходы аккуратно выносим в мусорный пакет.
4. Готово, вы восхитительны и мама довольна!

12. 2. Спецификация ресурсов, необходимых для
решения поставленных задач
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 БОЛЬШИХ ПОРЦИИ
*Закупка ингредиентов осуществлялась в магазине «Евроопт», потому что:
1. На момент приготовления блюда (15 декабря 2018 года) на многие необходимые
нам ингредиенты были скидки.
2. Рядом с домом (сэкономили наш главный ресурс – время).
3. Узнали цены не выходя из дома при помощи сайта е-доставка.
• Пшеничная мука – 2 стакана (200 мл.)
• Сахар – 350 гр.
• Ванилин – 6 гр.
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
• Сливочное масло – 300 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Творог 15% – 300 гр.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Сметана – 100 гр.
На 100 грамм:

13. ИНСТРУМЕНТЫ
• Глубокая миска – 2 штуки
• Нож
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Венчик
• Сито
• Разделочная доска
• Лопатка
• Порционные тарелки (4 штуки)
• Большая тарелка для подачи
• Форма для выпекания
• Наши чистые (желательно) руки
• Блендер

14. ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ И
НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ХРАНИМ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ:
• Сливочное масло
• Куриные
• Творог
• Лимон
• Сметана
ОСТАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ – НА
КУХОННОЙ ПОЛОЧКЕ!
ОБОРУДОВАНИЕ:
• Холодильник (LG)
• Духовая печь
(+противень) Gefest

15. 3. Расчет стоимости ужина на одну персону
1. Мука пшеничная – 0,99 р.
2. Сахар – 1,50 р.
3. Ванилин – 0,92 р.
4. Разрыхлитель – 0,41 р.
5. Масло сливочное – 2, 50 р.
6. Куриные яйца – 2,39 р.
7. Творог 15% - 2,39 р.
8. Лимон – 0,60 р.
9. Сметана – 0,92 р.
10.Джем вишневый – 3,19 р.
Общая стоимость:
15,81 р.
Стоимость на одну
персону:
3,9525 р.
(округлим до 4 р и
купим пакетик,
чтобы донести
продукты до дома)

16. 4. Дерево целей в разрезе решаемых производственных
задач, исполнителей, времени и ресурсов
Приготовить самый
лучший Чизкейк в мире
Приготовить
тесто Приготовить
начинку
Запечь
блюдо
Подать
блюдо
Подготовить
посуду
Подготовить
оборудование
для выпекания
блюда
Выложить
разрезанный
Чизкейк на
тарелкиУзнать
рецепт
Отмерить
нужное кол-во
ингредиентов
Подготовить
посуду
Купить
продукты
Узнать
рецепт
Отмерить
нужное кол-во
ингредиентов
Подготовить
посуду
Купить
продукты

17. 5. Веерная диаграмма сборки блюда
Творожный Чизкейк
Чизкейк Вишневый джем
Тесто Начинка
Сливочное
масло
Сливочное
масло
Ванилин
Мука
Сахар
Сметана
Лимонный
сок
Куриные
яйца
Творог

18. 6. Процесс производства в формате IDEF0

21. 7. Вывод
Молодой человек накормлен, бюджет использован по минимуму,
блюдо приготовлено достаточно быстро (90 минут), мы умеем
готовить Чизкейк, все пункты внесены в данную презентацию. Все
довольны и счастливы (пока не узнали оценки…..)!

22. 8. Море шуток и веселья!
Какие шутки, друзья?
Мы с вами занимаемся здесь серьезными делами!
С вами была все та же команда «Четвиризорро».
До скорых встреч и с наступающим новым годом!