Tugasan ini membincangkan restoran Sushi King sebagai contoh restoran kasual. Ia menyoroti sejarah sushi dan perkembangan Sushi King dari satu kedai ke rantaian restoran terbesar di Malaysia. Tugasan ini juga menggambarkan menu, fasiliti, dan program pendidikan yang ditawarkan oleh Sushi King.

1. KOLEJ UNIVERSITI ISLAM MELAKA
FACULTY OF HOSPITALITY MANAGEMENT
DIPLOMA IN HOTEL MANAGEMENT
INTRODUCTION TO HOSPITALITY AND TOURISM INDUSTRY
(HOM 2013)
CASUAL RESTAURANT
PREPARED FOR:-
MISS NURUL FARHANA BINTI MOHD RADUAN
PREPARED BY:-
MUHAMMAD NUR HISHAM BIN AMIR (D1320228)
DATE OF SUBMITION:-
25 MARCH 2014

2. 2
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh dan salam sejahtera
Segala puji bagi Allah S.W.T serta selawat dan salam ke atas junjungan besar
Nabi Muhammad S.A.W. Alhamdulillah, dengan limpah kurnia serta inayah dari-Nya
dapat juga saya menyiapkan tugasan yang telah diamanahkan. Di sini, saya ingin
merakamkan jutaan terima kasih kepada Miss Nurul Farhana binti Mohd Raduan iaitu
pensyarah saya bagi subjek ini di atas bimbingan serta tunjuk ajar beliau sepanjang
tempoh pembelajaran.
Seterusnya, tidak lupa juga ribuan terima kasih kepada pihak Pustaka Munsyi,
Kolej Universiti Islam Melaka kerana telah memberikan kerjasama yang positif dan
jitu dalam memberikan maklumat-maklumat yang diingini. Begitu juga kepada
sahabat-sahabat yang banyak memberi sokongan dan nasihat yang membina
kerana banyak dugaan serta cabaran yang telah sayai tempuhi sepanjang tempoh
menyiapkan tugasan ini.
Oleh yang demikian, saya mengharapkan agar maklumat yang saya perolehi ini
dapat memberi sedikit sebanyak sumbangan dan maklumat kepada pembaca
khususnya mahasiswa dan mahasiswi untuk mengetahui dengan lebih lanjut tentang
restoran Sushi King yang kian berkembang masa kini selaras dengan kemajuan dan
pembangunan negara yang semakin cekap. Wallahu a’lam.

3. 3
ISI KANDUNGAN
SEKAPUR SIREH
PENGENALAN 4
RESTORAN KASUAL 5
CONTOH RESTORAN 6
SEJARAH SUSHI 7-9
LATAR BELAKANG RESTORAN 10-11
MOTO RESTORAN 12
MENU RESTORAN 13-27
A’LA CARTE 13
SET MEAL 22
BREAKFIRST MEAL 24
MINUMAN & PENCUCI MULUT (DESSERT) 26
HAL BERKAITAN RESTORAN 28-29
SUSHI KING® FAVOURITES 28
SUSHI KING® EXPRESS 29
GAMBAR BERKAITAN RESTORAN 30-36
RESTORAN SUSHI KING 30
MESIN PENGHANTAR MAKANAN SUSHI KING 32
PERKHIDMATAN KATERING SUSHI KING 33
PROGRAM PENDIDIKAN SUSHI KING 35
PENUTUP 37-38
RUJUKAN 39

4. 4
PENGENALAN
Restoran adalah pertubuhan perniagaan yang menyediakan dan menghidangkan
makanan dan minuman kepada pelanggan sebagai tujuan mendapatkan wang, sama
ada dibayar sebelum makan ataupun selepas makan. Makanan biasanya
dihidangkan dan dimakan di premis, tetapi banyak restoran juga menawarkan
perkhidmatan pandu-lalu (drive-thru) dan penghantaran makanan (delivery).
Restoran adalah berbeza dalam penampilan dan persembahan, termasuk
kepelbagaian masakan ketua chef dan contoh perkhidmatan.
Restoran memainkan peranan penting dalam kehidupan dan masyarakat kini
secara keseluruhannya. Peningkatan jumlah penduduk, pendapatan sampingan
keluarga, kepelbagaian jumlah makanan, adalah beberapa faktor yang
mempengaruhi lebih banyak pertubuhan perniagaan dalam perkhidmatan makanan
yang akan dibina. Ini adalah salah satu sebab mengapa industri restoran adalah
membangun dengan pesat di seluruh dunia. Perkataan “restoran” meliputi pelbagai
operasi perkhidmatan makanan. Perkhidmatan makanan adalah istilah yang lebih
luas yang merangkumi semua jenis lokasi awam dan persendirian yang
menyediakan makanan untuk dijual.
Sebagaimana perniagaan restoran yang sentiasa berubah, ia berhadapan
dengan cabaran dan peluang yang amat besar. Ini termasuk perubahan yang
memberi kesan pada restoran kasual dalam industri perkhidmatan makanan.

5. 5
RESTORAN KASUAL
Restoran Kasual (Casual Restaurant) adalah restoran yang berasaskan tema dan
dimiliki oleh individu atau berangkaian. Restoran berangkaian atau dikenali sebagai
restoran rantaian adalah restoran yang dimiliki oleh individu yang sama dan
menjalankan perniagaan yang sama serta berada di merata tempat. Restoran seperti
ini berada di mana-mana tempat yang diingini oleh pemilik sesebuah restoran untuk
membuka cawangan perniagaan bagi mempromosikan lagi restorannya.
Kebiasaannya restoran seperti ini berkonsepkan santai dan tidak formal.
Selain itu, makanan yang disediakan di restoran seperti ini biasanya
dipelbagaikan dan pelanggan mempunyai banyak pilihan. Harga yang dikenakan
juga sangat berpatutan. Selaras dengan itu, mutu dan kualiti makanannya juga
sangat tinggi dan sentiasa dijaga agar menepati piawaian serta objektif sesebuah
restoran tersebut. Bahan mentah serta bahan kering yang digunakan untuk
menyediakan sesuatu hidangan atau makanan sentiasa dijaga agar terjamin
kualitinya.
Restoran Sushi King khususnya merupakan salah satu restoran kasual.
Restoran ini juga dikenali sebagai restoran rantaian kerana sudah membuka banyak
cawangan perniagaan di merata tempat sama ada di dalam mahupun di luar negara.
Keunikan restoran yang menyediakan masakan yang berasal dari Jepun ini adalah
penyediaan makanan dilakukan di hadapan pelanggan atau dikenali sebagai ‘Open
Kitchen’. Pembuat-pembuat sushi dikelilingi pelanggan dan akan mempamerkan
bakat-bakat tersendiri dalam menyediakan setiap hidangan yang dipesan.

6. 6
CONTOH RESTORAN
Restoran Sushi King dipilih dalam tugasan kali ini kerana memenuhi cita rasa saya
sebagai orang asia. Pun begitu, terdapat beberapa restoran lain yang merupakan
restoran kasual (casual restaurant) sama ada di dalam mahupun luar negara.
Antaranya ialah Anjappar Chettinad Restaurant, Watami Japanese Casual
Restaurant, Hard Rock Cafe, TGI Friday’s dan Red Lobster.

7. 7
SEJARAH SUSHI
Sebelum kita mengenali Sushi King secara mendalam lagi, mari kita lihat dahulu
sejarah dan bagaimana wujudnya sushi ini. Sushi adalah makanan Jepun yang
terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging, sayuran
mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut
kerana campuran cuka beras, garam, dan gula.
Asal usul sushi yang kini dikenali nare-zushi pertama kali dihasilkan di Asia
Tenggara. Difahamkan bahawa mengawetkan ikan dengan menggunakan nasi dan
cuka berasal dari daerah pergunungannya. Istilah sushi berasal dari bentuk tata
bahasa kuno yang tidak lagi digunakan dalam konteks lain yang mana secara
harfiahnya, "sushi" bermaksud "berasa masam", suatu gambaran mengenai sejarah
proses penapaian (fermentation). Cara pembuatan sushi dahulu, nare-zushi,
mempunyai persamaan dalam proses ini di mana ikan dibungkus di dalam nasi dan
dibiarkan untuk proses penapaian. Secara ilmiah, proses penapaian melalui ikan
yang diperam di dalam nasi menyebabkan cuka yang dihasilkan dari peraman nasi
menguraikan asam amino dari daging ikan. Melalui proses penapaian itu akan
menghasilkan rasa masam yang disebut umami dalam bahasa Jepun.
Sushi Jepun kontemporari mempunyai sedikit persamaan dengan hidangan
peraman nasi tradisional. Pada asalnya, apabila ikan yang diperam telah dibawa
keluar dari nasi, hanya ikan itu dimakan manakala nasi yang ditapai akan dibuang.
Rasa yang kuat dan bau funazushi, sejenis narezushi dibuat berhampiran Tasik Biwa
di Jepun, menyerupai hidangan tradisional yang ditapai. Bermula pada zaman
Muromachi (1336-1573) Jepun, cuka telah ditambah dalam campuran untuk rasa
lebih sedap dan membuatnya tahan lama. Cuka menyerlahkan rasa masam beras

8. 8
dan memanjangkan jangka hayat dan membolehkan proses penapaian dipendekkan
seterusnya ditinggalkan. Dalam abad berikutnya, sushi di Osaka berkembang
menjadi oshi-zushi. Makanan laut dan nasi telah ditekan menggunakan acuan kayu
(biasanya buluh). Pada zaman dulu, orang Jepun mungkin kuat makan karena sushi
selalu dihidangkan dalam bentuk yang besar. Satu bentuk sushi zaman dulu yang
disebut ikkan-zushi mempunyai bahan yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau
lebih.
Menjelang pertengahan abad ke-18, bentuk sushi ini telah mencapai Edo
(kontemporari Tokyo). Versi kontemporari, di peringkat antarabangsa dikenali
sebagai "sushi", telah dicipta oleh Hanaya Yohei (1799-1858) pada akhir tempoh Edo
di Edo. Ukurannya juga sudah dikurangkan agar lebih mudah dinikmati. Sushi dicipta
oleh Hanaya mulanya merupakan satu bentuk makanan segera yang tidak diperam
(oleh itu disediakan dengan cepat) dan mudah dimakan dengan tangan. Pada
asalnya, sushi ini dikenali sebagai Edomae-zushi kerana ia menggunakan ikan yang
baru ditangkap di Edo-mae (Edo Bay atau Tokyo Bay). Walaupun ikan yang
digunakan dalam sushi hari ini tidak lagi datang dari Tokyo Bay, ia masih secara
rasmi dikenali sebagai Edomae nigirizushi.

9. 9
.
Warung sushi pertama kali didirikan di Osaka pada tahun 1958. Tempat makan
ini diberi nama dengan kaiten-zushi. Namun terdapat sebuah foto sebuah warung
sushi di Tokyo yang diambil pada tahun 1930. Penyebarannya ke daerah-daerah lain
di Jepun juga memakan masa yang lama. Sehingga tahun 1970-an, sushi masih
merupakan makanan mewah. Rakyat biasa di Jepun hanya makan sushi untuk
merayakan acara-acara tertentu dan terbatas pada sushi penghantaran (delivery).
Makan sushi sebagai acara keluarga wujud pada tahun 1980-an selaras dengan
meluasnya kaiten-zushi.

10. 10
LATAR BELAKANG RESTORAN
Pertama kali Sushi King membuka pintu perniagaan adalah pada tahun 1995,
merintis era baru masakan Jepun di Malaysia dengan keunikan 'Kaiten Sushi'
mereka atau 'Sushi pusingan' berkonsepkan restoran kasual. Dengan menawarkan
pelbagai sushi bersama dengan menu makanan Jepun yang lain pada harga yang
berpatutan dalam suasana persekitaran yang mesra dan selesa, Sushi King semakin
mendapat populariti untuk menjadi kegemaran di kalangan penduduk tempatan dan
warga asing.
Dari kedai tunggal yang bertempat di Kuala Lumpur, Sushi King telah
berkembang dan merangkumi lebih daripada 80 (semakin bertambah) buah restoran
di seluruh negara, yang membezakan diri mereka sebagai rantaian restoran sushi
terbesar di negara ini.
Sesuatu yang baru, kemampuan dan kecekapan restoran Sushi King
membuktikan kelebihan tersendiri mereka. Mesin khas untuk membuat sushi yang
dimiliki mereka dan sistem penghantar menunjukkan sushi yang disediakan adalah
berkualiti serta dalam persekitaran yang bersih. Hal ini selaras dengan objektif
mereka yang menawarkan perkhidmatan makanan yang cepat dan segar
bersesuaian dengan suasana serta gaya hidup masa kini. Pengalaman unik ketika
memilih dari pelbagai hidangan sushi yang ada pada ‘tali pinggang penghantar
pusingan’ telah menarik pelbagai pelanggan dari semua lapisan masyarakat, dari
pelancong Jepun dan ekspatriat walaupun pada mulanya mereka ini tidak biasa
dengan makanan Jepun.

11. 11
Kini, Sushi King telah memperluaskan kepakaran mereka untuk melibatkan diri
dalam perkhidmatan katering khusus untuk pelbagai acara dan fungsi. Sebagai cara
untuk mengembangkan lagi perniagaan mereka, Sushi King telah menetapkan
tumpuan mereka dalam pengembangan serantau dan selanjutnya di peringkat
antarabangsa.

12. 12
MOTO RESTORAN

13. 13
MENU RESTORAN
Kebiasaannya di restoran Sushi King, mereka menawarkan makanan secara A’La
Carte dan Set Meal. Namun begitu terdapat juga set untuk sarapan (Breakfast Meal).
Selain daripada itu, disediakan juga minuman beserta pencuci mulut.
 A’La Carte

14. 14

15. 15

16. 16

17. 17

18. 18

19. 19

20. 20

21. 21

22. 22
 Set Meal

23. 23

24. 24
 Breakfirst Meal

25. 25

26. 26
 Minuman & Pencuci Mulut (Dessert)

27. 27

28. 28
HAL BERKAITAN RESTORAN
 Sushi King® Favourites
Restoran konsep baru dengan Sushi King® menawarkan menu paling lazat
kegemaran pelanggan berdasarkan menu Sushi King sedia ada.

29. 29
 Sushi King® Express
Konsep Sushi King® Express bertujuan untuk menyediakan makanan yang sihat
dan lazat untuk mereka-mereka yang sentiasa dalam perjalanan . Anda kini boleh
menikmati makanan yang sihat dalam persekitaran yang mesra dan menyeronokkan
dengan Sushi King® Express di kaunter perkhidmatan.

30. 30
GAMBAR BERKAITAN RESTORAN
 Restoran Sushi King

31. 31

32. 32
 Mesin Penghantar Makanan Sushi King

33. 33
 Perkhidmatan Katering Sushi King

34. 34

35. 35
 Program Pendidikan Sushi King

36. 36

37. 37
PENUTUP
Dari berbagai sudut yang diterangkan dalam tugasan kali ini, dapat disimpulkan
bahawa sebagai pemberi perkhidmatan, restoran menyediakan perkhidmatan
makanan yang sangat diperlukan pada masa kini. Kita mempunyai banyak pilihan
yang mana boleh memberikan kepuasan kepada kita setelah makan di restoran
tersebut. Namun demikian, perlu diingatkan bahawa pemilihan makanan perlulah
mengikut syariat agama.
Seperti yang telah dikemukakan oleh berbagai agama, (dalam tugasan ini
khususnya agama Islam, Kristian, Hindu dan Buddha) yang mengungkapkan
bahawa setiap individu sebagai penganut agama masing-masing, kita perlu
mematuhi segala yang berkaitan dengan agama. Misalnya, Islam tidak
membenarkan penganutnya mengambil makan dan minuman yang mengandungi
alkohol manakala penganut agama Buddha tidak dibenarkan memakan daging
sebagai menghormati Tuhan mereka.
Sushi King misalnya mempunyai isu dimana ia tidak mempunyai sijil halal yang
dikeluarkan oleh JAKIM. Hal ini terjadi kerana syarat yang dikenakan oleh JAKIM
tidak dipatuhi sepenuhnya oleh restoran tersebut iaitu sekurang-kurangnya dua
orang pekerja tetap yang beragama Islam perlu ada bagi memantau segala
penggunaan bahan dalam pembuatan makanan di restoran itu. Namun demikian,
ramai juga pelanggan beragama Islam yang datang ke restoran tersebut untuk
menikmati makanan di situ. Hal ini mungkin disebabkan ada antara kenalan mereka
yang bekerja di restoran tersebut yang meyakinkan segala penggunaan bahan
dalam hidangan yang disediakan.

38. 38
Selain daripada itu, Sushi King sangat terkenal kerana rasa sushinya yang asli.
Sushi King juga kerap membuat pelbagai promosi bagi menarik pelanggan dari
segenap pelusuk kawasan dan masyarakat. Pembuat sushinya pula telah menjalani
pelbagai latihan dan mempunyai banyak pengalaman dalam bidang ini. Selain
daripada sushi yang merupakan hidangan utama di restoran tersebut, terdapat
banyak pilihan menu yang disediakan oleh restoran tersebut. Bermula daripada
makanan yang ringan sehinggalah ke juadah makanan yang berat beserta beberapa
hidangan pencuci mulut yang sangat sedap.
Oleh yang demikian, selaras dengan pembangunan negara yang semakin
pesat, Sushi King telah banyak membuka cawangan perniagaan yang memberi
peluang kepada kita untuk mencuba hidangan serta menggunakan perkhidmatan
yang disediakan oleh mereka. Konklusinya, marilah beramai-ramai datang dan
merasai hidangan daripada restoran Sushi King.
Sekian, Wassalam

39. 39
RUJUKAN
Setiap apa yang tercatat di sini adalah hasil rujukan daripada beberapa sumber.
Antaranya ialah:-
 Miss Nurul Farhana binti Mohd Raduan
 Pustaka Munsyi, Kolej Universiti Islam Melaka
 http://www.sushi-king.com
 http://www.facebook.com/sushikingasia