Dokumen ini membahas struktur dan komposisi kulit serta teknik penyamakan yang digunakan, termasuk jenis kulit hewan dan karakteristiknya berdasarkan faktor-faktor seperti makanan, iklim, dan jenis ternak. Terdapat penjelasan rinci mengenai bagian-bagian kulit seperti epidermis, corium, dan hipodermis, serta berbagai kelenjar yang ada di dalamnya. Selain itu, dokumen ini juga menjelaskan sifat fisik dan kimia dari kulit yang mempengaruhi kualitas serta penggunaannya dalam industri.

1. 1. PENDAHULUAN
2. STRUKTUR dan KIMIAWI
KULIT

2. I. DASAR TEKNOLOGI DAN KIMIA KULIT
II. TEKNIK PENYAMAKAN KULIT UNTUK PEDESAAN
III. DEFEK-DEFEK PADA KULIT MENTAH DAN KULIT SAMAK
JUDOAMIDJOJO
IV. THE CHEMISTRY AND TECHNOLOGY OF LEATHER
OFLAHERTY ET AL
V. SHARPHOUSE LEATHER TECHNICION HAND
BOOK

3. KULIT
HASIL SISA PEMOTONGAN TERNAK
Kadar air ± 65 %
Protein ± 33 %
Lemak ± 2,0 %
BISA DIGUNAKAN MEDIA M.O
RUSAK
PENGOLAHAN
FOOD NON FOOD
- Krupuk Rambak - Penyamakan
- Gelatin

4. KULIT FS melindungi tubuh faktor luar
exkresi sisa metabolisme
Berbeda = tergantung kemampuannya
sehingga tiap kulit ciri khas/karakteristik
dipengaruhi : jenis makan
bangsa Energi
iklim
Beda kulit Tropis vs Subtropis
Tropis Subtropis
• kulit tipis • tebal
• stratum korneum tebal • tipis
• rambut kaku dan pendek • lemas dan panjang
• warna rambut muda • gelap
• warna kulit gelap lateral & dorsal • muda/pucat
tapi kulitnya tipis
• folikel rambut/kelenjar tertanam dangkal • dalam/ kurang dari kecil
dengan sudut miring besar
• jaringan ikat pada corium agak longgar • longgar

5. SIFAT KULIT
1.SIFAT FISIK Kekuatan fisik
Keadaan fisik/struktur kulit
2.SIFAT KIMIA Komposisi kimia/kadar kimia dalam kulit
Kekuatan fisik terhadap pengaruh energi
- pengaruh thd kekuatan mekanik, kondisi E,
penyimpanan
kuantitatif : - kekuatan tarik
- kemuluran
- suhu kerut
- kekauan
Struktur kulit
•Kualitatif bentuk, warna, struktur, jaringan
•Kuantitatif fibril, serabut, ketebalan lapisan kulit
Sifat kimia : Protein fiber dan globular
KH, Lemak, Mineral

6. MAKROSKOPIK DAN
MIKROSKOPIK KULIT

7. Leher
Badan
Punggung
Perut
Ekor
SIFAT MAKROKOPIS
- Bentuk kulit sesuai dengan bentuk hewan
- Komponen / bag. Berbeda
• buaya tanduk
• ular sisik
• burung lar
• kambing wol & lurus
• domba wol
Pembagian daerah kulit
A.CROUPON (BUTT)
- mutu terbaik
- 55 %
- susunan serat padat dan
merata

8. Sketsa bagian kulit.
A. DAERAH PIPI
B. DAERAH PUNDAK
C. DAERAH CROUPON
D. DAERAH BADAN
E. DAERAH PINGGUL
F. DAERAH PERUT

9. Kulit ULAR

10. Pembagian daerah kulit
A. CROUPON (BUTT)
- mutu terbaik
- 55 %
- susunan serat padat dan merata
B. KEPALA dan LEHER
- lebih tebal (tertebal)
- hanya tenunan kolagen longgar
- 23 %
C. KAKI, PERUT dan EKOR
- disebut vlam
- susunan serat & ketebalan yang bervariasi
- perut lebih tipis dibanding kaki tebal & padat
- 22 %

11. Kulit secara Mikroskopis
1. Epidermis
2. Corium/Der
ma/Cutis
3. Hipodermis/
Subcutis

12. Bagian-bagian Kulit

13. Kulit sapi

14. Kulit Kambing

15. Kulit Domba

16. SEM Kulit segar (sapi) 25x

17. SEM Kulit segar (sapi) 100x

18. Kulit Berdasarkan Kualitasnya

19. I. Epidermis :
• Sel Ephitel Squamous complex
kepermukaan
• Berlapis bentuk pipih sel ephitel pipih
keluar
• Lapis tanduk pelindung hewan/ternak
• Protein keratin
•Struktur seluler berkembang membentuk sel baru secara konstan
ke arah luar mendorong lapisan diatasnya sel memipih &
keras karena : H2O + makanan kering ketombe
•Sel Ephitel membentuk rambut, kelj. Sudoriferous, kelj. Sebaceus
•Sel terdalam pigmen warna kulit & rambut

20. Epidermis 1. Lap. Profundal/stratum germinativum 2 lap
(1%) - str. Lucidum Lap. Tembus cahaya
- lap. Tanduk
2. Lap. Superfisial / str. Corneum 3 lap.
- Lap. Sel silinder
- Lap. Sel berduri (srt. Spinosum)
- - ,, - srt. Granulosum
1. Lap. Sel silinder / Gernativum
- terdiri sel-sel kolumner
- terjadi pembelahan sel mitosis
- dibagian basal terdapat penjuluran-penjuluran ke membran balasis
2. Lap. Sel berduri / Spinosum
- tdr bebrapa lapis & mengisi lembah diantara papilla corium.
- antar sel dihubungkan dengan jembatan inter seluler
- tdp lapisan tanduk sejati (keratin)
3. Lap. Sel Granulosum
- tdr sel-sel yang fusiform (kumparan)
- bergerigi
- tdpt penandukan bentuk butiran keratohyalin

21. 4. Lap. Tembus cahaya / str lucidum
- lapisan yang terang
- acidophil
- sel-sel tidak berinti
5. Lap. Tanduk / str Kornium
- sel-sel yang pipih
- sel-sel punya penjuluran seperti gigi (fu.jembatan antar
sel)
- dipermukaan tdp lap. Tanduk sejati
- tdk tdpt inti sel
- sel-sel berupa anyaman

22. II. CORIUM / DERMA / CUTIS (84-85%)
• Bag. Kulit diubah kulit samak
• Kulit asli
• Tda serat tenunan pengikat
kolagen, elastin, reticular
tenunan utama
kulit samak
Dibagi 2 1. Lap. Thermostat / Rajah
- teratas akar rambut, kelenjar
- hewan kecil lebih besar %
- serat kecil & halus
- kompak & tdk beraturan
2. Lap. reticular
- tda serat kolagen (putih)
- serat lebih besar, lurus, belok-belok yang terikat
retikulin + elastin (kuning)

23. Berdasarkan Arah Berkas Serabut
1.Lap. Papilla (str. Papilare/corpus papillare
- berkas kolagen teranyam padat, permukaan papilla yang bbtk
kerucut
- kulit yang berambut kecil, tdk terlihat
- bentuk papilla : panjang ramping
pendek tebal
besar bercabang
besar lurus
2.Lap. Anyaman / str. Reticulare
- batasan dengan lapisan papilla tidak jelas
- di bag. Profundal dari Corium
- Lap. Tertebal & teranyam Horizontal

24. III. SUBCUTAN / SUBCUTIS / HYPODERMIS
• Merupakan tenunan pengikat longgar yang menghubungkan corium dengan
bagian daging
• Tdpt serat kolagen + elastin
• Susunan longgar tdpt tenunan lemak
• Dsbt tenunan daging fleshing dibuang
• Serat-serat kolagen yang bentuk balok, tersusun longgar, berisi serabut
elastis yang bersilangan anyaman, ruang diantara anyaman berisi,
berkas halus elastin yang diliputi membran

25. Kelenjar-kelenjar kulit
1.Glandula Sebacea
- merupakan kel. Superfisial tdpt ½ dr corium
- bermuara pd folikel rambut
- sel didekat permukaan kecil & rendah, makin ke pusat makin
membesar & bentuk poligonal
- sel-sel menunjukkan aktifitas sekretorik mmbtk globulus
(gelembung lemak) s/d disentegrasi sel
- inti sel mengkerut/mengecil lenyap
- ductus ekskresinya punya epithel dilapisi str.
Corneum
- pd rambut panjang/lebat glandula tsb panjang & ramping
- jarang bulat
- makin kecil rambut makin besar glandulanya
- fungsinya : - menjaga agar rambut tetap lentur
- tdk terlalu kering/basah
- sekresi pengaruh kerja otot rambut (musculus arrecto respilli)

26. 2. Glandula Tubuler
a). Merokrimon
- bag. Sekretoriknya tdpt tabung sempit
- tdk sama, tergulung (gl. Globiformis)
- bentuk sel kuboid kolumner sekresi berair/berkeringat
- daerah ductus ekskresinya diluar membran basalis
- sel-sel berlapis ganda, tda kuboid diliputi cuticula yang makin rendah
ke epidermis
- ductus bermuara diantara papilla dermal
b). Apokrinon
- sal axcretoriknya lebih lebar, bentuk menjulur tergulung bola,
dan mempunyai kantong-kantong
- sel kolumner berpenjuluran kuncup, bulat, pipih
- sel epitel lebih banyak dp merokrinon
- tiap kel apokrin hubung 1 folikel rambut
- bag. Sekretoriknya brd lebih dalam dp gl. sebacea

27. Serabut elastin dan Jar ikat.
1. Serabut Elastin
2. Jaringan Ikat Mesenkim

28. Jaringan ikat
1. Jaringan Ikat Mukosa
2. Jaringan Ikat Longgar

29. Jaringan ikat
• Jaringan Ikat Tidak
Teratur

30. LEMAK
• Lemak Putih
• Lemak Coklat

31. RAMBUT
• Tssn prot fibrous keratin
derivat epidermis
• warna, ukuran, arah, kepadatan berbeda
tgtng : tempat pd kulit
umur
jenis ternak
• tiap rambut dlm folikel rambut pangkal rambut (Bulbus)
papila (me .) akhiran syaraf, limfe & darah)
• Warna rambut tgt pd sel melanocyte yang terletak
diantara papila & sel akar rambut

32. RAMBUT
- Kulit tertutup rambut kecuali ujung hidung, telapak kaki
- Akar rambut tertancap miring sampai derma kecuali domba vertikal
erat hubungannya pd papilla derma bulbus/bungkul papilla
menjulur ke bulbus mangkok
- Akar rambut tertanam pd folikel yang mempunyai dasar bbtk tandus (kantong),
berleher sempit dan muara lebar
- folikel rambut tda jaringan ikat perifer

33. TERIMA
KASIH
ssa l am
Wa