低碳水化合物飲食，在癌症治療後是需要的 可以減少胰島素阻抗、腫瘤生長因子(IGF1)生成 可配合營養師線上飲食指導計畫(月)來改變三餐怎麼吃 減少癌症復發的風險!

1. 半斷醣微減重飲食
林貞儀營養師
健康醫療網站總編輯
媚登峰體重管理營養師
呼吸照護臨床營養師
營養午餐團膳駐校營養師

2. 醣 / 糖 ?
■ 『醣』我們所謂的碳水化合物，由碳、氫
、氧所組成之化合物，主要分為單醣、雙
醣、寡醣、多醣及纖維素
■ 『糖』通常是吃起來具有甜味 ，也就是所
謂的精緻糖、添加糖

3. 醣(糖)的好?
■ 提供能量
■ 節省蛋白質
■ 改善便祕、預防癌症
■ 提供好的菌叢生態

4. 醣(糖)的壞?
■ 與維他命C競爭，造成身體發炎
■ 糖是合法的毒藥...頭痛、疲倦、焦躁
、憂鬱
■ 內分泌系統紊亂(胰島素)
■ 缺鈣(骨質疏鬆、癌症)
■ 肥胖

5. 高醣(糖)飲食帶來的問題
■ 胰島素分泌幫助消化儲存糖份，過量糖與醣
會增加發炎，使胰島素阻抗與過勞，拼命分
泌。
■ 增加腰圍、內臟體脂肪增加發炎
■ 糖用不完儲存成三酸甘油脂-->脂肪肝
■ 糖尿病、心血管疾病、老人痴呆、癌症風險
■ 糖化終產物(AGE)-->老化

6. 高醣(糖)飲食與癌症的關係
2012年研究:高碳水化合物高GI食物增加大腸癌
復發 80%風險
2014年研究:減少碳水化合物可能可以減少乳癌
復發
2016JAMA延長夜間空腹(餓肚子)可以減少乳癌
復發

7. 你以為造成肥胖主因只有油脂嗎?
■ 除了長期高脂飲食之外
■ 高糖(醣)飲食也是造成肥胖的主
因之一
■ 2014 AIM 研究:低糖(醣)飲食比低
脂更能減重、減少心血管風險

8. Why?
■ 醣類(碳水化合物)雖然是人體主要能量
來源，但過多的醣類會使內分泌異常，
使得胰島素過勞，進而形成糖尿病
■ 熱量過多時，胰島素促使葡萄糖轉換成
三酸甘油脂，以體脂肪形式存於體內，
嚴重可能導致非酒精性脂肪肝(粉肝)

9. 我是真的胖?還是虛胖?

10. 肥胖定義

11. 體脂肪率
理想體脂肪輕度肥胖 中度肥胖 重度肥胖
男 17~23% 25~30% 30~35% >35%
女 20~27% 30~35% 35~40% >40%

12. 何謂減肥呢?
減去身體過多的
體脂肪組織

13. 迷思1
Q：既然體脂肪過多不好,那是否越低越好呢?
A：X
當女性體脂肪低於17%時,會影響
1.雌性激素分泌
2.賀爾蒙失調
3.生理週期不順暢或造成不孕

14. 減重≠減肥
項目 變化(%)
體重
體脂肪
瘦體組織

15. 你選斷糖?斷醣?還是半斷醣?

16. 半斷醣飲食
■ 所謂的『半斷醣』並不是完全禁止攝取醣分，
而是將一餐的醣分攝取量，控制在平均值的一
半，大約40~50公克/餐，也就是將我們的主食
減半
■ 戒<糖>，美國最新飲食指南:建議一天約一半
的熱量是來自全榖根莖類，而添加糖的攝取要
小於10%總熱量

17. 半斷醣v.s.斷醣飲食
半斷醣飲食 斷醣飲食(生酮飲
食)醣類<50 g/天
執行力 佳 不佳
飲食來源 均衡飲食 主要為蛋白質及
脂肪
酮體生成 較無 多，快速減重

18. 戒糖飲食
半斷醣
飲食
變瘦
抗發炎
更健康
執行順序

19. 執行半斷醣計畫前
先來了解你需要多少熱量

20. 熱量計算
30(輕度)
總熱量=現有體重 x 35(中度)
40(重度)
輕度：家務或辦公桌工作者
中度：工作需經常走動但不粗重
重度：從事農耕、漁業、建築、搬運等粗重工作者

21. 熱量的需求
■ 一天需要多少熱量
男性一天約1800~2000(kcal)
女性一天約1600~1800(kcal)

22. 認識吃的份量

23. 食物代換表(1份)
六大類食物 熱量及三大營養素含量
熱量 蛋白質 脂肪 醣類
五穀根莖類 70 2 + 15
豆魚肉蛋 75 7 5 +
低脂乳品 120 8 4 12
蔬菜類 25 1 - 5
水果類 60 + - 15
油脂、堅果
種子類
45 - 5 -

25. 依衛生署建議1800卡/天計算
全榖根莖類攝取量為3碗/天=1碗/餐，等同於4ex/餐
半斷糖為減半主食，將一碗飯減至半碗飯
醣類減少，相對的蛋白質及脂質份量增加
碳水：
56~63%
蛋白：
12~14%
脂肪：
25~30%
↓
碳水：45%
蛋白：20%
脂肪：35%
種類 份數 醣類 蛋白質 脂質
全榖根莖類 2碗 127.5 17 -
豆魚肉蛋類 8.5 - 59.5 37
低脂奶類 1.5 18 12 6
蔬菜類 3.5 17.5 3.5 -
水果類 2.5 37.5 - -
油脂堅果類 5.4 - - 27
總計 - 200.5 92 70
45% 20% 35%

26. 簡易食物代換
主食類：
份 食物名稱及份量
主
食
類
70卡
白飯1/4碗=稀飯1/2碗=薄吐司1片
綠豆2匙=紅豆2匙=小湯圓2匙=五穀粉2匙
薏仁粉2匙=燕麥片3匙
玉米段6公分=玉米粒5匙=地瓜1/2碗
無餡小餐包1個=中型饅頭1/3個=麵條1/2碗

27. 豆、魚、肉、蛋類
：份 食物名稱及份量
低脂
55
魚類 35克 蝦仁5~6隻 雞腿(大)1/5隻
雞胸肉30克 火腿2片 蛋白2個 豬里肌30克
中脂
75
魚鬆2湯匙 雞排35克 貢丸(中)2個 雞翅35克
全蛋1個 虱目魚35克 鱈魚50克 羊肉35克
高脂
120
秋刀魚35克 雞心45克 五花臘肉45克 香腸40克
熱狗50克 豬蹄膀40克 豬大腸100克

28. 份 食物名稱及份量
低脂
55
黃豆20克 毛豆50克 豆皮15克 豆包(大)1/3片
麵腸1/2條 豆漿260c.c. 臭豆腐1塊
中脂
75
傳統豆腐1塊 嫩豆腐1/2盒 五香豆干2個
素雞3/4條 三角油豆腐2個 黃豆干1/2塊
高脂
120
麵筋泡20克
豆、魚、肉、蛋類

29. 水果類：
約一個拳頭大小
份 食物名稱及份量
水
果
類
60
橘子1個 柳丁1個 蘋果(小)1個 柿子1個 柿子1個
梨(小)1個 桃子(小)1個 楊桃(中)1個 香蕉(大)1/2
根(小)1根 泰國芭樂1/2個 木瓜1/3個 葡萄柚3/4個
哈密瓜1/4個 芒果(大)1/4個 蓮霧2個 葡萄13粒
草莓13個 龍眼13粒 聖女番茄23個 荔枝9粒
櫻桃9個

30. 油脂類
份 食物名稱及份量
油
脂
類
45
植物油5克 乳瑪琳、酥油5克 花生米10粒 腰果5粒
杏仁果5粒 瓜子、南瓜子、葵花子1湯匙
花生粉1湯匙 美乃滋10克 生核桃2粒

31. 奶類
份 食物名稱及份量
奶
類
(80大卡) 脫脂奶240c.c. 脫脂奶粉25克
(120大卡) 低脂奶240c.c. 低脂奶粉25克
(150大卡) 全脂奶240c.c. 全脂奶粉30克

32. 份量計算的工具

39. 外食便當怎麼選?

44. 半斷醣微減重飲食技巧與原則
1.每餐主食部分減半
2.主食來源盡量以未精緻食材或以多植化素為
主，如：番薯、山藥、糙米、紫米、馬鈴薯
、芋頭、玉米、薏仁
3.改變進餐程序：先喝湯→再吃青菜→最後吃
肉及飯
4.狼吞虎嚥VS細嚼慢嚥

45. 謝謝聆聽
不會算分量，記得傳照片
給營養師看喔!