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全球食品趋势——影响未来产品开发-Pam Yates
- 1. © 2014 Mintel Group Ltd. All Rights Reserved. Confidential to Mintel 全球食品趋势 对未来的新产品开发的影响 2014 年5月
- 2. mintel.com2 • 概述 • 2013 大事记 • 天然 • 高蛋白 • 未来展望 内容
- 3. 配料和成分是新产品创新的一个重要因素 • 食品的潮流一直由餐馆，名厨师，烹饪展示类节目以及名人代言推动 • 2013年，引领食品潮流的配方包括： • 羽衣甘蓝 (kale), 奎奴亚藜(quinoa), 和芡欧鼠尾草(chia) ... • 希腊酸奶成为其他食品的成分，如点蘸料，饼干或涂抹酱 • 椰子水的普遍使用，推动了椰子其他产品的广泛应用，比如椰子糖浆，椰子 油和椰子奶 百事桂格奎奴亚藜麦片 有机椰子奶希腊酸奶巧克力营养棒
- 4. • 米糠油 • 水牛果(Buffalo berries) • Freekah • 棕榈籽 • 左旋茶氨酸 (L- theanine) • 左旋色氨酸(L- trypotaphan) • 鸟氨酸(Ornitine) • Omega 7 • 发酵 • 抽芽 • 泡沫状 • 缓慢过程 • 新绿状态 (Green unripe) 新的配料？ 新的成分？ 成分的状态 那么之后呢？
- 5. ................................................................................................................................................. mintel.com5 2013年大事记 - 天然 5 • 天然甜味剂 • 天然能量源 • 天然色素
- 7. Top 5 ingredient-related claims on food and drink launches, China, 2012-2013 食品安全事件推动各种“不含”的宣称 无添加剂/防腐剂 清真认证 低/无/减少 糖 维生素强化 帮助消化
- 8. 通过可扫描的编码获取产品来源信息 John West August 2013 Spain 213 g, €5.94
- 10. Emmi Yogourtpur(瑞士) 用三种成分制成：奶酪，水果和糖 简约主义，旨在吸引偏好家制产品的使用者 That‘s It 苹果+芒果水果条 (美国) 由一只苹一只芒果制成
- 12. ................................................................................................................................................. mintel.com12 Andechser Natur Stevia Yogurt (法 国) 有机甜菊糖和蔗糖 天然甜味剂与其他甜味剂一起使用 高思饼干(中国) 木糖醇燕麦粗粮消化饼
- 13. 利用天然色素健康效果，例如抗氧化作用 包含色素的食品饮料产品，全球，2009年9月 – 2013年8月 超级水果果冻（越南） 蒜香味薯片（印尼） 阿拉珍珠拿铁（丹麦）
- 14. 天然能量源与具有健康利益的天然成分一起使用，比如具有高 抗氧化功能的超级水果 • Tropicana 能量饮料, 英国 • 从瓜拉纳中萃取的天然咖啡因 • 富含B3, B5 和 B6，能消除疲劳
- 15. 大品牌也致力于传统草本的研究，以利用其能量、美容和健 康利益等功能 • 可口可乐美容茶是与草本药物公司Kusuri Nihondo一起研究开发的 • 雀巢健康科学与 Chi-Med成立了一家合资公司 – 营养科学伴侣 • 百事的新专利产品，利用中草药作为提升能量的成 分 可口可乐 Karada Meguricha 美容茶 (日本) Source: Mintel GNPD, Mintel Food and Drink
- 17. © 2013 Mintel Group Ltd. All Rights Reserved. Confidential to Mintel. 2013 大事记: 高蛋白
- 20. 长时间的饱腹感是消费者能理解的利益 – 容易在消费者中引起共鸣 家乐式Special K 高蛋白营 养谷物 能长时间对抗饥饿 (美国) 高蛋白宣称用于各类别的产品 –早餐到正餐 Source: Mintel GNPD M&S Fuller Longer 鸡肉香辣虾泰式伊 面， 高蛋白，含平衡的碳水化合物 (英国)
- 21. mintel.com21 牛奶是适合于运动中以及运动 后的 (消费者同意度%), 2013 “耐力训练后30分钟内饮用” “帮助肌肉修复和生长 ” Gainomax 长跑恢复风味奶， 含高蛋白和碳水化合物，含盐 份以补充运动 (瑞典, 2012) Skånemejerier 牛奶，含比一般 产品多出50%的蛋白. (瑞典, 2012) 牛奶作为运动饮料 37 49 52 45 Germany France Italy Spain Source: Mintel GNPD
- 22. mintel.com22 乳制品针对男性宣传其天然蛋白含量 美国2012年最高销量的新产品 ($284m sales) ，曾推出过一个 包括一本男性健康杂志内的市场 活动 生长肌肉，燃烧脂肪，提高消化功能， 改善肤色，提高男性再生能力， 平衡 荷尔蒙，提升性欲，降低胆固醇 - 含比一般巧克力奶多40%的蛋白 - “快速消除饥饿感” - 副标题: “最男人的巧力奶，令男人更 男人.” 达能Oikos (美国) 能量酸奶(美国) 阿拉Wing-Co (英国) * According to IRI's annual poll of the best-performing linesSource: Mintel GNPD
- 24. mintel.com25 人口老龄化的加剧，诸如肌肉减少症（如肌肉的萎缩、无力） 等问 题将越来越多见 . Migros Actilife 蛋白活力饮料，支持 各种肌肉问题和加强骨骼健康 (瑞士) 雀巢健康科学巧克力营养棒， 含11g蛋白，帮助保养肌肉 (美国) Wasa Fit & Vital 蛋白脆面包，帮 助保养肌肉，加强骨骼健康 (德国) 针对老人的高蛋白食品 Source: Mintel GNPD
- 25. mintel.com26 高蛋白在中国更重视整体健康的沟通，而不是解决具体某个问题 高蛋白女人豆浆 (中国) 辣味手撕驴肉 (中国) 高蛋白营养饮品(中国) 中国的高蛋白宣称产品 Source: Mintel GNPD
- 26. mintel.com27 © 2013 Mintel Group Ltd. All Rights Reserved. Confidential to Mintel 未来展望
- 27. mintel.com28 在亚洲国家，美容宣称延伸到RTD – 其他地区会延续这个趋势吗？ 统一蔬菜水果饮料 (马来西亚) 含胶原蛋白300mg 和维生素B1, B2, D, C and E Source: Mintel GNPD 美容饮料去年增 长率达 24% Fix Youth Activating 膳食补充剂（美国） 不含胶原蛋白，但含有 choline-stabilised orthosilicic acid (ch-OSA)，能促进胶原蛋 白的再生
- 28. mintel.com29 Source: BB 茶…… 德国人对草本治疗的信仰延伸到美容功能 Mintel GNPD Kusmi BB排毒绿茶, 含巴拉圭茶和柚子的 组合物，有助于美化皮肤 (德国)
- 29. mintel.com30 • 胶原蛋白 • 透明质酸 • 抗氧化剂 维生素C 超级水果 Acai 石榴 葡萄籽 主要成分 新兴成分 美容成分在食品饮料中的应用 • 虾青素 • 乳酸 • 鸟氨酸 • 沙棘 • 法国滨海松 • 谷胱甘肽L- glutathione • 咖啡果 • 山竹果 Combined with teas, fruit and soy based beverage Source: Mintel GNPD
- 31. mintel.com32 从2012起, FOSHU功能饮料 市场，由吸脂可乐和燃脂咖啡 饮料推动 肉毒碱 儿茶酚 Aquarius Zero with Carnitine Coca Cola (Japan) 这款零卡路里的运动饮料含肉毒碱，能帮 助燃烧脂肪 Ginger and Lemon Sport Drink Kao (Japan) FOSHU 认证的姜柠檬运动饮料，含儿茶酚， 经常饮用，能在减少体内脂肪 日本引领瘦身燃脂饮料的创新
- 32. mintel.com33 Suntory, Tea+Plus 原味乌龙茶 (泰国) Suntory, 特茶 (日本) 含专利成份OTPP FOSHU 认证产品，含多酚 （一种烁精类糖），能产生一 种酶，消除脂肪 含多酚的产品，主要宣称通过苹果与茶的作用减少脂肪 Source: Mintel GNPD
- 33. mintel.com34 总结 以天然成分为重点 特别是那些具有健康天然本质的成分 源自天然材料 （如超级水果）的天然色素 天然甜味剂的应用 利用源于中草药或其他天然材料的能量成分 高蛋白宣称的趋势将延伸到美国之外的更多地区并从乳制品扩展到更多品类 蛋白质产品的利益点在消费者中获得回应，并从肌肉训练延伸到体重控制 年长者将成为下一个高蛋白产品的目标消费群 未来展望 – 将关注的成分 美容成分 瘦身成分 –儿茶素和多酚
- 34. mintel.com35 © 2014 Mintel Group Ltd. All Rights Reserved. Confidential to Mintel Tel Email Pam Yates 亚太区研究经理 +86 (21) 6032 7360 pyates@mintel.com 下载英敏特讲座： china.mintel.com/FBIF2014