ΟΞΙΝΕΣ ΚΑΙ ΑΛΚΑΛΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

1. ΟΞΙΝΕΣ & ΑΛΚΑΛΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ
Πολλές από τις τροφές που καταναλώνουμε δημιουργούν στον οργανισμό μας ένα όξινο
περιβάλλον που επιβραδύνει το μεταβολισμό και απορροφά ενέργεια με αποτέλεσμα να
γινόμαστε ποιο επιρρεπείς στις ασθένειες και να "βάζουμε" ποιο εύκολα περιττά κιλά.
Για μια ποιο υγιεινή διατροφή αλλά και για να χάσουμε ποιο εύκολα βάρος θα πρέπει να
καταναλώνουμε περισσότερες αλκαλικές τροφές και λιγότερες όξινες.
Τα τρόφιμα που είναι αλκαλικά ή όξινα είναι πολύ εύκολο να τα κατηγοριοποιήσουμε ως
εξής : μπορούμε να πούμε ότι τα "κακά τρόφιμα" όπως η ζάχαρη, τα τρόφιμα με υψηλή
περιεκτικότητα σε κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά, το κρέας, τα γαλακτοκομικά, η μαγιά,
τα αεριούχα ποτά, τα πατατάκια, οι σοκολάτες, το αλκοόλ κλπ ανήκουν στις όξινες τροφές
και τα "καλά τρόφιμα" όπως οι σαλάτες και τα λαχανικά ανήκουν στις αλκαλικές τροφές.
Τη μεγαλύτερη σύγχυση στην κατηγοριοποίηση αυτή την προκαλούν τα φρούτα, τα οποία
παρά τα πολλά θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που περιέχουν, έχουν και πολύ υψηλή
περιεκτικότητα σε ζάχαρη έτσι έχουν όξινη επίδραση στο σώμα μας. Έτσι τα περισσότερα
φρούτα ανήκουν στις όξινες τροφές με εξαίρεση το αβοκάντο, το λεμόνι, το λάιμ, το
καρπούζι και η ντομάτα.

2. Γιατί όμως πρέπει να τρώμε περισσότερες αλκαλικές τροφές;
Η απάντηση είναι πως το pH του ανθρώπινου σώματος είναι 7.4, δηλαδή ελαφρά αλκαλικό.
Για να το διατηρήσουμε σε αυτή την τιμή πρέπει να τρώμε πολύ περισσότερες αλκαλικές
τροφές σε σχέση με τις όξινες. Η αναλογία πρέπει να είναι περίπου 80% αλκαλικές τροφές και
μόνο 20% όξινες. Οι αλκαλικές τροφές είναι η βάση της υγείας. Ανανεώνουν τα κύτταρα μέσω
του αίματος. Οι όξινες τροφές οξειδώνουν τους ιστούς και τα όργανα και οδηγούν σε
ασθένειες. Η ισορροπία είναι περίπου 80% αλκαλικό περιβάλλον και 20% όξινο.
Ξέρετε ότι το κρέας, τα τυριά αλλά και κάποια φρούτα ή λαχανικά δημιουργούν όξινο
περιβάλλον που επιβραδύνει το μεταβολισμό μας, μας απορροφά ενέργεια, μας αφήνει
απροστάτευτους στις ασθένειες και μας προσθέτει κιλά; Κι όμως, νέες έρευνες δείχνουν ότι
μπορούμε να αναστρέψουμε τις ζημιές αλλά και να χάσουμε εύκολα βάρος αν καταναλώνουμε
περισσότερες τροφές από μια συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων. Όπως διευκρινίζει η δρ. Σίντι
Ομάρα από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο, πρέπει να αυξήσουμε κατά 75% στη διατροφή
μας τις αλκαλικές και να περιορίσουμε στο 25% τις όξινες τροφές. Σύμφωνα με τη δρ. Ομάρα
και την ερευνητική της ομάδα, κάθε τρόφιμο περιέχει και όξινα και αλκαλικά στοιχεία. Πολλά
φρούτα έχουν ξινή γεύση, μα τα περισσότερα απ' αυτά βοηθούν στη δημιουργία αλκαλικής
κατάστασης που ωφελεί.

3. Πώς δρουν οι όξινες τροφές.
Όταν η διατροφή μας περιλαμβάνει πολλές τροφές που δημιουργούν όξινη
κατάσταση, το επιπλέον οξύ μπορεί να οξειδώσει τους ιστούς και τα όργανα και να
οδηγήσει σε ασθένειες.
Μπορεί επίσης να αποτελέσει το αγαπημένο περιβάλλον για επιβλαβή βακτηρίδια
και άλλους μικροοργανισμούς επιφέροντας βλάβες στους αδένες και τα όργανα.
Ακόμα, αυτοί οι μικροοργανισμοί παρεμβάλλονται στη σωστή λειτουργία του
συκωτιού και του θυρεοειδούς και καθυστερούν τη διαδικασία επεξεργασίας του
λίπους. Το αποτέλεσμα είναι νωθρός μεταβολισμός και ακατανίκητη έλξη για
φαγητό με επακόλουθο τα αυξημένα λιποκύτταρα και τα επιπλέον κιλά.

4. Πώς οι αλκαλικές τροφές διευκολύνουν την απώλεια κιλών.
Τρώγοντας περισσότερες αλκαλικές τροφές, διατηρούμε την ισορροπία του
σώματος μας περιορίζοντας το όξινο περιβάλλον. Έτσι, δεν υπάρχει ανάγκη να
σχηματιστούν καινούρια λιποκύτταρα. Από τη στιγμή που το λίπος που έχουμε
ήδη συσσωρεύσει δεν έχει να εξυπηρετήσει κάποιο σκοπό, κυριολεκτικά
διαλύεται. Όταν επιτύχουμε τη σωστή ισορροπία (υπερίσχυση της αλκαλικής
κατάστασης) στο σώμα μας, αυτό επανέρχεται φυσιολογικά στο κανονικό του
βάρος μέσα σε λίγους μήνες. Σύμφωνα μ' αυτήν τη θεωρία οι αλκαλικές τροφές
είναι τα δομικά υλικά για την καλή υγεία. Όταν εισέρχονται στο αίμα μας,
αρχίζουν να ανανεώνουν κάθε κύτταρο του σώματος μας. Και μέσα σε μικρό
χρονικό διάστημα η επιθυμία μας για φαγητό θα μειωθεί και τα επίπεδα της
ενέργειας μας θα αυξηθούν. Επιπλέον, θα διαπιστώσουμε αλλαγές και στον
καθρέφτη: πιο απαλό και σφιχτό δέρμα, πιο λαμπερά μάτια. Πηγή :
http://www.diet4all.gr/alkaline_food.htm

5. ΠΟΛΥ ΟΞΙ ΝΕΣ
pH 5,0-5,5
Αλάτι ιωδιούχο ραφιναρισμένο.
Αλεύρι ραφιναρισμένο
Αλλαντικά.
Ανθρακούχα αναψυκτικά
Αποστάγματα. (Γενικά Αλκοόλ).
Γλυκά με άσπρο αλεύρι και ζάχαρη
Γλυκαντικά τεχνητά
Επιδόρπια με ζάχαρη ή γλυκαντικά
Ζάχαρη και προϊόντα αυτής
Ζελέδες
Ζυμαρικά άσπρα.
Ζυμαρικά κινέζικα.
Κακάο.
Καπνιστά και παστά τρόφιμα
Καραμέλες.
Καφές & ροφήματα με καφεϊνη
Κρασί.
Κρέας ἀρνὶσιο.
Κρέας βοδινὸ.
Κρέας γαλοπούλας.
Κρέας κατσικίσιο.
Κρέας κότας.
Κρέας κουνελιού, λαγού.
Κρέας πάπιας.
Κρέας στρουθοκάμηλου.
Κρέας φραγκόκοτας.
Κρέας χήνας.
Κρέας χοιρινὸ.
Κρέμες διάφορες
Κυνήγι Φασιανὸς, πέρδικα, ορτίκι.
Μαγιονέζα εμπορίου.
Μαρμελάδες
Μπισκότα.
Μπύρα.
Ντομάτα (μαγειρεμένη).
Ξύδι.
Οστρακοειδή (ειδικά τα στρείδια).
Παγωτά
Ρύζι αποφλοιωμένο
Σάλτσες τυποποιημένες
Σιμιγδάλι
Σοκολάτα
Τρόφιμα με χημικά πρόσθετα
Τσάι μαύρο.
Τυριά (Ανακατεργασμένα).
Ψάρια. (Μόνο Ξιφίας, και φαγκρί)
Ψωμί, αρτοσκευάσματα

6. ΜΕΤΡΙ Α ΟΞΙ ΝΕΣ
pH 6,0-6,5
Γιαούρτι βιομηχανοποιημένο.
Γιαούρτι επιδόρπιο.
Γλυκά με σπόρους και μέλι.
Δημητριακά πρωινού επεξεργ.
Κέτσαπ
Κρασί χωρίς χημικά
Κρέμα γάλακτος
Μαγιονέζα σπιτική
Μαλάκια
Μπανάνες πράσινες
Μύδια
Πατάτες χωρίς φλούδα
Πίκλες
Πλιγούρι
Ρύζι μερικώς αποφλοιωμένο
Σιρόπι Σφενδάμου (επεξεργασμένο)
Στάρι
Τυριά κίτρινα
Φαγόπυρο
Φιστίκια αράπικα
Ψάρια
Ψωμί ολικής αλέσεως

7. ΟΥΔΕΤΕΡΕΣ
pH περίπου 7,0
Αβγά
Αγγούρι
Αγκινάρες
Αλάτι Θαλασσινό
Αμάρανθος
Αμύγδαλα
Βατόμουρα
Βούτυρο
Βρώμη
Γάλα (κυρίως το κατσικίσιο)
Γιαούρτι πρόβειο.
Γκοφρέτες δημητριακών χωρίς ζάχαρη
Δαμάσκηνα
Δημητριακά πρωινού ολ. αλέσεως
Ελαιόλαδο.
Ελιές
Ζυμαρικά (μόνο ολικής αλέσεως)
Ηλιόσποροι
Καρύδα
Καρύδια
Κάσιους
Κάστανα
Κεράσια
Κεχρί
Κινόα
Κολοκυθόσποροι
Κράκερ δημητριακών χωρίς ζάχαρη
Κρεμμύδια φρέσκα και ξερά
Κριθάρι σπόροι
Λαχανάκια βριξελών
Λιναρόσποροι
Μακαντέμια
Μανιτάρια
Μαργαρίνες (μη υδρογονωμένες)
Μελάσα
Μέλι
Μελιτζάνα
Μη υδρογονωμένα φυτικά έλαια.
Μοσχοκάρυδο
Μούσλι
Μουστάρδα
Μπάμιες
Μπαχαρικά.
Ντομάτα
Ξινόγαλο
Παντζάρια
Παξιμάδια (επτάζυμα)
Παξιμάδια (κριθαρένια)
Παξιμάδια (σίκαλης)
Πάστες από ξηρούς καρπούς
Ποπ-κορν σπιτικό
Πράσο
Ρεβίθια
Ρεπάνι
Ροφήματα από ξηρούς καρπούς
Ρύζι αναποφλοίωτο
Σάλτσες σπιτικές
Σιρόπι Σφενδάμου ανεπεξέργαστο
Σόγια και προϊόντα σόγιας
Σουσάμι
Ταχίνι
Τυρί & Γάλα Σόγιας.
Τυρί Κατίκι Δομοκού.
Τυριά από πρόβειο ή γίδινο γάλα
Φάβα
Φακές
Φασόλια
Φιστίκια (εκτός από αράπικο)
Φρουκτόζη.
Φύτρα δημητριακών
Φυτρωμένα σιτηρά.
Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως
Ψωμί των Εσσαίων.

8. ΜΕΤΡΙ Α ΑΛΚΑΛΙ ΚΕΣ
pH 7,5-8,0
Αβοκάντο
Αλφάλφα
Αρακάς
Βερίκοκα ξερά
Βερίκοκα φρέσκα
Γκρέιπφρουτ
Γλυκοπατάτες
Γογγύλια
Καλαμπόκι
Καρότα
Κολοκύθα
Κολοκυθάκια
Κουκιά
Κουνουπίδι
Λάχανο
Μανταρίνια
Μαρούλι
Μήλα
Μηλόξιδο
Μούρα
Μπανάνες
Μπαχαρικά
Μπρόκολο
Νεκταρίνια
Παντζάρια
Πατάτα με τη φλούδα
Πιπεριές
Πιπερόριζα φρέσκια
Πιπερόριζα φρέσκια
Πορτοκάλια
Ροδάκινα
Σέλινο
Σκόρδο
Σμέουρα
Σπανάκι & συναφή χόρτα
Σταφίδες μαύρες
Σύκα φρέσκα
Φασολάκια φρέσκα
Φραγκοστάφυλο
Φράουλες
Χαρούπια
Χουρμάδες φρέσκοι

9. ΠΟΛΥ ΑΛΚΑΛΙ ΚΕΣ
pH 8,5-9,0
Αγαρ-Αγαρ
Ακτινίδια
Ανανάς φρέσκος
Αντίδια
Αφεψήματα βοτάνων
Αχλάδια
Καρπούζι
Λάιμ
Λεμόνι
Μαϊντανός
Μάνγκο
Νεροκάρδαμο
Παπάγια
Πεπόνι
Σόδα μαγειρική (υπεραλκαλική)
Σπαράγγια
Σταφίδες ξανθές
Σταφύλια
Σύκα ξερά.
Φρούτα του πάθους.
Φύκια
Χουρμάδες ξεροί
Χυμοί λαχανικών
Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη

10. ΠΟΛΥ ΑΛΚΑΛΙ ΚΕΣ
pH 8,5-9,0
Αγαρ-Αγαρ
Ακτινίδια
Ανανάς φρέσκος
Αντίδια
Αφεψήματα βοτάνων
Αχλάδια
Καρπούζι
Λάιμ
Λεμόνι
Μαϊντανός
Μάνγκο
Νεροκάρδαμο
Παπάγια
Πεπόνι
Σόδα μαγειρική (υπεραλκαλική)
Σπαράγγια
Σταφίδες ξανθές
Σταφύλια
Σύκα ξερά.
Φρούτα του πάθους.
Φύκια
Χουρμάδες ξεροί
Χυμοί λαχανικών
Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη