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「餐旅職能系統之建構」計畫說明
- 1. 行政院勞委會職訓局泰山職訓中心 「餐旅業職能系統之建構」專案計畫 全面啟動 開創餐旅產業新高峰 『餐旅業職能系統』專題論壇(台北場) ～運用職能創新系統 提升產業競爭力～ 中華民國101年09月18日 委託單位：國立高雄餐旅大學 計畫主持人：林玥秀教授 1 共同主持人：黃培文副教授、林漢明副教授、 陳秀玉副教授
- 2. 大綱 一、專案介紹 五、業者合作概況 二、專案執行流程 六、系統平台建構 三、研究方法 七、創新計畫效益 七、 四、職能模式 八、產學訓聯盟 2
- 3. 一、專案介紹-團隊成員 國立高雄餐旅大學 林玥秀 院長 陳秀玉 主任 林安儒 專任助理 大仁科技大學 林漢明 主任 陳品怡 專任助理 南台科技大學 黃培文 副教授 謝佩秀 專任助理 謝辰宜 兼任助理 3
- 4. 一、專案介紹-計畫目的 建構我國餐旅業職能及人才培育系統平台 評量員工職能及分析職能缺口 依據職能缺口導入教育訓練課程 改善員工職能與績效表現 協助提升員工競爭力 4
- 5. 一、專案介紹-創新理念 我國第一個產業(餐旅業)型職能系統 提供四種版本(大、中、小型旅館及連鎖餐飲業) 自助餐式職能選單 透過系統平台提供職能分析結果與課程資訊之 行動化查詢服務 5
- 6. 二、專案執行流程 產業發展與人才培育現況 產業與組織 產業組織分析 工作分析 分析階段 連結職能分析、找到關鍵職能因素 典範員工-行為事例訪談 員工分析與 建構職能模式與指標 職能模式建 專家會議 構階段 編製職能辭典 職能展開與指標驗證階段 職能落差分 職能評測與職能 落差清單產出 析與訓練導 訓練規劃與執行 入階段 學習地圖規劃與 建置 完成職能系統平台/建立產學訓聯盟 6
- 7. 三、研究方法-行為事例法 分類 地區 業者名稱 訪談部門數/訪談人數 台北 晶華酒店 6部門/8名典範員工 訪 台南 大億麗緻 4部門/7名典範員工 談 大型旅館業者 對 高雄 金典酒店 7部門/7名典範員工 象 高雄 漢來飯店 6部門/7名典範員工 7
- 8. 三、研究方法-行為事例法 分類 地區 業者名稱 訪談部門數/訪談人數 台東 娜路彎大酒店 5部門/7名典範員工 訪 台中 金典酒店 8部門/8名典範員工 談 中型旅館業者 對 高雄 統茂旅館集團 5部門/5名典範員工 象 屏東 凱薩大飯店 8部門/8名典範員工 8
- 9. 三、研究方法-行為事例法 分類 地區 業者名稱 訪談部門數/訪談人數 台北 京都商務旅館 3部門/4名典範員工 訪 台北 馥蘭朵烏來渡假酒店 5部門/5名典範員工 談 小型旅館業者 對 苗栗 兆品酒店 4部門/5名典範員工 象 台南 天下大飯店 3部門/7名典範員工 9
- 10. 三、研究方法-行為事例法 分類 地區 業者名稱 訪談部門數/訪談人數 台北 世貿聯誼社 5部門/5名典範員工 訪 台中 新天地餐飲連鎖 2部門/4名典範員工 談 餐飲連鎖 對 台南 東東餐飲企業 3部門/4名典範員工 象 高雄 老四川巴蜀麻辣燙 2部門/5名典範員工 10
- 11. 我們知道他的習慣，譬如說他喜歡坐哪一個位置、需要什麼樣的茶水、餐飲 我還要觀察別桌，譬如說這一桌有客人進來了，那這邊又要倒水，我應該先做什麼 研 那如果他是覺得對餐點他不是很滿意，那就詢問原因，然後再幫他做 究 更換，即使他已經吃了一半了 方 法 : 紮 根 習 觀 理 改 性 察 對 論 善 應 編 碼 餐 飲 服 務 11
- 12. 四、職能模式 管理 專業 職能 職能 核心 職能 餐旅職能 診斷平台 12
- 13. 三方評測 主管 三方評鑑之權重比例： 評 1) 「主管評」的分數占該職能平均數之50% 同儕 2) 「自評」的分數占該職能平均數之20% 自評 評 3) 「部屬或同儕評」的分數占該職能平均數 部屬 之30% 評 13
- 14. 五、業者合作概況 大型 中型 小型 餐飲 小計 北部 8 15 6 13 42 中部 0 6 3 3 12 南部 4 10 9 10 33 東部 1 6 6 0 13 總計 13 37 24 26 100 14
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- 16. 六、系統平台建構-功能層次 功能層次一 功能層次二 1.1飯店餐旅類型設定 1.2職能項目設定 1.基本資料 1.3職能測驗題庫設定 1.4飯店餐旅職稱設定 1.5相關網站設定 2.1公司基本資料設定 2.2部門組織設定 2.單位組織 2.3人員資料維護 2.4學習課程維護 2.5職能診斷時間設定 16
- 17. 六、系統平台建構-功能層次(續) 功能層次一 功能層次二 3.1職能項目查詢 3.2職能評量登錄 3.職能作業 3.3診斷結果查詢 3.4診斷諮詢留言 3.5學習地圖查詢 4.1職能落差查詢 4.職能分析 4.2分析圖表查詢 5.系統整合 5.1相關網站查詢 17
- 18. 餐旅職業查詢 診斷諮 詢服務 職能診斷 課程學 系統平 習地圖 台建構 之功能 職能落 人才評鑑九宮 差分析 格圖表分析 績效表 現分析 18
- 19. 七、創新計畫效益-政府 依據本計畫所產 出的職能項目規 劃對應的職訓課 程，以減少職訓 職訓規劃 單位與產業間職 能供需與人力供 需的落差。 職能 產業職能盤點 系統 就業服務 平台 可提升未來職訓 單位在規劃與執 產業典範系統複製 行餐旅業相關職 訓課程與就業服 務上的效率。 可成為職訓單位建 置其它產業職能系 統之典範模式。 19
- 20. 七、創新計畫效益-餐旅業 能依照職能系統 招募與徵選 的典範行為模式 選拔合適而優質 的員工。 職能 薪資福利 系統 教育訓練 平台 能依據人才評鑑 免費 對應職能缺口提 九宮格晉升優秀 供免費的教育訓 人才或給予相對 練課程，以減少 應的報酬 績效評估 業者之訓練成本 並提升員工職 使績效評估更為 能。 客觀、公平 20
- 21. 八、產學訓聯盟 學 產 訓 21
- 22. Welcome to JoinUs 聯絡窗口: 陳品怡小姐 行政院勞委會職訓局泰山職訓中心 餐旅業職能系統之建構專案計畫 專任助理 Tel: 08-7624002 轉3802 Fax: 08-7625440 Mobil：0912-170986 22 E-mail:moira02243@hotmail.com