Teknologi Penanganan Pascapanen Buah untuk PasarZain Corps
Indonesia adalah negara tropis yang memiliki ragam buah khas yang
tersebar di berbagai pulau dan belum dikelola pengembangannya sebagaimana
mestinya baik menyangkut tata produksi, penanganan pascapanen, pengolahan
dan pemasarannya. Buah eksotik yang hanya tumbuh dan berproduksi di
Nusantara menjadi aset nasional yang harus dimanfaatkan sebaik-baiknya
bagi kemaslahatan rakyat. Tanaman buah yang menghutan menjadi daya
tarik tersendiri bagi konsumen yang mendambakan buah organik. Sementara
pengelolaan kebun tanaman buah menjadi upaya utama untuk menjaga
keberlanjutan pasokan buah bermutu kepada masyarakat pembeli baik domestik
maupun luar negeri (ekspor).
Keberhasilan bisnis buah mensyaratkan jumlah dan kontinyuitas
pasokan dari buah yang terjamin mutunya. Jaminan mutu buah dapat
diperoleh melalui penanganan pascapanen yang baik dan memadai dengan
memperhatikan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu buah tersebut.
Penanganan pascapanen buah dirancang dalam bentuk rangkaian kegiatan dari
panen hingga buah dikemas dan siap distribusikan pemasarannya atau untuk
mendapatkan perlakuan seperti penyimpanan, pemeraman atau perlakuan
khusus lainnya yang dituntut konsumen. Bangsal penanganan buah untuk
menampung rangkaian kegiatan tersebut agar dapat dikendalikan dengan baik
menjadi sarana penting yang harus dimiliki pelaku bisnis buah.
Pemasaran sebagai bagian hilir dari sistem agribisnis harus didukung
oleh sistem transportasi yang handal dalam distribusinya, agar bisnis buah dapat
terjamin keberhasilannya. Pengembangan agribisnis buah dalam berbagai
tingkatan berdasarkan skala usaha termasuk kegiatan usaha pendukungnya
menjadi telaahan yang penting agar sistem agribisnis dapat berlangsung secara
adil, proporsional dan profesional serta melibatkan banyak pelaku usaha,
sehingga diharapkan dapat menjadi penyedia lapangan kerja bagi angkatan
kerja perdesaan di daerah sentra produksi.
Teknologi Penanganan Pascapanen Buah untuk PasarZain Corps
Indonesia adalah negara tropis yang memiliki ragam buah khas yang
tersebar di berbagai pulau dan belum dikelola pengembangannya sebagaimana
mestinya baik menyangkut tata produksi, penanganan pascapanen, pengolahan
dan pemasarannya. Buah eksotik yang hanya tumbuh dan berproduksi di
Nusantara menjadi aset nasional yang harus dimanfaatkan sebaik-baiknya
bagi kemaslahatan rakyat. Tanaman buah yang menghutan menjadi daya
tarik tersendiri bagi konsumen yang mendambakan buah organik. Sementara
pengelolaan kebun tanaman buah menjadi upaya utama untuk menjaga
keberlanjutan pasokan buah bermutu kepada masyarakat pembeli baik domestik
maupun luar negeri (ekspor).
Keberhasilan bisnis buah mensyaratkan jumlah dan kontinyuitas
pasokan dari buah yang terjamin mutunya. Jaminan mutu buah dapat
diperoleh melalui penanganan pascapanen yang baik dan memadai dengan
memperhatikan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap mutu buah tersebut.
Penanganan pascapanen buah dirancang dalam bentuk rangkaian kegiatan dari
panen hingga buah dikemas dan siap distribusikan pemasarannya atau untuk
mendapatkan perlakuan seperti penyimpanan, pemeraman atau perlakuan
khusus lainnya yang dituntut konsumen. Bangsal penanganan buah untuk
menampung rangkaian kegiatan tersebut agar dapat dikendalikan dengan baik
menjadi sarana penting yang harus dimiliki pelaku bisnis buah.
Pemasaran sebagai bagian hilir dari sistem agribisnis harus didukung
oleh sistem transportasi yang handal dalam distribusinya, agar bisnis buah dapat
terjamin keberhasilannya. Pengembangan agribisnis buah dalam berbagai
tingkatan berdasarkan skala usaha termasuk kegiatan usaha pendukungnya
menjadi telaahan yang penting agar sistem agribisnis dapat berlangsung secara
adil, proporsional dan profesional serta melibatkan banyak pelaku usaha,
sehingga diharapkan dapat menjadi penyedia lapangan kerja bagi angkatan
kerja perdesaan di daerah sentra produksi.
PETUNJUK UMUM ;
1. Tulislah terlebih dahulu identitas (nama, kelas, dan nomor peserta) pada lembar jawaban.
2. Periksa dan bacalah soal-soal sebelum Anda menjawabnya.
3. Laporkan kepada pengawas apabila terdapat tulisan yang kurang jelas, rusak maupun jumlah soal
kurang.
4. Dahulukan menjawab soal-soal yang Anda anggap mudah.
5. Kerjakan pada lembar jawaban yang disediakan.
6. Periksa pekerjaan Anda sebelum diserahkan kepada pengawas.
Ulangan Harian Bioteknologi kelas 9 MTs Salafiyah Syafi'iyah PutraZainulHasan13
Ulangan Harian
Bioteknologi
MTs Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo
Zainul Hasan, S. Si
Petunjuk Pengerjaan
Siapkan kertas ulangan dan beri nama dan identitas diri kalian
Perhatikan soal yang ditampilkan pada slide
Kerjakan sesuai pemahaman kalian
Soal tidak akan di ulang sehingga usahakan selesai tiap nomornya
Setelah waktu pengerjaan soal terakhir habis, segera kumpulkan lembar jawaban
Peserta yang tidak mengumpulkan sesuai waktu dianggap tidak mengikuti ujian
Januari 2023
Ulangan Bahasa Indonesia Kelas 1, Semester 2-www.mautidakmauharusmau.blogspot...Sekolah Dasar
Soal Ulangan Bahasa Indonesia Kelas 1 Semester 2, tahun 2015.
Untuk mendapatkan soal-soal lainnya, silakan mengunjungi www.mautidakmauharusmau.blogspot.com.
1. A. Pilihlahjawabanyangtepatdibawahini!
1. Bahan panganyang tidakmemerlukanpengolahansudahdapatdikonsumsi langsungdisebut
...
a. Makanan cepat saji
b. Buah segar
c. Makanan sehat
d. Bahan samping
e. Makanan sehatlimasempurna
2. Buah yangmemiliki kandunganairtinggi cocokdikonsumsi saatcuaca ...
a. Dingin
b. Hujan
c. Panas
d. Mendung
e. Sejuk
3. Contohbuahyang memilikikandungankarbohidrat50% adalah...
a. Apel
b. Semangka
c. Nanas
d. Jeruk
e. Sirsak
4. Buah yangtidakmengalami prosespematangansetelahdipanentetapi langsungkearah
pembusukandisebut...
a. Buah klimaterik
b. Buah nonklimaterik
c. Buah musiman
d. Buah tropis
e. Buah subtropis
5. Megukusadalahmemasakbahanmakanandengan...
a. Uap air mendidih
b. Airmendidih
c. Minyakyang banyak
d. Airyang sedikit
e. Airyang banyak
6. Menggorengtanpamenggunakan minyakbiasadisebutdenganistilah...
a. Sangrai
b. Panggang
c. Asap-asap
d. Bakar
e. Goreng
7. Tahapan pengolahansecaraumumyangbenaradalah...
a. Penyajian/pengemasan-perencanaan-pelaksanaan-evaluasi
b. Evaluasi-perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan
c. Perencanaan-penyajian/pengemasan-pelaksanaan-evaluasi
d. Perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan-evaluasi
e. Pelaksanaan-perencanaan-evaluasi-penyajian/pengemasan
2. 8. Tempatyang palingtepatuntukmengemasminumansegaryaitu...
a. Plastik
b. Gelaskaca
c. Gelaskertas
d. Piring
e. Mangkok
9. Airnyamanis,dagingbuahnyaberwarnaputihkalausudahtuabiasadagingbuahnyabiasa
untukmembuatsantandisebutbuahyaitu...
a. Siwalan
b. Apel
c. Lengkeng
d. Kepala
e. Aren
10. Kriteriawadahpenyajiandanpengemasanyangbaikyaitu...
a. Bersih,mudahdidapt,tidakberbaudankuat
b. Kuat,menarik,tahanlama,dan ringan
c. Ringan,menarik,kuat,danbersih
d. Bersih,ringan,tidakmudahpecahdanmenarik
e. Ringan,kuat,menarik,mudahpecah
11. Teknikpengolahanpanganyaitu...
a. Merebus,membakar,pengasapan,pembekuan
b. Merebus,mengukus,menggoreng,memanggang,menggiling,danmengeringkan
c. Mengeringkan,pembekuan,pengalengan,danmemanggang
d. Merebus,pengelengan,penggilingandanmengukus
e. Merebus,membakar,penggilingdanpengalengan
12. Penjelasantentangmakanansetengahjadi berbahanbakudagingayamatauikanyang tepat
adalah...
a. Olahanmakananyang berbahandasardagingayam dan ikantidakmemerlukan
pengolahanlebihlanjut
b. Olahanmakanandalambentuksetengahjadi yangberbahandasardagingayamdan ikan
tidakmemerlukan prosespengolahanlebihlanjut
c. Olahanmakanandalam bentuksetengahjadi
d. Olahanmakananyang tidakmemerlukanprosespengolahanlebihlanjut
e. Olahanmakananyang memerlukanprose pengolahanlebihlanjut
13. Pengelompokanbuah-buahanberdasarkankelasmutudisebut
a. Grading
b. Sortasi
c. Trimming
d. Washing
e. Branding
14. Sayur bayam,jamur,tidaktahandigorengpadasuhu tinggi sehinggauntukmembuatkeripik
sayur diperlukan...
a. Deepfryingpadatekanantinggi diatas1 atm
b. Deepfryingsecaravacum
c. Surface fryingsecaravakum
3. d. Kombinasi surface frayingdandeepfryingsecaravakum
e. Secara vakum
15. Kelompokbahanhasil pertanianberikutsemuanyamerupakansumberlemak,kecuali ...
a. Kopra
b. Biji wijen
c. Tapioka
d. Kelapasawit
e. Kacang tanah
16. Bahan dasar membuatsaosadalah...
a. Tomat
b. Cabe
c. Cuka
d. Tepung
e. Garam
17. Besaranpersentase gulayangdigunakansebagai pengawetadalah...
a. 5%
b. 10%
c. 30%
d. $0%
e. 100%
18. Pengecilanukurandalamprosespembuatankeripikpisangberfungsi untuk...
a. Mengindari kontaminasi
b. Mempercepatbrowning
c. Memperluasbidangpermukaanbahan
d. Mempermudahpenggorengan
e. Memberikanpenmpilanyangmenarik
19. Penggunaanperalatan/mesinpengecilanukuransangattergantungpadabahannya.Bahan
berikutini yanglepbihtepatdihaluskanmenggunakanmesingrinderadalah...
a. Umbi ketela
b. Jambubiji
c. Buah mangga
d. Biji jagung
e. Sayur buncis
20. Pernyataanberikutyangbukanmerupakantujuandilakukannyablanchingdalam
pengolahanmakananadalah...
a. Mengurangi jumlahawal mikroorganisme
b. Meningkatkanderajatkeaktifanenzim
c. Mengingkatkanenzimyangdpatmerusakmakanan
d. Menghilangkangasyangterdapatdisalambahanseperti sayurandanbuah
e. Melunakkandanmelemaskanbahansehinggamemudahkanpengemasan
21. Perlakuanpemanasaansesaaatdengantargetmembunuhmikrobapatogensajadisebut
proses...
a. Blancing
b. Koagulasi
c. Pasteurisasi
4. d. Sterilisasi
e. Karamelisasi
22. Prosespembekuanpadaselai nenasdinamakan....
a. Blancing
b. Koagulasi
c. Pasteurisasi
d. Sterilisasi
e. Karamelisasi
23. Prosespencoklatanpadabuahapel setelahdikupasdinamakan...
a. Blancing
b. Koagulasi
c. Pasteurisasi
d. browning
e. Karamelisasi
24. Perlakuanberikutini yangmampumencegahterjadinyakontaminasi silang,kecuali ...
a. Pekerjaselalumenggunakansarungtanganbersih
b. Meletakkanbahanmentahterpisahdari produk
c. Membiarkanprosuktanpadikemassetelahdi proses
d. Menjagatempatsampah selalu dalamkeadaantertutup
e. Menyimpanmakananpadasuhudibawah5 derajatcelcius
25. Dalamrangka usaha untukmenjaminkeawetanbahanbakudanprosukolahanhasil
pertaniandi dalamruang penyimpanan,makakondisi-kondisidibawahiniharus
diperhatikan,kecuali ...
a. Temperaturruangan
b. Kapasitasruang
c. Kantruksi dinding
d. Kontruksi atap
e. Kontruksi lantai
26. Disedikanperlengkapankerjasebagaiberikut:
1. Penutupkepala
2. Masker
3. Sepatuboot
4. Sendal jepit
5. Sarung tangan
Untuk menjaminkeselamatankerjapadaareapengolahanbasah, perlengkapanyangharus
dipakai olehpekerjaadalah...
a. 1,2
b. 1,2,4
c. 1,3,4,5
d. 1,2,3,4
e. 1,2,3,5
27. Teknikpengecilanukurandalamprosespembuatansirupnanasdlakukandengan...
a. Pemotongandanpengirisan
b. Pemotongandanpenghancuran
5. c. Pencacahandan penggilingan
d. Pengirisandanpencacahan
e. Penggilingandanpenghancuran
28. Prosesmengurangi kadarairbahan sampai batasdimanaperkembanganmikroorganisme
dan kegiatanenzimyangdapatmeyebabkanpembusukkanterhambatmerupakanprinsip
dasar ...
a. Pengeringan
b. Pasteurisasi
c. Pengecilanukuran
d. Ekstraksi
e. Destilasi
29. Metode pengeringanyangpalingtepatuntukditerapkandalampembuatansale pisang
adalah...
a. Diasapi dengansabutkelapa
b. Dijemurdengansinarmatahari
c. Dengandiangin-anginkan
d. Disimpandiataspara-para
e. Dipanasi denganovenelektrik
30. Perlakuanpanaspadapengolahanmeliputiprosesblanching,exhautingdansterilisasi.
Tujuanprosesexhautingdiantaranyaadalah...
a. Memperbaiki penampakanwarnamakanan
b. Menginaktifkanenzimyangdapatmerusakbahanmakanan
c. Menghilangkangasyangterdapatdi dalambahan seperti buahdansayuran
d. Mengurangi jumlahawal mikroorganisme dalambahan
e. Melunakkanbahanpangan
31. Pengemsanmemegangperananyangsangatpentingdidalampengawetandan
penyimpanan,hal ini dikarenakanpengemasan...
a. Dapat mencegahataumengurangi kerusakanbahan
b. Menambahkeindahanbahanyangdikemas
c. Menambahnilai ekonomis
d. Meningkatkankualitasbahanyangdikemas
e. Meningkatkankapasitasproduksi
32. Jenisbahanbakupengemassekunderadalah,kecuali ...
a. Besi
b. Karton
c. Kayu
d. Bambu
e. Plastik
33. Jeniskemasanyangseringdigunakandalampenyimpananbiji-bijiandalamgudangpersegi
panjangadalah...
a. Plastik
b. Karunggoni
c. Keranjang
d. Kertas
e. Logam
6. 34. Suhuyang digunakanuntukmembuatselai nanasadalah...
a. 120
b. 100
c. 80
d. 70
e. 50
35. Persentase gulayang digunakansebagai pemanisadalah...
a. 5%
b. 12%
c. 20%
d. 25%
e. 30%
SELAMAT BEKERJA AND GOOD LUCK....