Resep ini memberikan instruksi lengkap untuk membuat soto Betawi khas dengan kuah kental dan rasa yang kaya karena dicampur susu serta disajikan dengan sambal kacang pedas sebagai pelengkap. Bahan utamanya terdiri dari daging sapi, kentang, tomat dan sayuran hijau yang dimasak bersama rempah-rempah dalam kuah kaldu sapi hingga menghasilkan tekstur yang kental dan nikmat.

1. Resep Soto Betawi Spesial - 3 butir kentang, siangi belah 4 dan goreng
setengah kering. Potong-potong sesuai selera.
Jika anda salah satu pecinta soto betawi, - 2 batang daun bawang, rajang halus untuk
wajib mencoba resep ini. Tidak hanya nikmat taburan
dan mudah dibuat, ada yang spesial karena - 1 batang seledri, rajang halus untuk taburan
ada sambal yang istimewa. Jika umumnya - 2 sendok makan minyak untuk menumis
soto Betawi disajikan dengan sambal rawit
biasa maka yang ini sambalnya terbuat dari Bumbu haluskan:
kacang tanah goreng dan cabai merah yang - 5 butir bawang merah
dihaluskan. Sambal ini ditaburkan saat soto - 3 butir bawang putih
disajikan di mangkuk. Hmm, sambal kacang - 1 sendok teh merica butiran
nan pedas ini menambah nikmat kuah soto
karena kuah menjadi kental dan sangat tasty. Bumbu lainnya:
Selamat mencoba! :) - 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai di pipihkan
Bahan: - 1 batang kayu manis
- 1/2 kg daging sapi, potong-potong ukuran - 2 butir kapulaga
besar - 1 butir kembang lawang
- 2 liter susu cair atau santan (bisa dibuat - 3/4 sendok makan garam
dengan melarutkan: 3 sendok makan susu - 1 1/2 sendok makan gula pasir
bubuk + 2 liter air rebusan daging) - 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 1 butir tomat, potong dadu
Pelengkap:
- Sambal kacang (bahan: 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan, 5 buah cabai merah keriting + 3
buah cabai rawit merah dihaluskan)
- Emping melinjo goreng (optional)
- Kerupuk (optional)
- Acar wortel dan ketimun (1 butir wortel & 1 butir ketimun potong dadu, 5 buah cabai rawit rajang
halus, aduk bersama dengan 2 sendok makan gula pasir, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok
makan cuka, biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap).
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
Siapkan penggorengan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga harum
dan matang. Angkat dan sisihkan.
Siapkan panci, masukkan 2 liter air, daging sapi, bumbu tumisan, kapulaga, kembang lawang, kayu
manis, gula, garam. Rebus hingga daging empuk. Matikan api kompor. Angkat daging, goreng
sebentar hingga setengah kering di minyak panas (hati-hati saat menggoreng karena minyak
berloncatan). Angkat, tiriskan dan potong-potong seusai selera, sisihkan.
Ambil 200 ml air kaldu, tambahkan 3 sendok makan susu bubuk, aduk hingga rata dan bebas
gumpalan. Tuangkan susu ke dalam kuah panci berisi kaldu daging. Tambahkan air ke dalam panci
hingga air dalam panci menjadi sebanyak 2 liter (sebagian air menguap ketika merebus daging).

2. Tambahkan kaldu bubuk dan masak hingga kuah mendidih, aduk-aduk agar susu tidak pecah. Cicipi
rasanya dan matikan api kompor.
Membuat sambal kacang:
Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan, tumis cabai halus hingga harum dan berubah warnanya
menjadi tidak pucat. Masukkan kacang tanah yang dihaluskan ke dalam cabai tumis dan aduk rata.
Gunakan sambal kacang sebagai pelengkap saat menikmati soto.
Cara Penyajian:
Siapkan mangkuk saji, tata daging goreng, irisan kentang goreng, tomat, siram dengan kuah soto dan
taburi permukannya dengan sambal kacang, emping yang diremukkan, dan daun bawang + daun
seledri.
Sajikan dengan nasi putih, acar wortel dan ketimun. Mantap!
Untuk 5 porsi